Sertéshús - 5 recept a finom hús készítéséhez a sütőben és a serpenyőben

A rajongók és még inkább a francia konyha hívei első kézből tudják a sertéshús-tenyésztést. Az étel, amely sült húsdarab a csonton, a francia ételhagyományok szimbóluma. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az ilyen étvágygerjesztő étel készítésének legérdekesebb és legízletesebb változatát.

Mi a sertéshús?

Hagyományosan Franciaországban az entrecote tehénhúsból készül. De a sertéshúst gyakran otthon főzik. Az 1,5 cm vastag és 20 cm hosszú húsdarabok elkészítéséhez vesszük a hasított test interkostális részeit.

A lédús ízesítés során sót és borsot használnak, amelyek a hús ízét és aromáját a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. A fűszeresebb ízesítők használata a francia szakácsok szerint csak megszakítja a termék természetes ízét.

A hússzeleteket általában burgonya, rizs vagy zöldségfélékkel kombinálva szolgálják fel. A finomított alkohol dúsított olasz vagy portugál bor formájában hozzájárul az étel gasztronómiai csokorjának még nyitottabbá tételéhez, megmutatva az íz teltségét és természetességét.

Hogyan pácolni a húst

Ha a hasított test egy részét helyesen választották ki, akkor finom és lédús sertéshúsos pácot készíthet pácolás nélkül. Bár egyes szakácsok továbbra is hajlamosak arra, hogy a húst a pácban tartsák. Valójában nem minden háziasszony jól ismeri a sertéshúst, ami azt jelenti, hogy kockáztatja, hogy alacsony minőségű terméket vásárol. És egyáltalán nem alkalmas ételkészítésre a húskomponens előzetes előkészítése nélkül.

A sertés entrecote pác klasszikus változata a következő összetevőket tartalmazza:

• három hagymafej;
• 70 ml szójaszósz.

Főzési módszer:

1. A hagymát előhéjazzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
2. A húst mossuk, szárítjuk és 1,5 cm vastag és 20 cm hosszú szeletekre vágjuk.
3. Az ételek alján fekszik a hagymagyűrűk fele, amelyeket ½ mártással öntözünk.
4. A húst tetejére helyezzük, a fennmaradó zöldségeket bevonjuk és öntsük.

A leendő táptalajt körülbelül 2 órán át ilyen pácban érleljük.

Sertéshús steak fóliában

A fólia használatának köszönhetően a sütőben lévő ízesítés mindig lédús és finom.

A forró húsételek ezen változatának teljesítéséhez, amely tökéletesen kiegészíti a morzsolt rizst különféle zöldségek és olajbogyó szeletek hozzáadásával, a következőkre lesz szüksége:

• ½ kg entrecote;
• 5 g francia mustár és méz;
• egy csipet sót és borsot;
• 10 ml citromlé és szójaszósz.

Főzési módszer:

1. A hús több részre oszlik, attól függően, hogy mekkora a fő darab vastagsága.
2. A tál keveri az összes többi összetevőt.
3. A húskészítményeket mindkét oldalán öntettel dörzsölik, és hideg helyre küldik.
4. Fél óra vagy egy óra elteltével a húsdarabokat egy fóliával borított sütőlapra helyezzük.
5. Ezután szorosan becsomagolják, hogy sütéskor a szivárgás ne szivárogjon.
6. Az Entrecote-t 25 percig fóliában sütjük, 10 percig nélküle 180 ° C-on sütjük.

Az ételt az asztalhoz szolgálhatja ki, hozzáadva az Ön által választott finom mártást.

Hogyan sütjük a húst egy serpenyőben

Ha a húst helyesen választják, akkor a serpenyő előzetes pácolása nélkül gyengéd, lágy, lédús lesz. Ráadásul a klasszikus francia étel nem ismeri fel a pácákat, amelyek a fő termék természetes ízét kevésbé teszik telítetté.
A készítmény összetevői:

• 600 g entrecote;
• egy halom olívaolaj;
• bors és só.

A műveletek sorrendje:

1. A húst standard darabokra osztják az ételhez.
2. Mindegyik darabot olívaolajjal dörzsöljük, sózzuk és megharapjuk.
3. Forró serpenyőben a húst kb. 5 percig sütjük, amíg aranybarna színűvé válik, ami nem engedi, hogy a lé kifolyjon.
4. A "elpirulás" kialakulása után az entotcotot közepes lángon körülbelül 10-15 percig készen állnak.

Tálaljuk az ételt az asztalhoz forrón.

Olvassa el még:hús otthon a sütőben

Főzés a hüvelyben

Ennek a receptnek az az előnye, hogy a hüvelynek köszönhetően az olaj használatának szükségessége eltűnik. A húst saját gyümölcslében főzik, és megőrzi a gazdag természetes ízét, ahogy azt a klasszikus recept előírja.

Hús-kulináris remekmű végrehajtásának összetevői:

• ½ kg entrecote;
• klasszikus szója savanyúság;
• egy darab zsír.

haladás:

1. A sertéshúst lemossák, szárítják és részekre vágják, amelyeken sekély darabolást végeznek.
2. A húskészítményeket pácolt edénybe küldjük, amelyet 1 órán át állítunk be a hűtőszekrényben.
3. A megadott idő eltelte után a húst zsírral töltik meg, amelyet kis résekbe helyeznek, és hüvelybe helyezik.
4. Főzés 200 ° C-on 60 percig.

Aranykéreg kialakításához 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, a hüvelyt levágják.

T-csont hús recept

Amikor eljön az ideje piknikekre, túrákra és csak összejövetelekre egy vidéki ház udvarán a grill közelében, felmerül a kérdés, hogy újat készítsenek a faszénen. A csontokban entecotot süthetnek a természetben, ha grill áll rendelkezésre. Sőt, az interkostális részből származó hús egyszerűen megolvad a szájban. A barátok sokáig emlékeznek erre a szórakozásra.

Ennek igazolásához a következőkre van szüksége:

• 1 kg sertéshús;
• egy csomó növényzet;
• egy csipet sót és borsot;
• hagyma;
• 2 babérlevél;
• 150 ml sör.

A fő lépések sorrendje:

1. Az Entrecote-t lemossák és a szükséges méretű darabokra vágják.
2. A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. (Ha szeretné, összetörheti a kezével, hogy a zöldség gyorsabban adjon levet).
3. A húskészítményeket egy tálba helyezzük, majd összekeverjük hagymákkal, babérlevelekkel, sóval, borssal és habos itallal.
4. A hús körülbelül fél órán át a pácban marad, majd a rácsra fekteti.
5. Az Entrecote-t sütjük a rács szisztematikus megfordításával 15-30 percig, a darabok vastagságától és a hő intenzitásától függően.

A tányérokra az ételt apróra vágott gyógynövényekkel díszítik, és számos zöldséggel (paradicsom, paprika, uborka) egészítik ki.

Sertéshús almával és hagymával

A húsételek szokatlan változatai, amelyek savanyú almát használnak. A nem szokásos kivitelezés ellenére az ízesítés nem kevésbé lédús és gyengéd, és a gyümölcsöknek különleges húsú a hús.

Kezelőelemek:

• 1 kg entrecote;
• ½ egy halom növényi vagy olívaolajat;
• 4 alma
• 100 ml tejföl;
• hagyma;
• só és bors.

A recept megvalósítási módja:

1. A darabokat húsból készítik, amelyeket sóval és borssal dörzsölnek.
2. A hagymát hámozzuk és olyan szeletekre vágjuk, amelyek a kezével jól összegyűrődnek, hogy a juice kitűnjön.
3. A filéket 30 percig érlelik egy apróra vágott hagymával ellátott tartályban.
4. Ezután mindkét oldalon sütjük, amíg elpirul és el nem tűnik tűzálló formában.
5. Az almát kiszabadítják a magokból, és körökbe vágják, amelyeket az entrecote felett eloszlanak.
6. Az edényt tejföllel öntsük, és 40 percre melegített kemencébe helyezzük.

Tálaláskor javasoljuk, hogy az élelmet reszelt tormával meghintje.

A sertéshús nagyszerű módja az unalmas húsmenü diverzifikálásának, amely hagyományos húsgombócból, karajból és sült csirkéből áll.