Madár-cseresznye megtalálható mindenütt a parkokban, kertekben és a városi sikátorokban. Minden tavasszal fehér virágokkal és kellemes aromájával tetszik. De a madár-cseresznye nem csak a szemét és az illatát élvezheti. Cukrászdaban is felhasználható! A lisztbe őrölt szárított bogyók a keksz sütés alkotóelemeivé válhatnak, ahonnan ízletes házi készítésű cseresznyetorta készíthető. Semmilyen cukrászdában nem vásárolhat ilyen finomságot.

Klasszikus recept

Ebben az igazi szibériai desszertben kellemes kávé, mandula és Amaretto jegyzetek találhatók, amelyek kivétel nélkül mindenkit örömmel készítenek. A hagyományos orosz alapanyagok (madár-cseresznye liszt) mellett a torta a tejföl és a cukor hagyományos tejszínét is felhasználja, amelyet a klasszikus sütéshez semmilyen más nem helyettesíthet.

A klasszikus recept szerint a madár-cseresznye torta a következő termékek listájából készül:

  • 270 g cukor;
  • 6 tojás;
  • 500 ml tej;
  • 270 g őrölt cseresznye (liszt);
  • 200 g olvasztott vaj;
  • 15 g sütőpor;
  • 400 g búzaliszt;
  • 1000 g zsíros tejföl;
  • 200 g porcukor.

Lépésről lépésre sütési algoritmus:

  1. Öntsük a lisztet a madár-cseresznye őrölt bogyóiból forrásban lévő tejjel és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.A madár-cseresznye lisztet, mint például a búzaliszt, használat előtt meg kell szitálni, hogy megakadályozzák a nagy szilárd részecskék bejutását a tésztába, amelyek kellemetlenen rekedhetnek a fogakon.
  2. Vegyük a tojást és a cukrot a keverő közepes sebességével puha, puha habban. Ezután viszont hozzáadjuk az olvasztott vajat, a párolt őrölt madár-cseresznye és a sütőporral zúzott lisztet a tésztához.
  3. A kapott tésztamennyiség elegendő két 24 cm átmérőjű sütemény sütéséhez, amelyeket ezután tovább oszthatunk két tortára. A sütés hőmérséklete 180-200 ° C, és az idő a sütő tulajdonságaitól függ. A kész torta fogpiszkálójának szárazon kell kijönnie.
  4. A tejszínt nagyon egyszerűen készítik el: meg kell ostorozni a tejfölt porcukorral. Ha áruházat használ, akkor érdemes azt egy ideig egy kétrétegű géz „függőágyban” tartani.
  5. Kenje meg a süteményeket tejszínnel, és gyűjtse össze a süteményt. A desszert nedvesebbé tétele érdekében a kekszeket cukorszirupos áztatásával áztassa víz és cukor 1: 1 arányban. Kenje meg a krém oldalát tejszínnel, és meghintje morzsával a keksz maradékairól, és tegye rá a tejfölt egy göndör tészta fúvókával.

Fincsi finom desszert a tejre

A süteményeket nagyon egyszerűen készítik. Mivel a szóda a tesztben van, nem kell attól tartania, hogy nem fognak működni. Ebben a kiviteli alakban főtt sűrített tej alapú krémet javasolunk, de használhatja a klasszikus tejfölt. Csak ebben az esetben a sütemények cukormennyisége jobb, ha 50 g-kal növekszik.

A kekszet alkotó összetevők felsorolása:

  • 160 g liszt cseresznye bogyókból;
  • 250 ml tej;
  • 3 tojás
  • 100 g cukor;
  • 5 g kioltott szóda;
  • 160 g búzaliszt.

A krém elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 500 ml tej;
  • 2 sárgája;
  • 80 g liszt;
  • 50 g cukor;
  • 30 ml Baileys likőr;
  • 190 g főtt sűrített tej.

haladás:

  1. Forraljuk fel a tejet, és öntsünk rá szitált őrölt madár-cseresznyét. Keverjük a keveréket simáig, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen lehűl. Ez idő alatt egy kicsit megvastagodik.
  2. A tejjel lehűtött madár-cseresznyehez adjunk hozzá tojást és granulált cukrot, alaposan habzzuk meg az összetételt habverővel, amíg az összes édes kristály fel nem oldódik. Ezután csak beavatkozni kell a kilazult szóda- és búzalisztbe.
  3. Az elegyet egy tortával 20 cm átmérőjű formában sütjük egy standard hőmérsékleten, kekszek esetén (180-200 fok), amíg a száraz fogpiszkálás kb. 40 percig tart.Mint egy szokásos keksz, a madár-cseresznye liszttel készített süteménynek is több órán keresztül fekvőnek kell lennie (ideális esetben 6-8), majd vágáskor nem fog összeomlani.
  4. Csiszolja meg a cukrot lisztet és tojást. Ezt a keveréket hígítsa tejjel és forralja fel, amíg megvastagodik, majd lehűtse. Adjunk hozzá főtt sűrített tejet és italt a puding alapanyagához, keverjük össze keverővel, amíg sima nem lesz.
  5. Vágjuk hosszasan három rétegre a süteményeket, bevonjuk krémmel. Kenje meg a termék tetejét és oldalát tejszínnel, és díszítse, ahogy szeretné.

Lassú tűzhelyen

Finom házi sütemény őrölt cseresznye és meggy segítségével sok modern háziasszony asszisztens - multicooker - segítségével elkészíthető.

Csodálatos keksz sütéséhez madár-cseresznye lisztre kell készítenie:

  • 130 g darált cseresznye;
  • 250 ml tej;
  • 1 tojás
  • 200 g cukor;
  • 2 mókus;
  • 3 g só;
  • 14 g sütőpor;
  • 200 g liszt.

Tejföllel a következőkre lesz szüksége:

  • 400 g tejföl (25% zsír);
  • 150 g porcukor.

Sütési módszer:

  1. Párolt cseresznye alaposan öntsünk forrásban lévő tejet két órán keresztül. Vegyük a tojásfehérjét cukorral, majd öntsük bele a párolt madár-cseresznye lisztet, adjuk hozzá a sütőport és a lisztet, keverjük össze.
  2. Vegyünk két mókusszal, amíg egy erős, egyenletes csúcsot meg nem találunk egy csipet sóval. Finoman keverje meg a fehérjehabot több lépésben a tésztába, hogy ne essen le.
  3. Kenje be a multicooker-t belülről olajjal, tegye bele a tésztát és süsse 60 percig „Sütés” üzemmódban. Ezután fordítsuk a tortát egy dupla kazán rácsára és hűtsük le.
  4. Tejföl 3-4 órán keresztül, hogy megmérje a fölösleges folyadékot, és a krém stabilnak bizonyult. Vegyük meg a lemért savanyú tejterméket porcukorral, és kenjük meg ezzel a összetételgel a cseresznye-keksz kekszt, amelyet 2-3 süteményben oldunk fel.

Torta varázsló madár-cseresznye lisztből

Piskóta, tejszínes réteggel és csokoládéval bevonva - mi lehet könnyebb és ízletesebb? De ha a liszt egy részét madár-cseresznye helyettesíti, akkor a desszert kellemes mandula-ízű lesz, és még étvágyosabbá válik.

A madár-cseresznye keksz-összetevők arányai:

  • 4 tojás
  • 180 g granulált cukor;
  • 5 g sütőpor;
  • 100 g búzaliszt;
  • 60 g madár-cseresznye liszt.

A puding és a csokoládé jegesedésére szolgál:

  • 200 ml tej;
  • 100 g granulált cukor;
  • 8 g vaníliacukor;
  • 1 tojás
  • 30 g keményítő;
  • 170 g vaj (mázonként 70 g);
  • 70 g sötét csokoládé.

A műveletek sorrendje:

  1. Öntsen cukrot a tojásba, és keverje meg mindent keverővel 7-10 percig, amíg nem bolyhos és fehér. Ezután apró részekben adagoljuk be a sütőpor és a kétféle liszt keverékét. A kapott teszt alapján süssünk egy 20–22 cm átmérőjű kekszet 180 fokon, kb. 40 percet rákölteni. Hagyja, hogy a torta egy éjszakán át feküdjön a hűtőszekrényben.
  2. Csiszolja meg a tojást cukorral és keményítővel. Ezután hígítsa ezt a keveréket tejjel és forralja fel, amíg sűrűvé nem válik. Helyezze a vajat egy forró krémbe, és keverje meg egy keverővel.
  3. Oldjuk fel a keksz két süteményt. Helyezze az egész krémet az egyikre, és fedje le a másikra. Olvasson el a csokoládét és a vajat egy gőzfürdőben, és fedje le a kapott jeges sütemény tetejét és oldalát.

Csokoládéval és tejföllel

A cseresznyeből történő sütés szép csokoládé színű, kakaó vagy csokoládé hozzáadása nélkül, de semmi sem akadályozza meg e termékek tésztabe helyezését, hogy a desszert a színe mellett csokoládé aromát szerezzen.

Fontos szempont: ebben az esetben jobb, ha madár-cseresznye tortát készítünk tejföllel, hogy a krém savassága kiegyenlítse a sütemények édességét.

A süteményeket és tejszínt alkotó termékek listája:

  • 3 tojás
  • 150 g cukor;
  • 300 g túrós;
  • 200 g sötét csokoládé;
  • 100 g cseresznye liszt;
  • 100 g búzaliszt;
  • 10 g sütőpor;
  • 450 g olajos házi vagy lemért tejföl;
  • 200–250 g porcukor.

A főzés szakaszai:

  1. Őrölje meg a tojást, a túrót és a cukrot egy kézzel készített turmixgéppel. Adjon hozzá lisztet és sütőport ehhez a keverékhez. Olvassa el a csokoládét egy gőzfürdőben és keverje hozzá a tésztához.
  2. Kenje meg a sütőlapot vajjal, meghintje kakaóporral, tegye bele a tésztát és süsse 180 órán keresztül 180 fokon.
  3. Vágja a lehűtött túró-madár-cseresznye torta csokoládéval több vékonyabb süteményre. Azonnal gyűjtsük össze őket egy tortába, tejszínhabbal, felvert tejföllel és porcukorral megkenve.

Illatos házi kefir torta

A madár-cseresznye keksz kefiron főzve kellően nedvesnek bizonyul. Az ilyen sütemény tejszíne lehet a legegyszerűbb (tejszínhab cukorral), de a kész desszert ízét finom diófélékkel érik el.

Egy kekszhez szüksége lesz:

  • 3 tojás
  • 200 g cukor;
  • 250 ml kefir;
  • 7 g sütőpor;
  • 60 g madár-cseresznye liszt;
  • 120 g búzaliszt.

A poros cukor és a tejszín aránya egy tortánként egy adagonként:

  • 200 ml tejszín, legalább 35% zsírtartalommal;
  • 60 g porcukor;
  • 2,5 g vanillin.

Cseresznyetorta sütjük az alábbiak szerint:

  1. Beverjük a tojást és a cukrot, amíg buja hab nem lesz, a konyhai asszisztens teljesítményétől függően 5-10 percig tart. Ezután adjuk hozzá és keverjük hozzá a kefirot.
  2. Az őrölt meggyet szitáljuk át egy finom szemű szitán, hogy a nagy részecskék ne kerüljenek a kekszbe, és keverjük össze fehér liszttel és sütőporral. Finoman keverje össze ezt a keveréket a folyékony komponensbe.
  3. Süssen egy magas, bolyhos kekszet a kapott masszából, amely lehűlés után három vékonyabb süteményre feloldódik. Beat hűtött krémet, amíg szilárd, buja hab porcukorral. A süteményeket a kapott krémmel rétegezzük, és tetejükkel és oldalukkal is bevonjuk.

Madár-cseresznye torta Julia Vysotskaya-tól

A híres séf, Julia Vysotskaya weboldalán található egy recept egy ízletes vízcseppekből készült finom madár-cseresznye tortára, amelyet ásványvízre hívnak, "Christmas Tale" néven.

A termékek aránya a következő:

  • 6 tojás;
  • 100 g cukor;
  • 200 ml pezsgő ásványvíz;
  • 5 g szóda;
  • ½ citrom (juice);
  • 300 g rendes búzaliszt;
  • 300 g darált cseresznye.

A töltelékhez a Mascarpone krémsajtját és a tejszínt használják:

  • 400 g "Mascarpone";
  • 400 ml olajos (35%) krém;
  • 100 g porcukor;
  • 8 g vaníliacukor.

sütés:

  1. Habosítsa a tojásokat cukorral, amíg 2-3-szor nagyobb mennyiségű lesz. Öntsünk az ásványvíz felét, adjuk hozzá a kihúzott szódát és a citromlével megsemmisített mindkét liszt.Jól keverje össze, és a tésztát állítsa a sűrű tejfölöség állandóságáig, hozzáadva a maradék szódahoz.
  2. Hagyja a tésztát kb. Tíz percig állni, majd ossza egyenlően két formára, és süssen két tortát, amelyek lehűlés után felére vágják. A sütés hőmérséklete és időtartama - 180 fok, illetve 35 - 40 perc.
  3. Az összes krémösszetevőnek csak a hűtőszekrényből kell lennie. Tejszínhabot vaníliacukorral feloldjuk, amíg stabil csúcsok nem lesz. Vegyük külön a cukorral a Mascarpone-t. Keverje össze mindkét tömeget, spatullával keverve.
  4. Óvatosan bevonja az egyes tortákat krémmel, ugyanezt tegye a torta oldalával és tetejével. Díszítsük a süteményeket, ahogy szeretné.

Nem fogja megtalálni eladásra madár-cseresznye lisztet, de ha szerencséje, hogy jó termést gyűjtsön be bogyókat, akkor készítse el magának, és süssön egy finom süteményt. Nem kétséges - sem ön, sem barátai nem próbálták ki ilyen desszertet.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: