A hideg időjárás kezdetén egyre inkább szilárd, kielégítő dolgot akarok. Például palacsinta. Készíthet vékony csipkét, de ha türelmet mutat, valódi vastag és buja palacsintákat készíthet élesztővel - aromás, elképzelhetetlenül ínycsiklandó. Savaknak is nevezik őket. Az ízletes palacsinta bármilyen összetevővel elkészíthető, de a legfontosabb természetesen a liszt, az élesztő. Tehát kezdjük el.

Vastag palacsinta élesztővel - recept a tejhez vagy a fűszeres főzés receptje

Vastag és buja palacsintákat akkor kapunk, amikor a tészta az erjedés minden szakaszát elmúlt, levegővel megtöltve porózus és könnyű lett. Csak hagyja, hogy a palacsinta jól álljon, megsavanyítsa, és ott van a sikeres palacsinta fő titka. Ezenkívül a tejben található élesztő palacsintákat is meglehetősen vastag tésztából nyerik. Ezért ne aggódjon, hogy az alábbi recept szerint vastag tömeget kap.

A számítást a palacsinta nagy részére hajtják végre, azonban ha kevesebb palacsintára van szüksége, akkor egyszerűen felére csökken az étel aránya.

Előkészítjük:

  • 0,6 kg liszt (közönséges, de kiváló termékeket is készül hajdina);
  • pár tojás;
  • 40 g granulált cukor;
  • 1 liter tej;
  • 50 g olvasztott vaj vagy olvasztott vaj;
  • só - 15 g;
  • élesztő (ha száraz, akkor 15 g-ra van szüksége, ha frissen préselt, 40 g-ra).

haladás:

  1. Oldja fel az élesztőt - ehhez vegyen be egy pohár tejet (egy általános intézkedésből), melegítse enyhén meleg állapotba, adja hozzá az élesztőt, és hagyja, hogy tíz percig megduzzadjanak.
  2. A tej többi része szintén kissé felmelegszik, szó szerint kissé melegebb, mint a testhőmérséklet. Adjunk hozzá granulált cukrot és sót, keverjük össze és adjuk hozzá a tejben feloldott élesztőt.
  3. Beat tojással és óvatosan keverjük hozzá a lisztet.
  4. Az utolsó lépés az, hogy olajat adjunk a tésztához.Keverjük.
  5. Hagyja, hogy minden felkeljen. Mint minden élesztõtésztát, a szén-dioxiddal való telítettséghez háromszor is fel kell emelni. Ezért a tésztát időnként ki kell koptatni, amikor az emelkedik. Általában meleg helyen az egész mászás kb. Három órát, vagy még egy kicsit tovább tart.
  6. A palacsintákat jól melegítve sütjük, és mindkét oldalukon növényi olajjal kenjük.

Fontos: ne érintse túl az élesztővel! Normájuk növekedésével a tészta gyorsabban emelkedik, de a palacsinta túlzott élesztőízű és illatú lesz. Jobb várni a természetes emelkedésre. Ha szeretne élesztővel töltött palacsintát, akkor süssen vékonyabban a fenti tészta recept alapján. Ha vastag és buja palacsintát szeretne, akkor kissé növelje a liszt mennyiségét.

Élesztő palacsinta a vízen

Előfordul, hogy a házban nincs tej. Ez azt jelenti, hogy palacsintákat kell készítenie élesztőn és vízen. Mellesleg néhány ember nem szeret tejben sütni élesztő palacsintát, szándékosan nem adják hozzá a tésztához. A vízen a tárgyalt tál kicsit "gumi" kiderül, rosszul tör el, és ennek megvan a maga ízlése és varázsa.

A recepthez főzni kell:

  • pár tojás;
  • egy pohár liszt (kétszáz gramm);
  • 10 g préselt élesztő;
  • fél liter víz és főzőolaj;
  • adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint.

haladás:

  1. Beat tojás, amíg sima.
  2. Az élesztőt hígítsa kis mennyiségű meleg vízben.
  3. Adjunk hozzá tojást és élesztőt a többi folyadékhoz.
  4. Öntsön sót és cukrot.
  5. Szitáljuk a lisztet és alaposan keverjük össze, hogy a tészta ne legyen darabból álló.
  6. Fedjük le a serpenyőt a tésztával fedéllel vagy törülközővel, és hagyjuk egy órán keresztül emelkedni.
  7. Amint a tészta emelkedik, gyúrja, öntsen bele néhány evőkanál növényi olajat, keverje össze.
  8. Várja meg újra az emelkedést. Ezután vastag és porózus palacsintákat süthet a vízen.

Lencse recept tojás nélkül

Ez a recept jó, mert nem tartalmaz állati termékeket, ami azt jelenti, hogy böjt napokon is használható. A palacsinta vastag, porózus, nagyon finom. Igaz, vannak olyanok, mint a legtöbb termékhez, amire azonnal szüksége van.

Főzés:

  1. vegyen be legalább termékeket - pár pohár lisztet, 40 ml vizet, sót és cukrot ízlés szerint, élesztőt 20 gramm;
  2. készítsünk egy tésztát, amelyhez öntsünk egy pohárot a teljes vízmennyiségből, kicsit melegítsük fel, és hígítsunk benne az élesztőt, egy kis cukrot (kb. evőkanál) és egy kevés lisztet;
  3. hagyja a kapott tésztát kb. tizenöt percig, amíg légbuborékok jelennek meg a tészta felületén. A felületet hamarosan egy buborékfedél borítja. Ez azt jelenti, hogy az élesztő elindul, folytathatja a sovány tészta főzését;
  4. melegítsük kissé a többi vizet, adjuk hozzá a tésztát, majd néhány evőkanál cukrot és egy csipet sót, keverjük össze;
  5. adjunk hozzá néhány evőkanállal a tésztát. evőkanál növényi olaj és hagyjuk egy serpenyőben egy törülköző alatt emelkedni. Ha a szoba egy óra alatt meleg, a tésztának többször fel kell emelkednie. Valahányszor összetörjük, hogy oxigénnel telítsük és folytatjuk az erjedést;
  6. végül vegye meg a tésztát egy kanállal, és óvatosan öntse bele egy forró és növényi olajjal megsütött serpenyőbe. Mindkét oldalról palacsintákat sütünk, hogy elkerüljük a túlszárítást.

Kenje meg a kész sovány palacsintákat aromás növényi olajjal vagy lekvárral. Finom palacsinta a vízen és tojás nélkül kész!

Ízletes recept: amerikai palacsinta

Buja palacsinta savanyú tejjel vagy joghurttal

A palacsintát ugyanabból az élesztőtésztából sütik, mint mindig, a különbség az erjesztett tejtermékek elérhetőségében. Lehet tejföl, erjesztett tej és rendes joghurt. Nekik köszönhetően a palacsinta porózusabb és levegősebb.

Annak érdekében, hogy csak ilyen élményt kapjon, készítse elő:

  • egy kiló liszt;
  • granulált cukor 70 g;
  • 700 g savanyú tej vagy joghurt;
  • 30 g préselt élesztő;
  • három közepes méretű tojás;
  • só ízlés szerint;
  • tisztított napraforgóolaj sütni, és 50 g vaj - a tésztába.

Ezt csináljuk:

  1. Adjunk hozzá kevés vízben hígított élesztőt a felmelegített tejhez. Várja meg, amíg a tej habosodik.
  2. Bevertük a tojást cukorral, de nem sokat.
  3. Adjuk hozzá a hígított élesztő keveréket a tojáshoz, sózzuk, jól keverjük össze.
  4. Öntsön bele a lisztet a recept szerint, keverje simaig.
  5. Hagyja, hogy ez jól emelkedjen, néhányszor dagasztva a tésztát.
  6. Süssön palacsintát bármilyen zsírral megsütött serpenyőben.

Hajtsa össze a kész palacsintát egy kötegben, korábban megolvasztvajjal vagy ghével megkenve.

Gyors recept a kefir és a száraz élesztő számára

Kefir élesztő palacsinták gyorsan és egyszerűen készülnek. Alapvetően ez az előző recept variációja, de a joghurt helyett kefir készül.

tevékenységek:

  1. Egy pár tojást helyezünk egy tartályba kefirral.
  2. Só ízlés szerint, egy pár teáskanál cukor, egy pár Art. evőkanál granulált cukor.
  3. Száraz élesztőt (1 teáskanál), vizet (körülbelül egy üveg kétharmadát) és növényi olajat adunk hozzá.
  4. Ezután marad a liszt öntsége - egy közepes vastagságú tészta készítéséhez kissé több, mint egy pohár szükséges.
  5. Hagyja emelni a perceket negyven vagy egy óráig.
  6. Miután a tészta megállt, elkezdheti palacsinta sütését.

Élesztő palacsinta manna hozzáadásával

A palacsinta nagyon szép, kielégítő, érdekes. Hogyan főzzünk? Nagyon egyszerű - éppúgy, mint a szokásos élesztő, csak búzadara hozzáadásával.

Vegyük:

  • egy pohár lisztet;
  • másfél pohár manna;
  • 150 g víz és 500 g tej;
  • pár friss tojás;
  • három evőkanál. evőkanál cukor;
  • a tészta növényi olajához 3 evőkanál szükséges. a kanalak emellett egy kicsit előkészítik a palacsinta sütését;
  • sózzon egy kis kanalat és annyi száraz élesztőt.

Ebből a termékszámításból származik egy nagyon tisztességes halom palacsinta, amelyet egy nagyvállalat etetni tud. Ha kevesebb mennyiségre van szüksége, akkor arányosan vágja le.

  1. Szitáljuk ki a lisztet és keverjük össze az őrölt dara.
  2. Készítsünk tésztát kis mennyiségű tejből, cukorból és élesztőből.
  3. Amint a tészta meghabosodik, tojásokat vezetünk bele, keverjük össze villával vagy habverővel.
  4. Adjon hozzá növényi olajat a folyadékhoz, majd öntsön sót és lisztet. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá meleg tejet vagy vizet, és keverjük újra jól össze.
  5. Gyere, összetörjük és azonnal süssük a kész élesztőtésztából.

Élesztő egy üveg

Ez nem egy recept, hanem inkább az eredeti tesztmunka. A fenti módszerek bármelyik tészta alkalmas neki. Válasszon bármilyen receptet - kefir vagy tejföl. A lényeg az, hogy a tésztát műanyag palackban készítik el, és tőle öntik. Kényelmes sütéshez.

Másfél vagy annál jobb két liter üveg szükséges. A palacsinta száraz alkotóelemeit (liszt, száraz élesztő, só és cukor) először fokozatosan vezetik bele, majd folyékony összetevőket - tojást, tejet, kefirot vagy vizet - adnak hozzá. A kényelem kedvéért jobb széles nyakú tölcsért használni. A folyadék hozzáadása után a palackot alaposan és meglehetősen hosszú ideig rázatjuk a maximális egyenletesség elérése érdekében. A tészta elkészítése után az üveget kinyitják, és ebben az alakban tartják a megközelítésig. Ezután folytassa a sütési folyamatot, és a megfelelő részt öntse egy vörös forró olajozott serpenyőbe. Ez a módszer kényelmes, mivel a palackban egy ideig tárolhatja a tészta fennmaradó részét.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: