Jelly iz viburnuma je ono što svakako trebate kuhati. Uostalom, od bobica možete napraviti ne samo ukusnu, već i korisnu pripremu za zimu. Bit će izvrsno preventivno i terapijsko sredstvo protiv prehlade.
Sadržaj materijala:
Klasična žele s viburnumom bez jaja
Prema ovom receptu vrlo je jednostavno pripremiti mliječ iz koštice viburnuma; postupak prolazi kroz toplinsku obradu.
Potrebni proizvodi:
- dvije čaše vode;
- oko kilogram viburnuma i isto toliko šećera.
Postupak kuhanja:
- Bobice dobro isperite, sortirajte i uklonite sve nepotrebne. Ulijte kipuću vodu tako da ih potpuno pokriva. Držite pet minuta, a zatim ocijedite tekućinu tako da plodove presavijete u drugar.
- Bobice se opet stave u posudu za umake (poželjno je da je emajlirana), dodate vodu, ali već toplu, a ne kipuću. Njegova temperatura trebala bi biti oko 40 stupnjeva.
- Čekamo dok viburnum ne postane mekan i meljemo ga pomoću sita kako bi se riješile kosti.
- Što se dogodilo, prekrijte šećerom, stavite na štednjak, uključite prosječnu razinu grijanja i kuhajte oko 60 minuta.
- Nakon toga, gotova mliječ se prenosi u staklene posude koje se mogu zaključati.
Za zimu bez kuhanja
Ako želite zadržati što više korisnih svojstava ljekovite viburnume, pokušajte jelu napraviti od nje bez kuhanja. Ovo je najbrža opcija. Međutim, takav će radni komad biti manji.
Osnovni sastojci:
- 500 grama šećera;
- oko 600 grama plodova viburnuma.
Postupak kuhanja:
- Operite bobice, a zatim poslužite cjedilo ili drugo kolo i samljeti ih. Učinite to pažljivo - morate se riješiti sjemenki, koje nisu samo čvrste, već i gotovom liječenju daju gorčinu.Olakšajte svoj rad drvenom viticom ili žlicom.
- U dobivenu masu zajedno sa sokom ulijte naznačenu količinu šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Premještamo radni komad u sterilizirane staklenke, zatvaramo ih i ostavljamo na odlaganje.
U polaganom kuhaču
Ako imate tako divan uređaj kao što je multioker, tada u njemu možete napraviti žele od viburnuma.
Osnovni sastojci:
- dva kilograma šećera;
- jedan i pol kilograma bobica viburnuma.
Postupak kuhanja:
- Prvo, plodove dobro operite, uklonite sav višak s njih i prelijte kipućom vodom. Nakon toga usitnite sito ili gazom i tako uklonite kosti.
- Dobivenu masu prebacimo u zdjelu za kuhanje u više kuhala, uključimo je u načinu "Juha" na 15 minuta.
- Nakon tog razdoblja dodamo šećer i miješamo smjesu dok se slatki pijesak u njoj potpuno ne otopi.
- Gotov sastav prenosimo u posude i stavljamo ga u skladište, najbolje u hladnjak.
Kako napraviti žele od viburnuma s medom
Osnovni sastojci:
- 100 mililitara vode;
- kilogram tekućeg meda;
- kilogram bobica viburnuma.
Postupak kuhanja:
- Obavezno sortirajte bobice prije kuhanja žele, a zatim ih isperite pod tekućom vodom i procijedite kipućom vodom. Zatim ih stavite na papirnate ručnike i ostavite da se osuše.
- Stavite bobice u sito i počnite cijediti tako da istaknu sok.
- Dobiveni sok mora se izmjeriti, na svakih 0,2 litre stavite istu količinu meda i prelijte navedenu količinu vode.
- Smjesu miješajte dok se med potpuno ne otopi, i prebacite u staklene posude.
- Noću stavite barem u hladnjak za zamrzavanje, a ujutro već možete pojesti poslasticu.
Kuhanje s agar agarima
Osnovni sastojci:
- pola litre čiste vode;
- jedna žlica agar-agara;
- 100 grama viburnuma;
- žlica šećera.
Agar-agar će gotovu poslasticu pretvoriti u gustu žele i produljiti joj rok trajanja. Ovo je potpuno prirodna komponenta, jer ne smanjuje upotrebu proizvoda.
Postupak kuhanja:
- Poredajte bobice, prelijte kipućom vodom i stavite ih u fil.
- Umočite ga u vodu koja se mora ugrijati i pričekajte da bobice postanu mekane.
- Pomiješajte ih sa šećerom i mljeveni ručno ili koristite mikserom.
- Izlijte količinu vode navedenu na popisu u malu posudu, dodajte agar-agar i dovedite ovu smjesu da prokuha na laganoj vatri. Odmah uklonite, ne dopuštajući porastu temperature.
- Ulijte bobičastu masu dobivenim sastavom, ohladite i uklonite na hladnom da se zgusne.
Sa želatinom
Osnovni sastojci:
- šest grama želatine;
- 50 grama viburnuma;
- 180 mililitara vode;
- 40 grama šećera ili po vašem ukusu.
Postupak kuhanja:
- Plodove sortiramo, dobro ih isperemo, stavimo u sito i počnemo cijediti tako da u jednoj posudi ima soka, a u drugoj - preostalu kašu. Nakon toga sok stavite u hladnjak na neko vrijeme. Možete koristiti sokovnik i pojednostaviti ovaj postupak.
- Masu prelijte naznačenom količinom vode, koju morate unaprijed zagrijati, staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Filtriramo ono što imamo, posipamo šećer i stavimo ga na štednjak da prokuha.
- Želatinu koristimo strogo prema uputama na pakiranju. Ostavite da nabubri i dodajte u kipuću smjesu.
- Čekamo da se potpuno otopi, pustimo da smjesa prođe kroz gazu i kombiniramo je s sokom iz hladnjaka.
- Pomiješajte sastav, ostavite da se ohladi i ponovo stavite na hladno da se stvrdne.
Žličica iz soka viburnuma
Možete napraviti žele ne samo od plodova ove prekrasne bobice, već i iz njenog soka.
Budite oprezni u procesu drobljenja, jer se rezultirajući sprej može raspršiti u svim smjerovima, mrljajući ne samo odjeću, već i zidove.
Osnovni sastojci:
- kilogram zrelih bobica viburnuma;
- 0,8 kg šećera.
Postupak kuhanja:
- Stavite bobice odmah u drugar, dobro prelijte kipućom vodom i počnite cijediti, zamjenjujući spremnik tako da se sok tamo ističe.Najbolje je koristiti pire od krumpira, žlicu ili čak poslati bobice sokovniku ako imate takav uređaj pri ruci.
- U dobiveni sok ulijte šećer i miješajte toliko vremena koliko je potrebno da se potpuno otopi.
- Narez viburnuma stavlja se u staklene posude i čuva u hladnjaku ne više od dva tjedna, jer je žele pripremljen bez toplinske obrade.
Jelly od viburnuma priprema se vrlo jednostavno, ali ispada korisno i ukusno. Istovremeno, postoji puno recepata, i jednostavnih i složenijih, među kojima ćete sigurno pronaći jedan prikladan za sebe. Ali imajte na umu da su za dugotrajno skladištenje prikladni samo oni radni komadi koji su prošli kroz kuhanje.
