A ratatouille étel egy nagyon fényes és aromájú étel, amely az ínyenceknek tetszeni fog. Általában vegetáriánus családokban főzik, betartva a zöldségek kiválasztására vonatkozó szabályokat. Fontos, hogy minden összetevő fiatal legyen, mivel az étel finom és lédús lesz.
Anyagtartalom:
Klasszikus francia recept
Ha azt tervezi, hogy főzi a sült zöldségek hagyományos változatát, akkor készletezzen a provansziai gyógynövényekkel. Aroma telítettséget adnak. Kínálunk egy klasszikus ratatouille receptet, amelyben megtanulja, hogyan kell főzni a mártást és hogyan kell sütni a zöldségeket.
Az ételek listája:
- padlizsán - 300 g;
- cukkini (különböző színű lehet) - 300 g;
- színes paprika - 3 db .;
- fehér hagyma - 2 db .;
- paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
- Provence gyógynövények - 1 teáskanál;
- a sót.
Fontos! A klasszikus ételhez ne adjon illatos paprikakeveréket. Összekeveri a szagokat, ennek eredményeként nem ismeri fel a zöldség sütés valódi ízét.
Végrehajtási technológia:
- Először elkészítjük az összes zöldséget: mossuk le, tisztítsuk meg a szárokat, és győződjünk meg arról, hogy a nedvességet egy papírtörlővel engedjük le.
- Az első dolog, amit megteszünk, az a szósz elkészítése. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, és süssük olívaolajban, amíg átlátszóvá nem válik.
- Vegye ki a teljes paradicsom egy részét, öntsen forrásban lévő vízzel, vegye le a héjat.
- Apróra vágjuk a paprikát apróra, és a paradicsomot ugyanúgy daraboljuk.
- Helyezze mindkét terméket a serpenyőbe, állítsa alacsony lángon, és rendszeresen keverje, amíg a zöldségek gyengéd lesz.
- Most vágja le a cukkinit, a padlizsánt és a fennmaradó paradicsomot legfeljebb 5 mm vastag körökben.
- Kenje meg a serpenyőt olívaolajjal, öntse bele a főtt mártást és egyenletesenoszlatja el az alsó részen.
- Váltó körökben fektesse le a zöldségeket.
- Ezután készítünk egy illatos mártást, amelyhez több evőkanál olívaolajat keverünk össze fokhagymával és a próbafélén átmenő Provenceli gyógynövényekkel.
- Öntsön zöldségeket, fedje le szorosan a sütőlapot fóliával.
- Tegyük az edényt egy előmelegített sütőbe 180 fokra, és hagyjuk ebben a módban 30 percig.
- Ezután távolítsa el a sütőfóliát és főzzük a sütőben további 20 percig.
A kész meleg ételeket az asztalnál szolgálják fel.
Ratatouille lassú tűzhelyen
A ratatouille elkészítése egy lassú tűzhelyben egyáltalán nem nehéz, főleg mivel a konyhai felszerelés minden gond nélkül hozzájárul a főzéshez. Az ételhez pontosan ki kell választania az összetevők mennyiségét.
Az ételek listája:
- padlizsán - 1 db .;
- cukkini (közepes) - 1 pc;
- paradicsom (lehetőleg tejszínes formában) - 5 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Bolgár bors - 3 db .;
- zöldek - ½ csokor;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Ha francia ételt készít egy lassú tűzhelyen, akkor:
- Előkészítjük az összes zöldséget: meghámozzuk, öblítsük le, körökre vágjuk.
- Készítsen öntet több paradicsomból és fokhagymából. Ehhez aprítsa el a fokhagymát késsel és küldje el, hogy a forma alján meleg növényi olajban süssük.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, állítsuk be a "Sütés" módot 15 percre.
- Adjunk hozzá sót és borsot, majd várjuk meg, amíg a szósz egyenletes állagot mutat.
- Öntsük a mártást egy másik edénybe, most tegyük az összes zöldséget, körbe szeletelve, váltakozva az aljára, ízesítsük sóval, borssal, és öntsük a szószra.
- Állítsa be a „Sütés” módot 40 percre. A főzés után tálaljuk az ételt lencsékkel vagy hajdinaval.
Kemencében sült friss zöldségek
A zöldségek ételeit sokféleképpen sütik a kemencében, a vacsora egyik legjobb módja a következő recept.
Az ételek listája:
- paprika - 5 db .;
- padlizsán - 2 db .;
- cukkini - 1 db .;
- sampinyonval - 10 db .;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
- fűszerek, só ízlés szerint;
- petrezselyem - ½ csokor.
A friss zöldségek szépséges sütéséhez azokat megfelelően el kell készíteni, figyelembe véve a szelet alakját.
Végrehajtási technológia:
- Mossa le és tisztítsa meg az összes alkatrészt. A cukkinit és a padlizsánt nagy kockákra vágják.
- Majd ugyanúgy aprítsa meg a paprikát. Az összes zöldséget egy tálba tesszük, meghintjük fűszerekkel, sóval és hozzáadjuk fokhagymát. Keverje jól össze.
- Hagyja a zöldségeket 5-10 percig állni, majd tegye egy növényi olajjal megsütött sütőlapra, fedje le fóliával, és küldje az edényt a 210 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe. Süssük 20 percig.
Főzés egy serpenyőben
A zöldségek jelenléte az étrendben az emberi test számára vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, így ezeket bármilyen formában kell fogyasztani.
Az ételek listája:
- padlizsán - 1 db .;
- cukkini - 1 db .;
- paradicsom - 5 db .;
- hagyma - 1 db .;
- gomba - 5 db .;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
- só, bors.
Végrehajtási technológia:
- Az összes terméket fél gyűrűkre vágjuk.
- Öntsön külön padlizsánt, hagyjon gyenge sóoldatban 15 percig.
- A gomba lemezre vágva, a szár megtisztítása után.
- A padlizsánt víz után szárítsa meg.
- Öntsön növényi olajat a serpenyő aljába, és sorrendben töltse be az összes zöldséget.
- Tegyünk egy lassú tűzön, és fedjük le fedővel.
- Miközben a zöldségek zsugorodnak, apróra vágjuk a fokhagymát (késsel), adjuk az edénybe és alaposan keverjük össze.
- Sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá fűszereket, majd növeljük a hőt és tovább süssük 10-15 percig.
Az asztalra zöldségeket tálalhat tejföllel vagy házi majonézmártással.
Tej- és sajtmártásban
A ratatouille sajtot bármilyen zöldségféléből főzheti, de finom íz eléréséhez hozzá kell adnia karfiolot és brokkolit.
Az ételek listája:
- hámozott burgonya - 500 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- fagyasztott brokkoli és karfiol - egyenként 300 g;
- konzerv borsó - 5 evőkanál. l .;
- főzővíz - 2 l;
- só - 2 evőkanál. l. domb nélkül;
- sajt - 100 g.
A szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- tej - 0,5 l;
- vaj - 70 g;
- kemény sajt - 140 g;
- szitált liszt - 3 evőkanál. l .;
- szerecsendió, asafoetida - 1/3 teáskanál.
- só - 1/2 teáskanál
Végrehajtási technológia:
- Összegyűjtjük a vizet egy serpenyőben, hozzáadunk sót és tüzet tetünk. Forraljuk fel.
- Küldünk főtt sárgarépát, körben szeletelve 5 percig.
- Kivesszük a zöldséget, és ugyanabba a vízbe adjuk apró szeletekre vágva a burgonyát.
- Dobj a brokkoli és a karfiol a vízbe egyszerre 2 percig.
- Helyezze az összes zöldséget egy szűrőedénybe, hogy az üvegre nedvesség maradjon.
- Időközben szószot készítünk. Helyezzen egy darab vajat egy előmelegített serpenyőre és melegítse fel.
- Ezután öntsük a sütőliszt, és rendszeresen keverjük, amíg aranybarna nem lesz.
- Lassan adjunk hozzá tejet, és folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a tömődést.
- Kapcsolja ki a hőt, és küldje a sajtot a szószba, készítsen egyenletes masszát, és várja meg, amíg a sajt megolvad.
- Időközben tegye az összes zöldséget egy előre zsírtartalmú sütőedénybe, fűszerezze be, teteje egy másik forró mártással. Ezután meghintjük reszelt sajttal.
- Küldjük a kemencébe, 200 fokra melegítve, süssük 30 percig. A zöldségek sütéséhez minden oldalról finoman összekeverhetők egy fából készült spatula.
Fontos! Annak érdekében, hogy a multicookerben levő edény telítetté váljon és vonzó megjelenésű legyen, nem szabad idő előtt kinyitni a fedelet, és még inkább össze kell keverni.
Provencális gyógynövények és burgonya Ratatouille
Amikor ratatouille-t sütnek a kemencében, minden hasznos komponens megmarad és a szabadidő is megjelenik.
Az ételek listája:
- padlizsán - 1 db .;
- paradicsom - 3 db;
- burgonya - 2 db .;
- Suluguni sajt vagy mozzarella - 20 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Provencei gyógynövények és só ízlés szerint.
- olívaolaj kenéshez.
Végrehajtási technológia:
- Körökre vágjuk a padlizsánt, a paradicsomot és a burgonyát.
- Vágja a sajtot 2-3 mm vastag téglalapokra.
- Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, és az összes hozzávalót felváltva tegye szét.
- A hámozott fokhagymát egy sajtológépen átvezetjük, és egyenletesen eloszlatjuk a zöldségek között.
- Helyezze az edényt egy előmelegített 180 sütőbe 50 percig.
Az eredmény egy egyszerű étel, de hihetetlenül lédús és ízletes.
