Bulgur - mi ez a gabona, és hogyan kell főzni?

A Bulgur meglehetősen népszerű gabonafélék találhatók az asztalokon a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren. Ott tartják a leggyakrabban használt hús-, hal- és zöldségfélék köretének. Hazánkban a dara nem ismert, ám azok, akik megérezték annak pikáns ízét és finom dióízét, megpróbáltak különféle recepteket találni a bulgur készítéséhez.

Bulgur - mi ez?

A Bulgur búzából származó gabonafélék, amelyeket a tej érésének időpontjában összegyűjtnek, szárítanak, és a héjától felszabadítják, majd később összetörhetők. Külsőleg a bulgur kukoricadarara hasonlít. A főzés során erősen növekszik mennyisége, ezért nagyon gazdaságosnak tekintik.

A tárgyalt gabonafélék kellemes, enyhe aromájúak. Jól felszívódik a testben és normalizálja az anyagcserét. A Bulgur számos vitaminnal telített: B1, B2, B6, B9, A, E, K és nyomelemekkel: réz, foszfor, vas, kálium, nátrium. A száraz gabonafélék kalóriatartalma körülbelül 344 kcal / 100 gramm. A Bulgur telítetlen zsírsavakat, szacharidokat és rostot tartalmaz.

Hogyan főzzük a bulgur-lisztet körettel?

A köretben a lisztet vízben főzik. Ezt megelőzően kissé megsüthetjük vajban, hogy a zabkása különleges ízt szerezzen.

Először olvassa el 60 g vaj egy serpenyőben. Ezután adjunk hozzá 1 csésze gabonafélét, és kb. 2-3 percig süssük. Ugyanakkor 2 csésze vizet öntsen a serpenyőbe és tüzet tegyen. Amint a víz felforrni kezd, öntsük az olajban sütött gabonapehelyet és főzzük kb. 20-25 percig. Folyamatosan kell keverni, mivel a kása jól felszívja a folyadékot. Só ízlés szerint.

Az ilyen köret hús, hal, zöldségfélék és még édes ételekkel is felszolgálható.

A recept a pilaf hús és bulgur

A bulgurral készített Pilaf sokkal szaftosabb és kielégítőbb, mint a rizs. Főzhető bármilyen hússal: csirke, sertés, marhahús, kacsa, pulyka.

Olvassa el még: bulgur recept

összetevők:

• sertés nyak - 550-600 g;
• bulgur - 360 g;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• fokhagyma - 1 darab;
• koriander - 6-7 borsó;
• növényi olaj - 90 g;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

1. Engedje ki a hagymát a kéregből, apróra vágva. Öntsen egy üstben napraforgóolajat, helyezze a hagymát. 2-3 percig süssük, hogy aranyszínű legyen.
2. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le durván. Mártsa az üstbe és 2 percig süsse.
3. Öblítse ki a húst folyó vízben és vágja közepes kockákra. Helyezzen egy üstben, és kissé megsütjük, mindig keverve. Adjunk hozzá sót és fekete borsot. Ezután öntsünk 1 liter vizet, tegyünk egy egész fokhagymát, pároljuk 16-19 percig.
4. Öblítsen el egy kis gabonaféléket vízben, és öntse egy üstbe, eloszlatva a felületre. Ha kevés víz van, akkor töltse fel úgy, hogy a víz 1 cm-rel lefedje a gabonaféléket, Csökkentse a hőt, adjon hozzá koriandert, ha szükséges, adjon hozzá még egy kis sót, és főzze 10-15 percig, amíg a kása felszívja a vizet.
5. Keverjük össze mindent és tálaljuk.

A fűszeresség érdekében az ételt apróra vágott paprikával díszíthetik. Az étel jól megy egy friss zöldségsalátaval.

Főzés gabonafélék zöldségekkel - lépésről lépésre recept

A Bulgur zöldséggel elképesztően finom második fogás, amelynek elkészítése elég sok időt vesz igénybe.

összetevők:

• bulgur - 210 g;
• padlizsán - 1,5 darab;
• hagyma - 1 darab;
• paprika –1 darab;
• paradicsom - 1 darab;
• olívaolaj - 2,5 evőkanál. l .;
• vaj - 32 g;
• fahéj - egy csipet;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

1. Vágjuk padlizsán, bors, paradicsom közepes kockákra. Hagyma - gyűrűk.
2. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőbe, és dobjon bele egy csipet fahéjat. Ezután öntsük a apróra vágott zöldségeket és folyamatosan keverjük 8 percig. Tegye át a sütést egy tiszta tálba.
3. Melegítse fel a vajat egy serpenyőben, és engedje bele a bulgur-t. Sült körülbelül két percig. Ezután öntsen vizet, és kb. 9 percig oltsa ki.
4. Tegye át az elkészített gabonaféléket a zöldségekbe, és alaposan keverje össze, só és bors hozzáadásával ízlés szerint.

Az asztalhoz tálalva az étel zöldekkel - petrezselyemmel, bazsalikommal - díszíthető. Az ilyen étkezés böjt napokon is megfelelő, ha vaj helyett használjon szokásos napraforgót.

Hogyan lehet főzni a bulgur-t egy lassú tűzhelyen?

A gabonafélék főzése lassú tűzhelyben nagyon egyszerű. Mindenki képes kezelni ezt, fontos megfigyelni a víz és a gabona arányarányát, hogy a viszkózus zabkása ne forduljon elő.

Ehhez:

1. Vegyünk körülbelül 40 gramm vajat és olvassuk el egy serpenyőben "Sütés" üzemmódban.
2. Öntsünk egy pohár gabonafélét, és süssük, amíg egy könnyű dióíz meg nem jelenik.
3. Öntsünk néhány pohár vizet, adjunk hozzá sót, fedjük le fedéllel, és állítsuk az üzemmódot a Kása / Stewing multicoker-re 16-19 percre.
4. A folyamat végén az edényt további 20 percre hagyhatjuk a tálban, hogy a darabokat végül pároljuk.

A különleges íz eléréséhez hozzáadhat egy csipet fahéjat a „Kása / pörkölt” üzemmód során, ezáltal a zabkása aromáját még finomabbá teszi.

Tabule - bulgur saláta recept

A Tabule a keleti konyhában a legnépszerűbb bulgur-saláta.

összetevők:

• Bulgur - 160 g;
• paradicsom - 2 darab;
• petrezselyem - 1 csomó;
• koriander - 1 csomó;
• zöld hagyma - 7 toll;
• citrom - 1 darab;
• olívaolaj - 24 g;
• só ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

1. Öntsük a bulgur-t forró vízzel és sóval. Fedjük le és hagyjuk főzni körülbelül egy órán keresztül. Ezután engedje le és hűtse le a gabonaféléket.
2. Vágja a paradicsomot apróra és darabolja egy tálba.
3. Finoman aprítsa meg a petrezselymet, a korianderét, a zöld hagymát, és mindent adjon a paradicsomhoz. Öntsön olívaolajat és nyomja ki a citromlevet. Adj hozzá sót ízlés szerint.
4. Csatlakoztassa a lehűtött burgonyt és óvatosan keverje meg.

Támogatás előtt tanácsos lehűlni. Az étel nagyon könnyű és kielégítő. Örményországban ételt esznek saláta gombával. Használható böjtnél.

Hogyan főzzünk levest gabonafélékkel?

A bulgur leves nagyon kielégítő és ízletes, és ami a legfontosabb. Bármilyen hússal elkészíthető.

összetevők:

• marhahús - 260-330 g;
• Bulgur - 5 evőkanál. l .;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 fej;
• burgonya - 320 g;
• növényi olaj - 15 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

1. Először mossa meg a húst, majd apró kockákra vágja. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre, forraljon fel, és engedje bele a húst. Főzzük 15 percig.
2. Hámozza meg a burgonyát, apróra vágva. Mártsa a szemcsékkel együtt vízben és főzze kb. 15 percig. A burgonyát és a gabonaféléket időben egyformán főzik.
3. Vörösre vágja a hagymát. Finoman reszelje a sárgarépát egy reszelőre. Tedd mindent egy serpenyőbe növényi olajjal. Rendszeresen keverve öt percig süssük.
4. Öt perccel a főzés előtt tegye a sült zöldségeket a levesbe.

Tálalva egy ételt az asztalhoz, meghintheti friss fűszernövényekkel - petrezselyem, zöld hagyma, kapor. Ez a leves kiválóan alkalmas gyermekek asztalához, mivel könnyű és nagyon tápláló.

A Bulgur ínyenc étel, amely a Közel-Keleten szinte minden étteremben megtalálható. Könnyen elkészíthető otthon is, ha követi a receptet. Íze és aromája meg fogja örülni otthona vendégeinek.