Raifort - 11 recettes de cuisine maison

La racine de cette plante contient plusieurs fois plus de vitamines que les agrumes. Il est capable d’influencer de manière bénéfique le système immunitaire du corps, de stimuler le système digestif, d’augmenter le tonus musculaire et l’endurance. Ce n'est pas du ginseng, comme on pourrait le suggérer, mais connu de tous, une simple racine de raifort. Vous pouvez en faire diverses sauces maison, des cornichons, des boissons douces ou "fortes" à partir de celle-ci, en prenant votre recette préférée pour préparer du raifort parmi la sélection ci-dessous.

Raifort fait maison - une recette classique

Il existe différentes recettes de sauces à base de racine vigoureuse, mais la plupart apprécient la recette classique du raifort pour sa facilité de préparation et sa pureté de goût.

Pour une petite portion de la sauce, vous aurez besoin de:

• 300 g de raifort;
• 200 ml d'eau bouillante;
• 5 g de sel;
• 20 g de sucre.

Recette pas à pas:

1. Mes racines de raifort, propres et finement trois sur une râpe. Vous pouvez les moudre dans un mixeur, mais le moyen le plus fiable: le hachoir à viande manuel de grand-mère.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau chaude. Lorsque la température de la solution atteint 40-50 degrés, versez-la dans l'ingrédient principal broyé, mélangez.
3. Disposez la vinaigrette dans de petits pots bien ajustés. Avant utilisation, laisser infuser la sauce au moins 2 à 3 heures.

Il est stocké jusqu'à 2-3 jours. Pour prolonger la durée de conservation, ajoutez un peu de vinaigre.

Comment préparer un blanc pour l'hiver?

Le moyen le plus simple de préparer du raifort pour l'hiver consiste à en préparer une sauce à couper le souffle avec un minimum d'ingrédients:

• 1000 g de racines de raifort;
• 30 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 1 citron (peut être remplacé par quelques gouttes de vinaigre de pomme ou de vinaigre);
• de l'eau

Comment faire un blanc:

1. Broyez les racines en une pulpe de n'importe quelle manière, ajoutez du sel et du sucre. Bien mélanger le tout et ajouter de l'eau bouillante à la densité de la crème sure.
2. Disposez la pièce dans de petits récipients stériles, stérilisez-la pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre dans chaque bocal, couvrez-les de liège et rangez-les dans un endroit sombre et frais.

Pour que le goût de la vinaigrette ne disparaisse pas après l'ouverture de la couture, vous devez choisir des récipients de petite capacité.

Cuisine "Hrenoder" à la maison

Gorloder, le raifort, le raifort sont les noms de la même sauce au goût vigoureux, dont les ingrédients principaux ne sont que trois produits: la racine de raifort, l'ail et les tomates. En plus d'avoir un goût excellent, ce pansement possède un certain nombre de propriétés utiles, parmi lesquelles l'augmentation des fonctions immunitaires de l'organisme.

Et les proportions des produits pour sa préparation seront les suivantes:

• 2000 g de tomates mûres;
• 200-300 g de racines de raifort;
• 30 à 50 g d'ail;
• 30 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en tranches et coupez le point d'attache de la tige. Libérez les gousses d'ail de l'enveloppe. Épluchez le raifort, lavez et hachez les morceaux qui seront facilement chargés dans un hachoir à viande.
2. Twist tous les composants préparés de la sauce dans un hachoir à viande avec de petits trous, sel, mélanger et disposer dans des pots stériles préparés.

En une journée, tous les composants de la sauce vont se combiner pour la rendre aussi saturée que possible.

Recette De Jus De Betterave

Le raifort à la betterave est la combinaison préférée de nombreux amateurs de combinaisons piquantes, car un tel ajout aux plats de viande et de poisson procure non seulement une sensation de goût inoubliable, mais également un plaisir pour les yeux avec une couleur agréable.

Pour préparer la sauce au jus de betterave, vous devez prendre:

• 400 g de racines de raifort;
• 150 ml d'eau;
• 150 ml de vinaigre;
• 50 ml de jus de betterave rouge;
• 30 g de sel;
• 20 g de sucre.

Progrès:

1. L'ingrédient principal de la sauce doit être préparé: nettoyer, laver et laisser tremper pendant deux jours dans de l'eau froide. Après cette préparation, le raifort est broyé aussi finement que possible (dans un hachoir à viande, un mixeur ou une râpe).
2. Versez le sucre et le sel dans la pulpe des racines, versez de l'eau bouillante et mélangez. Broyez une certaine quantité de betteraves et pressez la quantité requise de jus dans une gaze pliée en plusieurs couches.
3. Mélanger le jus de betterave et le vinaigre, verser le raifort, mélanger. Disposez le pansement préparé dans des bocaux stériles préparés, fermez bien les couvercles afin que l'arôme ne disparaisse pas et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Afin de ne pas vous laver les larmes lorsque vous broyez une racine vigoureuse dans un hachoir à viande, vous devez attacher un sac en plastique dense (par exemple, pour congeler des aliments) sur la grille de l'appareil.

Fait maison avec des pommes

Cette sauce est parfaite non seulement pour la viande en gelée, la langue bouillie ou le saindoux. Une petite cuillère de vinaigrette dans une assiette de bortsch ou d'okrochka aura un effet «incendiaire» sur les papilles gustatives.

La composition de la sauce pomme-raifort comprend:

• 200 g de raifort;
• 100 g de pomme aigre-douce;
• 5 g de sucre en poudre;
• 3 g de sel;
• 15 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 30 g de crème sure.

Comment faire cuire le raifort avec des pommes:

1. Broyer la racine de raifort préparée avec la plus petite râpe. Faites la même chose avec une pomme pelée et pelée. Pour que l'arôme vif de la racine n'irrite pas les muqueuses, vous pouvez broyer les composants de la sauce dans un bol.
2. Ajoutez du sel, du sucre, de la crème sure et du vinaigre à la pulpe de pomme et de raifort. Mélangez bien la sauce. Conservez la collation dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais.

Option avec l'ajout de crème sure

La sauce au raifort faite maison avec l'ajout de crème sure est bonne en ce que sa sévérité peut être ajustée indépendamment en augmentant ou en diminuant la quantité de produit laitier.

Ratio de base des composants de ravitaillement:

• 250 g de racine de raifort;
• 100 ml de vinaigre;
• 400 ml d'eau;
• 20 g de sel;
• 20 g de sucre;
• crème sure au goût.

Séquence de cuisson:

1. Broyer la racine vigoureuse avec une râpe ou un hachoir à viande, verser de l'eau bouillante dans la quantité indiquée dans la recette et laisser refroidir complètement.
2. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre au raifort refroidi. Mélangez soigneusement le tout et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
3. Juste avant de servir, mélangez ensuite une petite quantité de la pièce à la crème sure au goût, par exemple dans un rapport de 1: 2.

Le moyen le plus simple de préparer des racines de raifort

Parmi toutes les options pour les sauces à base de raifort, le plus simple sera peut-être le raifort au raifort avec du miel. Une telle sauce peut être conservée jusqu'à trois mois, car le miel et les canneberges sont des conservateurs naturels, mais vous ne devez pas les préparer pour l'avenir. Le goût de la racine vigoureuse devient plus doux au fil du temps.

Lire aussi: raifort au miel - avantages et contre-indications, recette

Pour faire la sauce Pechora, vous devez préparer:

• 200 g de racines de raifort;
• 200 ml d'eau;
• 50 g de canneberges;
• 50 g de miel.

Algorithme de cuisson:

1. Racines de raifort fraîches hachées. Ensemble avec eux à travers un hachoir à viande sauter les canneberges.
2. Dissoudre le miel dans de l'eau tiède mais pas chaude. La température de l'eau ne doit pas dépasser 70 degrés pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du produit apicole.
3. Ensuite, il vous suffit de verser la solution de miel dans les produits concassés, de les mélanger et de les disposer dans des pots préparés.

Choucroute au raifort à la maison

Les avantages d'une telle collation pour le corps humain sont inestimables: les produits de fermentation ont un effet bénéfique sur la microflore de l'estomac et une racine épicée aidera à faire face aux bacilles nocifs, souvent responsables du rhume.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 2000 g de chou blanc;
• 1500 ml d'eau;
• 200 g de carottes;
• 100 g de racine de raifort;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 3-4 feuilles de laurier;
• 8-10 pois de poivre noir.

Comment fermenter le chou avec du raifort:

1. Coupez une tige dans une fourchette de chou et hachez les feuilles avec une fine paille. Broyer les carottes avec une râpe grossière et la racine de raifort - sur une amende.
2. Bien mélanger tous les légumes, ajouter les épices et bien tasser dans des contenants en verre ou en émail.
3. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel et le sucre. Une fois la solution refroidie, versez le chou préparé dessus.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser à la température ambiante pour la fermentation.

En trois ou quatre jours, le chou est prêt. Pour plus de stockage, il est déplacé vers le réfrigérateur.

La recette pas à pas hrenovuhi

Par décret de Pierre le Grand, cette boisson devait être distribuée (bien sûr, en petites quantités) à toutes les personnes travaillant dans le froid. Mais pour ceux qui ne passent pas beaucoup de temps dans le froid, la teinture de raifort sera agréable, car le miel donne de la douceur à la boisson et le raifort la prive totalement d'une odeur d'alcool.

Liste de produits:

• 500 ml de vodka;
• 50 g de racine de raifort fraîche;
• 50 g de miel.

Technologie pour la préparation de teintures:

1. Dans un récipient de taille appropriée, pliez le raifort pelé et coupé en petits morceaux et versez le miel. Versez la vodka sur tout.
2. Ensuite, prenez un mixeur à main et tuez le plus complètement possible. Versez le mélange dans un récipient de taille appropriée, fermez avec un bouchon en liège et placez-le dans un endroit sombre pendant 4 à 5 jours.
3. Chaque jour, vous devez secouer le contenu de la bouteille et vérifier si l’odeur d’alcool a disparu. Dès que cela se produit, filtrez la teinture à travers une serviette en papier pour éliminer non seulement la racine coupée, mais aussi le miel, car il a tendance à précipiter en flocons.

Gardez le raifort au réfrigérateur.

Kvass au raifort fait maison

Les avantages d’une racine vigoureuse sont inestimables non seulement pendant la saison froide. Même les chaudes journées d'été, il peut donner une fraîcheur bienvenue. Ceux qui ne croient pas en son effet rafraîchissant peuvent essayer de confectionner du kvass fait maison à partir de pain de seigle et de raifort.

La composition de cette boisson comprend:

• 6000 ml d'eau;
• 1400-2100 g de pain de seigle;
• 250 g de racine de raifort;
• 250 g de sucre;
• 50 g de levure pressée;
• 50 g de miel (il vaut mieux prendre des prairies ou des plantes herbacées);
• 30 g de raisins blancs.

Nous préparons une boisson gazeuse comme suit:

1. Couper le pain de seigle en petits morceaux et sécher au four jusqu'à ce que les craquelins soient croustillants. Pliez le pain dans un récipient en émail ou en verre et versez de l’eau bouillante dessus. Insister 3-6 heures.
2. Filtrer le moût refroidi et insisté, y dissoudre le sucre et la levure. Dès qu'une mousse apparaît à la surface du liquide, à la suite de l'activation de la levure, ajoutez du raifort râpé et du miel.
3. Après avoir brassé du kvas pendant trois heures, filtrez-le et mettez-le en bouteille en y mettant quelques raisins secs. Après cela, la boisson doit mûrir pendant deux à trois jours dans un endroit frais. Ensuite, il peut être réfrigéré.

Sauce cannelle et clou de girofle

Pour obtenir une sauce piquante à base de rhizomes au raifort avec des notes épicées de cannelle et de clou de girofle, vous devez prendre:

• 600-800 g de racines de raifort;
• 500 ml d'eau;
• 55 ml de vinaigre de table;
• 25 g de sel;
• 45 g de sucre;
• 4 boutons de clou de girofle;
• 5-10 g de cannelle en poudre.

Ordre de préparation:

1. Pliez les racines pelées, lavées et déchiquetées dans un bocal en verre sec de taille appropriée. Après cela, vous pouvez commencer à préparer des garnitures épicées.
2. En dissolvant le sucre et les cristaux de sel dans l’eau, portez ce mélange à ébullition. Nous envoyons des boutons de girofle à la solution de mijotage et faisons bouillir pendant trois minutes.
3. Une fois la coulée refroidie à température ambiante, filtrer et injecter de la cannelle et du vinaigre. Laissez-le brasser pendant une journée.
4. Le mélange épicé et parfumé se verse dans du raifort râpé et insiste pendant un jour ou deux.

La sauce est prête!