Pita tijesto je stvarni životni hack za uštedu vremena. Ne treba mijesiti, valjati, priprema se u jednoj jedinoj posudi, a cijela kuhinja ostaje čista. Torta se formira za minutu, jer nije potrebno oblikovati strane, peče se ravnomjerno, a gornja kora je uvijek glatka i hrđava.

Brzo tijesto za pite od kefira

Konzistencija tijesta od kefira može se kontrolirati količinom brašna od vrlo tekućeg do gustog poput palačinki. Izbor ovisi o punjenju i koliko kolač treba biti gust i zadovoljavajući.

sastojci:

  • 350 ml kefira;
  • 250 g brašna;
  • tri jaja;
  • 15 g soli;
  • 10 g šećera;
  • 10 g sode.

Za slatki kolač može se utrostručiti količina šećera.

Kefir se može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom ili jogurtom. Bolje je odabrati kefir kiseo i malo topao, kako ne bi curio. Jogurtu ćete morati dodati žlicu limunovog soka.

  1. Kombinirajte sve sastojke. Temeljito promiješajte, ali ne trebate tući. Možete ga napraviti mikserom na maloj brzini.
  2. Soda se ugasila mliječnom kiselinom, tako da ne morate dodavati ocat.
  3. Tijesto se mijesi desetak minuta, tako da se brašno dobro rasprši.
  4. Punjenje ribom, mesom ili povrćem treba biti u potpunosti pripremljeno. Krompir, narezan na tanke kriške, može se staviti sirov. Jagode i voće koriste se svježe.
  5. Punjenje u ovoj fazi lagano će strpiti iz tijesta. Ali kada se kolač peče, dobro se diže i formira se lijepa gornja kora.
  6. Pecite pitu od tijesta oko 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ºS.
  7. Spremnost za provjeru drvenim skeletom.

Ovo je zanimljivo:recept za tijesto od kefira za pitu

Na kiselo vrhnje

Tijesto od kiselog vrhnja se diže bolje, kolač će ispasti vrlo bujan i mekan. Kora će biti posebno svijetla i hrđava, jer je kiselo vrhnje puno masnije od kefira.

Proizvodi za test:

  • 300 g brašna;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • četiri jaja;
  • 15 g soli;
  • 10 g šećera;
  • 10 g sode.

Od seoskog kiselog vrhnja tijesto je gušće. Na prodajnom mjestu, 15%, možete dodati nekoliko žlica maslaca.

Preporučljivo je miješati sastojke zagrijane na istu temperaturu.

  1. Soda se posljednja dodaje u tijesto, jednom pažljivo mijesite. Nakon toga, pokušavaju ne istisnuti mjehuriće plina koji su nastali tijekom gašenja.
  2. Tijesto treba malo udubiti.
  3. Pecite na 190 ºS 40 minuta ili malo duže. Vrijeme pečenja ovisi o debljini kolača.

Na majonezi

Za pite s mesom, ribom ili povrćem možete koristiti tijesto s dodatkom majoneze. Okus pečenja bit će intenzivniji i živopisniji.

sastojci:

  • 250 g brašna;
  • dva jaja;
  • 150 ml majoneze;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • 30 g biljnog ulja;
  • 15 g soli;
  • 10 g šećera;
  • 10 g sode.

Tečno tijesto na majonezi ispasti će nalik tijestu za friteze - isto ljepljivo, malo gušće vrhnje.

  1. Temeljito promiješajte sastojke. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, brašno se primjenjuje u dijelovima.
  2. U roku od 10 minuta tijesto treba ugurati.
  3. Tijesto rasporedite pažljivo u oblik, posebno gornji sloj, tako da se nadjev i tijesto ravnomjerno rasporede. Mali dijelovi postavljaju se žlicom od rubova blizu jednog drugog. Glatko tijesto ne vrijedi, jer je lako pomaknuti nadjev. Sama će se dobro raspodijeliti ako se kolač peče nekoliko minuta prije pečenja.
  4. Pecite tortu na 180 ºS najmanje 40 minuta.

Kako napraviti tijesto u mlijeku

Tijesto u mlijeku peče se s ugodnom hrskavom, ali tankom koricom. Količina punjenja treba biti umjerena da se narezana pita ne raspadne u rukama.

sastojci:

  • 300 g brašna;
  • 250 ml mlijeka;
  • dva jaja;
  • 15 g soli;
  • 10 g šećera;
  • 10 g sode.

Za desertni kolač može se povećati količina šećera, ali vrlo slatko tijesto brzo izgori. Umjesto viška šećera, možete sipati žlicu ekstrakta vanilije.

  1. Zagrijte mlijeko na 40 ºS kako bi se brašno u njemu brže raspršilo.
  2. Soda ne trebate gasiti.
  3. Podmažite lim za pečenje i pospite brašnom. Pita od ovog tijesta može se jako lijepiti.
  4. Tijesto je stvarno vrlo tekuće. Punjenje u njemu odmah će se utopiti, ali svejedno, najprije se ulije malo tijesta, a zatim se nadjev raspodijeli i ostatak tekuće baze prelije na vrh.
  5. Pecite na 180 ºS 25 - 30 minuta.

S kvascem

Mekane, lepršave pite napravljene su od tijesta s kvascima. Za tekuću bazu je najbolji suh brzo djelujući kvasac. Tijesto se ne kuha, samo tijesto držite pola sata na toplini.

sastojci:

  • 120 g kiselog vrhnja;
  • 100 - 150 g brašna;
  • dva jaja;
  • 20 g ghee;
  • 15 g soli;
  • 10 g suhog kvasca.

Prethodno otopite ulje i ohladite. Maslaca će trebati dvostruko više. U vrlo gustu kiselo vrhnje dodajte nekoliko žlica vode ili mlijeka. Svi sastojci moraju biti topli kako bi kvasac odmah ušao u povoljno okruženje.

  1. Kombinirajte sastojke. Dodajte brašno zadnji. Trebate je malo miješati, dok ne dobijete pravu konzistenciju.
  2. Tijesto sadrži puno masnoće, interferira s kvascem, pa im treba dosta. Žlica šećera malo će ubrzati njihov rad.
  3. Ako nadjev ima sirovi krumpir, mora ga se sitno nasjeckati tako da se dobro peče. Stavite obrazac na donji roštilj, jer će cijeli nadjev potonuti na dno.
  4. Pecite na 190 ºS. Spremnost za provjeru čačkalicom.

Slatko tijesto za kolače

Za torte s voćnim ili jabučnim punjenjem najčešće se priprema biskvitno tijesto, kao za rusku šarlotu. Klasične proporcije: za četiri jaja u čaši šećera i brašna. Tijesto možete učiniti masnijim dodavanjem malo maslaca. Torta će ispasti prhka i neće imati jak okus jaja.

sastojci:

  • pet jaja;
  • 300 g brašna;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 150 g ulja;
  • 10 g praška za pecivo;
  • 10 g soli.

Po želji se dodaje vanilija, cimet ili luk.

  1. Za biskvitno tijesto bjelančevine moraju biti odvojeno umutiti. Stabilan rezultat može se dobiti dodavanjem soli u njih.Proteinska pjena će dati volumen i sjaj pečenju.
  2. Mekani maslac i žumanjke premažite šećerom od glazure. Možete koristiti šećer, ali treba duže vremena da se otopi.
  3. U uljnu kremu dodajte bjelančevine, lagano miješajući masu odozdo prema gore.
  4. Brašno prosijte u tijesto u dijelovima, zajedno s praškom za pecivo.
  5. Voće za nadjev možete odmah položiti na dno obrasca, ili ga možete staviti na vrh tijesta i malo premazati. Prilikom posluživanja tortu raširite sa strane na kojoj stoji punjenje.
  6. Pecite na 180 ºS 40 - 50 minuta. Ne otvarajte pećnicu dok kora ne porumeni. Provjerite skečem na mjestu gdje nema punjenja.

Ležana baza za pečenje

Ovaj je recept koristan ne samo onima koji podržavaju post, već i vegetarijancima. Tijesto ne sadrži životinjske proizvode. Savršena za brzu tortu s kupusom ili gljivama, ali za bobice punu svježeg.

sastojci:

  • 400 g brašna;
  • 400 ml vode;
  • 60 g biljnog ulja;
  • 10 g suhog kvasca;
  • 15 g soli;
  • 20 g šećera.

Vodu treba zagrijati na najmanje 30 - 40 ºS kako bi kvasac počeo brže djelovati. Možete ga zamijeniti slabim slanim rastvorom, a tada vam sol / šećer više nije potreban.

  1. Pomiješajte sastojke da dobijete homogenu masu bez grudvica.
  2. Stavite posudu s tijestom na toplinu. Potrebno je oko 20-30 minuta da kvasac započne aktivni život. Veliki mjehurići - signal spremnosti.
  3. Pecite na 180 ºS oko sat vremena.

Bilo koji od predloženih recepata dopušta kreativne varijacije. Za pite sa sočnim povrtnim ili voćnim punjenjem, tijesto se gnječi gušće. U mesu koriste tekućinu, sličniju palačinki.

Povezano Softver:Više od autora: