A sajt főzéséhez egyáltalán nincs szükség speciális ismeretekre. Vannak olyan terméktípusok, amelyeket még kezdő háziasszonyok is megtehetnek. Az egyik az Adyghe sajt. Előkészítéséhez nincs szükség egzotikus alapanyagokra vagy speciális felszerelésre. De a szájban ez a termék csak egy zavar. Minden háziasszony képes lesz ellenőrizni ezt azáltal, hogy megpróbálja előállítani az Adyghe sajtot otthon a tejből.
Anyagtartalom:
Klasszikus Adyghe sajt recept
Az Adyghe sajt főzése otthon nem nehéz, főleg mivel a főzési idő nem több, mint egy óra. De türelmesnek kell lennie, mert a sajtnak nemcsak főzöttnek, hanem érleltnek is kell lennie, és egyedi ízű legyen.
összetevők:
- pasztőrözött tej - 2 liter;
- savanyú tej vagy kefir - 700 ml;
- asztali só - ízlés szerint.
Ajánlatos forrásban lévő vizet önteni az edényre, a szitákra, a kanalakra és a sterilizáláshoz használt egyéb eszközökre.
technológia:
- Pasztőrözött tejet öntünk egy öt literes edénybe és alacsony lángon melegítjük. Forraljuk fel, alkalmanként keverve. Ebben a szakaszban jobb, ha nem hagyja el a tányért: a tej "elfuthat".
- A kefirot vagy a joghurtot a keverés megállítása nélkül forrásban lévő tejbe öntik.
- Néhány perc múlva észrevehető, hogy a serpenyő tartalmát hogyan osztják frakciókba: előállnak túrós pelyhek, a folyékony savó pedig alatta marad. Amikor átlátszóvá válik, kikapcsolhatja a tűzhelyet.
- Ezután szükség van egy szűrőedényre, amelyet két rétegben gézzel borítanak (ezt egy másik hasonló anyag fogja megtenni). Egy mosogató fölé helyezik, amelybe a szérum később kifolyik. Mivel sok háziasszony inkább a szérumot hagyja el mosogató helyett, a szűrőedényt egy vödörre vagy más megfelelő tartályra lehet tenni.
- A serpenyő vastag tömegét egy réselt kanállal átviszik egy szűrőedénybe, óvatosan lenyomva a kezét a tetejére, hogy alakuljon.
- Hagyja a tortát keverni fél órán keresztül, hagyva, hogy a folyadék teljesen kiürüljön.
- A kapott sajtképződést mindkét oldalán száraz sóval dörzsöljük.
- A nagykövet után megfordítják, és ismét szűrőedénybe helyezik. Hagyja még 2,5-3 órán át.
- A sajtot 30 percenként megfordítják.
- Ezen idő elteltével a szűrőedényt egy tányérra tesszük, és 7–12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ez szükséges ahhoz, hogy a sajt véglegesen érlelje és megszilárduljon.
Csak annyit kell hagyni, hogy feldarabolja a kész sajtot és kiszolgálja.
Kalória sajttermék
Az adyghe sajtot a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják, mint az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú sajtot.
Ennek a hasznos tejterméknek a 100 g-ja 225–240 kcal. Vagyis egy reggelire készített szendvics egy darabban kb. 60 kcal-t tartalmaz.
Ezen túlmenően az ilyen sajt táplálkozási értéke meglehetősen magas. 100 g termék 19 g fehérjét, 1,5 g szénhidrátot és 16 g zsírt tartalmaz.
A túróból származó Adyghe sajt, különösen a zsíros termék kalóriatartalma nagyobb, de ez a szám nem haladja meg a 300 kcal-t.
Főzés teljes tejből és kefirból
Egy másik, nem kevésbé érdekes sajt recept. Ennek egyik jelentős különbsége van: a savanyúság helyett kefir vagy házi savanyú tejet használ.
összetevők:
- házi tej - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- só és ízlés szerint ízesítés.
A késztermék hozama 600-700 g.
technológia:
- Öntsön tejet egy nagy tartályba. Helyezze közepes hőre.
- Amint egy tejfilm megjelenik a felületen, vékony folyammal kefir hozzáadódik a tartályhoz.
- A tej-kefir keveréket addig forraljuk, amíg el nem válik túróvá és savóvá. Feltétlenül keverni kell egy réselt kanállal.
- A kapott sajtmasszát egy korábban gézzel bélelt szűrőedényben helyezzük el. A szérumnak engedni kell.
- Ezután a sajtot egy tányérra helyezzük, sóval és fűszerekkel megdörzsöljük, majd érkezés céljából a hűtőszekrénybe küldjük.
A terméket legfeljebb 7 napig tárolhatja. De a kiváló íznek köszönhetően sokkal gyorsabban diszpergálódik, mint ebben az időszakban.
Joghurt sajt
Az Adyghe sajt következő változatának elkészítéséhez friss tejre és üzlet joghurtra lesz szüksége. A márka nem játszik szerepet, főleg az, hogy nem tartalmaz édes töltőanyagokat.
összetevők:
- tej - 4 liter;
- joghurt - 500 ml;
- só ízlés szerint.
A joghurtot előre veszik ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen.
technológia:
- A tejet nagy edénybe öntsük, erős tűzre tesszük.
- Amikor forrni kezd, buborékok és hullámok mennek fel, a joghurtot egy vékony palackba öntik.
- A keverést folyamatosan folytatva az elegyet elválasztási szakaszba hozzuk.
- Amikor a savó tiszta lesz, vegye le a serpenyőt a tűzről.
- A szűrőedényt gézzel 2 rétegben bélelik, és a sajtmasszát átviszik rá. Ugyanakkor nem használhat réselt kanalat, hanem egyszerűen óvatosan öntse a tartalmat közvetlenül az edényből.
- A géz végeit felfelé gyűjtik, és tasakot képeznek. A szűrőedény fölé emelik, hogy a savó gyorsabban folyjon le.
- A sajtot átviszik a gépről egy tányérra, a kezek sajtot készítenek, kissé megnyomva az alapot. Ha ugyanakkor egy kis szérum szabadul fel, akkor nem kell leengednie. Így a sajt nedvesebb és lédúsabb marad.
- A lemezt egy éjszakán át hűtőszekrényben helyezzük.
A főzés után megmaradó szérum felhasználható indítóként a sajt következő adagjának főzésére.
Kecsketejből készült lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely segít finom házi kecskesajt elkészítésében. Ez nagyban felgyorsítja és egyszerűsíti ezt a folyamatot.
összetevők:
- savanyított kecsketej - 1 liter;
- nyers csirketojás - 1 db .;
- ízesítők és só ízlés szerint.
technológia:
- Vegyük a tojást sóval.
- Savanyú tejet öntenek a multicooker-tálba, majd hozzáadják a tojást. Alaposan keverje össze az összetevőket.
- Állítsa be a "Sütés" módot az idő 20 percre állításával.
- Amikor a tejet túrópehelyre és savóra osztják, a lassú tűzhely kikapcsol. A tál tartalmát szitába vagy szűrőedénybe helyezzük.
- Amikor a folyadék teljesen kifolyik (több óra eltarthat), a sajtmasszát egy tányérra szétszórják, formálják és fűszerekkel fűszerezik.
A sajthoz nem adhat sót és fűszereket, akkor az íze jobban hasonlít a túróra.
Sült Adyghe sajt recept
Az Adyghe sajt nem csak nyers formájában fogyasztható. A menü változatosabbá tételéhez meg kell próbálni megsütni. Ez pikantibbá teszi a termék ízét.
összetevők:
- Adyghe sajt - 300 g;
- gerezd fokhagyma - 1 db .;
- vaj - 2 evőkanál. l;
- só, fekete bors, paprika - ízlés szerint.
technológia:
- Az Adyghe sajtot egyenletes lemezekre vagy kockákra vágják.
- A fokhagymát hámozzuk, sajtoljuk vagy késsel nagyon apróra vágjuk.
- Olvassa el a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket. Az aromás keveréket kb. 30 másodpercig sütjük.
- Darab sajtot egy serpenyőben fektetünk és mindkét oldalán sütjük, amíg egy finom aranykéreg meg nem jelenik. Ez 8-10 percet vesz igénybe.
A grillezett sajt kiválóan alkalmas bor vagy sör előételére.
Finom házi savósajt
A savó sikeresen helyettesítheti a sajt, a joghurt és a kefir összetevőinek listáját. Ráadásul nagyon alacsony ára van. És azok számára, akik már otthon készítették az Adyghe sajtot, akkor nem is kell a boltba mennie, hanem az utolsó főzés során megmaradt savót kell használni.
összetevők:
- tej - 2 l;
- szérum - 1,5 l;
- ízesítők és só ízlés szerint.
technológia:
- A tejet öntsük egy serpenyőbe, és tüzet gyújtunk. Folyamatosan keverjük, amíg nem kezd habzni.
- Öntsön vékony folyammal a szérumot, ismét alaposan keverje meg a serpenyő tartalmát.
- Amikor a forráspontja során sajtos csomók képződnek, kikapcsolhatja a tüzet.
- A serpenyő tartalmát szitára helyezzük és néhány percig hagyjuk a folyadék kiszivárogtatására.
- A kapott sajtot formába öntik, sóval és ízesítőkkel ízesítik. Tisztítsa meg a hűtőszekrényben.
Néhány óra múlva élvezheti a friss Adyghe sajtot.
Az Adyghe sajt nem csak egy finom fogás, hanem egy olyan termék is, amely a leghasznosabb a test számára. Azok, akik követik az ábrát, az étrend szabályainak megsértése nélkül hozzá is adhatják a menühez. Különböző módon készül, de végül mindig kap egy ínycsiklandó és kielégítő terméket.
