9 recept a hodgepodge kolbászról

Bármilyen recept összetétele a kolbászos hodgepodge esetében többféle kolbász- és húsfajtát tartalmaz. Minél nagyobb a sokszínűség, annál gazdagabb lesz az íz, ám minden leves fontos alkotóeleme a gazdag húsleves. Ne próbálkozzon ételt főzni vízen vagy zöldségleven, mivel az elkészített vízszintes „rossz” ízét nem lehet fűszerekkel vagy tejföllel rögzíteni.

Célszerű főzni a húslevest előre, ha a csonton lévő húsdarabot hideg vízbe engedi, és főzésig forraljuk. A csontból főtt hús felhasználható kiegészítő alkotóelemként a hodgepodge előállításához, és kizárólag kolbászra korlátozhatja magát, a húsát saját belátása szerint felhasználva.

Sajnos egyetlen savanyúság sem tud megtenni savanyúságok nélkül. Ebben az esetben a tapasztalt háziasszonyoknak nem javasolt a pácolt uborka használata. A kész ételnek fokhagyma és ribizli levél ízlésesnek kell lennie.

A klasszikus recept a fűszeres hodgepodge kolbászhoz

1. 2 liter kész telített marhahúslevest szűrünk egy serpenyőbe, és forraljuk.
2. 700 gramm különféle, de mindig friss kolbászt vágunk vékony csíkokra, és sütjük 300 gramm főzött hússal, amelyet a csontról veszünk és csíkokra vágunk.
3. Egy nagy hagymát meghámozunk és apróra vágjuk.
4. 200 gramm hordós uborkát csíkokra vágunk, és hagymával 50 gramm vajjal 5 percig passzáljuk.
5. Ezután hozzáadott 2 evőkanál. evőkanál paradicsompasztát és egy negyed csésze húslevest, további negyed órán át hagyjuk a fedél alatt süllyedni.
6. Fél pohár sós oldatot öntsünk külön serpenyőbe, forraljuk és 5 percig főzzük, anélkül, hogy felejthetnénk a felületén képződött hab eltávolítását.
7. A húsos kolbászt, az uborkát és a főtt uborkás savanyúságot a húslevesben helyezik el.
8. A levest 5 percig főzzük, ezután 10 szeletekre vágott olajbogyót adunk a serpenyőbe, forraljuk fel és eltávolítjuk a tűzről.

A klasszikus recept szerint kolbásszal készített hodgepodgert adagolt lemezekre öntjük, mindegyiket vékony citromos szelettel megtöltjük és gyógynövényekkel meghintjük. A tejfölöt külön szolgálják fel a serpenyőben.

Marhahússal

1. 300 gr marhahús-filét három liter vízben forralunk. A húst felveszik, a húslevest kiszűrjük.
2. A lehűtött filét vékony csíkokra vágjuk.
3. A hagymát kockára vágjuk, és reszelt sárgarépa megsütjük. Végül egy pár Art. evőkanál paradicsompaszta és főzzük további 5 percig.
4. 3 savanyú uborkát csíkokra vágnak, ½ csészes uborkás savanyúságban párolva párolják.
5. A húslevest forraljuk, majd hús- és zöldségsütést készítünk benne.
6. 3 burgonyát apróra vágjuk, hozzáadunk a húsleveshez, és lágyáig főzzük.
7. 200 g főtt füstölt kolbász, 200 g füstölt hús és 6 kolbász vékony csíkokra vágva és serpenyőben lerakva, amikor a burgonya kész.
8. Ezután sós lében párolt uborkát, paprika keverékét, babérlevelet és finom sót (ha szükséges) adunk a leveshez. További 5-10 percig főzzük.
9. Egy perccel öntse az olajbogyót, mielőtt kigyulladna.

Tálalás előtt tegyen egy tányérra egy szelet citromot, egy kis zöldet és tejfölt.

Kolbásszal és sonkával

1. A csirkemell főzéséig 3 liter vízben forraljuk és csíkokra vágjuk.
2. Egy szűrt és forralt húslevesben 3-4 kockára vágott burgonyagumót fektetünk le.
3. Három savanyúságot csíkokra vágnak, átölelik és hozzáadják majdnem főtt burgonyához.
4. 200 gramm sonkát, 200 gramm cervelatot és 150 gramm orvosi kolbászt (tejkolbászra váltva) vágnak vékony csíkokra.
5. A hagymát kockára vágják és sütik, amíg aranybarna nem lesz. Ezután húskészítmények, fél pohár húsleves és egy pár Art. evőkanál paradicsompaszta. A tűzt csökkenteni kell, és az összetevőket 10 percig fedél alatt esni kell.
6. A serpenyő tartalmát átvisszük a burgonya serpenyőbe, fűszereket adunk hozzá, a paprika keverékét és szükség esetén a sókat sózzuk. További 10 percig főttük, és eltávolítottuk a tűzről.

Tálalva vékony citromos szelettel és olajbogyóval.

Aromás füstölt vízszintes

1. Három literes serpenyőben főzzük a húslevest 600 g darab marhahússal a csonttal. Fontos, hogy az első folyadék kifogyjon, majd öntsük a húst tiszta vízzel, forraljuk fel, helyezzük a hagymát, és másfél órán át főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot.
2. Fél órával a főzés vége előtt dobj bele babérlevelet és néhány borsópaprikát a húslevesbe.
3. A főtt húst kiveszik, a folyadékot kiszűrjük.
4. Egy nagy hagymát apró kockákra vágunk és 5 percig sütjük. 4 savanyúságot és kockára helyezett savanyúságot legfeljebb 5 percig süthetnek. Ezután a serpenyőbe 3 evőkanál kerül. evőkanál paradicsompaszta és egy kis húsleves, fedjük le és hagyjuk 10 percig főzni.
5. 200 gramm vadász kolbász, 200 gramm füstölt kolbász, 100 gramm szalámi és 250 gramm füstölt csirkemell kockára kerül és enyhén megsütjük egy száraz serpenyőben.
6. A szűrt húslevest forraljuk, majd sült füstölt húst, a csontból vett és kockára vágott marhahúst helyezzünk bele. Mindent 7 percig főznek, majd kapribogyót adnak hozzá - 3 evőkanál. kanalak, valamint passzivált zöldségek.
7. ½ csésze uborka savanyúságot külön-külön forraljuk 5 percig, majd öntettel töltjük.
8. Hét perc elteltével egy babérlevelet, paprika, gyógynövények és só keverékét helyezzük a levesbe. Forraljuk fel, adjunk hozzá 100 gramm olajbogyót és szelet citromot, ezután a tűz kialszik. Tálalás előtt a leveslepkét körülbelül 20 percig kell infúzni a fedél alatt.

Ízletes leves kolbásszal és gombával

Kolbászos és gombás hodgepodge készítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény teljes mértékben igazolja a 2 órát töltött időt.

1. 300 gr marhafilé-t csíkokra darabolnak és aranybarnaig sütik.
2. Két hagymát apróra vágott kockába vágunk, és addig passzáljuk, amíg két reszelt sárgarépa meg nem éri.
3. Egy pár nagy burgonyát apróra vágva, apróra vágva hozzáadunk a sült zöldségekhez és 300 gramm konzerv gombához. Az összetevőket összekeverjük és a fedél alatt pároljuk, amíg a burgonya készen áll. Ezután hozzáadunk 50 g paradicsompasztát, és minden további 3-5 percig elpárolog.
4. 150 gramm füstölt kolbászt, 3 tejkolbászot és 150 gramm főtt-füstölt sertéshúsot vágunk csíkokra és száraz serpenyőben sütjük.
5. Két liter húslevest öntünk a serpenyőbe, forraljuk fel, majd a párolt és sült összetevőket, 3 savanyú uborkát vékony csíkokra aprítják, ½ csésze főtt uborka sós oldatot és 50 gramm olajbogyót készítünk. A szalyanka-t további 10 percig forraljuk, eltávolítjuk a tűzről és körülbelül egy órán keresztül infúzióban adjuk.
6. A levest szelet citrommal, gyógynövényekkel és tejföllel díszítik.

Lépésről lépésre recept hodgepodge

1. 400 g húsból 3 liter aromás levest főzünk.
2. A hagymát vékony félgyűrűkre vágják, a sárgarépát megdörzsölik. A zöldségeket 50 g napraforgóolajban sütjük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
3. 300 gr savanyúságot csíkokra vágnak.
4. Fél kilogramm különféle kolbászokat és főtt húst csíkokra vágják.
5. A sütést főtt húslevesben készítik és 20 percig főzik.
6. Az idők végén savanyúságok és húskészítmények kerülnek hozzáadásra. Mindent megfűtött a kedvenc fűszereivel és sózott (ha szükséges), főzzük további 15-20 percig. A gáz kikapcsolása után a szivattyút fél órán keresztül infúzióban adják.
7. Táplált leves egy szelet citrommal.

Burgonya hozzáadásával

1. 2,5 liter folyadékot öntünk a serpenyőbe, és forraljuk, majd 4 burgonyát csepegtetünk bele.
2. Hagymát aranyszínűre sütjük 50 g napraforgóolajon.
3. 3 savanyúságot adunk a hagymához, és negyed órán át pároljuk alacsony lángon.
4. 300 g főtt kolbász, enyhén sült, majd 200 g füstölt kolbász hozzáadása és további 5 percig sütés.
5. 70 gr paradicsompasztát adunk a sült kolbászhoz, és 2 percig pároljuk.
6. Az összes alkatrész kockára kerül.
7. Mindkét tartály tartalmát előkészített burgonyával díszített serpenyőben öntik fel. Solyanka borssal, sóval és főzzük kb. 10 percig.
8. A kész edényt olívabogyóval, citromos szelettel és egy zöldes ággal tálaljuk.

Előállítás in multivarka

1. Külön 200 liter húsból 1,5 liter aromás levest főzünk.
2. Egy pár hagymát kockára raknak és növényi olajban tálalnak egy tálba, beállítva az eszközt „Sütés” üzemmódra.
3. 200 gramm füstölt kolbászt, 2 tejkolbászot, 150 gramm főtt kolbászt és főtt húst csíkokra vágnak, a hagymára vágják, és további 5 percig sütik.
4. Ezután tegyünk egy tálba 4 savanyúságot, vékony szalagokra aprítva és 50 gramm paradicsompasztát, mindent összekeverünk, és további 3 percig átöblítjük.
5. Az eszköz programja „Leves” üzemmódra vált. 1,5 liter forró levest töltünk az aromás passziváláshoz. A Solyanka-t negyed órán át főzik, bezárva a fedelet.
6. Ezután kapribogyókat, olajbogyókat és fűszereket adnak a leveshez. Csukja be a fedelet, és folytassa a főzést további 20 percig.
7. Vacsora tálalás céljából a citrom felét külön darabolják.

Kolbásszal és káposztával lépésről lépésre

1. 400 gramm kolbászt vagy kolbászt és 150 gramm vadász kolbászt dobunk kockára és enyhén megsütjük olaj nélkül.
2. Kockára vágott hagymát, kolbásszal 10 percig átoltva.
3. Aztán egy pár Art. evőkanál paradicsompaszta és víz (oly módon, hogy elérje a kolbász felületét). Az összetevőket összekeverjük, fedővel lefedjük és további 10 percig pároljuk.
4. 80 g apróra vágott olajbogyót és olajbogyót küldünk a serpenyőbe kolbásszal és paradicsommal 5 percig.
5. Egy serpenyőben forraljon fel 3 liter folyadékot, majd 400 g finoman apróra vágott káposztát adagoljon bele és fél órán keresztül főzze.
6. Ebben az időben a fél kiló friss káposztát nem hosszúra aprítják, hanem meglehetősen vékony módon, egy serpenyőben fektetik a lágyított káposztára és főzésig főzik.
7. Az aromás öntettel kész káposztával serpenyőben fektetjük, hozzáadunk több vékony szelet citromot, forraljuk a sört, forraljuk még egy percig, és távolítjuk el a tűzről.

Kész hodgepodge-t szolgálnak fel az asztalnál tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.