Az édes süteményeket az ókorban is ismerték - a figurás tekercseket adományként használták az isteneknek. A tésztának adalékanyagai különös figyelmet fordítanak az ajándékra, például a diófélékkel fonott fonott termékenységet szimbolizálják, bogyókkal - szépség és vonzerő, zsemlével almával - hosszú élettartamot és jólétet. Manapság sok ilyen kedvenc finomság az ilyen sütemény, amelyet könnyű elkészíteni saját konyhájában.

Vaj tekercs almával élesztő tésztából

Sokan nem szeretik az élesztő tésztát dolgozni a dagasztási folyamat hossza miatt. Az ilyen típusú vizsgálatokat azonban megkülönbözteti a különleges levegőssége és lágysága, ezért külön figyelmet érdemel.

Vény szerint Önnek szüksége lesz:

  • alma - 2 - 3 db .;
  • liszt - 0,5 kg;
  • élesztő - 1 teáskanál;
  • tej - 250 ml;
  • cukor - 2-3 evőkanál. l. (a tésztában) és 5 evőkanál. l. (a töltelékhez);
  • tojás;
  • vaj és növényi olaj - egyenként 2 evőkanál. l .;
  • fél citromlé;
  • víz - 2-3 evőkanál. l .;
  • só, vanillin - egy kis csipet.

Élesztő tésztából almával almákat készíthet almával:

  1. Helyezze az élesztőt, egy kanál lisztet és cukrot egy kis tartályba, öntsen mindent fél pohár tejbe, keverje össze és fél órán keresztül hagyja meleg helyen, törülköző alatt.
  2. Egy másik tálban keverővel vagy habverővel keverje össze a tojást a cukorral. Öntsön bele a fennmaradó tejet és mindkét vajfajtát.
  3. Külön keverje össze a lisztet vanília és sóval.
  4. Adjuk hozzá a tésztát és a tojás-cukor keveréket. Dagasztja a tésztát, amíg a kezéhez nem tapad. Hagyja néhány órára.
  5. A töltelékhez meghámozza az almát, távolítsa el a magvakat és vágja a pép apró kockákra vagy szeletekre. Helyezze a munkadarabot egy vastag fenekű hőálló edénybe, megszórja cukorral, öntsen vizet és citromlevet. Pároljuk, amíg gyengéd.
  6. Ossza fel a felemelkedő tésztát három részre, mindegyik kihúzva 0,5 cm vastagra, és a kapott kört ossza át további 4 átmérőjű részre.
  7. Végezzen apró vágásokat a kapott háromszögek oldalán, tegye a kitöltést közepére. Tekerje le a széleket úgy, hogy a tetején áttört háló alakuljon ki.
  8. Helyezze a zsemlét egy sütőlapra, díszítse, megsütve egy megvert tojással. Ha szükséges, meghintjük dióval, szezámmaggal, vagy válasszon másik díszítést.
  9. Süssük 20 percig, amíg aranybarna nem lesz. A hőmérséklet 200 fok.

A recept kitöltéséhez körte, szilva, sárgabarack használható. Alternatívájaként a friss gyümölcsökkel töltött klasszikus töltés - almás lekvár vagy lekvár.

Ízletes fahéjas élvezet

A fűszer szerelmesei nem tudják elképzelni almás süteményeket fahéj nélkül. Az alábbiakban egy másik változat a zsemléről, amely ugyanazon univerzális élesztőtésztából készült.

Finomságok hozzávalói:

  • alma - 500 g;
  • liszt - 500 g;
  • cukor - egyenként 3 evőkanál l. a töltelékhez és a tésztához;
  • meleg tej - 1 csésze;
  • tojás;
  • élesztő - 10 g;
  • növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
  • vaj - 3 evőkanál. l .;
  • egy csipet sót;
  • fűszerek - vanillin és fahéj.

Eljárás almával és fahéjjal készített zsemlére:

  1. Gyúrja meg az élesztő tésztát a fenti recept szerint.
  2. Az almát meghámozzuk, szabaduljon meg a magról, reszeljük meg a húsot (durva vagy finom - ha szükséges), fedjük le cukorral. Tartsa közepes lángon 5–7 percig, adjon hozzá fahéjat, alaposan keverje össze és hagyja lehűlni.
  3. Késével ossza meg a tésztát 20-25 részre. Könnyebb a kezével kitépni a kis golyókat, majd egy réteggel gördíteni (vastagság - akár 0,5 cm-ig). Zsírozza meg az egyes tortákat olvasztott vajjal, és tegyen egy vékony réteg tölteléket. Tekerje fel az üres lapot. A kapott forma a kolbászcsigákból.
  4. Süssük 20 percig 200 fokos bekapcsolt sütőben.

Leveles tésztából

Ideális megoldás az elfoglalt emberek számára, ha elviszik egy csomag leveles tésztát a boltban, és 20 perc alatt készít „tea” finomságokat.

Szükséges lesz:

  • alma - 5 db .;
  • leveles tészta - 500–600 g;
  • liszt - hengerléshez;
  • cukor - 2 - 5 evőkanál. l. (a személyes preferenciáktól függően);
  • vaj - 1,5 evőkanál. l .;
  • citromlé - 2-3 evőkanál. l .;
  • fűszerek (fahéj, vanillin) - ízlés szerint.

Az almás leveles zsemle az alábbiak szerint alakul:

  1. A tésztából vágjon apró négyzeteket és tekerje a kívánt vastagságra.
  2. Készítsen nagy kockára vágott almát.
  3. Öntsön olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, tegyen almát és cukrot, adjon hozzá citromlevet és fűszereket. Sültsük nagy hőn 5-7 percig.
  4. Hűtsük le a tölteléket, és osszuk meg a tészta mindegyik négyzetének közepén. Csatlakoztassa a sarkokat a középpontba, szorosan szorítsa meg az éleket.
  5. Süssük 200 fokon 20-25 percig.

Alma zsemle

Rendszeres élesztőtésztából és néhány almából valóban esztétikus ételt készíthet - „rozetta” tekercset.

Szabványos összetevők:

  • alma - 2 - 3 db .;
  • kész élesztő tészta;
  • citromlé - 1 evőkanál. l .;
  • vaj - 2 evőkanál. l .;
  • granulált cukor - 2-3 evőkanál. l .;
  • fűszerek.

Gyönyörű zsemlét a módszer szerint készítünk:

  1. Az első recept szerint készítse el a tésztát élesztővel, adjon neki pihenést.
  2. Az almát meghámozzuk, finoman reszeljük, megpróbálva nem megragadni a magot.
  3. Öntsük a pürét citromlével, adjunk hozzá cukrot és fűszereket.
  4. Pároljuk 3-4 percig. Cool.
  5. Ossza meg a tésztát 12 részre, tekerje ki. Mindegyik sütemény átmérője 20 cm, vastagsága 0,2 - 0,3 cm, és négy darabot készítsen a sugár mentén, ne enyhén vágja be a közepét. Tegyen egy teáskanálnyi tölteléket a közepére. Kényelmesebb, ha kezdetben gömbölyözi.
  6. Óvatosan takarja le a tölteléket egy negyedik körrel, almát „körülvéve”, majd a másodikt és így tovább, egy kis „rózsa” formájával.
  7. Hagyja a zsemlét 15 - 20 percig ellenõrizni.
  8. Helyezze a tuskókat egy tojással előkentett sütőlapra, és süsse 170 - 175 fokon 30 percig.

Lépésről lépésre az Andy Chef receptje

Andy Chef professzionális séf friss pillantást vet a hagyományos receptre.

Receptében az almát közvetlenül a tésztához adják, és a narancshéj és a fűszerek különleges aromát hoznak létre.

Szüksége lesz ilyen termékekre:

  • alma és narancs - 1 db .;
  • liszt - 0,5 kg;
  • élesztő - 10 g száraz vagy 30 g nedves;
  • vaj - 3 evőkanál. l .;
  • tej - 200 g;
  • cukor - 250 g;
  • tojás - 1 db .;
  • fűszerek (például fahéj és szerecsendió).

A zsemle elkészítése a következő:

  1. Kombinálja a liszt, a fűszereket, az élesztőt, a cukrot és a narancshéjat egy nagy tálba. A kapott készítményt alaposan keverje meg habverővel.
  2. Egy serpenyőben keverjük össze a vajat a tejjel, adjunk hozzá narancslevet. Tartsa a keveréket a tűzhelyen, de ne melegítse túl (legfeljebb - 40 - 45 fok).
  3. Az Apple átvágott. Vágja fel felét apró kockákra, tegye félre a második.
  4. Távolítsa el a keveréket a vajból és a tejből a tűzről, gyorsan dobja be a tojást, és habverővel alaposan keverje meg.
  5. A későbbi műveletekhez jobb egy spirálfúvókával ellátott keverőt használni. Kombinálja a száraz és a folyékony komponenseket. Gyúrjuk 10-15 percig.
  6. Viszkózus tésztának kell lennie. Adjunk hozzá almakockákat, keverjük tovább.
  7. Gyűjtsük össze a tésztát egy darabban, fedjük le és várjunk egy órát. A tál melegnek kell lennie.
  8. Vegye ki a lisztmasszát nedves kézzel, aprítsa ki belőle apró darabokat és küldje a sütőlapra. Több lisztet jobb, ha nem adunk hozzá.
  9. Fedjük le a takarókat és hagyjuk 30–40 percig.
  10. Az alma fennmaradó felét vágjuk vékony szeletekre, díszítsük meg velük a zsemlét, és meghintjük cukorral a tetejére.
  11. 200 fokos tűzhelyen elpirul.

Gyors kefir sütés

Az almás zsemlét élesztő nélkül elkészítheti, és a tészta pompájának hozzáadásához kefírt és sütőport használhat.

Alapvető összetevők:

  • alma - 0,5 kg;
  • liszt - 3 evőkanál;
  • kefir - 1 evőkanál;
  • vaj - 200 g;
  • sütőpor - 1 teáskanál;
  • cukor - 0,5 evőkanál. a tésztához és ugyanaz a töltelékhez;
  • citromlé - 4 - 5 evőkanál. l .;
  • vanillin és fahéj ízlés szerint.

A főzés a következő lépésekből áll:

  1. Liszthez, sütőporhoz és fűszerekhez adjunk hozzá 170 g olajat. Rázza fel villával, amíg kis morzsok nem képződnek. Öntsön cukrot, keverje össze.
  2. Enyhén meleg kefir, öntsük lisztbe, gyúrjuk meg a lágy, nem ragadós tésztát, hagyjuk 20 percig.
  3. Az almát meghámozzuk, reszeljük, összekeverjük cukorral, citromlével és fahéjjal. Szűrjük le, engedje le a fölösleges folyadékot és hűtse le.
  4. Húzza ki a tésztát téglalap alakban. Ha hiányzik a munkafelület, tegyen be két üres helyet. Kenje meg őket óvatosan olajjal, és tegye le a töltést egy vékony rétegben. Finoman gördítsen, tekerje 8-10 részre.
  5. Helyezze a zsemlét mély, kerek formába, szorosan egymáshoz nyomva, felfelé. Kívánság szerint ezenkívül meghintheti a fahéj adagjait is, előzetesen összekeverve cukorral.
  6. Sütőt 20 percig 200 fokra előmelegített sütőben.

A zsemle lehűtése után öntsük pudingra vagy csokoládékrémre, meghintjük porcukorral.

Túrós zsemle almával

A szokásos "almás" tekercsek diverzifikálásához használjon egy finom túrós tésztát, amely jól illeszkedik bármilyen töltelékhez.

Szükséges termékek:

  • alma - 2 - 3 db .;
  • sütőpor - 1 tasak;
  • liszt - 250 g;
  • túró - 200 g;
  • cukor - 80 g;
  • növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
  • tojás;
  • vanillin és fahéj - egyenként 0,5 teáskanál.

Főzési módszer:

  1. Rácsavarjuk a túrót egy szitán, adjuk hozzá a tojást és a cukrot, alaposan keverjük össze.
  2. Adj hozzá lisztet, sütőport, vanillint. Keverjük. Öntsön olajat, keverje újra.
  3. Gyúrja meg a tésztát kézzel, gördítsen be egy golyóba és hagyja fél órán át.
  4. Vágja ki az almát az almából, vágja fel a húst felére és aprítsa fel vékony szeletekre. Keverje össze a fahéjat a granulált cukorral. Megszórjuk a kapott tömeget gyümölcsökkel.
  5. Vágja a tésztát két vagy három részre, majd vékonyra tekerje. Vágja fel a kis négyzeteket, és ossza meg őket átlósan. Helyezze az almára töltött zsemlét az egyik oldalra, a másikra vágjon be néhány darabot. Fedjük le az oldalsó gyümölcsökkel, szorítsuk meg a széleket.
  6. Süssük a kemencében 200 fokos hőmérsékleten, amíg az el nem pirul (25 perc).

Az almával készített zsemle univerzális desszert, és a rengeteg recept lehetővé teszi, hogy minden ízlés szerint elkészítse. Elegendő kiválasztani az egyik megfontolt lehetőséget, és illatos házi muffinnal kényeztetni magát.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: