Az egyedi íz szempontjából nem csak a töltelék, hanem a hamburgerek zsemle is fontos. Ne keresse a kompromisszumokat a boltban található gumi zsemlékkel. Ideje létrehozni valami igazán kielégítő és felejthetetlen ízt!
Anyagtartalom:
Hamburger zsemle, mint a McDonald'snál
Mind felnőttek, mind gyermekek szeretik a McDonald's gyorséttermeit. Ez a recept segít otthon készíteni zsemlét kedvenc hamburgeréhez. Tehát a zsemle még ízletesebb és egészségesebb lesz, mint egy étteremben.
Ezekből az összetevőkből kap egy zsemle tésztát:
- meleg víz;
- tej;
- száraz élesztő;
- cukor;
- só;
- vaj;
- liszt;
- szezámmag.
eljárás:
- Forraljon fel egy fél csésze vizet. Ezután 40 ° C-ra hűtsük le. Hígítson vízben 1 evőkanál. l. élesztőt.
- Forraljuk ½ evőkanállal. tejet.
- 3 evőkanál. l. keverje össze a cukrot ¼ teáskanállal. só és 3 evőkanál. l. vajat.
- Adjon hozzá tejet ehhez a keverékhez. Keverjük.
- Várja meg, amíg a keverék megfelel az élesztő hőmérsékletének.
- Kombináljuk a keveréket és az élesztő oldatot.
- Fokozatosan adjunk hozzá 7 csésze lisztet.
- Keverjük össze úgy, hogy ne maradjon darab. Ha már nehéz egy tálban dagasztani, akkor a tésztát közvetlenül az asztalra gyúrja.
- A tészta megfelelő dagasztásához nem lehet több, mint 10 perc. Ezután kenje meg a tésztát növényi olajjal.
- A növényi olajban lévő tésztát egy tálba kell infuzálni, fedéllel szorosan lefedni és meleg helyre tenni. Egy órát ragaszkodni kell hozzá.
- Ha minden helyesen történik, a tészta nagysága jelentősen megnő, és elegendő húsz zsemlének.
- Osszuk a tésztát páros számú golyóra.
- A tésztagolyókat terítse egy zsírozott sütőlapra. De még nem érkezett ideje a sütő előmelegítéséhez: be kell fednie a tésztát egy törülközővel, és még egy órát hagyni.
- Ez idő elteltével melegítse elő a sütőt, és süsse meg a tejjel megsütött zsemlét és szezámmal meghintve, amíg a kéreg meg nem jelenik.
Fekete alap a gyorsétteremhez
Annak ellenére, hogy sok fekete zsemle továbbra is kíváncsiság, ezeket nagyon könnyű elkészíteni. Az egyetlen különbség köztük van egy festék, amelynek minősége receptünkben aktív szén.
Minden, amire szükségünk van:
- liszt;
- élesztő;
- meleg víz;
- cukor;
- só;
- szezámmag (lehetőleg fekete);
- vaj;
- olívaolaj;
- almalé;
- aktív szén (vagy fekete ételfesték csomagolása).
eljárás:
- Ha élelmiszer-színezékként a választás az általunk megjelölt aktívszénre esett, akkor 1 csomagot por állapotba kell őrölni.
- 150 ml meleg vízben adjunk hozzá ½ teáskanálot. só, 1,5 evőkanál. l. cukor és száraz élesztő csomagolása.
- Adjunk hozzá 250 g lisztet a kapott keverékhez.
- Keverjen hozzá 2 evőkanálot. l. almalé 1 teáskanállal. aktív szén por.
- A keveréknek vastag fekete szósznak kell kinéznie.
- Miután minden alaposan összekeverték, adjuk hozzá a „mártást” a liszt és a cukor tömegéhez.
- Gyúrja és gyúrja meg a tésztát.
- Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk egy órán keresztül melegen forralni.
- Gyúrjuk meg újra a felemelkedett tésztát.
- A megadott számú összetevőből négy burgert kapsz zsemlét.
Hogyan kell sütni a Brioche zsemlét
Ezek a finom zsemlék olyanok, mint egy francia filmből! De kipróbálni nem kell Franciaországba rohanni. Megbirkózhat az otthoni főzéssel.
Minden amire szükséged van:
- liszt;
- cukor;
- só;
- élesztő;
- vaj;
- tej;
- tojás (lehetőleg 1 tojássárgája).
eljárás:
- 1 teáskanál és 100 g cukor 100 ml meleg tejjel összekeverve.
- ½ teáskanál keverje meg a sót ½ kg liszttel.
- Adjunk hozzá megvert tojássárgáját az első keverékhez. Korbácsolás közben fokozatosan adjunk hozzá lisztet és sót.
- Gyúrjuk meg a tésztát. Rugalmasnak kell lennie, és nem szabad ragaszkodnia a kezéhez és a tálhoz.
- Lágyítsa meg 200 g vajat, adjon hozzá az elegyhez és keverje össze.
- Most hagyja, hogy a teszt főzzön, hogy felemelkedjen. Fedjük le törülközővel vagy fóliával, hagyjuk meleg helyen.
- Ha minden megtörtént, akkor a tészta kétszeresére nő.
- Ismét gyúrjuk meg a tésztát, és hagyjuk a fedett tálcát néhány órán keresztül hűtőszekrényben tartani. Ha lehetséges, hagyja egész éjjel.
- Reggel ne főzzen azonnal a tésztából. Hagyja állni fél órán keresztül, és melegítse fel.
- Osszuk a tésztát kis golyókra - a zsemle alapja. Helyezzen egy zsírozott sütőlapot, és hagyja fél órán keresztül ragaszkodni.
- A golyókat szétterítse a tésztából a vízzel hígított sárgájával, meghintjük cukorral.
- Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Andy Chef receptje
Andy Chef egy igazi kulináris blogsztár. Elmondása szerint ezek a zsemlék nem csak hamburgerek készítéséhez használhatók, hanem egyszerűen csak tea desszertként.
- 650 g liszt;
- 6 g só;
- 7 g élesztő;
- 110 g burgonyapürével (tojás és tej hozzáadása nélkül, csak főtt burgonyapürével);
- 375 g meleg víz;
- 75 g olvasztott vaj;
- tojás;
- ízlés szerint cukor, kb. 50 g.
eljárás:
- Mielőtt elkészíti a hamburger zsemlét, döntse el, milyen színű zsemlét szeretne kapni. Ha meg akarja lepni a vendégeket és főzni fekete hamburgert, adjon hozzá színezéket a tésztához: tintahal festék vagy aktív szénpor.
- Keverje össze a liszt, a só és az élesztő felét.
- Adja hozzá a többi összetevőt, a liszt többi részének kivételével. Keverjük.
- Adj hozzá maradék lisztet. Beat egy keverővel. Olyan homogén tésztát kell kapnia, amely nem tapad a tálhoz és a kezekhez.
- Helyezze a kész tésztát egy mély tálba, és éjszakán át hagyja a film alatt a hűtőszekrényben.
- Amikor kihúzza a tésztát a hűtőszekrényből, hagyja fél órán át melegedni.
- Osszuk a tésztát apró gömbökké és tegyük egy főzőlapra. Helyezze őket egymástól, mert ezek mérete még mindig növekszik.
- Fedjük le a serpenyőt törülközővel és hagyjuk további fél órát.
- Beat 1 evőkanál. l. vizet tojássárgájával és eloszlatva a zsemlére. Szórja meg a szezámmagot a tetejére.
- Süssük addig, amíg a zsemle nem lesz rózsás.
Opció azok számára, akik karcsú derekát akarnak megtartani
Még a diétás emberek is olyan gyermekkori hamburgert akarnak, amelyet gyermekkoruk óta szeretnek. És ez a helyzet egyáltalán nem reménytelen.
Szükségünk lesz:
- búzaliszt;
- teljes kiőrlésű liszt;
- só;
- cukor;
- növényi olaj;
- élesztő;
- meleg víz.
eljárás:
- Mindezeket az összetevőket együtt kell gyúrni. 10 tekercs elkészítéséhez dagasztjon 250 g minden fajta lisztet, 3/2 teáskanál. só, 3/2 evőkanál. l. cukor, 2 evőkanál. l. olaj, 2 teáskanál élesztő és 350 ml víz.
- A korábbi receptekhez hasonlóan, keverés után hagyja állni a tésztát.
- Ezután kenje meg a sütőlapot, és rátegye a tésztadarabokat. Fedjük le a sütőlapot egy vékony törülközővel és hagyjuk további 40-45 percig.
- Süssük világosbarna színig.
- Ha nem szereti a ropogós zsemlét, miután kivette őket a sütőből, kenje meg a héjat hideg vízzel.
Hamburger burgonya tekercs
A burgonya zsemle szokatlannak és még furcsanak is tűnhet, de valójában ez egy nagyon finom és egészséges étel.
- 500 g hámozott burgonya;
- 35 g vaj;
- 360 g liszt;
- 15 g cukor;
- 10 g élesztő;
- ½ teáskanál só;
- tojás;
- szezámmag.
eljárás:
- Mossa meg a burgonyát és darabolja kockákra. Kockákat forraljon fel, összetörje a burgonyapürét.
- Fontos! Ne öntse a teljes húslevest a burgonyából, kivéve 50–60 grammot. Erre a jövőben szükség lesz.
- Keverjük össze az összes hozzávalót és gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja ragaszkodni egy órán keresztül.
- Készítsen apró zsemlét a tésztából, tegye egy tepsire. Fedjük le az edényt vékony törülközővel vagy ragasztófóliával, hagyjuk 50-60 percig.
- Mielőtt a serpenyőt sütőbe helyezi, kenje meg a zsemlét megvert tojássárgájával, és meghintje szezámmaggal.
