Forró nyári napokon néha nem akar igazán enni nehéz zsíros ételeket, és a jó érzés érdekében jobb korlátozni a húsfogyasztást, vagy teljesen kihagyni az étrendből. Hogyan tápláljuk a háztartást, hogy kielégítő és ízletes legyen? Kínálom 2 recept zöldségpörkölt burgonyával és káposztával.
Az ízletes és harmonikus étel egyik fő szabálya az alapanyagok arányának betartása. Vegyünk 1-2 alap- és további kiegészítő terméket olyan mennyiségben, hogy az alapok valamivel többet tartalmaznak, mint minden más. Tehát 1 kg pörköltben körülbelül 600 g fő összetevőt kell tartalmaznia (ha van 2, akkor 300 g egyenként), és 400 g lesz „segéd”.
Cukkini, káposzta és burgonya
- Főzési idő: 50 perc.
- Adagok tartályonként: 6-8.
Ebben a receptben az alap burgonya és cukkini lesz, a többi hozzávaló pedig finom kiegészítés lesz. A pörkölés nem tartalmaz állati eredetű termékeket, így főzheti a vallási böjt napjain. Kiskacsákban készítom, de ha még nem rendelkezik, akkor vehetsz egy nagy serpenyőt, magas oldalakkal és vastag fenekével.
összetevők:
- közepes méretű burgonya - 500 g;
- cukkini (lehetőleg kicsi) - 500 g;
- káposzta - 300 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- hagyma - 1 db .;
- paradicsom - 2 db. (kicserélheti 2-3 evőkanál. l. paradicsompasztát);
- fokhagyma - néhány szegfűszeg;
- víz - 2 pohár;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- só, bors, babérlevél - ízlés szerint.
Egy jegyzethez. Az étel íze teltebb lesz, ha friss káposzta helyett káposztát vesz.
Hogyan főzzük zöldségpörkölt:
- Durván aprítsa meg a hámozott burgonyát, tegye a békalencébe, öntse a vizet. Adjunk hozzá sót és a petrezselyem leveleit, lassan tűzzük fel.
- Ekkor apró kockákra vagy körökre vágjuk, 1–1,5 cm vastag cukkinit, és tegyük a burgonya tetejére 10 perccel a víz forrása után. Sózzuk ezt a réteget.Ha friss káposztát vett, adjon hozzá ugyanabban a szakaszban, eloszlatva a cukkini szeletekre. A Sauer-et később kell betenni - a sütés mellett.
- Egy serpenyőben vagy egy serpenyőben hagyja apróra vágott hagymát és aprított fokhagymát növényi olajban 2-3 percig, majd adjon hozzá reszelt sárgarépát, megszórja sóval és borssal. Amikor lágy lesz, tedd a kockákra paradicsomot, és süssük közepes lángon néhány percig.
- Adja hozzá a sütést az edényhez, és simítsa spatula segítségével a felületre. Nem kell keverni!
- Fedjük le az edényeket és hagyjuk a tűzhelyen 25 percig. Ezután vegye le a tűzről és engedje kissé lehűlni.
Mivel a pörkölt puffas, ezt fel kell rakni, és fentről spatuppal vagy kanállal fúrni, hogy az összes rétegét elkapja: burgonya, cukkini, káposzta és sütés. Tálaláskor megszórjuk az ételt apróra vágott gyógynövényekkel.
Tanács. A pörköltíz telítettségének növelése érdekében nem a vizet, hanem a zöldséglevest öntsük a burgonyára.
Pörkölt sör
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok tartályonként: 5-6.
A sörben pácolt hús receptjét sokan ismerték. De csak kevesen tudják, milyen finom és lédús zöldségpörköl lehet, ha ezt a mámorító italt hozzáteszi. Csak könnyű, szűrt fajtákat kell vennie.
összetevők:
- burgonya - 400 g;
- káposzta - 400 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- paprika - 2 db .;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- paradicsompaszta - 3-4 evőkanál. l .;
- világos sör - 0,5 l;
- sertészsír - 200 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Munkarendelés:
- Vágja a zsírdarabokat darabokra, sűrű fenekű serpenyőben olvadjon fel.
- Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, pároljuk pár percig, amíg meg nem lágyul.
- Helyezze a reszelt sárgarépát, a félszeletet és a apróra vágott káposztát.
- Folytassa a főzést közepes lángon további 10 percig, rendszeresen keverve.
- Helyezze be a paradicsompasztát, a durván apróra vágott burgonyát, a sót és a fűszereket, majd ismét óvatosan dagasztja spatulaival.
- Öntsön sört, fedje le az edényt fedéllel, csökkentse a hőt, és pároljuk 30 percig.
Változtathatja az étel összetételét, és tegyen egy apróra vágott fehérrépa, szelet tök, zeller gyökér vagy padlizsán. De ne feledje, hogy az ízletes pörkölésnek legfeljebb 5-7 fajta zöldséget kell tartalmaznia, beleértve a hagymát és a fokhagymát a pörköléshez.
Cukkini, káposzta és burgonya
Az összetevők
- 500 g Közepes méretű burgonya
- 500 g Cukkini (lehetőleg kicsi)
- 300 g káposzta
- 2 db. sárgarépa
- 1 db. izzó
- 2 db. paradicsom
- 2 szegfűszeg fokhagyma
- 2 üveg víz
- 2 Art. l. Növényi olaj
- megkóstolni só
- megkóstolni bors
- megkóstolni Babérlevelet
Lépésről lépésre
- Durván aprítsa meg a hámozott burgonyát, tegye a békalencébe, öntse a vizet. Adjunk hozzá sót és a petrezselyem leveleit, lassan tűzzük fel.
- Ekkor apró kockákra vagy körökre vágjuk, 1–1,5 cm vastag cukkinit, és tegyük a burgonya tetejére 10 perccel a víz forrása után. Sózzuk ezt a réteget. Ha friss káposztát vett, adjon hozzá ugyanabban a szakaszban, eloszlatva a cukkini szeletekre. A Sauer-et később kell betenni - a sütés mellett.
- Egy serpenyőben vagy egy serpenyőben hagyja apróra vágott hagymát és aprított fokhagymát növényi olajban 2-3 percig, majd adjon hozzá reszelt sárgarépát, megszórja sóval és borssal. Amikor puhavá válik, tedd a kockákra paradicsomot, és süssük közepes lángon néhány percig.
- Adja hozzá a sütést az edényhez, és simítsa spatula segítségével a felületre. Nem kell keverni!
- Fedjük le az edényeket és hagyjuk a tűzhelyen 25 percig. Ezután vegye le a tűzről és engedje kissé lehűlni.
