Máj ételek - 15 lépésről lépésre recept

A látszólagos képtelenség miatt sokan elutasították a máj ételeit. Gyakran gondolják, hogy a belsőség a plebejai asztal étele. És hiába! Az ősi időkben a királyi vér finomságának tisztelték a májat. A gazdag vitamin-összetétel és az íztelítettség kellemes kiegészítését sokoldalúságnak lehet nevezni - a máj alapján elkészíthető ételek listája meglepően hosszú.

Marhahús torta

Ez nem desszert, hanem elõzetes, ízléses és gazdag elõadó, amely valódi dekorációvá válhat mind az ünnepi, mind a mindennapi asztal számára. Leggyakrabban marhamájból készítik, de csirke és sertéshús is megengedett.

A süteményre klasszikus kiviteli alakú - töltelékkel bevont sütemény - étel sokféle termékkészlet alapján kivitelezhető. Fontolja meg a lehetőségek közül a legtöbb hagyományost.

Az edény alkotóelemei:

• 1 kg marhamáj;
• 200 ml tej;
• 2 1. kategóriájú tojás;
• 50 g liszt;
• 5 hagymafej;
• majonéz;
• olaj;
• só és zöldek.

A marhahúsból készült étel elkészítésének algoritmusa:

1. A májat nem csak meg kell mosni és vágni, hanem a felső filmetől és az epevezetékektől is meg kell tisztítani. Ha kétségek merülnek fel a termék életkorával kapcsolatban, akkor is javasoljuk, hogy azt áztassa vízben, és még jobb, ha a tejben van, hogy a lehetséges keserűség eltűnjön, és maga a belsőség lágyabbá váljon. Tipp Tej áztatásával ne vegye be magának az ételnek az elkészítéséhez - a máj lehetséges keserűsége a tejbe került.
2. Vágja a belsőségeket darabokra és küldje el darálógépbe vagy húsdarálóba. Homogénebb tömeg eléréséhez öntsük bele a friss tejet.
3. Keverjük hozzá a tojást és a lisztet a májhoz. Megkapjuk a tésztát, és már készen áll arra, hogy palacsintákat, kekszeket készítsen snackekhez. De először ellenőrizzük az állagot - kissé vastagabbnak kell lennie, mint a palacsinta esetén.
4. Öntsen egy kis mennyiségű tésztát egy olajozott kenyérsütőre. Az egyik oldalon történő sütés időtartama körülbelül 1 perc.
5. A sütemények átmennek a hűtési szakaszon, és elkezdjük előkészíteni a tölteléket. Hagymából, majonézből és gyógynövényekből készítjük. A gyökérnövényt apróra kell vágni, majd megsütjük.
6. Összekeverjük a sütést majonézzel és apróra vágott gyógynövényekkel, és ha szükséges, őröljük meg mindent püré állapotba.
7. A süteményeket befejezzük a kész töltelékkel, és egymásra helyezzük, amíg a krém vagy a máj palacsinta teljesen el nem jár.

Adunk egy kis időt a snacknek, hogy hidegen álljon (ideális esetben - éjszaka), és az asztalra tálaljuk.

Tejfölös mártással sült csirkemáj

Az étel harmonikusan illeszkedik bármelyik körethez, és egyesíti a húsösszetevőket és a mártást.

Készítette:

• csirkemáj - 0,5 kg;
• hagyma - 2 fej;
• liszt - 25 g;
• tejföl - 250 ml;
• víz - 100-120 ml;
• olaj - 75 ml;
• fűszerek - szerecsendió, őrölt fekete bors, curry.

Folytassuk a tervezett csirkemáj étel megvalósításával:

1. Vágja a hagymát önkényesen és adja át. A legfőbb feltétel semmiképpen sem szárítsa meg, és ne süsse el a sütés során. A tökéletes hagyma puha, enyhén aranysárga színű.
2. A korábban mosott és a szűrőedénybe dobott melléktermékeket a folyadékok eltávolítása céljából két részre darabolják, miközben eltávolítják a filmet és a zsírt.
3. Küldjük a májat, hogy megsütjük a hagymát.
4. Fűszereket adnak hozzá a juice májból történő izolálásakor. Általában ebben az időben a belsőség bézsbarnavá válik. A máj pörkölésének időtartama a méretétől függ. Sokkal jobb mindent ellenőrizni a gyakorlatban: elvágjuk a legnagyobb darabot, és nézzük a vágást. Nem szabad folyadékot engedni belőle.
5. Most a szósz. Tejföl (10 vagy 15%) és liszt alapján készítjük. Ügyeljen arra, hogy alaposan keverje össze a kompozíciót.
6. Keverjük a mártást a serpenyőben lévő termékekhez, amikor az összes folyadék, az olaj kivételével, megmaradt.
7. Adjuk a szinte kész edényt a felmelegedéshez, miközben nem engedjük túlzott forrni, különben a tejföl összehajlik. Kicsit kioltottuk a kompozíciót, és miután körettel szolgáltunk, élvezzük.

Hogyan készítsünk finom gomba

500 g marhamáj mellett vegye be:

• 250–300 g gomba (lehetőleg sampinyonval);
• 75-100 ml olaj;
• 75 g liszt;
• hagyma fej;
• 100 ml levesből.

A következő lépéseket hajtjuk végre:

1. Hagyja, hogy a hagyma borostyánszínű árnyalatra kerüljön, megőrizve annak szaftosságát.
2. A gomba, lehetőleg közepes méretű sampin egész formájában sütjük, amíg az étvágycsillogni nem kezd. Ezután a nagyobb részeket 4 részre vágjuk és újra megsütjük, de ne szárítsuk túl.
3. Szárítsa meg a szeletelt májat és szárítsa meg egy műanyag tasakban. Öntsen ott lisztet, és rázza meg az ételt többször.
4. Kivesszük a májat a zsákból, és beleöntjük a vajba.
5. Fedje mérsékelt hőn fedél nélkül.
6. 10 perc elteltével egyesítjük egy páfrányban a májat, a hagymát, a gombát és a húslevest.
7. Pörköljön 10-20 percig, a belsőség kezdeti lézettségétől függően.

Lédús sertésmáj szelet

A sertésmáj ételei nem kevésbé ízlések, ugyanakkor a belsőség alapos előkészítését igénylik.

A májat meg kell áztatni tejben vagy tej és víz keverékében - minden keserűség eltűnik. A folyamat biztosításához vágja a belsőségeket nagy darabokra.

1 kg belsőségre a következőkre lesz szüksége:

• körülbelül 130 - 190 g liszt (a máj víztartalmától függően);
• 150 g hagyma és sárgarépa;
• több gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál szóda;
• olaj, só - ízlés szerint és szükségszerűen.

Főzzük a következő műveletek végrehajtásával:

1. Köszörölje a zöldségeket egy reszelőn vagy daráljon.
2. Ezután elküldjük a májat. A maximális egységesség elérése érdekében görgessen újra a belsőséggel, és még jobb, ha szakítsa meg a keverővel.
3. Keverjük össze a lisztet, a szódat és a sót. Keverjük.
4. A tömegnek elég vastagnak kell lennie, hogy amikor a serpenyőre fekteti, nem terjed a felületén, hanem magas "kalapot" mutat, mint a szokásos szelet.
5. Fúrja át az adagokat egy tiszta nyársig, amikor áttört.

Klasszikus máj palacsinta

A klasszikus sütőkészülékek alkotóeleme csak néhány összetevőt tartalmaz. Ugyanakkor az olaj használata nem ajánlott, ha a cél az, hogy ételkészítést készítsen az étkezési kategóriák kategóriájából.

Vegyen be 350 g marhamájat is:

• hagyma;
• tojás;
• liszt - 40 g;
• olaj - legfeljebb 40 ml sütésre.

Kezdjük:

1. Előzetesen feldolgozott máj, görgetjük hagymával, amíg apróra nem kerül.
2. Majd küldjük a tojást, a lisztet, a fűszereket a darált húshoz.
3. A kapott tésztából mérsékelt lángon süssük meg a sütőket. Az olaj használata opcionális. De ne feledje, hogy ennek hiányához tapadásmentes felületen főzni kell.

Marha Stroganoff

A recept nem nevezhető hagyományosnak, mivel a paradicsompástétán alapul. De éppen az ételben történő felhasználása teszi a májat puhábbá és kifejezőbb ízű.

800 g májhoz további bevételre van szükség:

• pár paradicsom;
• 2 hagyma;
• 50 g paradicsompaszta;
• 50 ml olaj.

Lépésről lépésre ajánlások:

1. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, ezáltal megkönnyítve a héjak eltávolítását tőlük. Vágjuk a gyümölcsöket.
2. Varrjuk a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomszeleteket.
3. 10 percig, amíg a zöldségeket főzni kell, a májat csíkokra kell vágni és egy másik serpenyőben sütni, amíg elpirul.
4. Összekapcsoljuk két edény alkatrészeit. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát.Tipp A paszta felmelegszik, ha melegszik. Ennek elkerülése érdekében kis mennyiségű vízzel hígítjuk.
5. Az edényt főzzük, amíg megvastagodik, és készen állnak.

Törökország máj a tésztában

Próbáltál már a májat tésztában? Ha nem, sokat veszítettél! Siess felzárkózni.

Szükséges lesz:

• 600 g pulyka máj;
• 2 tojás
• 50 g liszt;
• az olaj.

A főzés mindössze 4 lépésből áll:

1. Vágja a belsőség részre osztott darabokra. Öblítjük, amíg a vér teljesen kimosódik. Kissé szárítsa meg és fűszerezze.
2. Mivel a madár mája már meglehetősen lágy és gyengéd, akkor nem kell legyőznie - rögtön belekezdenek a lisztbe.
3. A liszt után merítsük az egyes darabokat megvert tojásokba, majd ezek után a májat forrásban lévő olajjal serpenyőbe küldjük.
4. Miután elkészítettük a vörös árnyalatú belsőséget, csökkentsük a tűzt és főzzük főzésig.

Enjoy!

Házi máj pástétom

Nem titok, hogy más májból különféle telítési ételeket kapnak. És a paszta sem kivétel. Ezért számos lehetőséget kínálunk annak elkészítéséhez, hogy kiválaszthassa a legfinomabbat.

1. opció. Marhamájjal. Az elkészítés módja a sütés.

1 kg marhamájhoz szintén szüksége lesz:

• 150 ml tej;
• 2 hagyma és sárgarépa;
• 150 g vaj;
• 50 g szagtalan növényi olaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Előkészítjük:

1. Tegyük át a hagymát és a sárgarépát 25 ml olajban - 15 perc alatt, és kész.
2. Készre daraboljuk a májat és a megmaradó olajban nagy hőn megsütjük. Ezután egy lassú tejtermékre.
3. A pörköltet és a májat egy darálóba küldik, hogy egyenletes textúrát kapjanak.
4. A tömeg lehűtése után adjon hozzá olajat (legyen puha) és fűszereket.
5. Keverés után egy harapnivalót tegyünk a hűtőszekrénybe 30 percre.

A marhamájpaszta kész. Finom és mesésen finom.

2. opció. Csirkemájjal. Készítünk egy ilyen diétás ételt egy lassú tűzhelyen.

500 g csirkemáj esetében is vegye be:

• 2 fej hagyma, sárgarépa és fokhagyma gerezd;
• 100 g vaj;
• 7 g só;
• őrölt paprika.

Főzési módszer:

1. Őröljük: a májat - kockákkal, hagymát - félgyűrűvel, a sárgarépát - egy reszelőn keresztül, fokhagymát - a pépbe.
2. Az összes összetevőt egyidejűleg a multicooker tálba helyezzük, amelyet 60 percig azonnal “Oltás” üzemmódba helyezünk.
3. A főzési folyamat végén hűtsük le a tál tartalmát, keverjük össze olajjal, őröljük egy turmixgépben vagy egy húsdarálóban.
4. Ellenőrizzük az összetétel ízét és állagát: ha túl száraz, adjunk hozzá egy kanállal - egy második tejjel.

Egy óra után hűtőszekrényben a paszta teljesen kész lesz.

Liba máj zsírmáj

Csak 4 alkatrészre lesz szükség:

• libamáj - 1 kg;
• fehérbor - 50 ml;
• só - 3 g;
• őrölt fekete bors - 3 g.

Először elkezdjük főzni. Jobb este mindent megtenni, hogy a libamáj átmenjen a hideg vízben való áztatás 10 órás szakaszában.

Főzési sorrend:

1. Megszórjuk a megázott belsőségeket fűszerekkel. Öntsön bort és tegye félre újra - most már csak 3 óra.
2. Vegyük ki a májat a pácolókeverékből és helyezzük a sütőedénybe: szorosan helyezzük be, de szabad teret hagyva a tetejére.
3. Helyeztünk a kemencébe (100 ° C) egy csésze májat az alsó szintre, és egy másik edényt, most vízzel, a tetejére.
4. Folyamatos monitorozással sütjük az ételt 35 - 40 percig - fontos, hogy eltávolítsuk a felesleges libazsírt. Öntsük egy már elkészített edénybe.

Legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolja a zsírkrémet.

Csirkemáj saláta

Nem szokásos salátát, hanem éttermi szintű máj ételt készítünk. A meleg saláta a kiváló kulináris kivitelezés valódi megtestesülése.

összetevőből áll:

• 560 g csirkemáj;
• 360 g sampinyonval;
• 120 g kekszet;
• 260 g saláta;
• 160 g sült saláta kitûnõ;
• 15 ml citromlé;
• 120 g liszt;
• hagyma;
• olívaolaj salátaöntetekhez és sütéshez;
• szójaszósz.

Kezdjük a saláta készítését:

1. A zöldek elkészítésével kezdjük: öblítsük le, aprítsuk és dobjuk be a szűrőedénybe.
2. Adagokra vágtuk a májat. Kissé szárítás után görgessen lisztbe és olajban megsütjük.
3. Ekkor vágja le a gombát és a hagymát. 8 percig külön süssük, majd adjuk a májhoz.
4. Pörkölés közben (5 percig) szója, olaj és citromlé alapján készítünk egy szószot. Ne felejtsük el hozzáadni a kedvenc fűszereket.

Tálaljuk az ételt az alábbiak szerint: először terjesztjük a saláta leveleit, majd a máj, a gombák és a hagyma keverékét, mártással megkenve. Tetejét sült saláta kitûnõvel és megszórjuk kekszettel.

Vaj tekercs

Egy másik finom recept a máj főzéséhez, amely szokatlan formában testesül meg a vaj kontrasztos utóízével.

Készítette:

• máj - 500 g;
• hagyma - 170 g;
• sárgarépa - 110 g;
• vaj - 100 g;
• sütéshez olaj, fűszerek - ízlés szerint.

A főzést úgy kezdjük el, hogy a feldolgozott májdarabot növényi olajban sütjük: legfeljebb tüzet, kb. 7 percig. Elvesztette a máj fényes bordó árnyalatát, szürkés-bézs színűvé válva? Ez egy jel - ideje hagymát, majd sárgarépát hozzáadni. Gyökérzöldség hozzáadásával csökkentsük a hőt, és főzzük a serpenyő tartalmát 15 percig. Ha készen áll, ne felejtsük el borsolni és sózni, a májat zöldségfélével keverővel keverjük össze.

A kész májpürét egy rétegben eloszlatjuk a fólián, fedjük be olajjal a tetejére - puhanak és rugalmasnak kell lennie. A folyamat megkönnyítése érdekében használjon meleg kanalat.

Az utolsó tapintás egy vajjal töltött tekercs kialakítása. A munkadarabot hűtőszekrényben tartjuk, hogy az összetevők „megragadjanak”. Három óra elteltével biztonságosan eltávolíthatja az edényt a hidegből és részekre vághatja.

Burgonyával egy lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főzött máj aromájával és ízével telíti a burgonyát, és ami nem kevésbé kellemes, nagyon lágy és gyengéd.

A terv elkészítéséhez elkészítjük:

• 500 g máj és burgonya;
• 1 gyökérhagyma és sárgarépa;
• körülbelül 200 ml tejföl;
• fűszerek.

Kezdeti lépések:

1. Amíg a máj átitatja a tejet, elkészítjük a zöldségeket: meghámozzuk és feldaraboljuk. Hagyjuk a hagymát és a sárgarépát kis mennyiségű olívaolajban 15 percig "sütés" üzemmódban.
2. A zöldségekhez átitatott és apróra vágott májat megsütjük néhány percig, majd hozzáadjuk a tejfölt. Állítsa 60 percre az "Oltás" üzemmódot.
3. - Mi van a burgonyával? - kérdezed. És főzzük a grillön is "Oltás" módban.Ne felejtsük el sózzuk és borsozzuk.

Ha készen áll, ízletes és ízletes ételeket fogyasztunk.

Diétás étel a sütőben

összetevőből áll:

• 600 g csirkemáj;
• 200 g friss paradicsom;
• 100 g hagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 200 g tejföl;
• 4 gerezd fokhagyma.

előállítás:

1. A sárgarépát és a hagymát, közepes méretű darabokra vágva, fektesse a sütőedény aljára.
2. Felülről eloszlatjuk a májdarabot.
3. Fektetjük rá a paradicsomot filmek nélkül és apróra vágott fokhagymával.
4. Összefoglalva: tejföllel öntsünk mindent - ez segít a májnak a jó pörkölésben.
5. Süssük 170 ° C-on kb. 40 percig.

Ha prioritása a gazdagabb íz, előzetesen süssük meg a zöldségeket, és adjuk hozzá a májat az egyszerű edzés érdekében. Ebben az esetben az étel még illatosabb és ízletesebb lesz.

Májdarabok

A megfelelő előkészítésű májdarabok lédús, gyengéd és lágyak. Megtanulják, hogyan kell főzni egy ilyen ételt, megtanuljuk tovább.

Vegyünk:

• 600 g marhahús;
• 200 ml tej és vaj;
• 150 g hagyma;
• 50 g liszt;
• só és bors;
• az olaj.

Nem minden máj illeszkedik a karajba. A sertés elpusztíthatja az egész ételt (bármit is mondsz, és ez az összes durva belsőség). Maga a csirke nagyon gyengéd, és egyszerűen nincs értelme verni. A borjúhús biztonságosan hozzárendelhető a finomságokhoz - ez olyan ritka az asztalon. A legideálisabb lehetőség a marhamáj.

Kezdjük:

1. A finom karaj elkészítéséhez vágja le a májat enyhén fagyos formában. Ugyanebben a formában könnyebb eltávolítani a fóliákat. Az egyes darabok vastagsága körülbelül 2 cm.
2. A takarókat két réteg ragasztóréteg között eloszlattuk és legyőztük. Erőteljesen nem buzgó - a máj már nagyon gyengéd.
3. A megvert részeket tejjel megtöltjük és 2 órán át hűtőszekrénybe helyezzük.
4. A megáztatott májat egy tányérra szétszórjuk, és most foglalkozzunk a pépesítéssel. Liszt és fűszerek keverékéből áll.
5. A máj lefeküdt, és ezzel együtt az üvegből a tejből származó felesleges folyadék volt. Itt az ideje, hogy mindkét oldalán lisztben tekercselje egy egyenletes, vékony liszt héjává.
6. Melegítsük meg a növényi olajat egy serpenyőben, és helyezzük oda. Süssük mérsékelt hőn körülbelül 5 percig mindkét oldalon.
7. Alapvetően a karaj készen áll. De ne hagyjuk, hogy az ízletes májolaj bemélyedjön. Süssük bele a hagymakarikákat! Remekül kiegészítik a májat.

A málnadarabot körettel burgonyával vagy hajdinaval kell tálalni.

Könnyű máj és sárgarépa saláta

Bármely máj, akár sertés, marha, csirke vagy akár liba, jól megy a zöldségekkel. A belsőség a gyökérnövényekkel - a hagymával és a sárgarépával - éri el a maximális íz-szimbiózist. Ezért amikor a májból ételeket készítenek, legyen szó tortaról, második ételről vagy salátáról, szinte mindig jelen vannak a technológiai térképen.

Készítsünk saláta valódi "férfias karakter", ehhez vegye:

• 500 g máj;
• 2 sárgarépa és hagyma;
• 3 savanyúság;
• adag konzerv borsó;
• 0,2 teáskanál citromsav;
• majonéz, fűszerek, vaj.

előállítás:

1. A májat, előzetesen beitatva a tejbe, forraljuk, amíg teljesen fel nem főzik 30 percig. A készenlét az egyik darab vágásával határozható meg.
2. Rántott sárgarépát durván reszelve és a félgyűrűre vágva hagymát olajban citromsav hozzáadásával megsütjük.
3. Vágja a főtt belsőségeket szalagokra. Ezután vágja le az uborkát (az előnyben részesített forma a szalma).
4. Összetevőket kombinálunk: máj, sült zöldségek, uborka és zöldborsó. Sót, borsot és ízesítsük majonézzel.

Ajánlatos az ételt tálalni, amíg a máj még nem hűlt le teljesen.