Rizs ételek - 12 finom főzési recept

Számos nemzeti konyhában vannak rizsételek, amelyek nemcsak az ország fellegvárává váltak, hanem a határokon túlmutató népszerű márkák is. Az orosz konyhában ez a termék nem kapcsolódik a komplex hagyományokhoz. A rizst azonban általánosan használják egyszerű és kiadós ételekben, különösen a nagyböjt időszakában.

Klasszikus pilaf hússal

Keleten a pilafot ősidők óta főzik. Nem csak minden országban, hanem minden régióban vannak a főzés finomságai és az ezen étel speciális receptjei. Az UNESCO immateriális örökségének listáján szereplő pilaf főzés üzbég hagyománya klasszikusnak tekinthető.

A pilaf esetében Ferghánában:

• 1 kg hús;
• 0,5 kg rizs;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,3 kg hagyma;
• növényi olaj;
• kövér farokzsír;
• fokhagyma;
• köményt;
• borbolya;
• bors;
• a sót.

A laza pilafnak hosszú szemű rizsre van szüksége. A siker kulcsa az alapos felkészülés.

A rizst hosszú ideig mossuk, kézzel vízben őröljük, hogy a teljes szuszpenziót és keményítőt lemossuk a szemek felületéről.

A bárány különleges ízt ad az üzbég pilafnak. Az ünnepi változatban fiatal bárányt használnak teljes egészében. A bárányt elég nagyra vágják. Egy csonttal való darabokat egy tál fölé tálalva fektetnek le. Érett juhoktól vesz egy ágyékot. A hétköznapi pilaf bármilyen húsból elkészíthető.

Az edények kiválasztása rendkívül fontos.

A szükséges oltási mód csak vastag falakkal ellátott speciális üstben érhető el.

Egy hagyományos serpenyőben a pilaf zabkássá válik.

1. Hagyományosan, a pilafot zsíros farokban főzik. Az üst alján megolvad és a pörkölt parset eltávolítják. Hozzáadhat egy kis növényi olajat, de ennek nem kellene illata.
2. Fontos lépés az olajfestés. Az apróra vágott hagymát sötétre sütjük, és eltávolítják a pelyhekről is. Az olaj gazdag árnyalatot kap aranyról vörösesre. A pilaf kurkuma vagy sáfrányos színezésének hagyománya Indiából származik. Az igazi pilaf elhagyja ezt az ízesítést.
3. A húsdarabokat forrásban lévő zsírokban eloszlatják és nagy hőn sütik, hogy azonnal héja alakuljon ki. A hús megtartja a léét és puha marad.
4. A sárgarépát hosszú, elég nagy szalagokra vágják. A kész edényben a darabok legalább felére törnek.
5. A hagymát félgyűrűkre vágják, a főzés során megolvad. A kész pilafban teljesen láthatatlan.
6. A húsos zöldségeket fedél nélkül sütjük a saját léjükben.
7. Amikor a sárgarépa megpuhul, a zirának egy részét a tenyér üstére dörzsölik. Ez a fűszerezés íze lesz a pilafnak. A zira fennmaradó részét rizzsel töltik meg, hogy megőrizze az ízét. A könnyű savasság érdekében áfonyát adunk hozzá.
8. Víz öntik az üstbe, legalább 0,7 liter font rizsre. A pontos mennyiség a gabona minőségétől függ.
9. Amikor a víz forr, a zirvakot, azaz a pilaf készítményt bőségesen sózják, mivel a só nagy részét a rizs felszívja.
10. Forrásban lévő zirvakban a szemcséket finoman eloszlik, egyenletesen eloszlatva az egész felületet. Ebben a szakaszban nem keverheti össze az edényt.
11. A legszennyezettebb héjat eltávolítják a fokhagymáról, és egész fejeket rizzsel ejtették be. Zirát öntenek a gabonafélékre.
12. Fél óra alatt a rizs hevesen forr, fedél nélkül. A folyadék nagy része gyorsan elpárolog. A kanál több helyen átszúrhat egy réteg rizst a folyamat felgyorsítása érdekében. Ellenőrizze, hogy az edényben van-e sómennyiség. Mindaddig, amíg van folyadék, hozzá lehet adni.
13. Ha nincs folyadék, a pilótát diába gyűjtik, kerámia tállal és egy üst fedelével borítják. Újabb fél óra múlva a rizs lassan pörkölni fog. Https: //www.youtube.com/watch? V = mObv4MpAMQ4

Olasz rizottó

A híres olasz ételt öntöttvas edényekben főzik, amelyek jól felhalmozzák a hőt, és lassan adják el. Ennek következtében a rizs elhalványul, bársonyos és finom ízt szerezve.

A legnépszerűbb rizottói recept a Marinara tenger gyümölcseivel. Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g rizs;
• bármilyen tenger gyümölcse: garnélarák, kagyló, tintahal, polip, fésűkagyló;
• hal- vagy csirkeleves;
• olívaolaj;
• 40-50 ml fehérbor;
• paprikakeverék;
• só;
• kakukkfű;
• hagyma;
• a fokhagyma.

A rizottóban lévő rizst nagyon jól kell párolni, tehát keményítőben gazdag kerek szemű fajtákat választanak.

1. A mosott rizst forrásban lévő olajba öntjük és néhány percig sütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
2. Kakukkfű, hagyma és fokhagyma hozzáadása.
3. A sült rizst borral pároljuk. Ehhez öntsük a serpenyőbe. Fedés nélkül a rizst addig keverjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
4. A húslevest részekre öntik, hogy az edény hőmérséklete ne változjon drámaian. Felvehet forró levest. Új adagot öntünk, amikor az előző már elpárolog.
5. Sóval és borssal ízesített rizottó
6. Az ételt pároljuk, amíg a rizs fedél nélkül főzött. Ha szükséges, adjon hozzá paradicsomos mártást vagy tejszínt.
7. A tenger gyümölcsei nagyon gyorsan főznek, általában 3-4 perc elegendő, mert a végére adják hozzá.

A japán konyha étele - Philadelphia Rolls

A japán ételek kis ragacsos rizs tekercsek - sushi és tekercsek - formájában megmagyarázhatatlanul népszerűvé váltak az egész világon, és számos nem hagyományos változatot váltottak ki.

A Philadelphia tekercshez:

• 120 g elkészített rizs sushihoz;
• szárított nori moszat levél;
• uborka;
• avokádó;
• 60 g Philadelphia krémsajt;
• friss lazac filé 140 g

A rizst előre főzzük és lehűtjük:

1. A koshi-higari vagy a sushi kerek szemű rizsfajtáit főzésig főzik.
2. Forróan fűszerezve rizzsel (vagy bármilyen más) ecettel, sóval és cukorral.

A dolgozáshoz el kell készítenie egy tál vizet citromlével. A ragadós rizs nem fog tapadni a kezéhez, ha benedvesíti az ujjait. Ezen felül speciális szőnyegre lesz szüksége a tekercs kialakításához.

1. Ossza fel a nori lapot felére és tegye le a szőnyegre sima oldalával lefelé.
2. Laposítsa fel a rizst 1 - 1,5 cm réteggel a lap teljes felületén. A hosszú oldalról a keresztet nem szabad egy centiméterrel kiállni.
3. Helyezze a munkadarabot úgy, hogy a rizs alján legyen.
4. Középen fektesse egyenletesen a sajtot.
5. Az avokádót és az uborkát meghámozzuk, szalagokra vágjuk és sajtra fektessük.
6. Óvatosan csavarja le a tekercset egy szőnyeg segítségével.
7. A halak vágásához éles késsel van szüksége. A lazacfiléval a bőrt éles szögben vágja le, hogy tökéletesen egyenletes darabból álljon. Szeletelje fel.
8. A lazac szelet átfedik a tekercset. Enyhén nyomja meg egy szőnyeggel.

Ossza fel a munkadarabot részekre egy kényelmesen mártott késsel. Egy nori lapból két tekercset nyernek, mindegyiket 8 részre vágva.

Darált rizs rakott

A háziasszony szereti a főtt rizs és hús nemzetközi ételét a főzés egyszerűsége és gyorsasága érdekében.

A szükséges összetevők megtalálhatók bármilyen konyhában:

• 700 g főtt rizs;
• 500 g darált hús;
• két tojás;
• sárgarépa, hagyma és bármilyen más zöldség a töltelékhez;
• só, bors és ízesítés.

Ha szükséges, a sajt tetejére készíthet egy aranysajt kéregből, ehhez 100 g sajt szükséges.

1. A rizst előzetesen főzzük. Bármely fajtát felhasználhat, de főzni kell köretként. A ragacsos és vastag zabkását nem használják.
2. A finoman apróra vágott zöldségeket és a darált húst növényi olajban sütjük.
3. Rakott töltelék sóval, fűszerekkel, gyógynövényekkel fűszerezve.
4. A tölteléknek és a rizsnek teljesen lehűlnie kell.
5. A rizst nyers tojással keverik.
6. A rizs felét, a darált húst és a fennmaradó rizst zsíros formában rétegezzük. A rétegeknek egyenletesnek és kissé meghamisítottnak kell lenniük.
7. A tetejére reszelt sajttal meghintjük vagy tojással megsütjük.
8. Süssük az ételt 180 ° C-on kb. 40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Https: //www.youtube.com/watch? V = rKtIBB7dhBc

Klasszikus "sündisznók"

A húsgombóc furcsa nevet kapott az éles minták miatt, amelyek tűkkel tűnnek ki az egész felületen. Ilyen dekoratív hatás eléréséhez használjon hosszú szemű rizst.

4 adagra:

• 400 g darált hús;
• tojás;
• 100 g főtt rizs;
• hagyma;
• sárgarépa;
• paradicsompaszta;
• egy kanál liszt;
• só, bors és ízlés szerint ízesítés.

Kb. Fél liter víz szükséges az oltáshoz, az mennyisége a serpenyő méretétől függ.

1. A rizst addig főzzük, amíg a fele fel nem főz, és lehűl.
2. Húsgombóc esetében a darált húst, a rizst és a tojást összekeverik. Kis gömbök alakulnak ki. A meghatározott mennyiségű húsból 6–8 „sündisznó” lesz.
3. A sárgarépát és a hagymát egy mély serpenyőben sütjük.
4. Liszt, paradicsompaszta, ételízesítők és só hozzáadása a zöldségekhez.
5. Kívánság szerint a húsgombóc lisztben tekercselhető és külön serpenyőben enyhén megsüthető.
6. Öntsön meleg vízzel a zöldségeket, tegye bele húsgombócot és fél órán keresztül főzze a fedél alatt alacsony lángon Https: //www.youtube.com/watch?

Főzés csirkével a sütőben

Ezt az ételt általában "lusta rizsnek" nevezik, mivel a főzés minimális időt igényel és manipulációt igényel.

Szükséges lesz:

• adagolt csirkedarabok;
• zöldségek: sárgarépa, hagyma, paprika, cukkini és mások, ha szükséges;
• 300 g rizs;
• 300 ml víz vagy leves;
• só, kurkuma és paprika.

Az ebben az ételben található rizsnek törékenynek kell lennie, ezért a hosszú szemű, lehetőleg párolt fajták alkalmasak.

1. Finomra vágja a zöldségeket, pirítsa olajban.
2. Öblítsük le a rizst.
3. Reszelje a csirkét sóval és bármilyen ízesítéssel.
4. Helyezzen egy réteg zöldséget és egy réteg rizst egy sütőlapra.
5. Helyezze a csirkedarabokat rövid távolságban egymástól.
6. Megszórjuk mindent sóval, kurkuma, paprikával és öntsünk vizet.
7. Tegye egy előmelegített sütőbe 180ºС-ra.
8. Süsse addig, amíg a rizs 30–40 percig főzik.

Egyszerű rizsgolyó

Egy nagyon egyszerű recept, amely lehetővé teszi a tegnapi rizskása vagy rosszul főzött köret használatát.

termékek:

• 200 g főtt rizs;
• 100 g kemény sajt;
• 100 g sonka;
• 150 ml krém;
• tojás;
• só és fűszerek;
• breading.

A sonkát bármilyen hússal vagy gombával helyettesítheti.

1. Melegítse elő a krémet.
2. Rácsavarjuk a sajtot.
3. Finomra vágja a sonkát.
4. Kombinálja az összes hozzávalót rizzsel és sóval.
5. A kapott ragacsos masszából húsgombóc képződik.
6. Mártsa be az egyes adagokat egy megvert tojásba, fűszerekkel és tekerje be főzés közben.
7. Sütjük olajban, amíg aranybarna lesz. Https: //www.youtube.com/watch? V = sK8k3bEg5kU

Lusta káposzta tekercs rizzsel egy lassú tűzhely

Az egyszerű rizs ételeket még könnyebb és könnyebb főzni egy lassú tűzhelyen. A lusta káposzt tekercset sütjük és pároljuk a készülék tálában. Az eredmény egy finom étel, amely után a mosogatóban nincs piszkos edény és serpenyő.

3–4 adaghoz:

• 150 g rizs;
• 500 g darált hús;
• 300 g káposzta;
• tojás;
• sárgarépa;
• hagyma;
• paprika;
• paradicsompaszta;
• tejföl;
• növényi olaj;
• só, fűszerezés.

Először káposzt tekercs alakul ki:

1. Forraljuk a rizst addig, amíg félig meg nem főzött Kása módban.
2. Apróra vágott káposzta, és öntünk forrásban lévő vizet öt percig.
3. Keverjük össze a darált húst préselt káposztával, hagymával és rizzsel.
4. Adjuk hozzá a tojást, a sót és a borsot.
5. Vakítsa be az ovális szelet és tekerje őket lisztbe.
6. Kapcsolja be a "Sütés" módot, öntsön olajat a tál aljára.
7. Ha a tál felmelegszik, mindkét oldalán süssük a káposztát. Süssük mindkét oldalt 2 percig, majd vegyük le egy tányérra.

Ugyanebben a zsírban egy párolt üzemanyagot készítenek elő.

1. "Sütés" módban enyhén főzze a zöldségeket. Helyezze vissza a töltött káposztát.
2. Keverje össze a tejfölt, a paradicsompasztát, a sót és az ízesítőket. Hígítson fel mindent vízzel, amelyben a káposztát átitatta.
3. Öntsön ehhez a szószba töltött káposztát majdnem a tetejére, és állítsa be a "Sütés" módot 45 percre. Https: //www.youtube.com/watch? V = ek4F-kgPYsg

Zöldséggel párolt rizs

A lencse rizsételeket bármilyen zöldséggel és fűszerezéssel fűszerezhetik, a gabona semleges ízét még gombával kombinálják. Ennek köszönhetően a böjtasztal finom és változatos lehet.

összetevők:

• zöldségek igény szerint: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, paradicsom, paprika, cukkini, zöldbab, borsó, kukorica és így tovább;
• 300 g rizs;
• 600 ml víz;
• só és fűszerek.

Sok zöldség esetében a rizs soha nem fog összetapadni, tehát bármilyen fajta használható. Ha a zöldségek volumene kisebb, mint a gabonafélék, akkor jobb főzni a hosszú szemű rizst.

1. Vágja a zöldségeket apró kockákra, és adja át külön-külön az olajban. Ezt megteheti egy serpenyőben, a késztermékeket fokozatosan egy tálba helyezve.
2. Melegítsük fel a fűszereket olajban.
3. Öntsön mosott és szárított rizst a serpenyőbe. Süssük átlátszóvá.
4. Helyezze a zöldségeket rizsre, és töltsön meg mindent vízzel.
5. Alacsony hőn a fedél alatt hozza az edényt főtt rizshez.

Gombaval egy lassú tűzhelyben

Mindenféle gombát rizzsel kombinálunk. Különösen sikeres duett érhető el fehérekkel.

összetevők:

• 300 g rizs;
• 300 g sertésgomba;
• hagyma;
• 350 ml víz;
• só és bors.

A szárított gomba előzetesen meg van áztatva és frissen főzve. Konzervként szárítva és kétszer olyan gyorsan főzve.

1. Állítsa be a "Sütés" üzemmódot negyedórára.
2. Finoman apróra vágott hagymát melegítsünk két percig.
3. Adjon hozzá gombát és főzzen a ciklus végéig.
4. Amikor a gombák készen állnak, adjunk hozzá rizst, sót, borsot, és öntsünk mindent vízzel.
5. Kapcsolja be a "Kása" módot fél órán keresztül.

Ha pisztácia, szezámmag és egy csipetnyi kurkuma ad hozzá a recepthez, akkor kap az étel ünnepi változatát.

Sárgarépa rizs sárgarépa

Egy ilyen sovány étel két változatban készíthető.

Egy meglehetősen hétköznapi lehetőség egy morzsolt köret főzése, hozzáfűzve curry ízesítést a félig főtt rizshez, majd hozzáadva egy paserinhoz vagy enyhén párolt sárgarépához.

És ezt a rizst a védikus konyha szellemében főzheti.

Szüksége lesz egy meglehetősen egzotikus, de általában elérhető összetevőre:

• Kókusztej - 400 ml;
• sárgarépa - 500 g;
• növényi olaj;
• rizs - 300 g;
• víz - 500 ml;
• curry - 40-50 g;
• só - 10 g.

A laza rizst külön főzzük.

Ha a kókusztej száraz, akkor az utasításoknak megfelelően, vagy valamivel kevesebb vízzel hígítja.

1. Kockázza meg a sárgarépát és pirítsa olajban.
2. Ízesítsük meg sóval, curryvel, és öntsünk kókusztejet.
3. Pároljuk, amíg gyengéd.
4. Tálaláskor tegyen fel főtt rizst 1: 1 arányban.

Barna rizs körítve

A feldolgozatlan barna rizs főzése sokkal hosszabb ideig tart, mint a polírozott rizsnél. Ebben az esetben a szemek nem forrnak, hanem csak 2-3-szor növekednek a mennyiségben. Ha az előző napon 6–12 órán át áztatja a rizst, akkor kétszer olyan gyorsan főzheti.

Egy egyszerű körethez:

• 200 g rizs;
• 1 liter víz;
• a sót.

Az áztatott barna rizst áztassa. Sokkal kevesebb szuszpendált anyag és por válik le a szemcséire, mint a csiszolt szemcsékre. Csak néhány percig elegendő őrölni folyó vízben.

1. A duzzadt szemcséket újra mossuk.
2. Forralunk negyedórát alacsony lángon.
3. Ürítse le, és ismételje meg a vételt.
4. A kész körettel megsózzuk sóval, olajjal, és a fedél alatt tartjuk további 20-30 percig. A serpenyőt törülközőkkel borítják, hogy a rizs ekkor nem hűl le. Https: //www.youtube.com/watch?

Különböző módon főzhet rizst. Fűszeres, édes, pikáns, savanyú lehet - bármilyen. Kísérletezzen nyugodtan, és az étrend soha nem fog unatkozni.