Ovo jelo jedno je od najpopularnijih na svečanom stolu. Uz to, savršeno se uklapa u svakodnevni jelovnik, jer ima minimalan set proizvoda i lako se priprema. Pogledajmo 6 mogućnosti kuhanja juliennea i krenimo s klasičnim receptom za julienne šampinjone.
Sadržaj materijala:
Champignon julienne - klasični recept
Ovo jelo ima mnogo varijacija, ali klasični recept je sljedeći.
- pola kilograma šampinjona;
- 1 srednji luk;
- čaša vrhnja;
- 1 žlica. žlica brašna;
- 2-3 žlice. žlice biljnog ulja;
- 200 gr. tvrdi sir.
priprema
- Gljive operite, osušite i narežite na male komade.
- Luk narežite na male kockice.
- Zagrijte tavu, dodajte ulje i tamo pošaljite luk.
- Dalje, tamo raširite gljive.
- Na kraju posolite i uvedite brašno. Pržite još par minuta.
- Polako uvedite vrhnje sa svim sastojcima i pustite da prokuha nekoliko minuta.
- Rasporedimo sve komponente u kalupe i posipamo naribanim sirom.
- Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta
Recept za klasični julienne s šampinjonima i piletinom
Za ovo jelo preduvjet je prisustvo gljiva. To mogu biti lisičarke ili gljive meda, ali standardna verzija uključuje uporabu šampinjona.
- 600-700 gr. gljiva;
- 400 gr. pileći file;
- 50 gr maslac;
- 1 srednji luk;
- 1 žlica. žlica brašna;
- čaša vrhnja;
- 100 gr. sir.
priprema
- Gljive oprati, osušiti i nasjeckati duge slamke.
- Pileće meso izrezano je na male kockice.
- U prethodno zagrijanu tavu stavite maslac, a zatim gljive i meso.
- Pržite dok ne omekša, dodavajući na kraju sol i papar.
- Ogulite luk i narežite na male kockice.
- U čistoj tavi pržite luk na maslacu, posipajući ga brašnom.
- Polako ulijte kremu u luk.
- Umak se mora do vrenja, zatim ohladiti i filtrirati.
- Izložimo sve sastojke u obrasce, prelijemo umakom i posipamo naribanim sirom.
- Pecite petnaestak minuta u pećnici.
Tradicionalni recept za tartlet
Ovaj je recept sjajan za ukrašavanje svečanog stola.
- 400 gr. pileće meso;
- 250 gr gljiva;
- 150 gr. tvrdi sir;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- čaša kiselog vrhnja;
- 2 žlice. žlice brašna;
- čaša mlijeka;
- 50 gr maslac;
- gotove tartlete.
priprema
- Filete skuhajte u slanoj vodi i ohladite.
- Gljive operite, osušite i narežite na male komade.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i tamo pošaljite gljive.
- Pržite dok ne skuhate, maknite s vatre i dodajte kuhano meso, nasjeckano na sitne komade.
- Otopite maslac i dodajte mu brašno, neprestano miješajući.
- U prokuhanu masu ulijte mlijeko i ne prestajte miješati.
- Nakon ključanja maknite s štednjaka i malo ohladite.
- U topli umak dodajte kiselo vrhnje.
- Gljive s mesom stavljamo u tartlete.
- Ulijte rezultirajući umak.
- Pospite velikodušno naribanim sirom.
- Poslano u pećnicu na deset do petnaest minuta.
Brokula julienne
Ovaj recept je niži u kalorijama i savršen je za one koji slijede njihovu figuru.
- 300 gr pileći file;
- 200 gr. šampinjoni ili bilo koje druge gljive;
- 200 gr. cvjetovi brokule;
- nekoliko kašika kiselog vrhnja;
- nekoliko kašika biljnog ulja;
- 150 gr. sir.
priprema
- Pileći file narežite na sitne komade.
- Operite gljive, osušite i narežite na tanke slojeve.
- Operite mi brokulu, osušite i podijelite na male cvasti.
- Ulijte ulje u prethodno zagrijanu tavu i tamo pošaljite sve pripremljene sastojke.
- Pržite dok ne omekša, posolite i dodajte kiselo vrhnje.
- Pustite pirjati 5 minuta.
- Dobivenu smjesu šaljemo u kalupe i obilno posujemo naribanim sirom.
- Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhamo 10-15 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
Više materijala:gljiva julienne
Klasičan recept za više kuhanja
Kuhanje u sporom kuhaču oduzima domaćinu najmanje vremena, a jelo ispada neobično ukusno i sočno.
- 350 gr pileći file;
- 250 gr gljiva;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 2 srednje luka;
- 150 gr. sir;
- 50 gr maslac;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- nekoliko žlica brašna.
priprema
- Meso se kuha u slanoj vodi, hladi.
- Ogulite i nasjeckajte luk što je manje moguće.
- Operite mi gljive, osušite i narežite na male komade.
- U polaganom štednjaku odabiremo program "Prženje", ako ga nema, onda je prikladan program "Pečenje", tamo ulijemo maslac i u njega stavimo gljive, pržimo nekoliko minuta, dodamo maslac i pržimo još 5 minuta.
- U zasebnoj posudi raširite gljive iz posude.
- Odaberemo funkciju "pirjanja", ulijemo biljno ulje i pošaljemo luk u zdjelu.
- Dalje šaljemo meso i gljive.
- Dodajte tu brašno i sve temeljito promiješajte.
- U sve sastojke dodamo kiselo vrhnje i pirjamo nekoliko minuta.
- Uključujemo program Pečenje, posujemo naribanim sirom i kuhamo još 10 minuta.
Gljiva krumpir julienne
Posluživanje u loncima daje jelu svečanost i savršeno ukrašava i svečani i ležerni stol.
- 350 gr pileći file;
- 350 gr gljiva;
- 2 srednje luka;
- 2 šalice kiselog vrhnja;
- 150 gr. sir;
- nekoliko žlica brašna;
- nekoliko žlica biljnog ulja.
priprema
- Ogulite luk i sitno nasjeckajte slamke ili kockice.
- Meso narežite na manje komade.
- Zagrijavamo tavu, ulijemo ulje i tamo pošaljemo piletinu i luk. Pržite na laganoj vatri.
- Operite mi gljive, osušite i narežite na male komade. Poslano u tavu.
- Pržite na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Na vatru stavimo još jednu tavu, u nju ulijemo brašno i pirjamo je na laganoj vatri do žute boje.
- Tamo uvedemo kiselo vrhnje i dobro promiješamo.Ostavite 4-5 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite soliti.
- Umak dodajte ostatku sastojaka i promiješajte.
- Dobivenu smjesu stavite u posude, a na vrhu pospite sirom.
- Poslano u pećnicu deset minuta.
zaključak
Najpopularniji je recept julienne s gljivama i piletinom, kao i klasični julienne od gljiva. Njegova glavna odlika je jednostavnost pripreme, brzina izvođenja i minimalan set proizvoda. Uz sve to ispada nevjerojatno ukusno jelo koje će ukrasiti bilo koji blagdanski stol i svidjeti će se i najzahtjevnijim gostima.
