Ez a leves Grúzia büszkesége. A megfelelően elkészített leves mindig gazdag és aromás. Ha a kharcho-t a klasszikus recept szerint rizzsel főzi, akkor szeretteinek is ételt készíthet, mint egy grúz étteremben. Marhahúsból készítve. De más típusú húsok esetén ízletes, gazdag ételt készíthet. Grúziában nincs szigorú főzési recept. A régiók főzésében különböznek egymástól, így kiválasztható a legjobban tetszik lépésről lépésre recept.

Kharcho leves - klasszikus rizsrecept

Ez a recept azok számára is ideális, akik csak most kezdik megismerkedni a grúz konyhával. A főzési módszer hihetetlenül egyszerű. A Kharcho marhahúsos rizzsel fűszeres és ízletes.

összetevők:

  • rizs - 120 g;
  • marhaborda - 370 g;
  • hagyma - 3 db;
  • szilva - 4 db .;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • kapor - 20 g;
  • forró chili paprika - 1,5 hüvely;
  • növényi olaj - 20 ml;
  • petrezselyem - 20 g;
  • tklapi - 1 evőkanál. egy kanál;
  • víz - 8 pohár;
  • koriander - 20 g;
  • paradicsompüré - 70 g;
  • komló-szuneli - 1 evőkanál. egy kanál;
  • a sót.

előállítás:

  1. Mossa meg a húst, szeletekre vágva. Tedd egy serpenyőbe. Öntsön 500 ml vizet. A marhahúst teljesen bele kell meríteni folyadékba. Forraljuk.
  2. Vágjuk a hagymát.
  3. Vágjuk a fokhagymát.
  4. Keverje össze az apróra vágott koriander paradicsompasztát.
  5. Hajtsa össze egy tartályban, keverje meg.
  6. Öntsük a szuneli komlót. Süssük két percig.
  7. Transzfer marhahúsra.
  8. Adjunk hozzá borsot, tkemalit, rizst és szilvát. Öntsön a maradék vizet. A sóhoz. Forraljuk magas hőn.
  9. Adj hozzá apróra vágott zöldeket. Hagyja főzni.

Főzés grúzul

Ebben a grúz receptben csak marhahúst használnak. A leves jellemzője a dió.

Ízletes recept: Grúz Kharcho recept

összetevők:

  • marhahús a csontok zsírjában - 750 g;
  • koriander - 30 g;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • hagyma - 3 db;
  • petrezselyem - 20 g;
  • paradicsompüré - 70 ml;
  • őrölt pirospaprika - 7 g;
  • Tkemali szósz - 75 ml;
  • dió - 150 g;
  • rizs - 225 g;
  • borsó borsó - 7 g;
  • komló-szuneli - 7 g;
  • babérlevél - 3 db .;
  • forró piros paprika - 3 hüvely.

előállítás:

  1. Helyezze a marhahúst vízbe, forraljuk fel. A kapott habot folyamatosan el kell távolítani.
  2. Forrás után állítsa az égőt középső helyzetbe. Forraljon egy órát, ha a hús még fiatal. Ha a marhahús idős, akkor két órát vesz igénybe.
  3. Amikor a hús főzött, készítse el, lehűtse. Elkülönítve a csonttól.
  4. A főzés során kicsi csontok maradhatnak a folyadékban, ezért a húslevest szűrni kell.
  5. Csiszolja a húst apróra. Vigyük át a levesbe.
  6. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
  7. Hámozza meg a fokhagymát, és törje össze egy sodrófa segítségével.
  8. Szelet koriander, majd petrezselyem.
  9. Adjon hozzá mosott rizst a húsleveshez.
  10. Helyezze a zöldeket és a hagymát.
  11. Forralunk egy negyed órát.
  12. Öntsön bele a tkemali szószba, adja hozzá a fokhagymát.
  13. Sót, öntsük a suneli-t.
  14. Chop diót. Adjunk hozzá a húsleveshez lavrushka és borssal.
  15. Forraljuk néhány percig, amíg a rizs el nem főzött.

Rizs és bárány

Ha nem tetszik a marhahús, akkor a húst bárányra cserélheti. A klasszikus recept szerint a bárány kharcho ugyanolyan finom.

összetevők:

  • a bárány szára a csonton nem olajos - 900 g;
  • hagyma - 3 nagy fej;
  • forró piros paprika - 0,5 teáskanál;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • paradicsom - 6 db .;
  • fokhagyma - 8 szegfűszeg;
  • koriander - 70 g;
  • fekete bors - 5 borsó;
  • közepes szemű rizs - 130 g;
  • almaecet - 1 teáskanál;
  • ghee - 1 evőkanál. egy kanál;
  • koriander - 2 teáskanál;
  • a sót.

előállítás:

  1. Távolítsa el a filmet a húsból.
  2. A szegyet darabokra vágják, mindegyiknek legyen 2 bordája.
  3. Vágja a hámozott hagymát gyűrűkre.
  4. Finomra vágja a korianderét.
  5. Finoman őrölje meg a borsot, a koriandert, a sót.
  6. Helyezzen olajat egy serpenyőbe, megsütjük a bordákat. Szitáljon ecettel. Helyezze a hagymát, és fűszerezze fel. Fry.
  7. Rácsavarja a paradicsomot egy durva reszelőre, megőrizve a levét.
  8. Cilantro keverjük össze reszelt paradicsommal. Helyezze a húshoz.
  9. Forraljuk fel. Öntsön forrásban lévő vizet két liter térfogatban.
  10. Hámozza meg a sárgarépát, vágja kockára. Aludj más termékekre.
  11. Fedjük le fedéllel. Főzzen egy órát.
  12. Hagyja a mosott rizsdarát egy órán át vízben. Öntsük levesbe. Forraljuk a gabonaféléket, amíg lágy nem lesz.
  13. Öntsünk korianderleveleket. Adjuk hozzá a fokhagymát. Hagyja főzni.

Marhahús Kharcho leves

Ez a leves a hűtőszekrényben található legegyszerűbb és leginkább megfizethető ételekből készül. A kharcho főzése három órát vesz igénybe, ezért kezdje el előre főzni.

összetevők:

  • marhahús a csonton - 1300 g;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • víz - 3 l;
  • Lavrushka - 5 db .;
  • burgonya - 5 db .;
  • fokhagyma - 6 szegfűszeg;
  • paradicsompaszta - 6 evőkanál. kanál;
  • hagyma - 2 db .;
  • szárított petrezselyem - 2 evőkanál. kanál;
  • komló-suneli;
  • napraforgóolaj - 7 evőkanál. kanál;
  • fekete bors - 5 borsó;
  • pirospaprika;
  • rizs - fél pohár;
  • só;
  • Adzsika.

előállítás:

  1. Öntsen vizet egy négy literes edénybe.
  2. Vágjuk le a húst, és tesszük vízbe.
  3. Hámozott sárgarépa folyékony.
  4. Adj hozzá hagymát héj nélkül, majd lavrushka-t és borsó-borsot.
  5. A sóhoz.
  6. Minimálisan kapcsolja be az égőt. Csukja be a fedelet. Forraljuk két órán keresztül.
  7. Hozz zöldségeket, húst. Szűrje le a folyadékot egy másik edénybe öntve.
  8. Törje meg a hámozott fokhagymát késsel, és morzsának alakuljon ki.
  9. Rácsavarja a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre.
  10. Vágja a hagymát negyedrészekre.
  11. Öntsön egy olajat, paradicsompasztát egy serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát. Fry.
  12. Rendezzük a hagymát, keverjük meg.
  13. Miután a zöldség arannyá és puhavá válik, tedd a sárgarépát.
  14. Süssük öt percig.
  15. Öntsön 100 ml levest a serpenyőbe, adjon hozzá sót.
  16. Miután minden lágy lett, tegye egy serpenyőbe.
  17. Távolítsa el a húst a csontokból, darabolva.
  18. Vágjuk a hámozott burgonyát rácsokra.
  19. Öblítse ki a rizsgabonafélét.
  20. A húslevesbe rakjon burgonyát, húst, rizst.
  21. Mártsa meg a petrezselymet, a petrezselymet és a fűszereket.
  22. Főzzük, amíg az összes hozzávaló nem lágy.

Lépésről lépésre sertés recept

Kharcho rizzsel és burgonyával elkészíthető a legolcsóbb termékekből anélkül, hogy a tklapi szósz felhasználná, amelyet a paradicsom könnyen felválthat. Segítségükkel megkapják a kívánt savtartalmat, és hozzáadják a fűszerhez ízesítést.

összetevők:

  • sertés a csonton - 700 g;
  • rizs - 5 evőkanál. kanál;
  • babérlevél;
  • hagyma - 4 fehérrépa;
  • komló-suneli;
  • paradicsom - 5 db .;
  • koriander - 30 g;
  • burgonya - 3 db .;
  • só;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • bazsalikom;
  • szegfűbors.

előállítás:

  1. Készítsen elő egy három literes edényt. Tegye bele a húst.
  2. Másfél órán át forraljuk fedett fedél alatt.
  3. A hámozott hagymát apróra vágjuk.
  4. Melegítsük meg a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, süssük meg a hagymát, amíg lágy nem lesz.
  5. Hűtsük le a húsot. Elkülönítve a csonttól. Vágjuk darabokra. Helyezze a hagymát.
  6. Főzzük öt percig.
  7. Állítsa az égőt minimális üzemmódba. Öntsünk hagymát három evőkanál húslevest, átjáróval.
  8. Öblítsük le a paradicsomot, öntsünk forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg. Vágjuk a gyümölcsöt.
  9. Tedd a sertéshúsra. Tedd 10 percig.
  10. Helyezze a sült ételeket a húslevesre, forralja fel.
  11. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát.
  12. Öblítsük le, és töltsük át a levesbe. Forraljuk.
  13. Helyezze a fűszereket, apróra vágott gyógynövényeket, aprított fokhagymát.
  14. Főzzük alacsony forralással 5-10 percig. Hagyja főzni.

Főzés csirke és rizs kharcho

összetevők:

  • rizs - 3 evőkanál. kanál;
  • csirkemell - 1 db .;
  • őrölt fekete bors;
  • só;
  • paradicsompaszta - 200 ml;
  • hagyma - 1 db .;
  • koriander;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • Lavrushka.

előállítás:

  1. Forraljuk fel a csirkét sózott folyadékban.
  2. Öblítse ki a rizsdarát addig, amíg a víz tiszta nem lesz.
  3. Vegye ki a csirkét. Kép hozzáadása
  4. Passer kockára hagymát.
  5. Öntsön paradicsomos pasztát és 50 ml húslevest. Fry.
  6. Vegye ki a húst a csontról, aprítsa fel. Helyezze vissza a serpenyőbe.
  7. Helyezze át a keveréket a serpenyőből.
  8. Reszelt fokhagymát adjuk a húsleveshez.
  9. Finomra vágja a korianderét.
  10. Helyezze a petrezselymet, a szuneli komlót, a borsot, a korianderét és a sót. Forraljuk.

Ha gazdag ízt szeretne, adjon hozzá még szuneli komlót. Ha szereti a fűszeres ételt, adjon hozzá szárított chili-t a leveshez. Annak érdekében, hogy a leves ne váljon zabkává, ne vigyük túlzottan rizzsel.

Klasszikus recept lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely időt takarít meg, és egyszerűen elkészíti a kharcho bárány rizzsel.

összetevők:

  • bárány - 550 g;
  • rizs - 1 több üveg;
  • hagyma - 2 db .;
  • fekete bors;
  • petrezselyem;
  • fokhagyma - 7 szegfűszeg;
  • koriander;
  • paradicsompaszta - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 levél;
  • Bolgár bors - 2 db .;
  • burgonya - 3 db .;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • só;
  • növényi olaj sütéshez.

előállítás:

  1. Az egész szálakon vágja a bárányt apróra.
  2. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
  3. Apróra vágott hámozott burgonyát.
  4. A bolgár paprika tiszta a vetőmagból, vágja úgy, hogy kockára váljon.
  5. Csiszolja meg a hámozott sárgarépát durva reszelőn.
  6. Távolítsa el a fölösleges keményítőt a rizsgabonából, ehhez többször öblítse le. A grúzokat hétszer megmossák.
  7. Öntsünk olajat egy tálba, adjunk hozzá bárányt. Kapcsolja be a „Sütés” módot.
  8. Állítsa be az időzítőt 20 percre.
  9. Pároljuk 10 perc hagymát.
  10. Adjunk hozzá paprikát és sárgarépát. Főzzen hét percig.
  11. Váltás "Oltás" módra. Helyezze a burgonyát, kép Öntsön vizet maximálisra. A sóhoz. Adj hozzá fűszereket. Állítsa be az időzítőt két órára.
  12. Ízesítsük a levest apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával.

Egy üstben főzött Kharcho leves

összetevők:

  • marhaborda - 750 g;
  • paradicsom - 3 db;
  • gránátalma juice - 2 evőkanál. kanál;
  • rizs - 250 g;
  • utsho suneli;
  • petrezselyem - 25 g;
  • citrom - 1 db .;
  • édes paprika - 1 teáskanál;
  • koriander - 25 g;
  • forró paprika - 1 teáskanál;
  • dió - 50 g;
  • komló-suneli;
  • só;
  • kapor - 25 g;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg

előállítás:

  1. Öntsön vizet az üstbe, helyezze a bordákat. Csukja be a fedelet.
  2. Forraljuk, eltávolítva a habot, főzzük egy órán át.
  3. A keserű utóíz elkerülése érdekében szabályozza a tüzet több vagy kevesebb tűzifa dobásával. Nem szabad erősen forrni.
  4. Adjunk hozzá egy egész hagymafejet és két levél lavrushka-t. A sóhoz.
  5. Chop zöldek.
  6. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, távolítsuk el a héját. Cut.
  7. Szorítsa a citromot.
  8. Törje össze a fokhagymát.
  9. Chop diót.
  10. Keverni. Öntsön gránátalma juice. Dagasztani kezével.
  11. Helyezze a rizsdarát az elkészített húslevesbe. Forraljuk körülbelül egy órán át.
  12. Helyezze az öntettel és a fűszerekkel. A sóhoz.
  13. Keverjük. Forraljuk fel.
  14. Forraljuk fél órán át.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: