A Bigus (más néven bigos) egy káposzta- és hústál, amely Lengyelországból érkezett hozzánk. Az étel sajátossága az, hogy használhatja savanyú káposztát, akár savanyított, akár nyers, vagy ecettel és nyers káposztával. A klasszikus bigus recept mellett a készítésnek sokféle változata van.

Klasszikus Bigus recept

A klasszikus bigus recept az az alap, amellyel később kísérletezhet.

összetevők:

  • húsborda - legfeljebb 1 kg;
  • káposzta - 300g;
  • savanyú káposzta - 300 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • közönséges hagyma - 1 db;
  • köménymag - 1,5 teáskanál;
  • babérlevél - 2db;
  • só;
  • fekete bors.

Hogyan főzni a bigus?

  1. A húst melegített serpenyőbe tesszük. Szükséges egy aranykéreg elérése, adjunk hozzá vizet (1 csésze) és csukjuk be a fedelet. Hagyja kb. 40–60 percig párolódni.
  2. Három sárgarépa egy reszelőn, vágja a hagymát negyedgyűrűkre.
  3. Öntsük a hagymát, a sárgarépát a párolt húsbordákra és hagyjuk még 10 percig párolódni.
  4. Friss káposzta aprítása után.
  5. Az aprított káposztát az előkészített hasított testhez csatoljuk, és öntsük fel a főtt köménymagot és a lavrushka felét.
  6. Helyezzen egy réteg savanyú káposztát, öntsük ki a maradék fűszereket, adjunk hozzá még egy pohár vizet és fedjük le fedővel. Pároljuk 30 percig.
  7. Az utolsó oltás során a bigus keverhető.
  8. A főzés után próbálja ki, hogy adjon-e hozzá sót, vagy elegendő mennyiségű savanyú káposztát.

Tálaljuk forróan, körettel vagy anélkül.

Friss káposzta, burgonyával

Ez a bigus recept alkalmas vegetáriánusok számára, mert hús nélkül is főzhet. Ideális azok számára, akik étkezés diverzifikációját akarják elérni a böjt időszakában.

Szóval, mit kell főznie bigus burgonyával?

  • burgonya - 4db;
  • savanyú káposzta - 200 g;
  • hagymafej - 2db;
  • vad fokhagyma - 4 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • borsó hüvelyben - 1 db;
  • kapor - 1 ág;
  • babérlevél - 1 db;
  • főzőolaj.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Először meghámozza az összes szükséges zöldséget a héjából.
  2. Dörzsöljük durván a sárgarépát, kockákra vagy a gyűrűk negyedére vágjuk a hagymát.
  3. A hagymát és a sárgarépát felmelegített vajjal forró serpenyőben szétterítjük. Sült, amíg aranybarna.
  4. A burgonyát nagy darabokra vágjuk.
  5. Töltsük össze a káposztát és küldjük a serpenyőbe a pörkölt zöldségekhez. Gyors tipp: válasszon még egy sózott káposztát, és a végén nem kell hozzátennie az ételt.
  6. Keverjük össze és főzzük, amíg a káposzta meg nem sült sötét arany színűre.
  7. Apróra vágjuk a kaporot és a vad fokhagymát.
  8. Töltünk apróra vágott burgonyát, petrezselyemlevelet egy serpenyőbe, öntsünk vizet és keverjük össze. Ezen a ponton hozzáadhat egy teáskanál paradicsomot.
  9. Alaposan keverjük össze és főzzük kb. 20 percig, amíg a burgonya teljesen készen áll. A végén öntsük a korábban apróra vágott zöldeket.
  10. Tálaljuk tejföllel vagy salátával meleg formában.

Olvassa el még: friss káposzta

Sertés Bigus recept

 

A hússal történő bigus receptet klasszikusnak kell osztályozni. A hasított testet bárány, csirke, marhahús felhasználják. De a sertés hasított testtel történő bigus a leggyakoribb a többi közül.

Tehát a szükséges termékek listája:

  • sertés hasított test 400g;
  • fehér káposzta 500 g;
  • Erjesztett káposzta 400g;
  • íj 1 db;
  • sárgarépa 1 db;
  • körülbelül 150 g szilva;
  • fűszerek ízlés szerint (babérlevél, bors, só, koriander).

Lépésről lépésre gyártási utasítások:

  1. Mossa ki a húst, szárítsa meg és vágja szeletekre.
  2. Szétterítjük egy forró serpenyőbe, és olaj nélkül sütjük, amíg aranybarna (annyi zsír, hogy a sertés a sütés során felszabadul). Tartsa magas hőmérsékleten 3 percig, majd átlagosan további 15 percig.
  3. Hámozza meg és vágja fel a hagymát félkarikákra vagy darabokra, és adja hozzá a hasított testnek egy aranykéreggel. Tartsa addig, amíg a hagyma nem lágy.
  4. Mossa meg a sárgarépát, héja, dörzsölje és serpenyőben főzze a hagyma és a hús keverékéhez.
  5. Hozzáadunk babérleveleket, fűszereket és 5 percig sütjük.
  6. A sertéshús és zöldségfélék, valamint a savanyú káposzta serpenyőben történő terjesztése után zárja le a fedelet, és főzzük 15 percig.
  7. Ekkor aprítsa meg a közönséges káposztát. A szeletelést kockákra vagy szeletekre használják, ahogy szeretné.
  8. Friss káposztát küldünk a serpenyőbe, zárjuk le és főzzük körülbelül egy órán keresztül, folyamatosan keverve.
  9. Időközben öntsünk szilvát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk nedvesedni.
  10. Egy óra elteltével adjunk hozzá a kész edényhez szilvát, főzzünk még 15-20 percig, majd kapcsoljuk ki.

Minden kész!

Klasszikus kolbász recept

 

Ez a recept könnyen elkészíthető és nem drága, összehasonlítva a friss húsú bigus receptekkel.

összetevők:

  • közönséges káposzta - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • füstölt kolbász - 0,2 kg;
  • sütőolaj;
  • só, bors.

Hogyan főzzünk?

  1. Vágjuk káposztát, adunk hozzá sót, kinyomjuk a léből.
  2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Sárgarépa reszelővel és hagyma késsel.
  3. A sárgarépahagymát forró olajjal serpenyőben sütjük, amíg aranykéreg nem lesz.
  4. Adjunk hozzá káposztát, keverjük meg és hagyjuk fedett fedél alatt kb. 15 percig.
  5. A tésztához kolbákat adnak, előre sült és nyers formában is. A lényeg az, hogy meghámozzuk és darabokra vágjuk.
  6. Rántunk a zöldségekhez egy serpenyőben.
  7. Keverjen össze mindent, és tegye további 10 percre a fedél alá.

A lényeg az, hogy a bigus lével van, tehát ügyeljen arra, hogy az étel ne égessen el.

Csirke recept

Alkalmas azok számára, akik nem szeretik a sok zsírtartalmú húst, vagy nyomon követik az ételek kalóriatartalmát.

termékek:

  • friss káposzta - 1 kg;
  • filé - 0,5 kg;
  • hagyma - 2 db .;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • só, bors ízlés szerint;
  • sütéshez való hús.

Főzési folyamat:

  1. Vágjuk a káposztát, és pár percre forrásban lévő vízbe állítjuk. Miután lehajoltunk egy szűrőbe.
  2. Helyezze a káposztát egy olajjal melegített serpenyőbe és adjuk hozzá a reszelt sárgarépát.
  3. Hámozzuk meg, aprítsuk és adjuk át a hagymát egy külön serpenyőben olajjal.
  4. Mossuk le a filét, vágjuk le és adjuk hozzá a serpenyőbe, ahol a hagymát átöleljük.
  5. Süssük, amíg a hús fehéredik, adjunk hozzá fűszereket. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze még 5 percig.
  6. Miután összekevertük a két edény tartalmát, tegyük a zöldeket és főzzük 7 percig a zárt fedél alatt.
  7. Kóstoljuk meg, ha minden elég, akkor kapcsoljuk ki.

Bon étvágyat!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: