15 recept zsemlére: hogyan lehet főzni finom és buja házi zsemlét

A könnyű, ízletes és levegős zsemlékrecepte az elkészítés egyszerűségével meglepheti még a leglustabb háziasszonyokat is. És a tészta mágia szerelmeseinek kiválasztottuk az édes desszert legnépszerűbb receptjeit.

Klasszikus élesztő tészta zsemle

A kompozíció tartalmazza:

• sütőliszt - 400 g;
• egy csomag olaj 72,5% zsírtartalommal;
• élesztő (lehetőleg francia) - 30 g;
• standard pohár tej (2,5% zsír);
• porcukor - egy zsák;
• négy csirke tojássárgája;
• vaníliacukor - 30 g;
• a sót.

Végrehajtási technológia:

1. Egy mély tálban a szitált lisztet szobahőmérsékleten összekeverjük cukorral és vajjal, sózjuk.
2. Adjon hozzá élesztőt, felverte felvert tejtojássárgájával és vanillinnel.
3. Vegyék jól.
4. Szórja meg a sima felületet liszttel, és dobja ki a tésztát a tésztából.
5. Vágjon le egy pohárot egy pohárral, hagyja lefeküdni.
6. Mindegyik kört felvert tejtojássárgájával kenjük, ha szükséges, akkor minden kör középpontját töltelék töltjük meg.
7. Süssön tekercset az élesztő tésztából egy sütőpapír lapon.

Hogyan főzzünk fahéjjal

A kompozíció tartalmazza:

• 0,5 kg liszt;
• fél csomag vaj 72,5% zsírtartalommal vagy margarin;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
• élesztő tasak;
• fél pohár tej;
• por;
• fahéj (őrölt);
• három csirke tojás.

Végrehajtási technológia:

1. Kombinálja a melegített tejet sütő élesztővel.
2. Egy pohár lisztet és egy kanál cukrot adunk a tej-élesztő keverékhez.
3. A lágyított vajat őröljük a liszt többi részével.
4. Meghintjük fahéjjal és porral, megvert tojásokat vezetünk be.
5. Hagyja a tésztát felkelni, majd keverje össze az élesztőmasszával.
6. A tészta térfogatnövelése után tekercsek alakulnak ki.
7. Sütés előtt kenje meg sárgáját.
8. Amikor a fahéjas tekercsek kifogynak, süssük ki a sütőben.

Cukor sütés

A kompozíció tartalmazza:

• sütő liszt - 2,5-3 csésze;
• cukor - 60 g;
• 100 ml víz;
• vaj 72,5–50 g zsírtartalommal;
• csirketojás (C1 kategória);
• nagysebességű élesztő - csomag;
• só;
• vanillin.

Végrehajtási technológia:

1. Dagasztja a tésztát egy tésztára. A folyamatot a fent részletesebben ismertetjük.
2. Amikor a tészta kettős, készítsen kis golyókat.
3. Szétterítse őket egy sütőlemezre, figyeld meg a zsemlék közötti távolságot (hogy még mindig legyen helyük felkelni és bujavá válni).
4. Adj meg egy távolságot.
5. Ezután felvert fehérje és tojássárgája megkenjük, granulált cukorral meghintjük.
6. Az élesztő tészta zsemlét legfeljebb tizenöt percig sütjük 250 fokon.

Francia "Sinabon" zsemle

A kompozíció tartalmazza:

• szitált liszt - 650 g;
• tojás - 2 db .;
• tej - egy pohár;
• cukor - 50 g;
• 1,4 csomag vaj 72,5% zsírtartalommal;
• táska francia élesztőt;
• a sót.

Végrehajtási technológia:

1. A meleg tejet kanál cukorral kombinálják.
2. Élesztőt adunk hozzá, keverjük addig, amíg tésztát nem kapunk.
3. A mókusokat és a tojássárgáját felverték egy mély tálba, öntsék rájuk a granulált cukor maradványait.
4. Ezután keverjük olajjal, adjunk hozzá sót.
5. Helyezze be a tésztát és a szitált lisztet.
6. Gyúrja meg a tésztát, hagyja emelkedni.
7. Az asztalon gördülőcsapot gördítünk.
8. A csíkokat elvágják, és mindegyiket egy hurokkal összehajtogatják.
9. A szinabon zsemlét főzésig sütjük sütőben.

Leveles tésztából

A kompozíció tartalmazza:

• 5 csésze szitált liszt;
• egy pohár tehéntej;
• Art. l. fehér cukor;
• C2 kategóriájú tojás - 2 db .;
• egy csomag olaj 72,5% zsírtartalommal vagy margarin;
• élesztő (25 g);
• a sót.

Végrehajtási technológia:

1. Az olajat lágyáig tartják.
2. A lágyulás után őrlik száz gramm liszttel, és a kapott masszát hidegen eltávolítják.
3. Meleg tejet öntünk az élesztőbe, hozzáadunk cukrot és keverjük össze a liszt többi részével.
4. Vegyük meg a tojásokat, kombináljuk az előzőleg kapott keverékkel.
5. A dagasztott tésztának melegen hagyja hagyni.
6. A hengerelt formációt hideg olaj és liszt tömeggel megkenjük.
7. Csatlakoztassa a széleket, tekerje fel egy gördülőcsappal és tegye vissza a hidegbe.
8. Hatvan perc elteltével hajtsa fel a tésztát felére, és vezesse át egy sodrócsappal.
9. Vágjuk apró formákba.
10. Mindegyik közepén fektesse a tölteléket és hajtsa be.
11. Hagyja távolodni, és kenje meg kefével fehérjefehérje kelésével.
12. A leveles tészta zsemlét kb. 20 percig sütjük.

Megjegyzés a háziasszonynak: Annak érdekében, hogy a zsemlét ízletesebbé tegyék, hagyja hagyni, hogy a tészta álljon, miután többször elöntötték. Akkor a termékek különösen levegősek lesznek.

Főzés mazsolával

A kompozíció tartalmazza:

• 1 kg liszt;
• cukor - egy pohár;
• élesztő - 65 g;
• só;
• 250 ml tej;
• citromhéj (reszelt);
• olaj 72,5% - 150 g zsírtartalommal;
• kandírozott gyümölcs - 50 g;
• mandula - 50 g;
• mazsola - 200 g;
• fél zacskó vaníliacukor;
• 50 ml rum;
• porcukor

Végrehajtási technológia:

1. A tárgylemezt szitált lisztből készítik, a közepére tehéntejjel kevert élesztőt adnak.
2. Meggyúrjuk, és hagyjuk a tésztát állni.
3. A mazsolát áztatják rumban, amelyet előzőleg vízzel hígítottak, amíg meglágyul.
4. A tésztába cukrot sütnek, lágyított vajjal, kandírozott gyümölcsökkel és mandula morzsával kombinálva.
5. Öntsön tejet és lágyított mazsolát, keverje össze.
6. Hagyja, hogy a tésztát két órán keresztül takarja le, majd formáljon apró zsemlét mazsolával.
7. Süssük sütőben 230 fokos hőmérsékleten kb. 15 percig.

Házi mák zsemle

A kompozíció tartalmazza:

• margarin - csomag;
• 0,5 teáskanál só;
• élesztő (tasak);
• csirke tojássárgája (tojás);
• búzaliszt - fél kiló;
• standard pohár tej (2,5% zsír);
• cukor - 100 g;
• apróra vágott mák.

Végrehajtási technológia:

1. Az összes összetevőből (a tojássárgája kivételével) készítsen élesztőtésztát.
2. Sík felületre gördítse le a tésztát kb. 30x40 cm kerülettel.
3. Megszórjuk őrölt mákos magokkal, rögzítse a széleket.
4. Fektessen egy sütőtálcára.
5. Mákos zsemlét fél órára sütjük a kemencébe.

Túrós töltelékkel

A kompozíció tartalmazza:

A tészta:

• liszt - 550 g;
• 0,5 teáskanál (étel) só;
• a víz egy pohár;
• élesztő - csomagolózsák;
• 75 g cukor;
• tojás (C2 kategória);
• 75 ml tej (2,5% zsír);
• olaj, 72,5% zsírtartalommal.

töltelék:

• csirketojás (C2 kategória);
• túró - 200 g;
• granulált cukor - 30 g.

Végrehajtási technológia:

1. Dagasztja a tésztát furcsa módon - tejbe, vízzel.
2. Legalább kétszer kopogtatva hagyják a tésztát járni.
3. Gördítsen ki egy gördülőcsappal, ossza fel a vajat a felületre, hajtsa fel felére és tekerje ki ismét.
4. Tisztítsa meg hidegben huszonöt percig.
5. Kihúzza a réteget, és egy korábban lisztbe mártott késsel vágja le a négyzeteket (téglalapok).
6. A túrót összekeverik fehérjékkel és a sárgáját, cukorral keverve.
7. Szétterítse a tölteléket a tésztára, csípje be a széleit.
8. A zsemle tetejére kefével vigye fel a tojáskeveréket vagy az édes vizet, süsse ki.

Lekvárral

A kompozíció tartalmazza:

• sütőliszt - 450 g;
• só - egy desszertkanál egynegyede;
• víz - egy negyed csésze;
• tojás - 3 db. + 1 - kenéshez;
• granulált cukor - 4 evőkanál. l .;
• olaj, 72,5–100 g zsírtartalommal;
• élesztő - zsák 12 g;
• vanillin;
• 100 g lekvárt;
• porcukor.

Végrehajtási technológia:

1. Három tojás mókusait és sárgáját homokkal őröljük, enyhén sózva.
2. Az enyhén melegített vízben hígított élesztőt a keverékbe vezetjük.
3. A vegyes teszt jöhet létre.
4. A hengerelt tésztalapra tegyen vajat, hajtsa fel a felét.
5. Ismét áthaladnak egy sodrófa segítségével, és hidegbe helyezik.
6. A hideg tésztából réteget képezzen, rombuszokra vágva.
7. Tegyen egy lekvárt egy kanálba, csípje be a széleit.
8. A lekvárral készült zsemle után tedd rá a vajat vagy a fehérjével felvert tojássárgáját.
9. Süssük körülbelül fél órán át.

Édes vajas zsemlék

A kompozíció tartalmazza:

• 0,5 kg búzaliszt;
• 30 g élesztő;
• granulált cukor 2 evőkanál. l .;
• Tehéntej (3,2% zsír) - 100 ml;
• 72,5% zsírtartalmú olaj vagy 60 g margarin;
• 1-2 csirketojás (C1 kategória);
• asztali só.

Végrehajtási technológia:

1. A tejet egy tálban melegítik, és benne élesztőt tenyésztenek.
2. A tej-élesztő tömegét összekeverjük cukorral és lágy vajjal.
3. Lisztből liszt alakul ki egy sima felületen, a tojásokat a központba vezetik, a tésztát gyúrják.
4. Hagyja melegben hagyni a zsemle tésztát, és hagyja felkelni.
5. Hengerelt tésztából zsemle alakul ki.
6. Töltsük fel a morzsákat cukorral és süssük egy tepsire.

Egy egyszerű recept a kefir számára

A kompozíció tartalmazza:

• hűtött tojás;
• egy standard pohár zsírmentes kefir;
• 72,5% zsírtartalmú olaj vagy margarin - negyed csomag;
• szitált fehér liszt - 1,5-2 csésze;
• egy csomag száraz élesztőt;
• finom só.

Végrehajtási technológia:

1. Csiszolja meg a krémmargarint vagy a vajat liszttel, keverje össze élesztővel.
2. A maradék lisztet hozzáadjuk, a kefirot öntsük és gyúrjuk.
3. Ezután a tésztát be kell fedni a hűtőszekrénybe (három óra).
4. Hengerelt tésztából zsemle alakul ki.
5. A tetejét megsértheti a fehérjét tojássárgájával vagy édes vízzel.
6. Süssük egy tepsire, amíg aranybarna nem lesz.

A kenyérsütőben készített tésztából

A kompozíció tartalmazza:

• 8 pohár liszt;
• 2 csésze tehéntej;
• só;
• fél csomag olaj, 72,5% zsírtartalommal;
• 100 g granulált cukor;
• 3 tojás
• száraz élesztő.

Végrehajtási technológia:

1. Az összes elkészített összetevőt egy kenyérsütő vödörébe helyezzük.
2. Tartalmazza az élesztő tészta előállításának funkcióját.
3. Amikor készen áll, vegye ki és zsemlét formáljon cukorral.
4. Süssük egy zsírozott sütőlapra.

Lekvárral

A kompozíció tartalmazza:

• tejföl (2,5% zsír) - egy pohár;
• olaj 72,5% - 0,25 kg zsírtartalommal;
• fehér búzaliszt - 1 kg;
• képződési lekvár - 650 g.

Végrehajtási technológia:

1. 200 gramm tejfölt adunk a lágy olajhoz, a szitált liszthez.
2. A kevert tésztát több egyenlő részre osztjuk, nagy zsemlét öntünk.
3. Tisztítsa kilencven percig a fagyasztóban.
4. Mindegyik nagy zsemléből kör készül.
5. Négy részre, majd további három részre oszlik.
6. A háromszög széles oldalára tegyen egy darab lekvárt és tekerje be egy csőbe.
7. Helyezzen egy sütőlemezt úgy, hogy a lekvár ne kerüljön érintkezésbe a sütőlapral.
8. Süssük, amíg gyengéd.

Megjegyzés a háziasszonynak: Annak érdekében, hogy a zsemlék étvágygerjesztő megjelenésűek és édesek legyenek, porcukorral meghintjük őket.A termékeket hűteni kell.

Méz zsemle

A kompozíció tartalmazza:

• 3 csésze fehér liszt;
• vajzsír 72,5% vagy krémmargarin - csomag;
• víz - 75 ml;
• 2 tojás
• fél pohár mazsola (ízlés szerint);
• élesztőlemez;
• méz - 100 g;
• dió - 2 evőkanál. l.

Végrehajtási technológia:

1. Az élesztőt vízben oldják, felvert fehérjékkel és tojássárgájával keverik össze.
2. Adjon be krémes margarint vagy vajat, adjon hozzá szitált lisztet.
3. Távolítsa el a tésztát huszonháromszáz percig.
4. Adj hozzá mézet.
5. A háromszöget késsel vágjuk hengerelt tésztából.
6. A középpontot kenéssel töltsük fel, és szélein át összerakjuk.
7. Süssük körülbelül huszonöt percig. A hőmérséklet 200 fok.

Bagel főtt sűrített tejjel

A kompozíció tartalmazza:

• liszt - 0,6 kg;
• tejszínes margarin - csomag;
• 300 ml tehéntej;
• 3 tojássárgája (csirke);
• citromhéj;
• Csirke tojás
• por (cukor) - csomagolózsák;
• ehető só;
• kanál főtt sűrített tej.

Végrehajtási technológia:

1. A tej oldott élesztővel van előkeverve cukorral.
2. Az elegyet hagyjuk melegen állni.
3. A tojássárgáját lisztbe keverjük, édesítjük, margarint adagolunk, élesztővel kombináljuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott citromhéjat, gyúrjuk meg a tésztát.
5. Tekercselje ki, darabolja részre.
6. Mindegyik süteményt sűrített tejjel zsírozzuk és zsemle formájában öntjük.
7. Hagyja távolodni és süsse a sütőben.