Ételek a grillre - 13 recept

A grillen lévő ételek különösen finomak, enyhe füst aromával telítettek. Ily módon nem csak a szokásos kebabot lehet főzni, hanem a kebabot, a steaket és a kolbákat is. Kóstolhatja meg magát csirkemellel vagy sült zöldségekkel, a környező természet hangulata ihlette.

Klasszikus sertés nyárs, hagymával, a grill

Összetevők: 1,5 kg sertéshús, 2 hagyma, 2 evőkanál. l. kész akut adjika és mustár, 1 evőkanál. l. fűszerek keverékei a grillhez, egy csipet édes paprika, só.

1. A húshéj éles késsel megszabadul a felesleges zsírtól, egyenletes egyenletes szeletekre vágva.
2. Az összes ízesítést húsra öntik, adjikát és mustárt adnak hozzá.
3. A nagy hagymagyűrűket a sertéshúsra fektetik. Az összes terméket kézzel alaposan összekeverik, ragasztófóliával fedik le, és egész éjszakán át hidegben tisztítják. Ha a pácolás ideje rövid, az edényt 3-4 órán át melegítjük.
4. A sütésre már kész húst ízlés szerint sózják, és a nyárson, a hagymakarikákkal együtt rögzítik.
5. A billeket "szürke" szenekkel a rácson fektetik.

A shish kebab 15-17 perc alatt főzött, gyakran fordítva.

Tanács. A hús főzését a teljes kiolvadás után kezdje el.

Kefir pácolt hús

Összetevők: 1,5 kg sonka (sertés), fél liter zsíros joghurt, 1 kg hagyma, egy csipet kakukkfű és a paprika keveréke, só.

1. Az elkészített húst felesleges zsír, filmek és erek nélkül darabokra vágva négyzet alakú darabokra vágjuk.
2. A hámozott hagyma felét apró kockákra vágják.A fennmaradó zöldségek gyűrűkben vannak.
3. A hús és a hagyma kockákat összekeverjük. A paprika és a kakukkfű keverékét adjuk hozzá. Választhat más kedvenc fűszereket is. A sót megszórjuk a termékekhez.
4. A tartály tartalmát kefirral töltik meg. Az összetevőket tiszta kézzel keverjük össze. A hagymagyűrűket lerakják a hús tetejére.
5. A sertéshús 9-10 órán át hűtve pácolt. Kényelmes előkészíteni este.

A hagymakockákat továbbra is el kell távolítani a húsdarabokról, az utóbbit nyárson kell rögzíteni, és sütni a grillön főzésig.

Roston sült makréla gombával

Összetevők: nagy halak, egy csipet őrölt Provence-i gyógynövények, nagy tengeri só, 70 g sajt és azonos mennyiségű nyers szegy, 40 g szilva. olajok, 90 g friss sampinyonval, friss kapor, petrezselyem, fokhagyma ízlés szerint.

1. Mély bemetszés történik egy jól mosott haltestet hátulján. A makréla szépen kinyílik, a gerinc és a nagy csontok kezével eltávolításra kerülnek. Nagyon fontos olyan kopoltyúkat beszerezni, amelyek kellemetlen szagot adnak a kész edényhez.
2. Ezután a halat mossuk, a hasot a bél eltávolítása után gondosan feldolgozzuk. A fekete fóliát óvatosan távolítsa el a belső részből.
3. A halakat mindkét oldalán dörzsölik provansai gyógynövények (a rozmaringnak összetételben kell lennie) és durva tengeri sóval.
4. A gombaféléket, a zsírt, a fokhagymát és a sajtot vékony szeletekre vágják. A friss zöldeket jól mossuk, a felesleges folyadékot eltávolítjuk.
5. A negyedik lépésben elkészített összes összetevővel kezdődik a hasított test. Nem szükséges a hasba varrni. A termékek kissé kilógnak. A halat megkenjük olvasztott vajjal.
6. A grill meggyújtott. Mivel a hal nagyon gyorsan főz, szén nélkül is megteheti.
7. A hasított testet egy fóliával borított rácsra helyezik.

Alacsony tűzön a makréla főzésig sütésre kerül. Körülbelül 25 percig tart.

Csirkemell narancsmal

Összetevők: 6 csirke, 4 nagy érett narancs, 90 ml klasszikus szójaszósz, egyenként 1 kicsi. kanál méz és citromlé, 2 evőkanál. l. növényi olaj, csirke fűszerek, finom só.

1. Amíg a barbecue szén megégenek, megcsinálhatja a madarakat.
2. Az egyes elkészített filéken több metszetet készítenek ferdén (nem teljesen!). Kiderült, hogy egyfajta "zseb" van a húsban.
3. A pácoláshoz egy klasszikus szójaszószt öntenek egy kis serpenyőbe. Öntsünk rá narancslevet (2 gyümölcs). Fűszereket, citromlé és méz küldik oda. Végül olajat öntünk. Az összetevőket összekeverjük.
4. A fennmaradó narancsot szeletekre vágjuk.
5. Minden filédarabot sóval megdörzsölnek. A tetejét pácolták. A folyadékot a hús zsebeibe öntik.
6. Ebben a formában a csirkét kb. Egy órán keresztül pácolják.
7. Ezután narancssárga szeleteket helyeznek a madár zsebébe. Az elkészített filét a grillre helyezzük.

Az edényt addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A folyamat során ezenkívül narancslével is meg kell öntözni.

Hagyományos kebab

Összetevők: egy kilo bárány, 280 g zsíros farokzsír és azonos mennyiségű nyers hagyma, 2 evőkanál. l. citromlé, só, fűszerek, bármilyen friss gyógynövény.

1. A filmek nélküli és a felesleges zsírt nem tartalmazó húst darálják egy élelmiszer-feldolgozóban, hagyma-, szalonna- és friss fűszernövényekkel együtt.
2. A kapott darált húshoz citruslevet, sót és fűszereket adnak.
3. A kész masszát fél órán keresztül hidegen tisztítják.
4. Amikor a sütőben lévő szén vékony hamuréteggel van bevonva, megkezdheti a kebab sütését.
5. A hűtött hústömegből a nyárs körül ovális szelet alakul ki.

Ezt a darált húsos ételt minden oldalról szénen sütjük körülbelül 10–12 percig. Tálaljuk finom forró ketchup vagy pesto szószban, paradicsommal, a szicíliai recept szerint készítve.

Sertésborda barbecue szósszal

Összetevők: kiló sertésborda, fél pohár kész barbecue szósz, só, kedvenc fűszerek.

1. Az összekötő membránt óvatosan távolítják el a bordákból. Ezután bőségesen dörzsöli a kiválasztott fűszereket és sót, mártással megkenjük.
2. Ebben a formában a hús egész éjjel pácolt. A bordákat 2 napra fűszerezve hagyhatja.
3. A húsrészeket fóliába csomagolják és huzaltartóra helyezik.

A recept szerint a faszén sertéshúsát 80–90 percig főzik a grilln, rendszeresen fordítva.

Sertés nyárs borban

Összetevők: 430 g sertéshús, 3 evőkanál. l. sol. olaj, 2 db hagyma és paradicsom, fél pohár vörös, száraz bor, egy csomó friss petrezselyem, egyenként ¼ teáskanál. só, fűszerek és őrölt fekete bors.

1. A húshús megszabadul a részekre vágva a filmekből.
2. A hámozott zöldségeket mossuk és gyűrűkre vágjuk.
3. A zöldeket mossuk és apróra vágjuk.
4. A sót a kezével dörzsölik a húsba. Amint elkezdi a gyümölcslé, hozzáadhat borsot és egyéb fűszereket.
5. A termékeket gyúrják, zöldek, apróra vágott hagyma adják hozzá, öntik a bort és az olajat. Ebben a formában a húsot 3-5 órára hagyják. Pácolhat hosszabb ideig.
6. Az elkészített sertéshúst a nyárson rögzítik. A húsdarabok között hagymakarikák és paradicsomszeletek vannak.
7. A barbecue-t addig főzik, amíg aranybarna nem lesz a grilln.

A kapott ételt zöldségsalátával és sertéshúsra alkalmas különféle szószokkal tálaljuk.

Csirkeszárny szója-méz szószban a grillre

Összetevők: kiló csirkeszárny, 1 evőkanál. l. édes mustár, 2 evőkanál. l. folyékony természetes méz, klasszikus szójaszósz, narancs, só, őrölt chili paprika ízlés szerint, egy csipet koriander.

1. A csirkeszárnyokat alaposan lemossák, szárítják, mély edénybe rakják. A darabok hús nélküli legkülső részét levágják.
2. A koriandert őrölték egy habarcsban. Sóval és chili paprikával keverve.
3. A narancsot felére vágják. A juice kihúzódik mindkét feléből.
4. A mustárt folyékony mézzel keverve. Ezeket az összetevőket frissen facsart gyümölcslé, klasszikus szójaszósz öntik, és hozzáadják a második lépésből származó fűszereket.
5. Az elkészített szárnyokat a kapott keverékkel megdörzsöljük. A csirkét legalább 3 órán keresztül pácolják. De jobb, ha szárnyait egész éjjel hűvösnek tartja. A pácolás során legalább néhányszor meg kell forgatni a húst.
6. A rácsot bármilyen zsírral megkenjük. Vehet szokásos növényi olajat. A pácolt szárnyak le vannak rakva az elkészített grillre.
7. A csirkedarabokat faszénen sütjük, hogy ízletes aranykéreg legyen. Időnként át kell adni őket.

Friss fűszernövényekkel és kedvenc mártással tálalva.

Eredeti marhahús nyárs baconban

Összetevők: 1,5 kg marhahús, egy font nyers füstölt szalonna, só, frissen őrölt fekete bors.

1. A marhahús megszabadul a zsírtól, a filmektől és az összes feleslegetől. Ennek eredményeként egy tökéletesen tiszta filé maradjon a tányéron. Egy éles késsel vágjuk vékony steakre. Opcionálisan kissé megverheti a húst a konyhai kalapács nem éles oldalával. A lényeg az, hogy ne törje meg a steakeket.
2. A marhahúst sózjuk, frissen őrölt fekete borssal meghintjük. Ebben a szakaszban óvatosnak kell lennie a sóval, mert a szalonna már sós. Nyers füstölt termék helyett főzött-füstölt terméket is vehet.
3. A kiválasztott szalonna minden egyes szeletére elkészítjük a marhahúsból készített csíkot. Sűrű, ügyes tekercsek hajtogatva vannak. A Salo-nak fentről le kell fednie őket.
4. Minden kapott tekercset felére vágnak. A tányéron darabok lesznek, mint egy szokásos kebab esetében.
5. A tekercseket szorosan rögzítik a nyárson. Az ételt faszénrácson sütjük. Az egységes sütéshez a húst folyamatosan meg kell fordítani.

A főtt fiatal burgonya köretként tökéletes. A zöldségeket a grillön is süthetik. Mártásként marhahús kebabot ketchupmal és apróra vágott korianderrel tálalják.

Tanács. A merev hús lágyabbá válik, ha megverik, citromlével megnedvesítik, és több órán át hagyják ázni, vagy mustárral megkenni, és főzés előtt öblítik.

Sült zöldségek

Összetevők: 3 db padlizsán, hagyma, paradicsom, különböző színű paprika, 2 db. őrölt cukkini, édes kukorica füle, fokhagyma, 120 ml szójaszósz, só, fél pohár esetleges reszelő. olaj, 3 evőkanál. l. citromlé, egy csomó piros bazsalikom és petrezselyem.

1. A zöldségeket mossuk.A szárot levágják a padlizsánból, majd körökbe vágják.
2. A bolgár borsot nagy kockákra vágják. Jobb, ha egyszerre veszi mind a sárga, mind a piros zöldséget.
3. A hámozott hagymát gyűrűkre vágják.
4. A hámozott fiatal cukkinit körökre vágják.
5. A csemegekukorica fülét méretétől függően 3-4 részre vágják.
6. Az összes zöldséget egy megfelelő medencébe öntjük, citromlével meghintjük és sóval meghintjük. A friss zöldek rohannak a zöldségekhez, apróra vágva. Zúzott fokhagymával keverve, a szójaszósz tetejére olajat öntenek. A rózsaszínű zöldségekhez hozzáadhat egy nagy kanál folyékony mézet.
7. Pácolja a termékeket körülbelül egy órán keresztül.
8. Az elkészített alkatrészeket egy rétegben fektetik a rácsra.
9. A faszénen sütjük a zöldségeket, amíg egy finom aranykéreg meg nem jelenik.

Ez az egyik legnépszerűbb diétás étel a grillön. Lehet független élvezet vagy ízletes köret.

Csirkecombok majonéz pácban

Összetevők: 8 - 9 csirkecomb, 5 evőkanál. l. klasszikus majonéz, azonos mennyiségű ketchupot, 1 evőkanál. l. a csirke fűszerek bármilyen keveréke, só.

1. A csirkét mossuk, a tollmaradványokat és a felesleges zsírt óvatosan levágjuk. Vágja le a bőr lógó részeit is.
2. A pácoláshoz a ketchupot, az asztali sót és a kiválasztott fűszereket hozzáadják a majonézeshez. Keverés után a szósz teljesen kész.
3. A pác minden oldalán nagylelkűen dörzsölte a csirkecombokat. Ebben a formában legalább 2,5 órán át hűvös állapotban kell állniuk. Ha lehetséges, jobb, ha a húst éjszakára ragaszkodik.
4. Amikor a forrasztókészlet kész, a pácolt csípőt a grillre helyezi. A formatervezés biztonságosan bezárul és elkészül.
5. A combot mindkét oldalán sütjük. Rendszeresen át kell adni, hogy a csirke ne égessen.

A hús készségét egy mély bemetszés segítségével ellenőrzik a csont közelében. Ha tiszta folyadék szabadul fel belőle, a kebabot felszolgálhatja az asztalra.

Sült pisztráng steak

Összetevők: 2 pisztráng steak, egy csipet durva tengeri só, egy szál rozmaring, fél citrom, egy csipet frissen őrölt fekete borsot, 1 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj.

1. A szeleteket alaposan lemossuk hideg folyóvízzel, majd papírtörlővel szabadítsuk meg a felesleges folyadékot.
2. A kiválasztott növényi olajat sózva, borssal kombinálva. Hozzáadhat bármilyen kedvenc ízesítőt. Például speciális aromás keverékek vörös halhoz.
3. A kapott aromás olajat pisztráng steakkel dörzsöljük. Ezután egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott műanyag tartályba helyezzük.
4. A levét a friss edényből félig friss citromból kinyomják a tartályba. A tetejére rozmaringgal díszített ága van. Ezután a tálat lezárják, és hűvösen megtisztítják. A halak legalább egy órán keresztül pácolnak. Minél tovább tart a pisztráng a pácban, annál ízletesebb lesz.
5. Az elkészített halat rácsra állítják.
6. Az ételt elég gyorsan megsütjük. A lényeg az, hogy ne tegye túlzott mértékben a rácson, hogy ne váljon száraz és merev.

Ez egy másik, szabadban elkészített étrend. Jól működik a válogatott friss vagy sült zöldségekkel.

Házi sütés a természetben

Összetevők: 1 kg csirke, só, 2 hagyma, 5-6 fog. fokhagyma, 250 g fehér kenyér, 90 g friss sampinyonval, fűszerek.

1. A csontozott csirkét nagyra vágják, egy hagymát, kenyeret és fél fokhagymát elküldve a turmixgépbe vagy a darálóba. A kapott homogén darált húst sózjuk, fűszerekkel ízesítjük. Nagyon jól kell gyúrni.
2. Ezután a kapott masszát sűrű csomagolásba helyezzük, és sík felületen több mint húszszer verjük le. Ez a darált húst műanyagabbá teszi és megakadályozza a kupat szétesését a főzés során.
3. A fennmaradó hagymát apróra vágva, friss gombával együtt. Az összetevőket fokhagymával sütjük présen keresztül főzésig. A tömeget sózzuk.
4. A tölteléket kissé lehűtött pörköléssel keverik össze. Kívánság szerint a gombát a hússal együtt húsdarálón is át lehet vezetni.De amikor apróra vágják, a gombadarabok egyértelműen érezhetők lesznek az edényben. Ez növeli az eredetiséget. A fokhagyma mennyiségét tetszés szerint csökkentheti vagy növelheti.
5. A kapott masszából sima hosszú kolbászok képződnek, amelyeket fóliába csomagolnak. A filéket 12–14 percig főzzük.
6. Ezenkívül a kupatot kiszűrjük a filmből, átvisszük a grillbe, és addig sütjük, amíg a grillre főzik. Finom vöröses kéreggel kell kiderülniük.

Egy ilyen étel elkészíthető egy közönséges serpenyőben otthon.