A bolognese egy finom olasz húsmártás, amelyet általában tésztával szolgálnak fel. Megmutatjuk a bolognai klasszikus receptjét, és beszélünk annak elkészítésének és kiszolgálásának egyéb lehetőségeiről.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept darált hússal
Szüksége lesz:
- paradicsompaszta - 0,2 kg;
- darált hús - 0,5 kg;
- olívaolaj - 130 ml;
- hagyma - 650 g;
- spagetti - 1 kg;
- két fokhagyma gerezd;
- konzerv paradicsom - 0,8 kg;
- só ízlés szerint;
- egy darab vaj - 90 g;
- fekete bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Hámozott hagymát apróra vágva.
- Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, tegye rá apróra vágott hagymát.
- 3 perc elteltével adjuk hozzá a darált húst a hagymához, és folytatjuk a főzést 6 percig.
- A kés fokhagymás szegfűszegét összetörje és öntse a hagymát darált hússal. Hámozza meg a paradicsomot, aprítsa le a pépét és adja hozzá a fokhagymát a serpenyőbe.
- Szétterítjük a paradicsompasztát, várjuk meg, amíg a tömeg forrni kezd, öntsünk borsot és sót.
- Ezzel egyidejűleg főzze a spagetti készítését, hideg vízzel feldolgozza.
- Adjuk hozzá a tésztát a mártáshoz egy serpenyőben és keverjük össze.
Finom illatos Bolognese-t azonnal az asztalra szolgálunk fel forró formában. Bon étvágyat!
Hagyományos olasz öltözködés
A recept összetevőinek felsorolása:
- hagyma - 1 db .;
- húsleves - 0,2 l;
- vörös bor - 150 ml;
- szalonna - 80 g;
- paradicsompaszta - 0,8 kg;
- marhahús - 250 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- sertéshús - 250 g;
- friss zeller - 70 g;
- gerezd fokhagyma - 2 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- vaj - 40 g.
Hogyan készítsünk bolognese szószt:
- Feldolgozza az összes zöldséget hámozással és öblítéssel. Készre vágjuk a sárgarépát kockákra, és apró szeletekre vágjuk a zellert, a hagymát és a fokhagyma gerezdjét.
- Mindkét olajat eloszlatjuk a serpenyő felületére és melegítjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a sautét, amíg átlátszóvá nem válik.
- Szétterítjük a sárgarépát és a zeller szeleteket, főzzük további 5 percig.
- Ezután öntsük a szalonna darabokat a serpenyőbe, keverjük össze és 5 percig süssük.
- Készítünk darált húst sertés- és marhahúsból, és hozzáadjuk az elkészített alapanyagokhoz.
- Szűrjük, amíg a darált hús barnássá nem válik, és adjunk hozzá 100 ml bort.
- Az alkohol elpárolgása után öntsük a húslevest.
- Adjunk hozzá paradicsomos pasztát a szószhoz, zárjuk le a fedelet és főzzük az edényt egy órán keresztül.
- Folyamatosan keverjük a mártást. Kész lesz, amint a hús lágy lesz, és a zöldségszeletek teljesen megfőződnek.
Vegetáriánus lehetőség gombával
A recept összetétele:
- brokkoli - 50 g;
- olívaolaj - 20 ml;
- spagetti - 0,25 kg;
- egy paprika piros;
- gomba - 80 g;
- gerezd fokhagyma;
- paradicsompaszta - 500 g;
- bazsalikom - 10 g;
- lilahagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 0,1 kg.
A műveletek algoritmusa:
- A hámozott sárgarépát vékony lemezekre vágjuk.
- Távolítsa el a magvakat és a kupakokat a paprikából, vágja a húst apróra. Hagymát fokhagymával egy apróra vágott késsel.
- Melegítjük az olajat egy serpenyőben, és pirított szeletelt hagymát és fokhagymát keverjük hozzá, amíg meglágyul.
- Ezután öntsük a sárgarépát és főzzük kb. 5 percig. Adjunk hozzá borsot és süssük még 2 percig.
- A mosott gombát szeletekre vágjuk és serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsompasztát.
- A brokkolit és a bazsalikomot apróra vágjuk és öntsük a többi összetevőre. Főzzük együtt további 6 percig
- Várja meg, amíg a mártás kissé lehűl, és aprítsa be keverővel kis sebességgel.
- Főzze a tésztát. A bolognai vegetáriánus spagetti tálalja. Bon étvágyat!
Darált csirkével
Az ételnek ez a verziója nem olyan zsíros, mint más húsok esetén, ám gyengédebb és lágyabb.
Alapvető összetevők:
- paradicsom - 7 db .;
- csirke filé - 0,7 kg;
- olívaolaj - 25 ml;
- vörös bor - 55 ml;
- só ízlés szerint;
- fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
- fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
- A mosott csirkefilét közepes méretű darabokra aprítjuk és átvezetjük egy darálón.
- Ezután adjuk hozzá a hámozott fokhagyma-szegfűszeg - kiderült, illatos darált csirke.
- Öntsen bele sót és fűszereket, vehet egy parókát, fekete borsot, olasz gyógynövényeket stb.
- Mindent alaposan összekeverünk, vagy habverővel keverjük fel, és egy serpenyőbe melegített olívaolajba tesszük, közepes hővel főzzük.
- Csiszolja meg a hámozott paradicsomot. Ezt megteheti egy turmixgépben.
- Öntsük a kapott paradicsomszószt a darált húsra, és keverjük hozzá. Adjunk hozzá vörös bort, és pároljuk az edényt 40 percig.
- Táblázatot szolgálnak fel főtt tésztával, friss fűszernövényekkel meghintve. Bon étvágyat!
Spagetti bolognai mártással
Mit kell tenned:
- darált hús - 0,6 kg;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- konzerv paradicsom - 0,5 kg;
- egy hagyma;
- fekete bors ízlés szerint;
- spagetti - 0,25 kg;
- só ízlés szerint;
- sajt - 40 g;
- egy marék friss petrezselyem;
- paprika - 2 db .;
- oregánó és bazsalikom ízlés szerint;
- olívaolaj - 30 ml.
Hogyan főzzük a bolognai tésztát:
- Finomra vágja a hámozott fokhagymát és a hagymát, és kezdje megsütni olívaolajjal.
- 4 perc múlva adjuk hozzá a kockára vágott paprikát.
- A darált húst eloszlatjuk és zöldségekkel kb. 10 percig sütjük.
- Őröljük a paradicsomot egy turmixgépben, és öntsük a kapott mártást egy serpenyőbe.
- Öntsön az összes fűszerre és sóra, főzze a keveréket 20 percig a fedél alatt.
- A pörkölés kezdete után 10 perccel elkezdjük spagetti főzését. Csak addig főzzük, amíg teljesen meg nem főzzük - utána „elérik” mártással való serpenyőben. Mossa meg a kész tésztát.
- Finomra vágja a friss petrezselymet és a sajtot.
- Az elkészített spagetti keverjük össze a bolognai, apróra vágott sajtot és a petrezselymet a tetején. Bon étvágyat!
Cukkini és zellerrel
Szüksége lesz:
- őrölt marhahús - 0,4 kg;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 0,8 kg;
- két cukkini;
- só - 10 g;
- egy zellerszár;
- fekete bors - 6 g;
- egy hagyma;
- sajt - 30 g;
- Olasz gyógynövények - 10 g;
- olívaolaj - 35 ml.
Főzési lehetőség:
- A hámozott cukkinit vágjuk kockára, apróra vágjuk a zeller szárát. Csiszolja a hagymát a morzsába és tegye a fokhagyma gerezdjét a sajtolón keresztül.
- Kombinálja az elkészített zöldségeket egy közös tálba, öntsön oda borsot és sót.
- A zöldségek teljes tömegét a sütőlap szellemére helyezzük. Fedjük le őket, fésüljük be a termékeket és főzzük a sütőben 25 percig. A sütőt 180 fokig fel kell melegíteni.
- Feldolgozzuk a darált húst egy serpenyőben, adjunk hozzá paradicsompürét és olasz fűszereket.
- Ezzel párhuzamosan főzzük a tésztát. Ha készen állnak, összekeverjük serpenyőben húsmártással, sült zöldségekkel és tésztával. Elalszunk az összes zúzott sajtot a pályán - finom! Az ételt tálaljuk.
Tészta bolognai otthon
Összetevők listája:
- szerecsendió - 1 csipet;
- darált hús - 300 g;
- olívaolaj - 20 ml;
- egy sárgarépa;
- só ízlés szerint;
- friss paradicsom - 2 db .;
- spagetti csomagolása;
- hagyma - 2 db .;
- őrölt bors ízlés szerint;
- egy fokhagyma szegfűszeg;
- paradicsomszósz - 50 g.
Főzési folyamat:
- A recept végrehajtását azzal kezdjük, hogy a kockára vágott hagymát megsütjük, amíg arannyá nem válik.
- Feldolgozza a sárgarépát egy reszelőn, és az első hozzávaló után adjon hozzá az első hozzávalót a serpenyőbe. 3 percet veszünk át.
- Szétterítettük a paradicsomszószt, a darált húst és az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk az edényt 5 percig, ezután apróra vágjuk a paradicsomot, és hozzáadjuk a fő tömeghez.
- Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az fedje egy réteg darált húst és zöldségeket.
- Várjon, amíg az összes víz elpárolog, és öntsön sót, szerecsendiót és borsot.
- Külön-külön főzzük meg a spagetti, tegyük fel a tányérokra és öntsük forró aromás bolognese-t. Bon étvágyat!
