Bármely nemzeti konyha egyedi ízzel és sajátosságokkal rendelkezik. A grúz konyha számos világhírű ételben gazdag, de szeretnék külön figyelmet szentelni Chakhokhbilinek. Ez az étel kövér fácánból készül, amelyet otthon termesztettek. Mivel városi körülmények között nehéz fácánt találni, csirkét pótolhat. A Chakhokhbili bárányból, kacsaból, marhahúsból és még pulykaból is készül.
Anyagtartalom:
Csirke Chakhokhbili - lépésről lépésre klasszikus recept
Ennek a chakhokhbilinek a titkos összetevője a regan, más néven bazsalikom. Ez az aromás ízesítés a korianderrel kombinálva az étel egyedi ízét adja. A koriantort szinte minden grúz konyha ételéhez használják.
A chakhokhbili főzéséhez nagy serpenyőre lesz szükség vastag oldalakkal és fenékkel. Ideális lehetőség egy öntöttvas serpenyő. Alternatív megoldásként üst, kócsa vagy kiskacsa is használható.
termékek:
- Csirkehús - legalább 2 kg;
- Paradicsom - 5 db;
- Hagyma - 5 db;
- Fokhagyma - 3-5 szegfűszeg;
- Bazsalikom és koriander - 1 csokor;
- Bolgár bors - 2 db;
- Szunli komló;
- Só, forró őrölt paprika és őrölt piros paprika.
Fontos! Csirke darabolásakor el kell választani a zsírt és a kakasmirigyet a hasított testtől.
Főzni kezdünk!
- A húst meg kell mosni, darabonként darabokra vágni. Ügyeljen arra, hogy hagyja el a bőrt és a zsírt. Ezután öblítse újra.
- Törölje le a húst törülközővel és tegye száraz serpenyőbe. A klasszikus chakhokhbili készítéséhez ne használjon zsírt és olajat. Az ételt a csirke saját zsírjának a költségén készítik el, úgy mondhatjuk, hogy a saját léében van. A serpenyőbe fektetett csirkét zárt fedéllel alacsony lángon pároljuk.
- Az érett paradicsomot keresztre vágják és forrásban lévő vízzel öntik 3 percig. Ezt az eljárást követően könnyű lesz eltávolítani a bőrt.A hámozott paradicsomot apróra vágják. Fontos! Télen a friss paradicsomnak nincs a megfelelő íze, ezért jobb, ha koncentrált paradicsompasztát adunk a chakhokhbili-hoz, vagy még jobb, konzerv paradicsomot a saját léjükben.
- Pörköli a húst 20 percig, majd tegye egy apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és pároljuk további 15 percig.
- A hagymát és a paprikát fél gyűrűkre kell vágni. Először hagymát, korianderrel és apróra vágott regan-t adunk az edényhez, és 10 percig pároljuk. Ezután a paprikát és az összes többi fűszert hozzáadják a chakhokhbili-hez. A Chakhokhbili éles ízű, ám mindig módosíthatja a receptet, ha az akut nem az ízlése szerint. Ebben az esetben csak szuneli komlót adnak hozzá. Fontos! A főzés végén pirospaprikát adnak hozzá, mivel nem ajánlott forralni.
- A főzés végén szeletek formájában fokhagymát adnak a chakhokhbili-hez. Nem kell pörkölt húst fokhagymával. Csak adjon időt az étel főzésre, és elkezdheti az étkezést.
Chakhokhbili lassú tűzhelyen
Az üzleti életben való örökké sietéshez, de ugyanakkor a nagy ínyencekhez javasoljuk a chakhokhbili recept használatát egy lassú tűzhelyen. A lassú tűzhely gyorsított ütemben készíthet ételeket anélkül, hogy elveszítené a probléma ízét.
Ízletes recept: Chakhokhbili csirkéből egy lassú tűzhelyben
termékek:
- Sonka - 2 db;
- Növényi olaj;
- Hagyma - 2 db;
- Regan és koriander - 1 csomó;
- Paradicsom - 3 db;
- Piros paprika - 3 db;
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- Szunli komló;
- Só és bors.
Főzni kezdünk!
- Ideális esetben a lábakat 2-3 órán át kell áztatni. Ha egyáltalán nincs idő, akkor elegendő, ha azokat alaposan leöblítjük és 3-4 darabra vágjuk csonttal és hússal. A lassú tűzhelyet "Sütés" -re állítják, és ebben az üzemmódban a húst 5 percig sütik. Ezután növényi olajat adunk hozzá, és a csirkét eltávolítják a lassú tűzhelyről.
- A hagymát kockára vágják és vajban főzik, amelyben a csirkét sülték. A paradicsomot szeletekre vágják és hozzáadják a hagymához. 3-4 perc elteltével a csirkét a serpenyőben fektetik, és a fél gyűrűkbe szeletelt borsot, a fűszereket és a paradicsompürét vele együtt rakják le. Nem elegendő folyadékkal felvehet egy fél pohár vizet. A multicooker fedelét be kell csukni, és az edényt 30–40 percig „Pörkölés” módban kell főzni.
- A főzés vége előtt 5-7 perccel fokhagymás szegfűszeg és apróra vágott zöldek kerülnek az edénybe.
Chakhokhbili csirke dióval és paradicsommal
A chakhokhbili csirkéből főzéséhez nagyon sokféle mód van, de a leghíresebb ezek közül a csirke, dióval és paradicsommal. A termékcsalád teljesen megegyezik a fenti Chakhokhbili recepttel. A listához csak hozzá kell adnia egy diót és 50 gr-ot. vajat.
Fontos! A szuneli komlót önként adják hozzá, mivel a dió, a gyógynövények, a fűszerek és a fokhagyma máris ragyogó ízpalettet hoz létre.
Főzni kezdünk!
- Szelet és pörkölt húst hagymával. Főzőolaj helyett vajat sütésre használnak. 10-15 percig tart a sütés. Ez elegendő a csirke főzéséhez.
- Ezután töltsük meg a csirkét vízzel, hogy a hús rejtve maradjon. Főzzük 15 percig.
- Keverje össze a diót a paradicsommal. A legjobb, ha mindent egy turmixgépben készít. Öntsük a kapott keveréket a húslevesbe és dobjuk el a babérlevelet. Fontos! Győződjön meg arról, hogy a paradicsomot kész csirkével adják a húsleveshez.
- Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk forrni még 5-7 percig. Adj hozzá gyógynövényeket és fokhagymát. Forrás után zárja le az edényt vagy az üstöt, és vegye le a tűzről.
Csirke Chakhokhbili tojás hozzáadásával
termékek:
- Mell - 500 gr;
- Hagyma - 250 gr;
- Paradicsom - 2 db;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Tojás - 2 db;
- Babérlevél - 3 db;
- Komló sunnil;
- Száraz földi koriander - 1/2 teáskanál;
- Friss koriander és petrezselyem - egy csomó;
- Őrölt forró paprika - 1 teáskanál;
- Vaj - 70 gr;
- Növényi olaj - 50 ml;
- Sót.
A főzés szakaszai:
- A főzés megkezdése előtt a melleket pácolni kell. A húst fél napig hűteni kell.
- A pác a következő termékekből készül: 3 evőkanál.só és cukor; 1 evőkanál paradicsompaszta; Paradicsompaszta; fokhagyma; Babérlevelet; 1 liter víz.
- Oldjon fel a cukrot és a sót vízben. Hozzáadás után fokhagymát, paradicsompasztát és babérlevelet. Merítse a húst a keverékbe, és hagyja ebben a formában fél napig.
- A pácolt hús készen áll a főzésre. Először apróra vágja a hagymát, a paradicsomot, a korianderét és a finoman fokhagymát. Öntsön olajat egy forró serpenyőbe, feküdjön a csirke és főzzük, keverés közben alacsony lángon 15-20 percig.
- Öntsük a serpenyőbe a hagymával kevert vajat és süssük 15 percig. Ne felejtsük el keverni a csirkét és a hagymát, hogy ne égessék el. Ezután hozzáadhatja a paradicsomot, és 5 percig sütheti. Ezután dobja a fokhagymát, a száraz koriander és a szuneli komlót. Öt perc elteltével öntsük bele a megvert tojásokat, alaposan összekeverve azokat más termékekkel. További 2-3 perc, és az edény kész. A Chakhokhbilit melegben tálalják, petrezselyemmel és korianderrel körítve.
Chakhokhbili csirke borral
Mivel Grúzia híres borairól, gyakran hozzáadják az ételekhez. Chakhokhbili sem volt kivétel.
termékek:
- Hagyma - 5 db;
- Csirke - 1 db;
- Paradicsom - 4 db;
- Száraz fehérbor - fél pohár;
- Koriander - 1 csomó;
- Tengeri só;
- Őrölt fekete bors.
Főzni kezdünk!
- Vágjuk a húst, megszabadulva a zsírtól vágás közben. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük a csirkéből levágott zsírban. Amikor a hagyma áttetszővé válik, adjunk hozzá egy szelet vajat, hogy a hagyma ne égessen.
- A hagyma megsütése után átvisszük a serpenyőbe, és a csirkét ott fekszik. Most öntsünk fél pohár vizet vagy bort. Az ilyen formában lévő húst fedél alatt alacsony hőmérsékleten pároljuk 35–40 percig.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és húzzuk le a héjból. A hámozott paradicsomot apróra vágva vagy egészben is dobhatja a serpenyőbe - ez az íz preferenciáitól függ. Héj nélkül a paradicsom paradicsompasztává alakul és főz, mint egy húsleves.
- Most még hozzá kell adni apróra vágott zöldeket az edényhez, sót és borsot. Főzze a húst gyógynövényekkel 20 percig.
Chakhokhbili csirkéből burgonyával
A Chakhokhbili sokoldalú étel, és különféle alapanyagokat adhat hozzá.
termékek:
- Csirke - 1 db;
- Hagyma - 2 db;
- Paradicsom - 3 db;
- Paprika - 1 db;
- Citrom - fele;
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- Burgonya - 3 db;
- Vaj - 100 gr;
- Friss zöldségfélék - 50 gr;
- fűszerek;
- Sót.
Lépésről lépésre főzés:
- Helyezzen olajat vastag falakú üstbe, és melegítse alacsony lángon az olvadásig. Ezután egy kockára vágott hagymát megsütjük ebben az olajban.
- Helyezze az elkészített hagymát egy tányérra, és adja hozzá a darabokra vágott csirkét az üstbe. 5–10 percig sütjük a húst zárt fedél alatt, ezután a csirkéből kiemelkedő levet az üstből külön tálba kell üríteni. Most a csirkét nagy hőn keresztül alaposan megsüthetjük, amíg aranybarna nem lesz.
- Helyezze a hagymát és a vajat egy üstbe, adjon hozzá citromlevet és aprított fokhagymát. Ebben a kompozícióban a húst 5 percig főzik.
- Ez idő alatt apróra vágja a paradicsomot, a burgonyát, a paprikát és a zöldségeket, és adja hozzá a húshoz. Most hozzáadhat gyümölcslevet a húshoz és a zöldségféléhez, amelyet csirke pörkölésekor engedtek le. Helyezze a fűszereket és a sót ízlés szerint, és főzze az edényt további 10 percig közepes lángon. 5 perccel a főzés vége előtt apróra vágott friss gyógynövényeket adnak a chakhokhbili-hez. Ez minden, az edény kész. Bon étvágyat!
