Az első tanfolyam nem mindig tökéletes. Az is előfordul, hogy egy sórázóval a levesre csapódó kéz elrontja az egész kulináris remekművet. Mi a teendő, ha túlzottan sózom a levest, és lehet-e valamilyen módon megtakarítani egy majdnem kész ételt? Számos helyes megoldás létezik, amelyekkel a hiba kijavítása nem nehéz.
Anyagtartalom:
Milyen ételek segítenek, ha véletlenül sóz levest
A leghatékonyabb, leggyorsabb és legegyszerűbb módszer az, ha a rizsgabonát egy forró leveshez adják. A rizs kihúzza a felesleges sót, ugyanakkor gazdagabbá teszi a húslevest. Még ha a zsúfolás is túlzsúfolt, a rizs segít megoldani ezt a problémát.
De mi a teendő, ha már hozzáadtak egy másik gabonafélét, például hajdina? Egyszerűen leteheti egy forrásban lévő első szövetzsákba rizsgabonával és felforralhatja - a gabona felveszi az összes felesleges sót. A rizs gabonafélék felhasználásának legegyszerűbb módja, amelyet már kis zacskókban árusítanak.
Ha nem akarja elkészíteni rizzseléket, akkor ebben az esetben dobhat bele néhány nyers burgonyát.
- A sót mégis jól megszakítja a cukor. Ha a húsleves már nagyon sós, akkor egy közepes méretű serpenyőbe kanál granulált cukor adható. Az édes íz különösen jó lesz borsólevesre vagy káposztalevesre.
- Ha a leves túlságosan sós, akkor próbáljon néhány percre forró levesben leengedni a ruhadarabokat búzaliszttel. Egy vastag pörköltethez hozzáadhat egy kevés lisztet is, amely nagyon jól felszívja a sót.
- Ha közvetlenül a serpenyőbe sütjük a rozsos kekszeket forrásban levő sütőben, akkor a fölösleges só eltűnik. Amikor a kenyér megnedvesedik, azt kiveszik, lecseréltékre cserélik.És ismét mártjuk levesbe, amíg mérsékelten sózott lesz.
Mi a teendő, ha az étel készen áll?
Ha már későn ad hozzá burgonyát vagy főz rizst, mivel a leves már majdnem kész, megsavanyítja.
A hivatásos szakácsok tudnak egy titkot - a túl sózotthoz először hozzá kell adni savot.
A természetes ecet vagy akár a citromlé is megteszi. Kezdje savanyítani a levest kis mennyiségű savval - ½ teáskanál elegendő. Ezután az ételt jól keverjük és mindig megkóstoljuk, hogy ne sós savas helyett jusson ki. Tehát könnyű elmenteni a túl sózott.
Mi lenne, ha sózott kész leves lenne? A tapasztalt szakácsok trükköi is itt segítenek.
- A túl erős sós íz megölése nagy mennyiségű zöldes hozzáadásával lehetséges. Zöldhagyma, petrezselyem, kapor jól felszívja a felesleges sót.
- Sok szakács külön főzi meg a zöldségeket, majd előbb hozzáadja a készételekhez.
- Ez egy kis darab tehénolaj hozzáadását vagy az edény vízzel való hígítását is megtakarítja.
A leves megtakarítási módjának kiválasztása az elkészített húslevestől függően
Hogyan lehet megmenteni a sózott levest? A borsó, a tésztaleves, a tökfej, a borscs vagy a káposztaleves különféle módon újraéleszthető.
- Sóskalevesben és savanyúságban elindíthat egy pár nyers tojást, és pár percig főzheti őket.
- Egy kis cérnametélt és vizet adnak a cérnametéli leveshez.
- Ha a sav hozzáadása megengedett, például ha főtt leves vagy zöldségleves, csepegtetnie kell egy kevés citromlevet.
- Ha vörös levest főztek, adjunk hozzá egy kevés paradicsomlevet vagy egy kanál paradicsompasztát.
- Nagyon finomnak bizonyul, ha hozzáad egy kis tejszínt a sós borsóhoz vagy a tök leveshez.
Egyidejűleg több módszer is használható. Például dobjon be egy tojást, adjon hozzá tehénvajat és adjon hozzá egy maréknyi cérnametélt.
Hogyan javíthatjuk a halállományt? Az elsőnek gazdag volt, sok csontot és fejet tettek bele. Az ilyen termékek azonnal sok sót felszívnak. De ha sót adunk hozzá feleslegben, akkor először egy kevés gyöngyárpát adunk a sózott fülhez.
Segít a halállomány rögzítésében és az egész hagymafej hozzáadásában. Amikor a fül kész, a hagymát eltávolítják. A nyers tojás hozzáadása elősegíti, hogy a halállomány ízletesebbé váljon, és megszabaduljon a felesleges sótól.
Kiszámoljuk a főzéshez szükséges sómennyiséget
De könnyebb nem sóval elrontott levest rögzíteni, hanem főzés közben helyesen megsózni. Annak elkerülése érdekében, hogy később gondolkozzon a só eltávolításáról a levesből, helyesen kell kiszámítania a só mennyiségét. Hogyan sózhatjuk meg az első ételeket?
Leggyakrabban a túllépés a háziasszony gondatlansága. Kicsit sóznia kell, folyamatosan kipróbálva az ételt. Időnként, még figyelmen kívül hagyásuk miatt, a levest párszor sózják. Lehetetlen vizuálisan meghatározni, hogy a leves megfelelően sózott-e, ezért csak a húslevest kell kipróbálnia. Kezdje ½ teáskanál sóval, majd adjon hozzá további szükség szerint.
Amikor a sózott húsleves egy percig felforral, biztosan megpróbálják. A sónak azonban el kell diszpergálnia, és ezért azonnal próbáljon megbizonyosodni arról, hogy a leves helyesen sózott-e, nincs értelme.
Nem felülről, hanem középről kell mintát venni a sólevesből. Általában a zsírt felülről gyűjtik, de gyakorlatilag nem szívja fel a sót.
Ne feledje, hogy amikor a leves lehűl, kicsit sós lesz. A legjobb, ha az elsőt kissé sózzuk, majd a lehűtött leves mérsékelten sózva lesz.
Ne bosszankodjon, ha az első túlterhelt! Egyszerű tippekkel könnyedén megtakaríthatja az ebédet.
