Pileći julienne popularno je jelo u kuhinji ruskog naroda. Glavni sastojci se režu vrlo sitno, a jelo se servira u posebnom obliku koji se zove kokota.

Pileći julienne - klasik s gljivama

Ovo francusko jelo obično se poslužuje praznicima. Ali zahvaljujući jednostavnom kuhanju, možete se odmaknuti od pravila i kuhati jelo jednostavnim radnim danom.

sastojci:

  • piletina - 470 g fileta;
  • šampinjoni - 470 g;
  • vrhnje - 470 ml;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • luk;
  • sir - 240 g;
  • mljeveni muškatni oraščić;
  • sol;
  • papar.

Priprema:

  1. Zagrijte tavu, dodajte brašno, pržite dok ne porumeni.
  2. Ulijte vrhnje. Trebalo bi ga stalno uznemiravati, ne bi trebalo biti kvržica. Skuhajte ga.
  3. Filete stavite u kipuću slanu vodu, prokuhajte, ohladite.
  4. Luk sitno nasjeckajte, pržite u zasebnoj tavi.
  5. Gljive narežite na trakice, prebacite na luk. Fry.
  6. Filete narežite na kriške, stavite da se prže. Pospite paprom.
  7. Ulijte u brašno masu, promiješajte.
  8. Prebacite u kalup koji podnosi visoke temperature.
  9. Naribajte sir, pomoću grube rerne, pospite radni komad.
  10. Pecite na 180 stupnjeva.Nakon stajanja u pećnici pola sata.

Pan recept

Julienne s piletinom i gljivama u tavi vruće je predjelo, koje se kuha u malim loncima koji se nazivaju proizvođači kokota. Ako nema zasebnih obrazaca, možete ih odmah kuhati u jednoj posudi.

sastojci:

  • pileći file - 420 g;
  • šampinjoni - 420 g;
  • luk - 2 glave;
  • tvrdi sir - 160 g;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
  • sol - 1 žličica;
  • maslac - 45 g;
  • crni papar - 1 g;
  • vrhnje - 250 ml;
  • brašno - 3 žlice. žlica.

Priprema:

  1. Piletinu isperite, osušite, narežite na porcije.
  2. Pržite u vrućoj tavi s maslacem.Izvadite iz tave.
  3. Nasjeckajte luk, pržite u ulju.
  4. Ogulite gljive, narežite na tanke ploške.
  5. Premjestite na luk, pržite dok tekućina ne ispari, dodajte sol i papar.
  6. Stavite gljive da se prže.
  7. Pomiješajte vrhnje s brašnom, tuku dok glatka.
  8. Ulijte smjesu vrhnja za prženje, dodajte ulje.
  9. Kuhajte četvrt sata.
  10. Po nadjevu pospite naribani sir.
  11. Potopite nekoliko minuta ispod poklopca.

Pećnica s piletinom i gljivama julienne

Kuhati julienne kod kuće vrlo je jednostavno. Koristite za kuhanje kokota, lonaca ili uobičajeni oblik za štednjak.

sastojci:

  • šampinjoni - 320 g;
  • piletina - 320 g;
  • sir - 110 g;
  • maslac - 25 g;
  • maslinovo ulje za prženje;
  • luk repa - 130 g;
  • muškatni oraščić - 0,5 tsp;
  • brašno - 1 žlica. žlica;
  • paprika;
  • sol.

Priprema:

  1. Izrežite pripremljeno meso na ravne kriške.
  2. Nasjeckajte luk u male kockice.
  3. Isperite gljive. Umjesto gljiva, možete koristiti bilo koje šumske gljive, i sirove i konzervirane sastojke. Izrežite na takav način da napravite pruge.
  4. Ulijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte.
  5. Stavite meso, sol i pržite.
  6. Pržite luk odvojeno.
  7. Sada trebate pripremiti gljive. Fry bi trebao biti u zasebnoj tavi. Ako se nametne u malim obrocima, veliki broj gljiva oslobađa puno tekućine, što će rezultirati pirjanjem. Za idealan rezultat, ovaj proizvod treba pržiti. Kuhajte do lijepe zlatne boje.
  8. Gotovi file narežite na trakice.
  9. U suhu tavu ulijte brašno, pržite. Masa bi trebala postati kremasta. Trebalo bi ga stalno uznemiravati.
  10. Stavite maslac, miješajte dok ne postane glatko.
  11. Ulijte vrhnje, promiješajte da nema grudica. Sol, začinite muškatnim oraščićem. Promiješati.
  12. Kuhajte dok se ne zgusne.
  13. Dodajte gljive, prženje luka, piletinu, pospite paprom, po potrebi dodajte sol.
  14. Izvadite 5 minuta.
  15. Sir naribajte na krupnoj rerni.
  16. Pripremljenu masu rasporedite u kaša od kokote, svaku pospite sirom.
  17. Potopite četvrt sata u pećnici.
  18. Potrebno je staviti samo u vruću pećnicu, koja se zagrijava na temperaturu od 180 stupnjeva.

U polaganom kuhaču

U čudu pećnice može se pripremiti ukusno jelo, što pomaže u skraćivanju vremena kuhanja i očuvanju korisnih svojstava hrane.

sastojci:

  • pileći file - 700 g;
  • kuhane gljive - 420 g;
  • luk - 2 glave;
  • sir - 90 g;
  • vrhnje - multi-čaša;
  • začin;
  • maslac - 20 g;
  • sol.

Priprema:

  1. U zdjelu stavite maslac. Postavite način "Pečenje". Postavite tajmer na četvrt sata.
  2. Izrežite na kriške fileta, stavite u zdjelu, pržite.
  3. Sjeckajte luk, dodajte u zdjelu. Kuhajte miješajući.
  4. Stavite gljive.
  5. Ulijte vrhnje, sol, pospite začinima.
  6. Sir naribajte pomoću srednje rerne. Ulijte u posudu.
  7. Prebacite se na program "Gašenje", postavite tajmer na pola sata.

Julienne s pilećim fileom i gljivama u pecivima

Izvorno, lijepo posluživanje nevjerojatnih ukusnih jela oduševit će domaće goste, a gosti će biti oduševljeni.

sastojci:

  • šampinjoni - 300 g;
  • pileći file - 420 g;
  • kiselo vrhnje - 210 ml;
  • oraščić;
  • paprika;
  • sol;
  • luk;
  • sir - 130 g;
  • lepinja - 6 kom.

Priprema:

  1. Filete narežite na tanke trake. Nasjeckajte luk. Stavite u tavu, pržite meso s lukom 10 minuta, sol, začinite začinima.
  2. U drugu tavu stavite gljive narezane na trakice, pržite ih u masnoći dok tekućina ne ispari.
  3. Kombinirajte komponente zajedno, dodajte količinu kiselog vrhnja, pirjajte.
  4. Sir naribajte na sitnoj rerni.
  5. Oštrim nožem odrežite vrhove iz peciva, odrežite mrvicu, ostavite kapke.
  6. Stavite punjenje u pekmez, pospite sirom, pokrijte šeširom.
  7. Stavite na lim za pečenje.
  8. Pošaljite da se peče u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
  9. Pecite četvrt sata.

Pročitajte i:gljiva julienne - recept

Mogućnost odmora u tartletima

Pileći julienne u tartletima izvrsno je predjelo. Može se odmah konzumirati u vrućem obliku.Ali ovo jelo ostaje jednako ukusno i aromatično i kad je hladno. Zbog činjenice da je obrok srdačan - ovo je idealno za odmor.

sastojci:

  • pileći file - 700 g;
  • sir - 300 g;
  • šampinjoni - 600 g;
  • sol;
  • luk - 2-3 glave;
  • paprika;
  • vrhnje - 320 ml;
  • maslinovo ulje;
  • tartlete - 30 kom.

Priprema:

  1. Za kuhanje potrebno je filete izrezati na kockice, gljive nasjeckati, nasjeckati luk.
  2. Ulijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte, prekrijte luk, pržite povrće dok ne postane prozirno.
  3. Dodajte piletinu, pržite, sol, papar.
  4. Stavite gljive. Ulijte vrhnje. Kuhajte dok se ne zgusne.
  5. Napunite tartlete.
  6. Stavite na lim za pečenje.
  7. Komade pospite naribanim sirom.
  8. Pećnica za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
  9. Pecite sedam minuta.

Dimljena piletina

Jelo postaje sočno, aromatično i vrlo osjetljivoga okusa. Za julienne, svi proizvodi moraju se izrezati na trake, što nije predugo i tanko.

sastojci:

  • dimljeni file - 500 g;
  • maslinovo ulje;
  • šampinjoni - 320 g;
  • luk - 210 g;
  • sol;
  • paprika;
  • sir - 230 g;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • vrhnje - 340 ml.

Priprema:

  1. Meso nasjeckajte na sitne komade.
  2. Nasjeckajte luk.
  3. Ogulite i naribajte gljive.
  4. Pržite luk u tavi na maslinovom ulju, stavite gljive.
  5. Pustite pirjati četvrt sata dok vlaga ne ispari.
  6. Dodajte meso, sol, začinite paprom.
  7. U zasebnoj tavi pržite brašno. Ulijte vrhnje.
  8. Pomiješajte umak s proizvodima.
  9. Sir naribajte na krupnoj rerni.
  10. Pripremite kokos.
  11. Stavite pripremljenu masu, pospite sirom.
  12. Pecite u pećnici pola sata na 180 stupnjeva.

Pravi umak za julienne

Okus ovog jela izravno ovisi o pravilno pripremljenom umaku. Najbolje je i ispravnije kuhati ga na bazi vrhnja. Ne smije se uzimati jako masna krema, dovoljan je 20% masti.

sastojci:

  • vrhnje - 230 ml;
  • maslac - 25 g;
  • brašno - 1 žlica. žlica;
  • muškatni oraščić - 0,5 tsp.

Priprema:

  1. Lagano zagrijte tavu, trebala bi biti suha. Ulijte brašno, pržite minutu.
  2. Dodajte omekšali maslac u brašno, pržite još minutu.
  3. Kremu skuhajte odvojeno.
  4. Ulijte vrhnje u brašnu masu, miješajte dok glatko ne prokuha.
  5. Na kraju toplinske obrade dodajte muškatni oraščić, on će jelu dati pikantan nježan okus.

Povezano Softver:Više od autora: