Žlica crvene ribizle ukusan je desert u svakom smislu. Ima prekrasnu aromu, okus, boju, a sastav će vas oduševiti ogromnom količinom vitamina. Nije teško pripremiti takav obradak koristeći različite tehnologije: sa ili bez kuhanja, sa i bez dodavanja želatine, iz soka ili bobica pire.

Klasična mliječ od crvene ribizle

Za klasične mliječi omjer bobica bobica i šećera može varirati od 1: 1,5 do 1: 2, sve ovisi o osobnim preferencijama. Da biste odredili količinu zaslađivača, potrebno je vagati ne bobice, već ribizlu dobivenu od njih.

Približni omjer bobica i šećera bit će sljedeći:

  • bobice ribizle - 1000 g;
  • šećer - 1200 g.

Kuhanje u koracima:

  1. Oprane bobice ribizle bez grančica i lišća proviru se kroz brusilicu za meso, a zatim se pritisne kroz sitno mrežasta metalna sita za razdvajanje kostiju i kože.Nepoželjno je tući bobice blenderom, jer oštri noževi mogu sjeckati i sjeme, koje potom pada u žele s sitnim zrnima.
  2. Od kilograma ribizle dobit će se oko 600 ml pire krumpira. Pošaljite ga s pola norme šećera na vatru i zagrijte do vrenja, ali ne kuhajte. Pjena koja se može stvoriti na površini mora se pažljivo ukloniti žlicom usjeka.
  3. Nakon što otopite prvu polovicu šećera, dodajte preostali šećer i držite na laganoj vatri još dvije minute da se svi kristali otope. Izlijte žele u pripremljene staklenke, ohladite i stavite na čuvanje u hladnjak.

Vruća mliječ, pripremljena prema klasičnoj tehnologiji, ispada da je tekuća, ali nakon hlađenja i tijekom skladištenja se zgušnjava.

Sa želatinom

U bobicama ribizle ima puno pektina, ali trebat će neko vrijeme da djeluje. Ako ne želite dugo čekati, gusta želatina može se brzo pripremiti sa želatinom.

Popis potrebnih proizvoda:

  • bobice ribizle - 500 g;
  • šećer - 300 g;
  • voda za piće - 30 ml;
  • instant želatina - 10 g.

Tehnologija kuhanja:

  1. Želatinu prelijte hladnom vodom i stavite na stranu tako da bude zasićena vlagom dok se ne pripremi bobica kaše.
  2. Operite ribizlu pod tekućom vodom i presavijte je u drugar kako bi se ocijedile sve kapljice vode. Zatim raširite u malim obrocima na finom sito i procijedite kroz drvenu kašu.
  3. U dobiveni pire ulijte normu šećera i pošaljite na vatru. Mahune zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne viši od 60 stupnjeva.
  4. Otopite želatinu u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim tankom strujom ulijte u toplu bazenu bazu, promiješajte i ulijte u staklenke.

Ako se ta žele kuha za dugotrajno skladištenje, tada ju treba posuti tankim slojem (samo 2 - 3 mm) šećera. To će produžiti rok trajanja.

Kako napraviti sok od ribizle

Da biste napravili žele crvene ribizle za zimu, možete koristiti ne samo bobičasto pire, već i sok kao bazu. Sok možete iscijediti ručno ili pomoću kuhinjskih sokovnika.

Za dvije male staklenke trebate:

  • sok od crvene ribizle - 400 ml;
  • šećer - 500 g.

 

napredak:

  1. Pomiješajte sok od ribizle sa šećerom i stavite na vatru. Stalno miješajući masu, postići otapanje šećera.
  2. Nakon toga, uklonite žele s vatre i prelijte u staklenke, ne zatvarajući poklopce, pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim pluta i stavite na skladište na hladnom mjestu.

Ako mlijeko zatvorite s nekoliko slojeva pergamenta, s vremenom će višak vlage ispariti, a marmelada od prirodne ribizle ostat će u staklenci.

Jednostavan način bez kuhanja

Pektin je dovoljan u crvenoj ribizli, tako da možete napraviti ukusnu jelku ne samo bez dodatnih sastojaka za zgušnjavanje, već i bez i najmanjeg zagrijavanja bobica mase. Prednosti takve poslastice očite su jer korisni vitamini izravno "iskaču" iz limenke.

Po posluživanju trebat će vam:

  • bobice crvene ribizle - 2000 g;
  • bijeli kristalni šećer - 1800 g.

Kako napraviti žele bez kuhanja:

  1. Operite ribizlu pod tekućom vodom i stavite na ručnik tako da se može osušiti - višak vode u procesu kuhanja je apsolutno beskoristan.
  2. Izrežite čiste i suhe bobice od grančica, lišća i drugog legla, a zatim ih procijedite kroz brusilicu za meso.Obična vilica za stol pomoći će da brzo uklonite bobice iz grančica: umetnite grančicu između zuba vilice i povucite uz grozd - sve će se bobice odmah posipati.
  3. Zatim pomoću čiste i guste najlonske krpe iscijedite dobivenu masu. Kolač, koji će biti rezultat, može se koristiti za kompote. U prosjeku će prinos bazge za bobice biti - 1200 g.
  4. Ulijte šećer u tekuću bobičastu masu i energično miješajte dok se svi kristali potpuno ne otope. Jelly se počinje zgušnjavati točno pred vašim očima. Podijelite još tekuće žele u sterilne staklenke i stavite u hladnjak.

Za jedan dan, masa će biti već prilično stabilna, ali nakon mjesec dana starenja žele se mogu rezati nožem.

Ukusna ribizla u 20 minuta

Da biste sortirali bobice, procijedite ih kroz mlin za meso, protrljajte kroz sito, prokuhajte sa šećerom - sve su to naporni procesi koji će potrajati neko vrijeme, ali postoji tehnologija koja vam omogućuje da kuhate žele u 20 - 25 minuta.

 

Za njega će vam trebati:

  • ribizla - 1000 g;
  • šećer - 1000 g.

Slijed postupaka:

  1. Oprane i osušene bobice (ne trebate ih uklanjati iz grozdova), sipajte šećer i snažno miješajte 10 minuta. Tijekom tog vremena, šećer bi se trebao navlažiti iz ribizle.
  2. Prebacite masu u visoki lonac i pošaljite na najveću moguću vatru. Bobice treba kuhati brzo, neprestano miješajući, kuhajte ih 8 minuta.
  3. Zatim procijedite mliječ kroz sitno mrežasto sito da biste odvojili kosti, kožice i grančice te vruće sipajte u staklenke.

Gotova poslastica mora se ostaviti otvorenu dok se potpuno ne ohladi, tako da na njoj nastane gusti film koji će je zaštititi od brzog kvarenja tijekom skladištenja. Radni komad se osjeća dobro čak i na polici u kuhinjskom ormaru.

Povezano Softver:Više od autora: