Amikor hallunk a túrós zsemléről, rögtön eszébe jutunk a gyermekkorból szeretett sajttorta. Manapság különféle főzési lehetőségek vannak erre a finom süteményre. Tehát a túró felhasználható töltelékként vagy sütött zsemlét túrós tésztából. Az ilyen finomságok elkészítéséhez leggyakrabban élesztőtésztát használnak - lágy és lágy. A folyamat felgyorsítása érdekében sütőport vehet, vagy akár leveles tésztát is vásárolhat.
Anyagtartalom:
Buja túrós zsemlét a sütőben
A tejalapú túrós zsemle nagyon finom, buja és ínycsiklandó. A recepthez vegyen száraz túrót, amelynek zsírtartalma meghaladja a 9% -ot. Ha a túró termék nedves, akkor azt össze kell szorítani, és egy szitán át törölni. Ezután a sütés csodálatos, gyengéd, de nem hasonlít a talphoz.
összetevők:
- egy csésze tej;
- fél csomag vaj;
- két evőkanál száraz élesztőt (30 g friss);
- 260 g granulált cukor (tésztánként 110 g);
- három tojás (tésztánként egy);
- két teáskanál vaníliapor (a tészta fele);
- három csésze liszt;
- 420 g túró.
Főzési módszer:
- A tésztával készítse el a folyamatot. Ehhez enyhén melegítse a tejet, adjon hozzá élesztőt, 50 g édes homokot és három evőkanál lisztet a meleg italhoz. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk 20 percig.
- Amíg a tészta jön, keverheti a tészta többi összetevőjét. Dobja fel a vajat a kétféle maradék cukorra, valamint a tojásra.
- Kombináljuk a tésztát az olajkeverékkel, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Ha a liszt alapja tapad a kezedhez, adjon hozzá még egy kicsit lisztet.
- Fedjük le a tésztát, és tartsuk melegen 50 percig.
- A homogenitás elérése érdekében keverje össze a túrótojást tojással és kétféle cukorral.
- Ha a tészta megduplázódott, elkezdheti pitek készítését. Készíthet zsemlét sajttorta, rózsa formájában, vagy egyszerűen csak készíthet egy szokásos tortát, amelynek belseje van kitöltve.
- Olajjal kenje meg a sütőlapot, terítse rá a zsemlét, keverte megvert tojássárgájával, várjon 10 percet, és süsse 30-40 percig (hőmérséklet - 200 ° C).
Élesztőtésztából
Különösen csodálatos az élesztő tésztából készült bármilyen zsemle. Ebben a receptben nem készítjük a túró tölteléket, hanem azonnal meggyúrjuk a tésztát a túrón.
összetevők:
- 85 ml tej;
- két teáskanál élesztő;
- fél csésze granulált cukor;
- két tojás;
- 75 g vaj;
- 370 g liszt;
- 170 g túró;
- egy citrom héja.
Főzési módszer:
- Keverje hozzá az élesztőt, 50 g édes homokot és ugyanannyi lisztet a meleg tejben. Hagyja 15 percig, hogy a tészta illeszkedjen.
- A fennmaradó cukorral verte a tojásokat, majd adjon hozzá az olvasztott vajat, a túrót és a héjat.
- Ha kész a tészta, akkor keverje össze a túróval és gyúrja meg a tésztát a fennmaradó liszttel.
- Vakítson meg bármilyen alakú zsemlét és fél órán keresztül süsse (hőmérséklet - 200 ° C).
Tejfölös töltelékkel
A finom sütemények házi receptjeit tejfölös töltelékkel egészítik ki a zsemlék receptjével. Elkészítésük titka abban a tejfölös szószban rejlik, amelyet forró zsemlével öntenek, ami lágy és ízlete még édesebb.
összetevők:
- 460 g liszt;
- egy tojás;
- 120 g granulált cukor (40 g mártással);
- fél csésze tej;
- 75 g olaj;
- 280 ml tejföl (80 ml a tésztához);
- 35 g élesztő (friss);
- csomag túrós.
Főzési módszer:
- Meleg tejben hígítsa fel az élesztőt, egy kevés lisztet és 0,5 teáskanál. édes homok. Helyezze a tésztát meleg helyre 40 percre.
- Kombinálja a fennmaradó lisztet és a cukrot, egyesítse a száraz hozzávalókat ghee-vel és tejföllel, majd öntse bele a tésztát. Gyúrjuk meg a tésztát, fedjük le és hagyjuk pihenni 15 percig.
- A töltelékhez keverjük össze a cukor túrót és a tojást.
- Gördítse le a sütőlapot, ossza meg a túrós tölteléket, és tekerje fel mindent. Vágja át, hogy minden darabból fürtözzön.
- Helyezze a lemezeket egy sütőlemezre, megkenje sárgájával és 40 percig süsse (hőmérséklet - 200 ° C).
- Édes szószhoz csak keverje össze a tejfölt és az édesítőszert. Amint a sütés kész, azonnal öntsük tejfölös töltelékkel.
Túrós zsemle “Mint a pelyhes”
Élesztő nélkül buja túrós zsemlét főzhet. Csak ragadjon meg minőségi tejfölt és jó túrót.
összetevők:
- 380 g liszt;
- három tojás;
- 1 teáskanál sütőpor;
- fél csésze édes homok;
- 60 ml tej;
- 520 g túró.
Főzési módszer:
- Keverje össze a túrós terméket cukorral, tojással és liszttel.
- Gyúrja le a tésztát kultivátor hozzáadásával és hagyja 20 percig.
- Ezután vakítsa meg a túrógolyókat és süsse 25 percig (hőmérséklet - 180 ° C).
Felverte mazsolával
A vaj sütése nem csak egy finom finomságot jelent, hanem annak elkészítésének hosszú folyamatát is. De ha leveles tésztát, nem élesztőt használ az alapanyaghoz, desszertet készíthet egy órán belül.
összetevők:
- leveles tészta csomagolása (élesztő);
- 380 g száraz túró;
- pohár mazsolát;
- fél pohár liszt;
- tojás plusz két tojássárgája;
- egy kanál tejföllel;
- 1 teáskanál fahéj;
- 130 g cukor.
Főzési módszer:
- Olvassza le a tésztát, áztassa a mazsolát vízben, és vezesse át a túrót egy szitán.
- A töltelékhez rázza fel a sárgáját a cukorral, adjon hozzá a túrót, a tejfölt és a mazsolát, keverje össze, amíg sima nem lesz.
- A hengerelt tésztából vágjon ki apró téglalapokat. Helyezze a tölteléket az alap felére, és fedje le a második anyagot, hogy "zseb" legyen. Vágja be a munkadarabot, de ne túl mélyen, és fedje be a felületet egy tojás fahéjjal.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és helyezzük bele a tekercseket fél órára.
Leveles tésztából
Leveles tészta túrós zsemle lehetőséget kínál arra, hogy illatos és ízletes süteményekkel kedvesítse szeretteit.
összetevők:
- ½ kg leveles tészta;
- két evőkanál tejföllel;
- egy csomag túrós;
- cukor ízlés szerint;
- tojás;
- vanília;
- 160 g szárított gyümölcs.
Főzési módszer:
- Nem kell gyúrnia a tésztát, mivel azt készen értékesítik, csak ki kell olvasztani. A töltelékhez bármilyen szárított gyümölcsöt bevihet, de különösen finom mazsolával, szárított áfonya és cseresznye kiderül (vegyen azonos mennyiségű összetevőt).
- A töltelékhez a túrót jobb, ha átengedi egy szitán, öntsön forró vízzel szárított gyümölcsöt és hagyja hagyni öt percig. Ezután egyesítse az elkészített összetevőket, hozzáadva a tojást és a tejfölt. Ebben az esetben nincs szükség cukorra, mivel a szárított gyümölcsök annyira édesek.
- Tekerje a tésztát téglalap alakú rétegre, és ossza rá a tölteléket. Tekerje le a munkadarabot egy tekerccsel, és apróra vágja.
- Megvert tojással kenje meg a zsemlét és 180 ° C-on süsse.
"Rózsa" zsemle túrós
A "Roses" túrós zsemle nemcsak csodálatos ízével, hanem eredeti megjelenésével meghódítja az összes ínyencet. Túrót használunk töltelékként, és a recept diverzifikálásához hozzáadhat citromhéjat, bármilyen bogyót és szárított gyümölcsöt.
összetevők:
- 630 g liszt;
- 240 ml tej;
- két tojás;
- egy csésze cukor (fele a töltelékhez);
- 30 g élesztő;
- fél csomag olaj;
- ½ kg túrós;
- 30 g citromhéj;
- 80 g mazsola.
Főzési módszer:
- A meleg tejben hígítson élesztőt, 140 g lisztet és 60 g édes homokot.
- Vegyük a tojást és a vajat a maradék édesítőszerrel.
- Amint a tészta megfelelő, keverjük össze a lisztmasszával és gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja melegen 45 percig.
- Helyezze a mazsolát, a héját és a cukrot a túrós termékbe.
- Osszuk a tésztát darabokra, egyenként mintegy 60 g-ra.
- Laposítson mindegyiket, és készítsen hat bevágást a kapott körben. Középen tegyen egy kanál tölteléket, amelyet egy-egy szirmokba csomagolnak. Ezután körbe tekerje a fennmaradó "szirmokat" - kapjon egy "rózsát". A tésztát nem kell elrejteni.
- Kenje meg a teljes „csokrot” felvert tejtojássárgájával vagy tejszínnel, és fél órán át 180 ° C-on süsse.
Mák hozzáadásával a töltelékhez
Finom zsemlét készíthetünk túróval és mákos magvakkal, és ha krémes impregnálással öntsük őket, akkor még finomabb desszertet fogunk kapni.
összetevők:
- egy csésze tej;
- 140 g cukor;
- két pohár liszt;
- 260 g túrós;
- két teáskanál sütőpor;
- egy zsák vaníliacukor;
- 90 g mák;
- 30 g olaj;
- három evőkanál krém;
- fél pohár napraforgóolaj.
Főzési módszer:
- Öntsük a mákot a serpenyőbe, öntsünk a tej felét és adjunk hozzá két evőkanál édes homokot. Helyezze a komponenseket a tűzre, és forralja őket hét percig. Akkor hűtsük le.
- Keverje össze a tej többi részét liszttel, kultivátorral, túróval, kétféle cukorral, valamint napraforgóolajjal. A tésztát keverővel meggyúrhatjuk.
- A hengerelt alaplapon felhordja a tölteléket, és tekerje rá. Vágja a munkadarabot egyenlő részekre, és fektesse egy tepsire.
- Süssük 30–40 percig, hőmérséklet - 180 ° C.
- Keverje hozzá a vajat tejszínnel, forraljuk fel, és kenjük meg a süteményeket a mártással. Tegye vissza a zsemleket a kikapcsolt sütőbe, és tartsa ott 20 percig.
Ha még mindig nem tudott jó tésztát gyúrni, akkor gyengenek bizonyult és nem alkalmas a zsemlék modellezésére - ne ijedj! Valójában ebben az esetben süthet egy tortát, amelynek belsejében túrós töltelék van. Kiváló alternatíva és kevesebb gond.
