Nagyon gyakran főzött sertéshárt főznek. De a megfelelő baromfihús választása nem kevésbé lédús és nem olyan zsíros. A Törökországban főtt sertéshús, egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel és néhány salátalevéltel együtt ízletes snack lehet a gyermekek és a jó táplálkozási szakemberek számára.

Klasszikus pulyka sertéshús

A kemencében található pulykakemencéből készített, ezen technológiával készített kemence megőrzi a hús minden lédússágát, és íz és haszon szempontjából jelentősen meghaladja az összes áruházi terméket.

arányok:

  • pulyka filé héj nélkül - 1500 g;
  • ivóvíz - 1000 ml;
  • só - 80 g;
  • mustár - 30 g;
  • szójaszósz - 20 ml;
  • növényi olaj - 40 ml;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • paprikapor - 10 g;
  • őrölt fekete bors - 3 g;
  • őrölt pirospaprika - 1,5 g;
  • őrölt koriander - 5 g;
  • száraz Provence-i gyógynövények keveréke - 5 g.

Főzési lépések:

  1. Készítsen sóoldatot vízből és sóból, öntsön rájuk húst, és hagyja két-három órán keresztül. Ezután vegye le a mell, öblítse le, és papírtörölközővel szárítsa meg.
  2. A hámozott fokhagyma gerezdjét vágjuk hosszú és vékony szeletekre. Egy éles késsel töltsön velük húst.
  3. Külön tálban keverje össze a mustárt, az olajat, a szójaszószt és a fűszereket. Kenje meg a kitöltött mell nagyrészt a kapott vastag kéreggel, minden oldalról, utána tegye egy fedéllel ellátott tartályba, és 24 órán át pácolásra küldje a hűtőszekrényben.
  4. Fedjük le a sütőlapot fóliával, hogy később könnyebben meg lehessen mosni és fektesse a húst. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra, tegye bele a főtt sertéshúst és azonnal csökkentse a melegítést 200 fokra.
  5. Főzzen 30-35 percig, majd kapcsolja ki a sütőt és hagyja, hogy a hús lehűljön benne. Tálalás előtt jobb, ha az ételeket hűtőszekrényben tartja.

Noha a húst nem fóliába csomagolják, az edény zárt sütőben történő lehűtés miatt lédúsvá válik.

Fokhagyma fólia recept

A fóliában főtt sertéshús szintén lédúsvá válik, és nem kell várni, amíg kihűl a sütőben. Ez a recept segít az ünnepek alatt, amikor több ételt kell főzni, sütni.

A szükséges termékek listája:

  • pulyka filé - 1000 g;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • só és fűszerek ízlés szerint.

haladás:

  1. A hús felületén végezzen apró kereszt alakú bemetszéseket, amelyekbe a fokhagyma-gerezdből vágott szeleteket illesztheti be. Ennek a zöldségnek a mennyisége az ízlése szerint változtatható (kissé több vagy kevesebb, mint a bejelentett).
  2. Keverje össze a sót a kedvenc fűszereivel. Rácsavarja a húst ezzel a keverékkel, majd tegye egy tálba, szorosan húzza meg a tetejét ragasztófóliával és hagyja pácolni két órán keresztül.
  3. Tekerje be az elkészített filét kulináris szálakkal, készítve egy „kolbászt”, majd fóliába tekerje két rétegben, hogy a fűszerlevek és -aromák belül maradjanak.
  4. Melegítsük fel a sütőt 220 fokra, helyezzük bele főtt sertéshúst fél órán keresztül, majd távolítsuk el a hőt és tartsuk a húst a kemencében további 30–40 percig.
  5. Vegye le és lehűtse szobahőmérsékleten.

Távolítsa el a kulináris szálat a hidegen főtt sertéshúsból, és tálalás előtt vékony szeletekre vágja. Tálaljuk friss zöldségekkel vagy szendvicsek készítéséhez.

Szója mustár pácban

A kész házi főtt sertéshús ízét több mint a felében a használt pác tulajdonságai határozzák meg. E tekintetben a szójaszószon és a mustáron alapuló keverék tökéletes. A mustárt a szokásos módon kész tészta formájában is el lehet venni, ám jobb a teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek nem csak adnak ízt, hanem fűszeresen belepattannak a nyelvbe.

Az összetevők felsorolása:

  • pulyka hús - 800-1500 g;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • szójaszósz - 40 ml;
  • mustármag - 40 g;
  • folyékony méz - 40 g;
  • fűszerkeverék baromfi számára - 20 g.

 

Hogyan kell csinálni:

  1. Mossa le a húst, törölje szárazra és töltse fokhagymával.
  2. Kombinálja a pác összes alkotóelemét, alaposan keverje össze, és mindenképpen gondosan fedje le a húsdarabot a kapott keverékkel. Ezután szorosan tekerje le a filét ragasztófóliával, és tegye 12 órán keresztül hűtőszekrénybe.
  3. A megadott idő elteltével tekerje be a pulykahúst két rétegű fóliával és tegye egy sütőhüvelybe.
  4. Sült főtt sertést kb. 50 percig (a darab méretétől függően) 200 fokon süsse, majd vágja le a hüvelyt, hajtsa ki a fóliát, és további 15 percig pirítsa meg a héját.

Fontos: mivel a szójaszószban sós íze van, nem szükséges sót hozzáadni a pác összetételéhez.

Lassú tűzhelyen

A speciális hőkezelési módszer, amely a multicookerekre jellemző, lehetővé teszi ízletes és lédús főtt sertéshús főzését pulykahúsból.

Ebben az esetben az előkészítés során a következőkre lesz szüksége:

  • filé - 800 g;
  • fokhagyma - 25 g;
  • őrölt fűszerek és fűszerek keveréke baromfi számára - 5 g;
  • só - 5 g;
  • babérlevél - 2 db .;
  • növényi olaj - 20 ml;
  • ivóvíz - 200 ml.

Főzéstechnika:

  1. Húsom, az egész felületet késsel átszúrjuk, és fokhagyma szeleteket illessünk a lyukasztásba. Majd egyenletesen fedje be száraz fűszerek keverékével, tegye egy tálba, öntse rá az olajat. Fedjük le a tartályt a munkadarabkal fedéllel, és tegyük 1-2 órán keresztül hűtőszekrénybe.
  2. A pácolt filét egy multicooker tálba tesszük, darabokra tört babérlevelet tesszük a hús tetejére, óvatosan öntsünk vízbe a széle mentén, hogy ne mossa meg a fűszereket a húsból, és zárjuk le a fedelet.
  3. Először 60 percig főzünk „Oltás” módban, majd 20–35 percre elindítjuk a „Sütés” programot, hogy jelentős mennyiségű víz elpárologjon. A lehűtött húsból csak a babérlevelet kell eltávolítani, miután a lassú tűzhelyben főtt sertéshús készen áll.

Főzés szárított barack hozzáadásával

Az aszalt szilva sertéshús klasszikus, de a baromfi számára szárított gyümölcs is található, amely a tökéletes gasztronómiai duettot hozhatja létre. Ez szárított sárgabarack.

Főtt sertéshús szárított barackokkal történő otthon történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • pulyka filé - 1500 g;
  • szárított barackok - 200 g;
  • fokhagyma - 25-30 g;
  • víz - 1000 ml;
  • só - 50 g;
  • fűszerek baromfihoz - 10 g;
  • őrölt paprikakeverék - 5 g;
  • szójaszósz - 20 ml;
  • növényi olaj - 30-40 ml;
  • kész mustár - 10 g;
  • baracklekvár, mustármag, szezámmag ízlés szerint.

A műveletek sorrendje:

  1. Áztassa a húst 2 órán át (akár 7-8 órán keresztül is) oldatban, előírt mennyiségű só és egy liter víz alapján. Ezután nedvesítse meg papírtörlővel, és töltsön szárított barackokkal és fokhagymával.
  2. Kész mustár keverve szójaszósz, növényi olaj és fűszerek. A filét bevonja a kapott vastag keverékbe. Ezután 2 órán át küldje a hűtőszekrénybe. Nem szükséges lefedni, a pácolt kéreg felületét meg kell sütni.
  3. Ezután előbb bevonjon egy darab húst baracklekvárral, majd felhordja a mustármagokat és meghintje szezámmaggal a tetejére. Helyezze a vízben átitatott nyársat a sütőlap aljára, rájuk pulyka, fedje le fóliával.
  4. Főzött sertéshúst főzzen 1 órán át 20 percig vagy másfél órán keresztül. Az első 5-7 perc 250 ° C-on, majd 200 ° C-on. Az utolsó tíz percben a fóliát el kell távolítani, hogy karamellkéreg keletkezzen.

Baracklekvár helyett szokásos mézet kaphat. Ha túl vastag, kissé felmelegszik, hogy folyékony állagú legyen.

Összegzésképpen meg kell jegyezni, hogy a pulyka házi főtt sertéshúsát nemcsak filéből, hanem a combból is el lehet készíteni. Ugyanakkor nem szükséges kivágni a csontot, és eltávolítani a bőrt.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: