Ez a csemege csak a volt Szovjetunió szabad területein található. Nem csak az üzletekben értékesítik, hanem sok háziasszony saját maga süti. Végül is, a dió receptje mogyorós sűrített tejjel egyszerű, még a gyermekeket is be lehet vonni a sütés folyamatába.
Anyagtartalom:
Mogyorós tészta mogyorós sűrített tejjel
Számos lehetőség áll rendelkezésre arra, hogy miként készítsen diókondenzát sűrített tejjel.
A legnépszerűbbek, amelyek mogyoró serpenyőkkel érkeztek:
- vaj vagy margarin - 250 g;
- tojás - 3 db;
- cukor - 200 g;
- szénsavas szóda - 3 g;
- só - 1,5 g;
- liszt - 400 g.
Gyúrja meg a tésztát lépésről lépésre:
- Csiszolja meg a lágy vajat cukorral, majd folytatja a habverővel való aktív munkát, és egyenként vegyen be tojásokat.
- Ezután maradjon hozzá hozzáadott mennyiségű szóda, sóval elegyített liszt, és gyorsan meggyúrja. A rövid dagasztásos tészta rosszabbra változtatja tulajdonságait.
- Ha a tészta nagyon puha, sütés előtt egy ideig hűtőszekrénybe teheti. Ezután golyókat kell formálni belőle, amelyekkel a mogyoróban lévő hornyok kitölthetők a héj sütéséhez.
- A lehűtött süteményekből gyűjtsük össze a diókat azáltal, hogy beleöntjük a főtt sűrített tejet vagy annak alapján készített tejszínt.
Mivel a sűrített tejjel készített dió olyan desszert, amely abból az időből származik, amikor ammóniát és szódat használták a tészta lazításához, ez utóbbi termék a leggyakrabban megtalálható a receptekben. Most azonban a szóda helyettesíthető sütőporral 1: 2 arányban (az egyik rész nátrium-hidrogén-karbonát két részre sütőpor).
Klasszikus édesség recept
Furcsanak tűnhet, de a klasszikus dió jellemzője, hogy a teszthez margarint használnak, amely a desszertnek sajátos ízét adja.Természetesen ez a termék kicserélhető vajra vagy növényi-krémes keverékre (kenhető). A recepttől való ilyen eltérés nem rombolja a desszertet.
És az alapanyagok arányai a klasszikus édes receptben a következők:
- margarin - 250 g;
- cukor - 100 g;
- tojás - 2 db .;
- liszt - 380-390 g;
- szóda - 3-5 g;
- só;
- citromlé vagy szóda a szóda oltásához;
- főtt sűrített tej - 380 g.
A műveletek sorrendje:
- Először készítse elő a margarint. Meg kell olvasztani (tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben), és kissé lehűteni, hogy a tojások ne hullázzák a hőmérsékletet, hanem a termék folyékony maradjon.
- Vegyük a tojásokat egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, majd habverővel megverjük egy könnyű habos masszában. Ezután adjunk hozzá margarint, kiömlött szódat, amikor a keverék homogén lesz, keverjük hozzá a lisztet.
- A lágy, elasztikus és meglehetősen zsíros tésztából főzze meg a főtt sűrített tej töltelékkel töltött héjakat és ragasztja meg párosan.
Fontos szempont: ha vajat használ, akkor az elválaszthat a tésztától azáltal, hogy zsíros foltot mutat az asztalon, akkor a tömeget időszakosan meg kell gyúrni. Ez nem történik meg a margarinnal.
Hogyan kell csinálni szovjet módon
A szovjet időkben a „Héjas” sütemények „héjainak” sütésére speciális mogyoró edényeket vagy félgömbök formáit használtak.
Most a desszert elkészíthető elektromos mogyoróban, bevált recept alapján anyáknak és nagymamáknak:
- csirke tojássárgája - 195 g (körülbelül 3 nagy darab);
- cukor - 110 g;
- vaj - 200 g;
- tejföl - 30 g;
- só - 2 g;
- szóda - 2 g;
- citromlé - 5 ml;
- liszt - 390 g;
- főtt sűrített tej - 1 doboz.
Hogyan kell gyúrni a tésztát:
- Vegyük a tojássárgáját keverővel, cukorral és sóval, amíg gyengéd, könnyű tejszínt nem adnak hozzá, majd adjunk hozzá nagyon puha vajat és tejfölt. Alaposan keverje meg, amíg sima
- Ezután szitálj el egy kicsit a liszt normáljának kevesebb mint felét, keverje meg, adagoljon belőle szódát és a maradék gabonaterméket. Laza, morzsoló, de a kéz mögött tömegnek ki kell jönnie.
Ha fél formában főzik, akkor a tésztát 4-5 mm vastag süteményre kell hengerezni. Ezután vágja az ovális takarókat formákkal, amelyeket ezután egyenletesen osztanak el a "héjak" belsejében. Sütő 190 ° C-on, amíg aranybarna nem lesz. Ragasztja a kész feleket sűrített tejjel.
Főzés gázon
Most nehéz megtalálni a diófélék sütőtányérát nyílt tűzön, de van jó hír: ezeket még mindig gyártják, mivel ennek az élvezetnek a népszerűsége még mindig nem halványul.
Ha sikerült megvennie egy speciális űrlapot, vagy "a tartályokban" talált, akkor ideje lerázni a port, és sütni az ilyen összetevőkből finom dióféléket:
- margarin - 150 g;
- tejföl - 200 g;
- tojás - 2 db .;
- cukor - 250 g;
- szóda - 5 g;
- liszt - 390-410 g;
- só és vanillin;
- főtt sűrített tej töltelékhez - 350–400 g.
A műveletek sorrendje:
- Keverje össze a lisztet sóval és vanília. Rácsavarjon hideg margarint ebbe a laza tömegbe, és őröljön mindent morzsára.
- Őrölje meg a tojásokat cukorral és tejföllel, keverje össze a kapott keveréket levert szódaval, margarinnal és liszt morzsával. Gyúrjon egy műanyag gömböt a rövid sütésű tésztához.
- Csak annyit tesz, hogy sütje a jövőbeli diófélének felét és rögzítse őket, kitöltésével.
A gázzal sütött ételt nagylelkűen meg kell kenni növényi olajjal. Nem csak mélyedések és hornyok, hanem az egész felület is. Tehát a sütik nem tapadnak az edénybe. És azt is érdemes emlékezni, hogy az első tételt kissé hosszabb ideig sütjük, de amikor a forma fémje felmelegszik, a dolgok szórakoztatóbbá válnak.
Hogyan készítsünk lágy mogyorót sűrített tejjel
A sütiket leggyakrabban ropogós süteményből sütik, így ropogók és ropogók maradnak még sűrített tejjel való feltöltés után és egy kicsit hazudni.
A héjas sütik lágy felének elkészítéséhez más tesztreceptet kell használnia:
- cukor - 50 g;
- tojás - 2 db .;
- tejföl - 100 g;
- vaj - 100 g;
- szóda (ecettel oltani) - 5 g;
- liszt - 325-390 g;
- sűrített tej "karamella" (főtt) - 380 g.
Főzési sorrend:
- A tojást habverővel habosítsa meg cukorral, majd tejföllel, megolvasztott, nem forró olajjal, kiömlött szódaval és lisztet adjon hozzá. Az utolsó hozzávaló mennyiségét úgy kell beállítani, hogy a kész darab a kéz mögött maradjon, de puha és műanyag maradjon.
- Ezután dobjon ki apró golyókat a tésztából (kb. Fele dióval). Adagokban adagolja őket a növényi olajjal megsütött mogyoró mélyedéseibe és süsse meg a munkadarabokat.
- Töltse fel a lehűtött „kagylót” egy tömörített tej töltelékkel, egyesítse párban diófélékben és hagyja, hogy kissé feküdjenek, így még puhábbá válnak.
A teszt krémje a tejföl közvetlenül felelős a sütés lágyságáért, de ha nincs ott, akkor dió készíthető azonos mennyiségű majonézes pótlásával.
Főzési tippek és trükkök
Összegzésképpen - néhány tipp a tapasztalt háziasszonyoktól.
Segítenek a házi készítésű sütemények ízletesebbé tételében:
- Ha az öntőformában lévő tészta meghaladta a mélyedést, és a héj hasonlít a Saturn üreges modelljére, akkor a felesleget késsel óvatosan lehet vágni, így a máj szépségesebb megjelenést biztosít.
- Töltelékként felhasználhat főtt sűrített tejet ("karamell"), amelyet boltban vásárolnak vagy önállóan készítenek. Vagy adjon hozzá vajat a tejszínhez, pörkölt és darált dióhúshoz, aprított tészta morzsához és apróra vágott szárított gyümölcshöz.
- Mogyoró, mogyoró vagy mandula felhasználható édes diómag formájában, két töltött fél között helyezve.
Ennek a finomságnak csak egy hátránya van - nyitott tűzön főzés után a gáztűzhely gyakran nagyon piszkos marad. De még sok más előnye van. Végül is szórakoztató és ízletes időt tölthet az egész családdal, először vonja be a férjét és gyermekét a sütési folyamatba, majd iszik teát házi készítésű süteményekkel.
