Fehérjekrém - 9 recept

Az édes finom fehérjekrém sokoldalúságával különösen örömmel fogadja a háziasszonyokat. Jól megy süteményekkel, süteményekkel és még édes palacsintákkal. Nagyon gyakran mindenki szerelmeseinek tiszta emblémáját töltik meg ezzel a krémmel.

Protein Custard

Összetevők: 3 nyers fehérje, 320 g granulált cukor, 120 ml szűrt víz, fél zacskó vanillin, 1 teáskanál frissen facsart citromlé.

1. Mivel a pudingot ennek a receptnek megfelelően készítik, az első dolog, amit meg kell tennie, a helyes forralás. Ehhez a vizet és a cukrot egyesítik, és tüzet küldik. Forrás után a keveréket 8-9 percig forraljuk.
2. Amíg a szirupot készítik, a fehérek felvertek. Meg kell próbálnia egyesíteni a tevékenységeit oly módon, hogy egy tálban teljes hab alakuljon ki nyers tojásokkal, amíg a szirup teljesen el nem készül.
3. A verés megállítása nélkül a szirupot nagyon vékony folyammal öntsék a fehérjetömegbe. Előhűtés nem szükséges.
4. Közvetlenül a szirup után a receptben meghatározott többi összetevőt beviszik a tömegbe.

A verést addig folytatják, amíg a fehérjekrém megtartja csúcs formáját.

Vízfürdő recept

Összetevők: 4 csirketojás fehérje, egy pohár porcukor, egy csomag zsíros vaj, 2 evőkanál. evőkanál citromlé.

1. A mókusokat száraz, tiszta edényekbe öntik. Először lehűteni kell őket. A keverővel történő verés közepes sebességgel kezdődik. Fokozatosan por alakú cukrot adagolunk kis részletekben a nyers tojáshoz. Ennek eredményeként egy tágas könnyű hab jelenik meg a tálban.
2. A tejszín alapú tartályt 4 percig a már elkészített vízfürdőbe visszük. Ez idő alatt a por feloldódhat. A vízfürdőben lévő krém folyamatosan zavarja.
3. A tömeget eltávolítják a tűzről, citruslevekkel egyesítik, vajjal megolvasztják és pár percig felverik.

Ez marad a díszítés krémmel előre elkészített desszertekkel.

Hogyan főzzünk tölteléket eclairs számára?

Összetevők: 120 ml szűrt víz, egy szemcsés pohár granulált cukor, 3 fehérje tojás, egy csipet só.

1. A cukor vízben oldódik. A folyadékot 15-20 percre a tűzbe továbbítják. Egy tál hideg vizet helyezünk mellette. A megadott idő elteltével adjunk hozzá egy csepp szirupot. Kapott egy puha cukorlabdát? A szirup teljesen kész.
2. A tojásokat (mókusok) külön-külön vertük be sóval. Egy tálban állandó csúcsoknak kell kiderülniük.
3. Az éppen a tűzről eltávolított szirup a felvert massába folyik. Ezt egy nagyon vékony áramlással és a tömeg folyamatos vertezésével végezzük. Eleinte letelepedik, majd újra csodálatos lesz.

Vegyük a fehérjekrémet, hogy az eclairs teljesen lehűljön.

Fehérje vaj tejszín torta

Összetevők: 160 g kiváló minőségű vaj, 130 g granulált cukor, 2 fehérje csirketojás.

1. A vajat szobahőmérsékleten hagyják lágyulni. Ahhoz, hogy ez gyorsabban megtörténjen, jobb, ha apróra vágja.
2. A nyers mókusokat és a homokot egy száraz, tiszta páfrányos serpenyőbe küldik. Beat komponensek nem szükségesek. Csak keverje össze elég.
3. A vízfürdő előkészítése. Folyamatos keverés mellett a tömeg jól felmelegszik. Amikor az összes édes kristály feloldódik, és a fehérjék kissé elkezdenek homályosodni, vegye le a tartályt a tűzről, és a krém alapját megsemmisítse, amíg sima és levegős nem lesz.
4. Ezután a tartályt egy tálba hideg vízbe helyezzük, és még 6-7 percig keverjük. Az olajat a már teljesen lehűtött masszába vezetjük.

Amíg teljesen el nem készül, a torta fehérje-vajkrémét néhány percig felverték.

Zselatinnal

Összetevők: 5 fehérjetojás, 2 evőkanál. evőkanál minőségi zselatin, 1 kis kanál citromsav, 10 evőkanál. evőkanál forralt víz, 1,5 evőkanál. granulált cukor.

1. Először a zselatint az utasítások szerint vízzel öntsük. Forraljuk és hűtsük le. A terméket jól keverik a folyadékba, és hagyják, hogy megduzzadjon.
2. Ezután a zselatint teljesen feloldódásig melegíteni kell. A lényeg nem az, hogy a tömeget forraljuk fel.
3. A hideg tojásfehérjét citrommal és cukorral külön megverjük.
4. Amikor az édes szemek feloldódnak a tömegben, és elég bujavá válnak, hűtött zselatint öntsen egy vékony palackba.

Különféle desszertek kész krémmel vannak díszítve.

Fehérjekrém-finomság

Összetevők: egy standard csomag zsírvaj fele, 20 ml likőr vagy fehérbor, 2 csirketojás fehérje, 130 g granulált cukor.

1. A vajat előre meglágyítják. Ehhez néhány órára elegendő lesz szobahőmérsékleten hagyni. Addigra az olaj készen áll a korbácsolásra. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, használhatja a mikrohullámú sütőt.
2. Speciális turmixgép-fúvókával a vaj jól megverhető.
3. A hideg tojásfehérjét külön tálban felvertük. Egy perc elteltével a cukor kezd beleadagolni hozzájuk. Fokozatosan növekszik az eszköz sebessége.
4. Ezenkívül fokozatosan nem forró olajat öntünk az édes tojáskeverékbe. Hozzáadunk italt. A verés egész idő alatt folytatódik. Néhány perc múlva a krém teljesen készen áll.

Cserélje le a folyadékot konyakra nem szabad, ellenkező esetben a csemege nem válik szürkéssé.

Sűrített tejjel

Összetevők: 140 ml sűrített tej, egy font granulált cukor, egy csomag zsíros vaj, 4 tojás, 2 evőkanál. evőkanál zselatin, egy pohár szűrt víz. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet fehérjekrémet kondenzált tejből elkészíteni.

1. A zselatint vízben áztatják, amíg megduzzad.
2. Ezután cukrot adunk az elegyhez és vízfürdőbe visszük. A tűzhelyen hagyják a tömeget, amíg a zselatin és a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Külön-külön, a sűrített tejet felverjük lágyított vajjal, amíg sima nem lesz.
4. Egy másik tálban a mókusokat pompásan felverték.A második és harmadik lépéstől az alkatrészekhez kell őket csatlakoztatni.

A krémet sima simításig kell megverte, és a desszertekkel díszítjük.

Tejföllel

Összetevők: 4 fehérje tojás, egy pohár porcukor, 12 g vaníliacukor és 60 g homok, egy pohár nagyon olajos vastag tejföl.

1. Nagyon fontos, hogy a fehérjék a lehető legfrissebbek legyenek, át nem szakadt tojássárgája nélkül. Bolyhosak, felvertek porral. Ez a folyamat 3-4 percig tart.
2. A tejföl felvert kétféle cukorral. 14-16 percet vesz igénybe a keverővel való munka. Csak ebben az esetben a krém igazán csodálatos lesz.
3. Mindkét tömeget óvatosan keverjük spatula segítségével.

A kész krémet azonnal felhasználnia kell, mivel még a hűtőszekrényben is nagyon rosszul tárolja.

Ízletes recept:csokoládé krém torta

Kakaóval

Összetevők: 1 teáskanál kakaópor, 4 tojásfehérje, ¼ teáskanál citromsav, 40 ml víz, egy pohár granulált cukor.

1. A mókusok keverővel erős habot kapnak. Az esztergálás során nem szabad esniük a tálból.
2. A cukor 2 részre oszlik. Az elsőt fokozatosan adják az ostorfehérjékhez.
3. A homok második részét vízzel és citrommal keverik össze. Ezekből az összetevőkből a cukorszirupot "lágy golyóvá" főzik. Ha a házban van egy cukrászati ​​hőmérő, akkor a keverék főzését 120 fokos hőmérsékleten folytatják.
4. Egy szirup nagyon finom patakban áramlik egy felvert mókusba.
5. Már csak hozzá kell adni a kakaó tömegéhez, és meg kell ismételni az összes összetevő feldolgozását keverővel.

A krém azonnal készen áll a sütemények és sütemények díszítésére.