A húsételek sok szerelmese elkerüli a bárányétel főzését, hallgatva a pletykákat az ízéről és a kellemetlen szagáról. Ugyanakkor, ha ismerjük egy ilyen hasznos termék használatának tulajdonságait, a vele történő „kommunikáció” csak pozitív érzelmeket okoz. A keleti módon főzött bárány zöldséggel kiküszöböli a kétségeket, gazdag ízével, fűszeres aromáival és kifinomult kialakításával elbűvöli. Nézd meg magad!
Anyagtartalom:
Párolt bárány zöldséggel egy üstben
Az ázsiai konyhában a bemutatott étel főzési folyamata a kulináris rituálé rangsorába emelkedik, az egyszerű ételt elegáns és rendkívül ízletes ételré alakítva.
Összetevők összetétele:
- padlizsán - 4 db .;
- chili hüvely;
- paradicsom, paprika - 5 db .;
- bárány - 1,5 kg;
- zsír - 200 g;
- burgonya - 10 db;
- sárgarépa, hagyma - egyenként 2 kg;
- fokhagyma szegfűszeg - 10 db;
- só, fűszerek, gyógynövények.
Tevékenységeink elsősorban az étel alkotóelemeinek feldolgozása és megtervezése. Tűz és a hagyományos ázsiai üst fogja megtenni a többit.
Az ilyen ételekből készül a legfinomabb és egészségesebb étel, amely megőrzi a felhasznált termékek legjobb tulajdonságait és tulajdonságait.
Főzési módszer:
- Tehát az összes zöldséget jól megmossák és tisztítják. A sárgarépát apróra vágva, mint pl. Félgyűrűkre vágjuk a hagymát, a paprikát mag nélkül - csíkokra. Csiszolja meg a chili hüvelyet és a fokhagymát. A kis burgonyát egészében elkészítjük, a nagy gumókat felére osztjuk. Negyedéven készítjük a paradicsomot.
- Vágjuk le a padlizsánt, enyhén sózzuk, hagyjuk 20 percig elnyomás alatt, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd engedjük le a sötét folyadékot.
- Az üst aljára vékony zsírszeleteket szétterítünk. A tetejére nagy darabokra osztva a báránypépét tesszük, majd rétegezzük a zöldségeket: sárgarépa, hagyma, padlizsán, paprika, paradicsom, apróra vágott chili.Megszórjuk az ételt sóval, gyógynövényekkel, vékony tányér fokhagyma-gerezddel.
- Az üstöt zárt formában helyeztük a tűzre. Hamarosan egy jellegzetes zúgást hallunk - ez azt jelenti, hogy a folyamat megkezdődött! Csökkentse a melegítési intenzitást minimálisra, pároljuk az ételt kb. Két órán keresztül.
Próbálta már a alkotását? Egyetértenek abban, hogy nincs ízletesebb és étvágygerjesztõbb étel, mint egy párolt bárány zöldséggel egy üstben.
Főzés a sütőben
A kemencében elkészített húsnak azonban nem kevesebb előnye van. A bárány étel nagyon lágy és gyengéd, mivel az étel minden összetevőjét a saját léében készítik.
Terméklista:
- olívaolaj - 60 ml;
- bárány - 2 kg;
- fehérrépahagyma - 3 db .;
- fokhagyma - 1 fej;
- brokkoli - 500 g;
- burgonya - 800 g;
- paradicsom - 3 db;
- cukkini - 100 g;
- bor (lehetőleg száraz fehér) - 80 ml;
- sárgarépa - 3 db .;
- fűszerek, fűszerek.
Főzéstechnika:
- Nos, most megoldjuk a bárány állítólag kellemetlen illatával kapcsolatos kérdést. A „félreértés” oka elsősorban a húsban található nagy mennyiségű zsírban rejlik. Távolítsuk el a felesleget, hagyva egy kicsit az étel gazdagságát. A rossz „aroma” másik tényezője az állat kora. Egy ilyen kedves érkezhet egy idős kos kosarában, különösen ha hím. Csak egy következtetés van: friss és fiatal húst vásárolunk.
- Vágjuk le a cellulózt, merítsük egy órára tejbe, ásványvízbe vagy kefirbe, majd szárítsuk meg. A bárányt tökéletesen kísérik ízesítők, sáfrány, oregánó, babérlevél és bors keverékek. A kompozíciót preferencia szerint választjuk meg!
- Az összes zöldséget jól mossuk, hámozzuk, durván apróra vágjuk, mély tálba helyezzük. A termékeket sóval, gyógynövényekkel fűszerezzük, hagyjuk egy ideig ebben a formában.
- Több helyen átszúrjuk a húst, az üregeket töltjük fokhagyma-gerezddel és szárított kakukkfűvel. A darabokat szétszórjuk egy sütőlapra, fóliával fedjük le, másfél órán át hagyjuk pácolni.
- Kivesszük a celofánt, feldolgozzuk a húst olívaolajjal, csatlakoztassuk a zöldségek egy részét, és küldjük a termékeket a sütőbe 90 percre (220 ° C). Ezután adjuk hozzá a fennmaradó szeleteket, és megszórjuk az étel elhelyezett alkotóelemeit borral. Helyezzen egy finom húsdarabokra rozmaring- és kakukkfűt, és főzze az edényt további 1,5 órán át.
A bárány a sütőben zöldségekkel az ízek és kellemes aromák varázslatos „szimfóniája”!
Ez érdekes:bárány ételek főzése
Recept Stalik Khankishiyev-től
A gasztronómiai remekművek híres azerbajdzsáni mestere azt állítja, hogy néha nem követheti el a kulináris szabályokat, hanem megsértheti azokat, és a bárányból szerzett szerény ételeket luxus ünnepi ételekké változtathatja.
Az összetevők listája:
- olívaolaj;
- kakukkfű és rozmaring ágak - 3 db .;
- egy fiatal kos lába - 3 kg-tól;
- fekete bors, zira, őrölt koriander;
- fokhagymafejek - 2 db .;
- chili hüvely;
- érett paradicsom - 3 db .;
- hagyma toll, friss fűszernövények - a személyes igények szerint választjuk meg.
Lépésről lépésre történő előkészítés:
- Stalik Khankishiyev receptjét követve egy fiatal állat kis báránycombját használjuk. Kezdetben ketté osztjuk az ízületet két részre, majd éles kalapáccsal megfertőzzük magunkat, apróra vágjuk a terméket.
- Mivel apartmanjainkban nincs külön szénkályha, hagyományos sütőn főzzük. Egy széles öntöttvasat vagy más vastag falú edényt tűzre tettünk. A csípőízület darabjait az aljára terjesztjük, nagyobb részeket hússal helyezzünk rájuk. A mester szerint a legfinomabb hús a csípőn fekszik.
- Öntsön legfeljebb 500 ml ivóvizet, fedje le a termékeket a marokkói tajine fedőjével. A kúp alakú edények biztosítják a belső légáramlást, így a hús alsó része pörkölt, a felső része pedig gőzölhető.
- Fél óra elteltével nyissa ki a tartályt, vegye ki a majdnem kész birkát, és tegye szűrőedénybe a húsleves összerakásához. Száraz húsra van szükségünk.
- Melegítse az olívaolajat egy tiszta serpenyőben. A fokhagymafejeket felére vágjuk a zöldségfélére (héjjal), és a szelettel zsírba helyezzük. Ugyanígy tesszük a megosztott paradicsomot és a forró borsot.Fűtsük meg a zöldségeket magas hőmérsékleten, a kakukkfű és a rozmaring ágakkal együtt.
- 3 perc elteltével csatlakoztassa a báránydarabokat, fűszeres keverékkel fűszerezze őket, főzzük, amíg aranybarna nem lesz. Minden nagyon gyorsan megtörténik, mivel a hús majdnem kész.
Helyezzük a sült bárányt egy széles, gyönyörű tányérra, adjunk hozzá világos válogatott zöldségeket, díszítsük az edényt hagymával, friss fűszernövényekkel. Minden nagyon étvágygerjesztő és okos lett!
Bárányhús zöldséggel egy lassú tűzhelyben
A zöldség- és húsösszetevők tökéletes kombinációja különösen nyilvánvaló az ebben a konyhában főtt ételekben.
Termékkészlet:
- sovány olaj;
- paradicsom és paprika - 2 db .;
- bárány - 1 kg;
- cukkini;
- fehérrépahagyma - 2 db .;
- só, babérlevél, fűszerek és ételízesítők;
- tisztított víz - 400 ml-ig.
Főzéstechnika:
- Ebben a receptben húst használunk a csontra (gerincoszlop). Apróra vágott darabokat, kissé sóval dolgozunk fel. Öntsön friss olajat a készülék tálába, tegye bele a birkát. Bekapcsoljuk a "Sütés" módot és a termék barna részeit mindkét oldalán.
- Adjon hozzá a babérlevelet, az ivóvizet, és változtassa meg a gépi programot "Pörkölt" állásba. A főzési időt 40 percre állítottuk be.
- Mossuk meg az összes zöldséget. Apróra vágjuk a cukkinit 5 mm vastag körökben. Vágja a borsot, a magok nélkül, gyűrűkre, apróra vágja a hagymát, a paradicsomot és a sárgarépát azonos formában. Írja meg az összes összetevőt sóval és borssal, megszórja száraz, illatos gyógynövényekkel. A darabokat elküldjük a húsnak, további 20 percig folytatjuk a főzést.
Az ételt tálaljuk.
Pörkölt burgonyával és hússal
Ez talán az egyik legnépszerűbb étel, amelyet gyakran felveszünk otthoni menünkbe. A zöldségek, fűszerek és fűszerek összetételét ízlésünkhöz igazítottuk, anélkül, hogy félne az étkezés elrontásától.
Szükséges termékek:
- vaj (olajbogyó és tejszín);
- báránypép - 500 g;
- paradicsom és hagyma - 1 db .;
- gally menta;
- burgonya - 5 db .;
- friss káposzta - 300 g;
- cukkini;
- borsó, fokhagyma gerezd;
- só, oregánó, kedvenc fűszerek.
A folyamat megkezdésekor a bárányfeldolgozás sajátosságait értjük. Ha alaposan főzik, kemény húst kapunk. A túlexponált termék elveszíti a legjobb ízét.
Az úgynevezett arany szakasz szabályát alkalmazzuk - megtaláljuk az értékes középpontot, megkapjuk a szükséges eredményt.
Főzési módszer:
- Tehát gyorsan (legfeljebb 3 perc alatt) süsse meg az előfeldolgozott és apróra vágott húsdarabokat forró olajban. Folyamatosan keverje össze a részeket, és a főzés végén adjon hozzá hagymacsíkokat.
- Öblítsük le és hámozzuk meg (ha szükséges) a zöldségeket. A cukkinit hagyjuk hámozva, aprítsuk fel fél gyűrűkbe. Készítsünk kockára paradicsomot és sárgarépát, téglalapokban káposztára aprítsuk. Helyezze a darabokat a húsra hagymával. Öntsünk 250 ml meleg palackozott vizet, pároljuk a termékeket 1,5 órán keresztül.
- 15 perccel a főzési határidő előtt adjon hozzá sót és borsot az edényhez, terítse el az oregánó és a menta leveleket, dobja az édes borsót és egy szelet vajat.
Tálaljon meleg ételeket friss kukorica tortilla vagy pita kenyérrel.
Hogyan főzzünk sörben
A habos ital jelenléte pusztán megemlíti a családja erős felét!
Az összetevők összetétele:
- sovány olaj;
- burgonyagumók - 1 kg;
- bárány - 700 g;
- fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
- világos sör - 600 ml;
- hagyma - 3 db .;
- paradicsom - 5 db .;
- kapor, fűszerek.
Főzési folyamat:
- Mossa meg a húspépét, törölje le szalvétával, apró kockákra vágva. Kissé megsütjük a bárányt olajban, amíg rózsaszínű lesz.
- A hámozott burgonyát és a hámozott paradicsomot azonos formában, de kissé nagyobb méretben aprítják.
- Finomra vágja a fokhagyma szegfűszeg és a hagymát, küldje el a zöldségeket és az elkülönített gumókat a húsra.
- Ízesítsük meg az összes hozzávalót sóval és borssal, és 7 percig süssük. Ezután szeletelt paradicsomot, apróra vágott zöldet és sört töltünk hozzá. Pároljuk az ételt másfél órán át zárva.
A második ételt az asztalhoz tálaljuk, a maradék kaporral díszítve.
Párolt bárány, Julia Vysotskaya zöldségekkel párolva
Még a monitor képernyőjén is érezheti a hús és az azt körülvevő összetevők aromáját. Az egyik típusú zöldséges párolt bárány, melyet a bájos vezető videoblog ajánlásai szerint készítettek elő, a legaktívabb kézműves nők tűzhelyén áll.
Terméklista:
- burgonya (500 g), sárgarépa, zöldborsó hüvely (100 g), fokhagyma (8 gerezd) - kizárólag fiatal zöldségeket használunk;
- fehérrépahagyma - 2 db .;
- menta, kakukkfű, rozmaring;
- paradicsompaszta - 20 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- zeller és fehérrépa;
- szitált liszt - 60 g;
- normál cukor - 25 g;
- tengeri só - 7 g;
- spárgabab - 100 g;
- fiatal birka a csonton - 1,5 kg.
Előállítása étkezés:
- Melegítse az olívaolajat egy vastag falú tálban. Tekerje be az előre elkészített húsdarabot lisztben, sárgára süsse.
- Vegyük a birkát a serpenyőből, helyezzük a helyére apróra vágott hagymát és apróra vágott fokhagyma gerezdjét. Megszórjuk a zöldségeket fehér cukorral, melegítsük, amíg barna és enyhe karamellízű lesz.
- Helyezzünk 60 g lisztet, sót, paradicsompasztát. A paprika és a só összetételét jól keverjük össze. Visszavisszük a húsdarabot az edényekbe, töltsük meg a termékeket vízzel / húslevest, főzzük 40 percig.
- Külön kell forralni a zellert, a babot, a burgonyát és a fehérrépet, és elküldeni a zöldségeket a húshoz. Főzzük a termékeket további 10 percig, majd sárgarépát és borsót adunk hozzá. 5 perc alatt befejezzük a folyamatot.
Tálaljuk a forró ételt az asztalra, apróra vágva, menta és fokhagymával meghintve.
A friss zöldségfélék és a lágy bárányhús olyan összetevők, amelyek önmagukban természetes luxusnak számítanak, és minden tálhoz egyedi tulajdonságokat és hasznos tulajdonságokat adnak. Csak meg kell ártalmatlanítania ezt a számtalan élelmiszergazdagságot!
