Borscs káposztával - recept a finom és finom ételek készítéséhez

A borscs egy hagyományos szláv étel, amelyet évszázadok óta készítenek minden otthonban. A háziasszonyok saját aláírási receptekkel, családi titkokkal és apró trükkökkel teszik ezt az ételt egyedivé.

Van egy klasszikus, amelyet mindenki ismer, és vannak variációk egy témában, amelyet a kíváncsi kulináris kísérletezők ismernek. Ma megfontoljuk az egyik ilyen érdekes lehetőséget.

Ez a recept a híres forró főétel variációja. Ha a hagyományos „olvasásban” friss káposztát használnak, akkor ebben helyébe savanyúkáposzt kerül. A borscs kissé szokatlan, gazdag, kissé csípős és fűszeres ízű.

Ez érdekes: zöld cékla recept sóska és tojás

Időtlen klasszikus

A borscs jelenléte az asztalon kiadós vacsorára utal - elvégre az ételt húslevesre készítik. Különösen fontos a hideg évszakban, mivel tökéletesen melegít és erőt ad.

összetevők:

• hús a csonton (lehetőleg sertésborda, de nem túl zsíros) - ½ kg;
• káposzta - 300 gr .;
• víz - 3-3,5 liter;
• burgonya - 300 gr. (4-5 nagy gumó);
• sárgarépa - 150 gr. (1 nagy gyökérnövény);
• fehér hagyma - 50-75 gr. (1 hagyma);
• paradicsompaszta - 2-3 evőkanál;
• növényi olaj zöldségek sütésére;
• só, bors, babérlevél, fűszerek - ízlés szerint.

A szezonban a paradicsompaszta helyett friss paradicsomféléket is használhat. Ha a szüret paradicsomot tartalmaz a saját léében - ez az opció is megfelelő.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágja a húst részre darabokra, öblítse le és töltse fel vízzel megfelelő méretű serpenyőben. Jobb, ha kettős fenekű tartályt veszünk. Feltesszük a tűzre és főzzük, amíg a "hab" meg nem jelenik.
2. Csökkentjük a tűz erejét és óvatosan eltávolítjuk az összes felbukkanó felhőt egy réselt kanállal. Ezután adjunk hozzá lavrushka-t, paprikákat és folytatjuk a leves főzését nagyon alacsony lángon legalább fél órán keresztül.
3. Ekkor készítse elő a zöldségeket. Megtisztítjuk őket, és kezdjük vágni. Burgonya - közepes kockák vagy tányérok (opcionális), apróra vágja a sárgarépát vagy durván reszelje, hagymát - egy kis kockába vagy durván egy reszelőbe.
4. A főzőlevesre fordított idő után burgonyát dobunk a serpenyőbe.
5. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe és melegítse. Dobja el az elkészített zöldségeket és főzzük főzésig, amíg félig készen áll. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, keverjük össze és főzzük újra.
6. Egy serpenyőben párolt serpenyőben forralva vegye fel a káposztát. Szétoszlatjuk egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítjük, hagyjuk, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon.
7. Amint a levesben levő burgonyát félig készre forraljuk, káposztát fektetünk rá. Várjuk a forrást, és adjuk hozzá a párolt zöldségeket.
8. A serpenyő tartalmának fel kell forrni. Ezután ízesítsük sóval, fűszerekkel, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. Mindez ízlés szerint készül. Csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük, amíg főzött zárt fedél alatt főzünk.

Tálaljuk friss fűszernövényekkel és tejföllel.

A savanyú káposzta borscs ezen az elven főzhető és vegetáriánus. Ehhez forraljuk sima vízben, és tálalás közben ne adjon tejfölt.

Savanyú káposzta cékla

Ez az étel színtelítettebbnek, ízében kissé eltér a klasszikus változattól. És ha babot is hozzáad, akkor ez általában az öröm az ínyencnek.

összetevők:

• húsleves - 3-3,5 liter. Előkészítéséhez sertéshúst, marhahúst vagy tetszőleges madárot használhat;
• káposzta - 300 gr .;
• burgonya - 4-5 db. nagy;
• cékla - 1 db. közepes méretű;
• sárgarépa - 1 közepes gyökérzöldség;
• fehér hagyma - 1 db .;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál. vagy szósz - 3-4 evőkanál;
• fehér bab - 1 csésze;
• növényi olaj - zöldség pörköléséhez;
• só, fűszerek, babérlevél, gyógynövények (száríthat vagy fagyasztva is) - ízlés szerint.

A főzés szakaszai:

1. Áztassa este a babot hideg vízben. Javasolt többször cserélni a folyadékot.
2. Készítsük el a húslevest egy jól ismert recept szerint, és azonnal a hús forralása és a hab eltávolítása után adjuk hozzá a babot az serpenyőbe. Hagyja főzni legalább fél órán keresztül.
3. Hámozza meg a zöldségeket, apróra vágja a burgonyát közepes méretű kockával, apróra vágja a répafélét, a sárgarépát és a hagymát durva reszelővel.
4. Amint a babára eltelt idő eltel, dobja a burgonyát a húslevesbe.
5. Pörkölt apróra vágott zöldségeket paradicsomos összetevővel egy serpenyőben.
6. Öblítsük le a káposztát, és engedjük le a fölösleges folyadékot. A burgonya főzése után adjuk hozzá az serpenyőbe, és kb. Negyedórán át folytatjuk a főzést.
7. Adjon hozzá párolt zöldségeket, sót, ízesítsen cukorral és fűszerekkel. Addig főzzük, amíg a fedéllel nagyon alacsony lángon nem főzzük. A lemezekre öntés előtt hagyja főzni legalább egynegyed órát.

Tálaljuk tejföllel, gyógynövényekkel és fokhagymás pampushkami-val.

Savanyú káposzta csirkével

A cékla ezen verziója könnyebb, de nem kevésbé kielégítő, mint a sertéshús vagy marhahús esetében.

összetevők:

• csirkecomb - 2 db .;
• víz - 3,5-4 liter;
• káposzta - 200 gr .;
• burgonya - 3-4 nagy gumó;
• sárgarépa - 1 középső gyökér;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál;
• köles - ½ csésze;
• babérlevél, só, fűszerek - ízlés szerint.

A tészta pótolható mártással vagy friss paradicsommal, de ezeknek az összetevőknek többre van szükségük. Mártás - körülbelül 5 evőkanál, paradicsom - 3-4 nagy zöldség.

előállítás:

1. Öblítse le a lábakat folyó víz alatt. Öntsön a szükséges mennyiségű folyadékot vastag fenekű serpenyőbe, engedje le ott a csirkét és kezdje meg a főzési folyamatot. Amint felforr, engedje le az első vizet, öblítse le a húst, és öntsön újra hideg vizet.
2. Forraljuk fel, ha szükséges, távolítsuk el a habot, és főzzük alacsony lángon, amíg a hús teljesen elkészül - a csonttól el kell maradnia.
3. Közben főzzük a zöldségeket a jól ismert "forgatókönyv" szerint. Burgonya - kockára vágott, sárgarépa és hagyma - finom reszelőn.
4. Öblítse le a káposztát és dobja szűrőedénybe.Amint lefolyik, ugorja át a darálót.
5. Távolítsa el a csirkecombokat a húslevesből. Óvatosan távolítsa el a húst a csontról és darabolja részre. Helyezze vissza a folyadékba.
6. Dobj burgonyát és mosott köles a serpenyőbe. Pároljuk 20 percig.
7. Eközben pároljon zöldségeket paradicsompasztával (vagy bármilyen, amit főzéshez választottak) kis mennyiségű növényi olajra.
8. Mindent összetesz, ízesítsen sóval, cukorral és fűszerekkel, főzzük, amíg meg nem lágyul.

Tálaljuk tejföllel és fokhagymás krutonnal.

Hasznos főzési tippek és trükkök

Borscs káposztával - egyszerű étel. De az ízletes és aromás főzéshez kevés trükkö van, amelyek segítenek az étel tökéletesítésében.

1. A burgonya savanyú összetevők hozzáadása előtt félig főzve kell főzni. Ellenkező esetben szilárd marad, függetlenül attól, hogy mennyit főztek.
2. Annak érdekében, hogy a káposzta ne „túlságosan megsósítsa” a borotvát, folyó víz alatt mossa le, mielőtt lerakná. És ízesítsük sóval és fűszerekkel, miután egy ideig a levesben forraltuk.
3. A paradicsompasztát vagy a mártást zöldségekben kell párolni, így felfedik aromájukat és különleges utóízet adnak az ételnek.
4. Ha borscsot főz paradicsommal, akkor az eljárás a következő. Be kell vennie egy érett paradicsomot, és át kell vágnia a bőrt a tetején. Ezután néhány másodpercre merítse a zöldséget forrásban lévő vízbe, vegye le és öntse hideg vízzel. A héja szó szerint „kiszáll”. Ezután reszelheti vagy őrölheti egy turmixgépben, majd elküldheti a serpenyőbe a zöldségekhez pörköléshez.
5. Nyáron az aromához a főzés végén adhat hozzá paprikát. Ha igazán szereti ezt a zöldséget és vele együtt ételeket, akkor nagyon könnyű elkészíteni télen. Csak hámozza meg a magokat, vágja szalagokra és küldje el a fagyasztóhoz. Mielőtt borscsba vagy más edénybe fekteti, nem kell leolvasztania - csak vágja le a megfelelő méretű darabot, és küldje el a serpenyőbe.
6. A finomabb íz elérése érdekében a káposztafélét frissen kombinálhatja.

A borscsal egy csodálatos kiadós, egészséges és ízletes étel. Ne hagyja abba a kísérletezést, és ízlelje meg háztartását finom ételekkel. Valójában egy barátságos családi étkezéshez sok mindenre nincs szükség - szerelemre és egy kicsit ... káposztára.