Mi lehet ízletesebb, mint a cheburek? A ropogós kéreg alatt illatos és lédús töltelék rejtőzik. Korábban a történelmi hazában a pasztákat csak birkahúsban sülték, így az ételt mindig forróan fogyasztották. Most sok megváltozott az előállításuk technológiája. A tésztát másképp kezdték el főzni. Manapság sokan készítenek pelyheket kefirral, mert egy ilyen kulináris kísérlet eredménye mindig nagyon finom.
Anyagtartalom:
Klasszikus paszták kefir húslal
A klasszikus paszták tésztáját vízben gyúrják. Mi a jobb kefir tészta? Először: az ilyen sült pite még lehűlés után is lágy marad, és a vízből készült klasszikus tészta cheburek csak meleg állapotban jó. Hideg, keményné válik, és már nem gyűrődik. És emellett a kefír tészta a pasztákhoz puhább, levegősebb és könnyebben gördülő.
Összetevők egy pohár kefirhoz:
- tojás;
- 1/2 teáskanál sót;
- 3–4 csésze liszt.
Főzni:
- Keverjük össze a kefírt és a tojást só hozzáadásával.
- Adjunk hozzá egy kevés lisztet, dagasztva a tésztát. Annyira adják hozzá, hogy a tészta kissé lágyabbá válik, mint a gombóc.
A tészta dagasztása után pihenni kell. Szükség van arra, hogy a lisztben lévő glutén duzzadjon. Ez alatt az idő alatt felszívja a nedvességet, amely később hőkezelés közben elpárolog, és így buborékkéreg képződik.
Készítse elő a tölteléket.
összetevők:
- 2–3 hagyma;
- 250 gramm őrölt marha- és sertéshús;
- körülbelül 5 evőkanál vizet.
Kóstoljuk meg és sózzuk a darált húst ízlés szerint.
Főzni:
- Keverje hozzá a darált húst finoman apróra vágott hagymával, borssal és adjuk hozzá.
- Annak érdekében, hogy feltöltse a cheburek belsejét aromás húsléval, adjon hozzá vizet és alaposan keverje meg.
- A tésztából 10 golyót formálunk, amelyek mindegyikét egy vékony, kerek tortába kell hengerezni.
- Töltsük meg darált hússal az elkészített munkadarabok 1/3-át.
- Hajtsa fel a tortákat felére és szorítsa meg a széleket. Annak érdekében, hogy a termékek elegánsak legyenek, szélein le lehet vágni göndör késes szegfűszeggel. A sütéshez használt olajnak nagyon sok szüksége van. Egy igazi chebureknek forrásban lévő zsírban kell úsznia.
- Amint az oldalak rozsdássá válnak, és finom buborékokkal borítják őket, átvisszük a termékeket egy papír törülközőbe vagy törülközőbe, amely felszívja a felesleges zsírt.
Az ételt rögtön kiszolgáljuk, mert mindenki tudja, hogy a legfinomabb paszták melegek!
Nincs tojás vodkával
Az ilyen paszták hús- és sajt töltelékkel egyaránt elkészíthetők.
összetevők:
- töltelék;
- 0,5 kg liszt;
- 2 evőkanál. evőkanál vodka;
- 3/4 csésze joghurt.
Tésztát kell hozzáadni.
Főzni:
- A kefirot kissé felmelegítjük, összekeverjük vodkával és sóval.
- Szitáljuk 2-3-szor a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a kefir-keverékhez, lágy tésztát dagasztva.
- Tésztát felosztunk részekre, amelyekből vékonyan tekercseljük a kerek tortákat.
- A munkadarab felére terjesztjük a tölteléket és rögzítjük a szélét, a tészta másik felével lefedve.
- Sütjük, amíg aranybarna mindkét oldalon.
Spenóttal
Spenót hozzáadásával a tésztához ez az ízletes, de nem túl diétás étel egészségesebbé válik. Az ilyen paszták jóak a hús töltésével. Van egy változat a kovásztalan tészta spenót töltelékkel.
összetevők:
- tojás;
- egy pohár kefir;
- spenót;
- Liszt körülbelül 3,5 csésze.
Egy ilyen tésztához sok só szükséges - 1 teáskanál.
Főzni:
- Szárítsa meg a mosott spenótot, és aprítsa meg keverővel.
- A vizsgálathoz kefirot tojás és sóval elegyítünk. Oda kenjük a spenótot, jól keverjük össze.
- Öntsük részben a lisztet, dagasztjuk mindegyik részét, amíg a kompozíció homogén lesz.
- A kész tesztet kb. Fél órán át pihenjük. Annak érdekében, hogy ne szélszék, fedjük le ragasztófóliával.
- Gördítse le az alapot egy vékony réteggel, és vágja ki köröket megfelelő kapacitással. Akkor folytatjuk, mint a szokásos pasztákhoz.
Ropogós paszták a kefir és a víz
Ez egy recept puding tészta készítéséhez kefirral. Sikeresen kombinálta mindkét lehetőség erényeit.
Olvassa el még:recept chebureks hússal otthon
összetevők:
- egy pohár kefir és víz;
- tojás;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- körülbelül 4 csésze liszt.
Az ízlés és a ropogóság kedvéért tegyen egy teáskanál sót és ugyanannyi cukrot a tésztába.
Főzni:
- Melegítsük a vizet forrásig, ehhez adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat.
- Kis részletekben adjon hozzá lisztet (körülbelül fél pohár) a forrásban lévő keverékhez, minden alkalommal alaposan keverve.
- Várjuk, amíg az összetétel lehűl, és zavarjuk a benne lévő tojást és a kefirot.
- Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, amelyet először szitálni kell. A tésztának rugalmasnak kell lennie
- Adunk neki egy kis szünetet, de most készülünk a töltésre.
- Kihúzzuk az alapot, és a szokásos módon készítjük elő a pasztákat.
A legfinomabb sütemények
A recept titka a liszt alapos szitálásában és a tojással jól megvert kefirban. Ez a két elem teszi a tésztát olyan gyengédé.
összetevők:
- tojás;
- 200 ml kefir;
- 3–4 csésze liszt.
Főzni:
- Keverjük össze a kefir-t sóval és adjuk hozzá a tojást. Vegyük meg a tömeget habverővel vagy turmixgéppel.
- Kétszer szitáljuk a lisztet, és apró részletekben adjuk hozzá a kefir-tömeghez, minden alkalommal simára keverve.
- A kimeneti eredménynek nagyon gyengéd tésztának kell lennie, amely kissé buborékot alkot. Hagyja egy kicsit pihenni, és közben elkészítjük a tölteléket.
- Az asztalt jól porzzuk meg, és nagyon vékonyan (legfeljebb 3 mm vastag) gördítsük rá a tésztát. Ezután úgy teszünk, mint bármely más pasztával.
Ez érdekes:tészta forró vízben főzött cheburekshez
Chebureks a kefir és ryazhenka
A Ryazhenka a sütött tej különleges ízét adja a termékeknek, és a szóda hozzáadásával a tésztát csodálatosabbá teszik.
összetevők:
- fél pohár ryazhenka és kefir;
- körülbelül 3 pohár liszt;
- 1/3 teáskanál szóda;
- a tojás.
Főzni:
- Adjunk hozzá szódat a kefir és az erjesztett sült tej keverékéhez.
- Keverés után hagyja a készítményt 5 percig állni.
- Ízesítse a keveréket két csipet sóval, verje be a tojást és habverővel megverje.
- Szitáljuk a lisztet, és kis részletekben adjuk hozzá a keverékhez. A tészta legyen puha, de rugalmas.
- Görgő formájában gördítjük, apróra vágjuk, és mindegyik süteménygé válik.
- Megkezdjük az előkészületeket, és a szokásos módon megsütjük a pasztákat.
A chebureks számára lédús és ízletes öntetek titkai
A Cheburek keletből származik. Itt találja meg a töltelék elkészítésének minden bonyolult részét.
Ízletes recept:apróra vágott hús
A klasszikusok húsos paszták, amelyek titkait néhány ma már felfedezheti:
- Minden 500 g darált húsból 1 hagymát vesznek, körülbelül egy pohár húslevest és egy csomó kapros.
- A kockára vágott hagymát egy sodrófaval gyúrják, amíg megáll a repedés.
- Az összetevők összeállításakor nagyon óvatosan kell viselkednie. Ha keményen nyomja meg a húst, a töltelék összecsomódhat.
- A húslevest utoljára adják hozzá, kis részletekbe öntve. A tölteléket minden alkalommal össze kell keverni, hogy a folyadék felszívódjon, és mennyisége függ a hús típusától és sűrűségétől.
- A tészta főzés előtti tölteléket 30 percig állnia kell a hűtőszekrényben.
A hús töltelék elkészítésének másik módja is van. A legjobb, ha marhahúst vesz neki, de teljesen elfogadható vegyes sertés- és őrölt marhahús használata. Hagymát adunk hozzá 1: 1 arányban. Nem vágják, hanem egy finom reszelőre dörzsölik vagy aprítóval aprítják. Kb. 120 g hideg vizet adunk minden kilogramm darált húshoz hagymák nélkül, egyesek inkább erősen zúzott jég használatát részesítik előnyben.
Olvassa el még:buborék tészta
A chebureks-be nem csak hús tölteléket tehet. Rengeteg lehetőség van.
- A sajt töltelékekhez reszelje meg a kemény sajtot finom lyukakkal és keverje össze apróra vágott gyógynövényekkel, ahogy szeretné.
- A burgonya töltésére a burgonyapürét sóval, hagymával és őrölt borssal keverik össze. A zöldek és a gomba jó kiegészítő lehet.
- A káposzta feltöltéséhez a finoman apróra vágott káposztát hagymával és sárgarépával lágyakig párolják, fűszereket és sót ízesítik.
- A rizs töltelékéhez főzzük, és összekeverjük egy apróra vágott meredek tojással. A töltelékhez adhat hozzá zöldeket, paprikákat, tejfölt és feltétlenül adjon hozzá sót.
- Gomba töltéshez megengedett erdei gombák, laskagomba vagy sampinyonval történő bevétele. Az erdőt először fel kell forralni, a többit egyszerűen kivághatja és azonnal vajjal párolhatja. Hagymát hozzá kell adni minden gombához a sütés közepén. A tölteléket pirossá kell tenni.
A paszták kitöltésének előkészítésekor nincs különösebb korlátozás. Biztonságosan összeállíthat olyan termékeket, amelyek ízlésük szerint jól kombinálódnak.
