Općenito, gljiva julienne nalazi se na popisu omiljenih zalogaja. Ovo hranjivo jelo ruske domaćice u posljednje vrijeme sve češće služe kao neobičan topli obrok. Pogotovo ako recept uključuje upotrebu mesa.

Klasična julienne s gljivama

Sastojci: luk, 120 g sira, 60 g masnog maslaca, sol, 330 g šampinjona, 40 g bijelog brašna, 1,5 šalica masnog mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića.

  1. Tanke ploške opranih i oguljenih gljiva prže se zajedno s kockicama luka dok sav sok koji se pusti ne ispari iz tave. Masa se odmah slani i posipa muškatnim oraščićem.
  2. Maslac se otopi odvojeno i miješa s brašnom dok ne postane glatka. Mlijeko se ovdje sipa u obrocima. U tekućini ne bi trebalo biti kvržica.
  3. Gljive s lukom stavljaju se u proizvođače kokota, a na vrh prelijeva šaka naribanog sira. Sve se pomiješa i prelije umakom.

Klasična julienne s gljivama priprema se u dobro zagrijanoj pećnici 17-20 minuta.

Recept za kuhanje s piletinom u tavi

Komponente: 420 g pilećeg fileta, 330 g gljiva, velika žlica brašna, puna čaša masnog kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice mljevenog tvrdog sira, 5 žlica. žlice maslaca, čaša mlijeka, sol, mješavina paprike.

  1. Za umak se brašno prži na pola maslaca. Ovdje se ulije mlijeko, a nakon vrenja tekućina stavi se kiselo vrhnje i sol.
  2. Odvojeno, komadići piletine prženi su u preostalom ulju. Zatim se na bijelo meso stavljaju ploče gljiva. Sastojci se solju, paprike i ostave dok se ne skuhaju.
  3. Sadržaj tave iz drugog koraka prelije se kremastim umakom.
  4. Posuti naribanim sirom.

Nakon još 6-7 minuta, julienne s gljivama u tavi ide peći pola sata na 180 stupnjeva.

Kako napraviti jelo u pećnici?

Sastojci: 420 g šampinjona, luk, pola čaše kiselog vrhnja, 170-190 g tvrdog sira, sol, hrpa peršina.

  1. Luk i gljive izrezati na malu kocku. Zatim se prže u dobro zagrijanoj masnoći dok se ne skuhaju. Smjesa se odmah soli. Možete koristiti bilo koje mirisno bilje.
  2. Kiselo vrhnje rasporedite u tavu. Masa se miješa, prekriva poklopcem i kuha 17-20 minuta.
  3. Sadržaj tepsije prebacuje se u posebne kalupe.

Julienne se kuha na 180-190 stupnjeva oko pola sata. Ostaje je ukrasiti nasjeckanim peršinom.

Ukusan recept: klasični recept za šampinjone julienne

U tartletima s gljivama i piletinom

Sastojci: puna čaša kiselog vrhnja sa srednjim udjelom masti, ista količina mlijeka, 320 g piletine, 180 g gljiva, 90 g sira (tvrdog), velika žlica pšeničnog brašna, 15-17 tartleta, 40 g maslaca, kuhinjska sol, začini.

  1. Tanke kriške gljiva prže se na umjerenoj vatri do zlatno smeđe boje. Sva oslobođena vlaga mora ispariti iz tave.
  2. U slanoj vodi piletina se kuha dok ne omekša. Kad se ohladi, meso se reže na trakice ili jednostavno rastavlja na vlakna, nakon čega se odlaže na gljive. Proizvodi se posipaju solju, odabranim začinima.
  3. Za umak se u tavi otopi maslac, u njega se postepeno miješa brašno. Smjesa treba biti homogena. Kad proključa, sastojke možete preliti mlijekom. Nakon sljedećeg kuhanja, umak se uklanja s vatre i malo ohladi. Zatim mu se dodaje kiselo vrhnje.
  4. Mješavina gljiva i piletine raspoređena je na tartletima. Umak se prelije po vrhu. Radni komadi posipaju se naribanim sirom.

Pecite julienne u tartletima s gljivama i piletinom u pećnici 15-17 minuta.

Uz dodatak krumpira

Sastojci: 10-11 kuhanog krumpira, 470 g šampinjona, 220 g tvrdog sira i 130 g prerađenog, 4-5 češnja češnjaka, 2 luka, 2 žlice. brašno, 2 jaja, 2 žlice. žlice maslaca, sol.

  1. Tanke ploške gljiva pržite zajedno s kockicama luka dok ne budu kuhane.
  2. Kuhani krumpir izrezan je na male štapiće.
  3. U suhoj tavi brašno se prži nekoliko minuta dok ne poprimi zlatnu boju. Dalje se ovdje stavi maslac. Prženje se nastavlja sve dok brašno ne upije.
  4. Pri miješanju u posudu se ulije malo vruće vode. Kad tekućina proključa, u nju se položi topljeni sir. Smjesa se solje i uklanja s vatre. Kad se malo ohladi, ovdje možete voziti sirova jaja. Umak se dobro miješa dok ne postane glatka.
  5. Komadići krumpira i gljiva prženih lukom raspoređeni su u jednakim količinama na dno posude. Vrh sastojaka prelijte umakom.
  6. Ostaje preostale posipati naribanim sirom i poslati u prethodno zagrijanu pećnicu 25-35 minuta.

Možete kuhati istu julienne s piletinom i gljivama. U ovom slučaju, zajedno s krumpirom, na dno lonca jednostavno se dodaju kriške kuhane piletine.

U polaganom kuhaču

Sastojci: kilogram šampinjona, luk, 120 g sira, čaša puna vrhnja, 2-3 žlice. žlice maslaca, velika žlica bijelog brašna, mješavina obojenih paprika, sitne soli. Kako kuhati julienne s gljivama u polaganom kuhaču opisano je u nastavku.

  1. U programu Pečenje nasumično nasjeckani luk i svježe gljive prže se na maslacu. Ako se ne upotrebljavaju šampinjoni, već šumski, tada ih je potrebno unaprijed prokuhati u zasebnoj zdjeli. Gljive se pripremaju s lukom 20-25 minuta.
  2. Kad sva višak tekućine iz zdjelice ispari, možete dodati brašno te masu kuhati još 6-7 minuta.
  3. Zatim se krema sipa u posudu, komponente se miješaju, "pametna tava" zatvara, a kuhanje nastavlja još 10-12 minuta.
  4. Ostaje sipati sir na vrh poslastica i staviti ga na grijanje 10 minuta.

Jelo se poslužuje porcionirano vruće.

Jednostavna gljiva julienne u pecivima

Sastojci: 2 okrugla pšenična peciva, 220 g gljiva, velika pileća prsa, luk, 3 žlice. žlice masne kisele pavlake, 80 g tvrdog sira, malo soli.

  1. Mali komadići gljiva i luk prženi su u bilo kojoj masti. Kad sva tekućina oslobođena iz proizvoda ispari, možete na njih raširiti male komade piletine.
  2. Kiselo vrhnje i sol šalju se odmah u tavu. Možete koristiti bilo koje mirisno bilje. Masa se prži dok meso ne bude spremno.
  3. "Kolačići" se odrezuju na peciva, a iz sredine se izvadi pulpa. Gredice se pune nadjevom i posipaju ih dosta mljevenog sira.

Takva neobična julienne s gljivama i sirom peče se u pećnici 10-12 minuta.

Dimljena piletina

Sastojci: 440 g šampinjona, 25 g brašna, 180 g sira (tvrdog), pola čaše masnog kiselog vrhnja i isto toliko vrhnja, 40 g maslaca, luk, 380 g dimljene pileće prsa.

  1. Komadići gljiva se prže dok ispuštana tekućina ne ispari iz tave. Zatim se tamo šalju kockice luka, koje se pripremaju do zlatne boje. Masa je ukusna, dodaju joj se grudi rastrgane vlaknima.
  2. U ovoj se fazi brašno izlije u tavu. Nakon par minuta, možete sipati vrhnje na komponente, dodati kiselo vrhnje. Jelo se odleži pod poklopcem još 10-12 minuta.
  3. Na kraju, jelo se posipa naribanim sirom.

Dok ne budete spremni, trebate ga držati još 10 minuta na laganoj vatri.

Povezano Softver:Više od autora: