Pourtant, ce n’est pas un hasard si le casse-croûte de raifort est si populaire parmi les gens. Délicieux, polyvalent, stocké pendant longtemps - que faut-il pour la préparation, qui est d'ailleurs très simple à faire? Et le prix d'un tel produit n'est pas cher! Nous parlons aujourd’hui de la fabrication d’apéritif au raifort de façon chaude et froide, avec et sans agent de conservation.

Recette classique

Cela implique un ensemble limité de composants. seules les tomates, l'ail, le sel et, bien sûr, les racines de raifort sont fournies.

Important! Les tomates de la meilleure maturité vont à la récolte. En outre, plus elles sont rouges, plus le goût du plat sera éclatant. Il est préférable de prendre des tomates telles que de la crème - elles viennent juste à cette époque. De plus, la crème est charnue et pas trop aqueuse.

Pour cuire une collation au raifort, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande pour hacher les tomates. Ce dernier donne une masse homogène, pas trop liquide, tant de gens préfèrent broyer les tomates avec.

Pour le raifort classique, nous préparerons de tels produits:

  • racines de raifort pelées - 200 g;
  • tomates - 1,5 kg;
  • sel - 3 cuillères à café;
  • ail - le mettre au goût, mais pas moins de 5 gousses.

Cet apéritif à la tomate et au raifort ne subit aucun traitement thermique. Par conséquent, il est très important de tout faire avec soin, d'utiliser des tomates de haute qualité, de bien nettoyer tous les légumes et de bien les stériliser avant de poser les couvercles et les pots. Vous devez conserver le raifort cru au froid, par exemple dans une cave ou un réfrigérateur.

  1. Premièrement, tous les légumes sont lavés, pelés et hachés dans un hachoir à viande.
  2. Puis le sel intervient avec précaution.
  3. Après la stérilisation, l’apéritif est déposé sur des berges propres et séchées, bouché et bouché pour être stocké.La récolte pour l'hiver peut rester froide toute la saison.

Astuce Pour éviter que le raifort ne se corrode lors du traitement des yeux, placez un sac en plastique dans un hachoir à viande dans lequel le raifort moulu ira. C'est beaucoup plus facile de travailler avec.

Aux tomates et à l'ail

Une autre recette courante est la sauce au raifort, à l'ail, aux tomates et aux piments forts. L'apéritif dans ce cas est encore plus brûlant, mais son goût est prononcé.

Par kilogramme de tomates mûres et denses est pris:

  • 0,6 kg de racines de raifort;
  • quelques gousses de piment;
  • 3 têtes d'ail;
  • demi cuillère à café sucre granulé;
  • 1 cuillère à café le sel

La cuisson est la même que dans la recette précédente - tous les légumes sont moulus dans un hachoir à viande, y compris le piment. La masse est assaisonnée de sel et de sucre, se mélange bien.

Astuce: Cette sauce est très épicée, il est donc recommandé de nettoyer les piments forts des graines, ce qui leur donnera une combustion encore plus prononcée.

Une récolte franche pour l'hiver

Toutes les méthodes ci-dessus n'impliquent pas de stocker des collations dans des conditions normales. Ainsi, s’il n’est pas possible de stocker le produit dans la cave ou le réfrigérateur, il est toujours recommandé de le chauffer. Ensuite, le raifort peut être laissé pour l'hiver à la température ambiante.

Cette méthode est communément appelée chaud. L'apéritif bout pendant cinq minutes, après quoi il convient au stockage à long terme.

Pour 2 kilogrammes de tomates roulées, vous devez faire cuire:

  • 0,3 kg de racines de raifort pelées;
  • 4 têtes d'ail;
  • un couple de cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 4 cuillères à café de sel;
  • un peu de piment frais (s'il n'est pas disponible, une pincée de poudre sèche convient également).

Conseil: Si vous versez légèrement les racines de raifort pelées dans de l'eau bouillante, un excès d'amertume les laissera.

  1. Tous les légumes sont tordus dans un hachoir à viande, du sel et du sucre sont ajoutés.
  2. Ensuite, la masse est bien mélangée et mise à bouillir pendant au moins 5 minutes. Si les tomates sont devenues trop liquides et que l'assaisonnement s'est avéré liquide, vous pouvez faire cuire plus de raifort pour que le liquide en excès s'évapore.
  3. Disposez la sauce dans des pots bouillis ou cuits à la vapeur et enroulez-les avec les couvercles.

Si vous avez l'intention de manger un tel apéritif tout de suite, il est toujours recommandé de lui donner une bonne infusion. Assez de la semaine.

Sauce au raifort d'aspirine

Il existe une méthode de cuisson dans laquelle cet apéritif épicé sera complètement frais, même après un stockage prolongé. L’aspirine est utilisée ici pour la conservation, c’est-à-dire la destruction des bactéries putréfactives et autres. Ne soyez pas choqué par cette proposition, car le mal causé par l’aspirine dans les blancs n’est pas prouvé du tout. Et encore plus s'il n'est soumis à aucun traitement thermique.

Lire aussi:raifort - recette de cuisine classique

 

Alors n'hésitez pas à l'ajouter à la merde, et vous verrez comme il est parfumé et bon en hiver. Juste un vrai morceau d’été à la banque!

Donc, pour cuisiner des collations avec de l'aspirine, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de tomates;
  • une poignée de gousses d'ail pelées;
  • 400 g de racines de raifort;
  • le sel

Le sel est mis à goûter, tous les composants sont mélangés de la manière habituelle.

  1. Pour 1 litre de masse de tomates, 1 comprimé d’aspirine broyée est ajouté.
  2. Tout se mélange bien et est versé dans des pots stérilisés.
  3. Le raifort est fermé avec des couvertures en nylon dur propres. Il est très important que les boîtes de conserve soient sèches et stériles.

Apéritif betterave raifort

La betterave est non seulement une couleur vive supplémentaire du snack, mais aussi l'enrichissement du plat en vitamines. Ajoutez-le au raifort fini et obtenez un goût intéressant et une teinte inhabituelle.

Vous pouvez râper un peu de betteraves bouillies dans du raifort à la tomate. Pour ce faire, utilisez l’une des recettes ci-dessus. Et vous pouvez vous passer de la tomate. Dans ce cas, les betteraves doivent être bouillies, râpées, en prenant la plus petite râpe, en pressant le jus et en les versant dans le raifort.

Ensuite, salez le plat et ajoutez un peu de sucre. N'oubliez pas de verser un peu de vinaigre de table - tout est fait pour goûter, comme vous le souhaitez.Et si le raifort semble trop épais, vous pouvez le diluer en versant un peu d'eau bouillie. Cette sauce doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement, car elle ne convient pas à la conservation à long terme.

Cuisiner avec des pommes

Apéritif épicé est obtenu sur la base de raifort avec l'ajout de pommes. Il bout, car il est tout à fait possible de le déposer pour l'hiver.

Pour préparer un raifort (si souvent appelé cette sauce), il vous faut:

  • 2 kg de tomates rouges mûres;
  • une livre de racines de raifort;
  • 3 têtes d'ail;
  • 1 kg de pommes;
  • sel, sucre et poivre moulu - tout est mis à goûter;
  • vinaigre de table - 3 c. cuillères.

L'algorithme d'action est simple:

  1. Tous les légumes sont tordus immédiatement.
  2. Le sel, le sucre et le poivre sont mis dans la masse, après quoi la casserole est incendiée et les pommes pelées et râpées y sont ajoutées.
  3. Après ébullition, la masse est cuite pendant environ trois minutes, puis ajoutée au vinaigre.
  4. Pendant cinq minutes, tout est bouilli et disposé dans des pots propres et stérilisés.
  5. Enfoncer des rouleaux avec des couvercles en métal, vous pouvez utiliser ceux en plastique serrés.

Au poivron

Il s'agit d'une sorte de raifort cru dans lequel, en plus des tomates, du poivron est ajouté.

Un tel rapport de produits est pris:

  • 3 kg de tomates;
  • 150 g de raifort râpé;
  • une livre de poivron doux;
  • gousse de piment;
  • une demi-cuillère à soupe de sel;
  • une poignée de gousses d'ail;
  • sucre et vinaigre de table au goût.

Un apéritif est en cours de préparation comme décrit ci-dessus.

Aux prunes mûres

Un goût très intéressant et piquant dans un raifort aux prunes.

Pour préparer cette sauce, qui rappelle un peu le célèbre Tkemali géorgien, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de tomates;
  • 100 g de raifort râpé;
  • le même nombre de prunes dénoyautées;
  • tête d'ail;
  • un couple de cuillères de sucre et de sel au goût.

Tout est défilé dans un hachoir à viande ou un mélangeur, aromatisé avec du sel et du sucre, mélangé et stocké dans des bocaux au réfrigérateur.

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