Megfelelő főzés esetén a padlizsán sok finom és változatos ételt készít. Ez a zöldség kiválóan alkalmas vegetáriánusok és diétát követők számára. A vitaminok megőrzése és a zöldség fogyasztása érdekében egész évben előállított konzerv padlizsán. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb padlizsán recepteket a télre.

Téli padlizsán - klasszikus recept

Ez az étel elkészítése sok időt vesz igénybe. Az egyszerűség ellenére ez az előétel ízléses és beltéren jól tárolható.

összetevők:

  • kapor - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • só - 1 evőkanál. l .;
  • fokhagyma - 70 g;
  • cukor - 35 g;
  • sárgarépa - 500 g;
  • petrezselyem - 50 g;
  • hagyma - 500 g;
  • padlizsán - 2 kg;
  • paradicsom - 1,2 kg;
  • napraforgóolaj - 600 ml.

előállítás:

  1. Mossa ki a padlizsánt, vágja le a szárát. Vágjuk másfél centiméter méretű körökbe. A sóhoz. Helyezzen egy tartályba, és hagyja egy órán át.
  2. Távolítsa el a héjat a paradicsomról. Ehhez ellenálljon a gyümölcsöt két percig forrásban lévő vízben. Hogy elkészítsük, vízzel beoltva, a héj könnyen eltávolítható.
  3. Vágja a paradicsomot szeletekre.
  4. Vágja a hámozott hagymát gyűrűkre.
  5. Hámozza meg a sárgarépát, körbe vágva.
  6. Vágjuk le a bors szárát, távolítsuk el a magokat, és kockákra vágjuk.
  7. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát.
  8. Öblítsük le a petrezselymet és a kaporot, aprítsuk fel.
  9. Vegye nagy edényeket. Helyezze az elkészített alapanyagokat.
  10. Szétterítve rétegekben: sárgarépa, hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom.
  11. Megszórjuk minden sort sóval.
  12. Szórja meg a zöldeket a tetején.
  13. Töltse fel napraforgóolajjal.
  14. Helyezze a tartályt a tűzhelyre zárt fedéllel.
  15. Kapcsolja be a közepes fűtési módot.
  16. Pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
  17. Öblítse le a kannákat szódaval, sterilizálja.
  18. Helyezze az előételeket az üvegekbe. Fedjük le steril fedéllel.
  19. Öntsön vizet a serpenyőbe, ahova tegye a kannákat.
  20. Sterilizáljuk fél órán keresztül.
  21. Fordítsa fejjel lefelé.
  22. Tekerje fel. Hagyja két napig.

A receptet grúz nyelven nyalja

A fűszeres szerelmeseinek ez a padlizsán recept a télre megfelelő.

összetevők:

  • padlizsán - 5 kg.
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • ecet - 270 ml;
  • cukor - 4 evőkanál. kanál;
  • Bolgár bors - 17 db .;
  • chili paprika - 5 db .;
  • fokhagyma - 21 szegfűszeg;
  • növényi olaj - 350 ml.

előállítás:

  1. Öblítse le a padlizsán gyümölcsét, vágja meg a szárát, apróra vágott kockákra.
  2. Helyezze az elkészített zöldséget egy mély edénybe, adjon hozzá sót és keverje össze. Fél órán át állni.
  3. A paprikát, a vetőmagokat és a fokhagymát egy turmixgépbe helyezik, apróra vágják.
  4. Paprikával vágjuk le a szárot, távolítsuk el a magokat. Helyezze egy turmixgép tálba, őrölje meg. Használhat húsdarálót, akkor a tömeg olyan lesz, mint a zabkása.
  5. Távolítsa el a felesleges folyadékot a padlizsánból.
  6. Melegítse a serpenyőt. Öntsön olajat. Helyezze el a zöldséget. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
  7. Helyezze a borsot és a fokhagymát egy nagy serpenyőbe. Öntsön ecetet és olajat. Forraljuk fel. Helyezze rá padlizsán. Adjunk hozzá cukrot, sót. Forraljuk 10 percig.
  8. Sterilizálja a bankokat. Transzfer előétel. Csukja be a fedelek.
  9. Fordítsa meg a tartályt. Fedjük le egy takaróval. Hagyja lehűlni.

Koreai télen

 

Jó egészségre, ha rendszeresen eszik padlizsánt. Ezért a szezonban ezt a falatot elegendő mennyiségben kell elkészíteni.

Olvassa el még: fokhagyma nyilak a téli

összetevők:

  • padlizsán - 4 kg;
  • fokhagyma - 10 szegfűszeg;
  • hagyma - 1 kg;
  • só - 2 evőkanál. l .;
  • ecet 70% - 2 evőkanál. kanál;
  • Bolgár bors - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • őrölt forró paprika - 2 teáskanál.

előállítás:

  1. Mossa meg a zöldségeket.
  2. Vágj egy kicsit kék a szárot. Vágjuk vékony hosszú rudakra.
  3. A sóhoz. Hagyja főzni egy órán keresztül. Öblítsük le.
  4. Hámozza meg a sárgarépát a koreai sárgarépához készült speciális reszelőn. A gyökérzet lágyabbá tételéhez forrásban lévő vizet 3 percig öntsünk, hideg vízzel öblítsük le, és a fölösleges folyadékot engedjük le.
  5. Távolítsa el a magokat a paprikából, vágja le a szárot, szalagokra vágja.
  6. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
  7. Hámozza meg a fokhagymát, nyomja ki a fokhagymát.
  8. Helyezze a zöldségeket - a padlizsán kivételével - egy tartályba, keverje össze. Öntsön ecetet, forró borsot. Hagyja öt órán át. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, ne használjon forró paprikát.
  9. Helyezze a padlizsánt egy serpenyőbe olajjal, megsütjük.
  10. Helyezze át más zöldségekhez, keverje össze.
  11. Sterilizálja a bankokat. Shift saláta. Fedjük le fedővel. Nem tehetsz fel. Tegye sterilizálva. A padlón liter tartályok szükségesek - 15 perc. Literben - fél óra;
  12. Csukja be a fedelek. Tekerje fel. Hagyja lehűlni.

Padlizsán recept főzve, mint a gomba

A padlizsán úgy készülhet télen, mint gomba. Ebben az előkészítésben a zöldség gyengéd és csúszós, íze olyan, mint a pácolt gomba.

összetevők:

  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • padlizsán - 1,5 kg;
  • ecet 9% - 70 g;
  • forró bors ízlés szerint;
  • kapor - egy csomó;
  • növényi olaj - 80 ml;
  • só - 1 + ¼ st. kanál.

előállítás:

  1. Öblítse le a gyümölcsöt, vágja le a szárot, tisztítsa meg.
  2. Vágjuk kb. 2 cm-es kockákra.
  3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Fekte padlizsán. Forrásban lévő víz után főzzük öt percig, a készítmény időszakos keverésével.
  4. Távolítsa el a tűzről. Szűrjük le a szűrőedényen keresztül. Hagyja az üveget folyadékig, és ezzel megszűnik a lehetséges keserűség.
  5. Öntsön a szükséges mennyiségű olajat a mérőpohárba.
  6. Csiszolja meg a hámozott fokhagymát.
  7. Vágjuk a mosott kaporot.
  8. Amikor a padlizsán lehűl, keverje össze fokhagymával és gyógynövényekkel. Ízesítsük meg olajjal, ecettel, sóval, forró borssal. Keverjük. Ellenállni.
  9. Szorosan tegyen egy harapnivalót egy tartályba. Hagyja hat órán át a hűtőszekrényben.
  10. A kimenet három fél literes doboz.

Házi lecho padlizsánnal és édes paprikával paradicsomos szószban

 

A padlizsán kaviár egyszerű, gyors receptje az egész család számára vonzó.

összetevők:

  • padlizsán - 2,3 kg;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • paradicsom -2 kg;
  • cukor - 125 g;
  • növényi olaj - 200 ml;
  • chili paprika - 2 db .;
  • ecet esszencia - 1 teáskanál;
  • paprika - 600 g;
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • kapor - 50 g.

előállítás:

  1. Hámozza meg a paradicsomot. Ehhez öntsön forró vizet minden gyümölcsre, ez könnyen eltávolítható.
  2. Ugorjon át a darálón.
  3. Helyezze a cukrot, a napraforgóolajat, a sót és a esszenciát az üstbe. Főzzük két percig.
  4. Apróra vágja a borsot és a bolgár borsot.
  5. Transzfer paradicsomra. Főzzük két percig.
  6. Öblítse le a padlizsánt, válassza le a szárát, vékony, rövid csíkokkal aprítsa be.
  7. Helyezzen egy üstbe.
  8. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát.
  9. Tedd zöldségekre.
  10. Forrás után főzzük fél órán át.
  11. Tedd kaprát. Főzzük három percig.
  12. Sterilizálja a bankokat. Helyezze az előétel a bankokra. Csukja be a fedelek.

Anya anyja nyelve - egyszerű recept

A fűszeres ételek rajongói minden bizonnyal értékelni fogják a saláta receptet.

összetevők:

  • cukor - 250 g;
  • padlizsán - 900 g;
  • ecet - 130 ml;
  • paradicsom - 900 g;
  • Bolgár bors - 900 g;
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • forró paprika - 5 db .;
  • növényi olaj - 230 ml.

előállítás:

  1. Mossa ki a padlizsánt és a héját.
  2. Mossa ki a paradicsomot, öntse forrásban lévő vízzel. Sokkal jobb egy percig forrásban lévő vízbe tenni, majd átvinni hideg vízbe. A hőmérsékleti különbség segít a hámozásban.
  3. Öblítsük le a borsot. Vágjuk le a szárot. Távolítsa el a magokat.
  4. Hámozza meg a fokhagymát.
  5. Átugorja az elkészített zöldségeket egy darálóban.
  6. Öntsön olajat és ecetet a növényi keverékbe. Öntsön cukrot és sót.
  7. Vágjuk a padlizsánt vékony szeletekre.
  8. Helyezze a padlizsánt és a paradicsompürét egy üstbe.
  9. Kapcsolja be az égőt minimális üzemmódba. Tegyen egy üstöt.
  10. Főzze fél órán át.
  11. A folyamat során beavatkozni kell, hogy a tömeg ne égjen
  12. Helyezze az előkészített üvegekbe és szorosan zárja le fedővel.

Nem szükséges padlizsánt hámozni, gyűrűkre lehet vágni. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a héjat, akkor töltse fel az apróra vágott zöldséget sóval, és hagyja fél órán keresztül hagyni. Ezalatt a gyümölcslé kiemelkedik, és keserűség lép ki a gyümölcsből. Ezután öblítse le vízzel és főzze a recept szerint.

Fűszeres saláta fokhagymával és borssal télen

 

A téli padlizsán saláta a termés eredeti és fűszeres változata. Ezt a gyümölcsöt ideálisan fokhagymával és különféle fűszerekkel kombinálják. A recept szerint elkészített étel népszerű lesz az ünnepi asztalnál. Ez egy jó snack, amely segíti az immunitás fenntartását hideg téli időben.

összetevők:

  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • keserű bors - 75 g;
  • padlizsán - 5 kg;
  • ecet - 250 ml.

előállítás:

  1. Öblítse le a zöldséget, vágja le a szárát. Vágjuk közepes vastagságú körökbe.
  2. Helyezze a zöldségeket sós vízbe. Tegye a sajtót. Használhat egy három literes vízzel töltött üveget. Áztassa két órán keresztül. A számításból vett só: öt literre - 500 g.
  3. Helyezze a padlizsánt egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg a víz teljesen le nem folyik.
  4. Sülje meg a gyümölcs szelet mindkét oldalán. Sokkal jobb finomított olajat használni, mert ez nem rontja el a zöldség ízét.
  5. Finomra vágja a borsot.
  6. Szorítsa a fokhagymát a fokhagymába.
  7. Keverje hozzá borssal.
  8. Öntsön ecetet. Beavatkozni. Hagyjuk fél órán keresztül.
  9. A bankokban fektesse le a padlizsánt rétegekben, minden rétegre fokhagymás öntettel öntve.
  10. Helyezze az üvegeket forrásban lévő víztartályba. Sterilizáljuk fél órán keresztül. Tekerje fel.

Teljes erjesztett padlizsán egy üvegedénybe

 

Az erjesztett padlizsán eredeti receptje meghosszabbítja a meleg nyári napok emlékeit. Az eredeti formájuk megőrzése miatt télen felhasználható független ételként vagy darabokra vágva, hogy saláták készítésére használják.

összetevők:

  • só fokhagymához - 55 g;
  • főzősó 1 literre - 60 g;
  • zeller - 100 g;
  • fokhagyma - 300 g;
  • padlizsán - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • só öntésre 1 literre vonatkoztatva - 70 g.

előállítás:

  1. A betakarításhoz használjon kisméretű, erős, sérülés nélküli gyümölcsöt. Mossa ki a padlizsánt, vágja le a szárokat.
  2. A lehetséges keserűség eltávolításához végezzen átmetszést a gyümölcs mentén, tegye sós vízbe és forralja fel.
  3. Szállj ki a vízből. Hajtsa be egy tartályba, hogy felvegye az elnyomást. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet.
  4. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa össze, sóval keverje össze.
  5. Ezzel a keverékkel reszeljük a padlizsánt a vágás helyére.
  6. Helyezze a lavrushka-t, a zellert és a padlizsánt az üveg aljára.
  7. Töltse fel a szükséges mennyiségű vizet. Adjon hozzá 70 g sót literenként. Forraljuk fel. Cool.
  8. Öntsük padlizsán.
  9. Csukja le a tartályt egy fedéllel. Hagyja a szobában öt napig.
  10. Miután az ételeket sózta, tegye hűvös helyre. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a nyolc fokot.

Télen szerezze be a padlizsánt, szeletekre vágva, olajjal fűszerezze, meghintje hagymakarikákkal.

Töltött padlizsán télen

Az eredeti töltésnek köszönhetően ez az előétel télen önálló ételként használható, vagy hús kiegészítésként szolgálhat.

összetevők:

  • padlizsán - 900 g;
  • petrezselyem - 10 g;
  • 9% ecet - 270 ml;
  • sárgarépa - 90 g;
  • fokhagyma - 90 g;
  • keserű bors - 1 db .;
  • Bolgár bors - 90 g;
  • kapor - 10 g;
  • só - 4 teáskanál.

előállítás:

  1. Hámozza meg a sárgarépát, apróra vágja.
  2. Öblítsük le a paprika magjától és szárától mentesen, apróra vágva.
  3. A padlizsánban vágja le a szárát.
  4. Készítsünk sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá egy evőkanál sót liter vízben, forraljuk fel. Forraljuk padlizsán három percig.
  5. Megszerezni. Cool. Hajtsa be egy tartályba. Tegye alá az elnyomást. Várja meg, amíg a folyadék teljesen felszabadul.
  6. Hámozza meg a fokhagymát. Ugorjunk át a fokhagymán, és keverjük össze sóval.
  7. Chop zöldek.
  8. Hűtsön finoman a forró borsot.
  9. Keverje össze a fokhagymát, a sárgarépát, a gyógynövényeket és a borsot.
  10. Hűtött zöldségekben készítsen hosszanti szakaszt. Nem kell teljesen vágni.
  11. Helyezze a tölteléket a bevágásba.
  12. Sterilizálja a bankokat.
  13. Verem a zöldségeket szorosan. Öntsön ecetet.
  14. Csukja be a fedelet.
  15. Helyezzük fél órán keresztül forró vízzel medencébe.
  16. Sterilizálás után húzza meg a fedeleket. Flip over. Fedjük le egy takaróval. Hagyja néhány napig.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: