Domaća žele - 11 recepata sa želatinom

Svijetli, ljetni, osvježavajući, lagani i zdravi desert - sve se to može reći o želatinoznom receptu od želatine. Priprema se od bezbrojnih bobica i voća, mliječni proizvodi (kefir, kiselo vrhnje, skuta i mlijeko) koriste se kao osnova. Slastica može imati porcioniranu posluživanje ili se može kuhati kao kolač. Glavna stvar je da neće trebati puno vremena da se stvori ova ukusna ljepota, a sve suptilnosti bit će opisane u nastavku.

Kako pripremiti bazu i razrijediti želatinu za žele

U kuhanju se koristi nekoliko želatinskih tvari: pektin koji se dobiva iz voća (agrumi, jabuke), agar-agar - ista tvar biljnog podrijetla (iz algi) i želatina dobivena iz životinjskih sirovina.

Potonji se proizvod najčešće nalazi u receptima. Stoga, prije nego što počnete kako napraviti želatinu od želatine, morate se upoznati sa svim pravilima za njenu preliminarnu pripremu.

Prvo se želatina namoči u hladnoj vodi. Količina vode uzima se ovisno o tome koji se proizvod koristi. Želatina s listom može se sipati s vrlo velikom količinom vode, jer se tada lako može isušiti. Za prah ili granule proizvoda tekućine se uzimaju 3-5 puta više od težine želatine.

Vremena bubrenja mogu se razlikovati od proizvođača do proizvođača. U tom smislu vrijedi se usredotočiti na datume navedene na pakiranju.

Otopite vlažnu želatinu u tekuće stanje, ali tako da ne izgubi svoja gelirajuća svojstva, ne smije se pustiti da prokuha. Stoga je najbolji način topljenja parna kupelj ili način rada "Odmrzavanje" mikrovalnom.Nakon toga, želatina je potpuno spremna za daljnju upotrebu.

Voćni sok žele sa želatinom

Za ovaj desert prikladni su voćni sokovi bez pulpe bogate boje, poput grožđa, šipak, naranča ili trešnja. Njihova upotreba kao osnova omogućuje vam svijetlu poslasticu bogatog voćnog okusa.

U pripravku žele iz soka uzima se želatina i tekućina u sljedećim omjerima:

• 500 ml bilo kojeg voćnog soka;
• 100 ml vode;
• šećer po ukusu ako sok nije dovoljno sladak;
• 25 g želatine.

Tehnologija kuhanja:

1. Ulijte vodu u zgušnjivač i ostavite da nabubri prema preporukama na pakovanju.
2. Umiješajte sok od voća ili bobica po ukusu i pošaljite na štednjak, pričekajte da prokuha i kuhajte desetak minuta.
3. Ako je želatina već natečena, ali je ostalo vode, nježno je ocijedite. Uklonite vrući sok s vatre i prebacite želatinu u njega, pomiješajte želatino podnožje dok se sve čestice želatine ne rasprše.
4. Izlijte malo ohlađenu smjesu preko pripremljenih kalupa. Po želji možete ukrasiti svježim voćem. Ostavite da se desert potpuno očvrsne u hladnjaku.

Recept za džem

Trešnja, malina ili drugi džem mogu biti osnova osvježavajuće ljetne poslastice - marmelade od džema. Ako u radnom komadu ima komada voća ili cijelih bobica, oni će desertu dodati svježinu.

Popis potrebnih sastojaka za mliječ:

• 200 ml džema;
• 100 g šećera;
• 500 ml vode;
• 25 g želatine.

napredak:

1. Pripremite želatinu za daljnju upotrebu (namočite i otopite do tekućeg stanja) kako je navedeno u uputama na pakiranju. Količina vode potrebna za njegovu pripremu nije uključena u popis sastojaka.
2. Zalijte džem s količinom vode navedenom u receptu, dodajte šećer i promiješajte. Zatim smjesu kuhajte 10 minuta i ohladite na oko 50 stupnjeva.
3. Kombinirajte podlogu od džema i tekuću želatinu, sve izlijte u limenke i stavite u hladnjak na četiri sata dok se potpuno ne postavi. Poslužite sa sladoledom ili šlagom, ukrasite grančicom metvice.

Kuhanje od kiselog vrhnja

Slatko vrhnje žele se nezasluženo smatra visokokaloričnim desertom, jer suprotno uvriježenom mišljenju, za njegovu pripremu idealan nije masni domaći kiseli vrhnje, već prodavački proizvod s udjelom masti od 15%.

Da biste pripremili nježni desert od kiselog vrhnja na želatini, trebat će vam:

• 400 g kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće;
• 120 g šećera;
• 10 g vanilin šećera;
• 30 g želatine.

Slijed postupaka:

1. Tako da se šećer brže otopi u kiselom vrhnju, a želatina se u njemu ne uvija, grudi sve sastojke deserta unaprijed iz hladnjaka, omogućujući im da se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Umutite kiselo vrhnje mikserom u bujnu masu, dodajte malo vanilije i obični šećer.
3. Kad se sva zrna rasprše u mliječnom proizvodu, prenesite nekoliko žlica slatkog kiselog vrhnja u spremnik s pripremljenom tekućom želatinom, pomiješajte i kombinirajte s ukupnom masom.
4. Složite žele kiselog vrhnja u zdjelu i stavite na hladno dok se ne stvrdne. Dio žele možete obojati kakaom u smeđu boju i položiti u kalup, poput višeslojnog tijesta prilikom pečenja torte od Zebre. Također možete napraviti desert od lisnatog voća, naizmjenično voće (bilo koje osim kivija i ananasa) i žele.

Domaća mliječna mliječ

Za najjednostavniju mliječnu mliječ potrebne su samo tri komponente: pripremljena želatina, mlijeko i šećer. No ovaj se niskokalorični desert može raznovrsiti dodavanjem različitih začina (vanilija, muškatni oraščić, cimet), čokolade ili kakaa, kave i voća.

Za klasičnu domaću mliječnu mliječ uzmite:

• 200 ml mlijeka;
• 4 žumanjka;
• 100 g šećera;
• 10 g želatine;
• vanilin prah po ukusu.

Priprema:

1. Stavite mlijeko na vatru i dovedite do vrenja. U međuvremenu, šećer i vanilin ulijte u žumanjke, mljevajte sve dok ne postane homogena kremasta masa.
2. Ulijte vruće mlijeko žumanjcima sa šećerom, promiješajte dok ne postane glatko. Zatim stavite nabubrenu želatinu i zagrijte je uz stalno miješanje, bez zagrijavanja mase iznad 60 stupnjeva.
3. Ulijte vruću mliječnu mliječ u pripremljenu suhu posudu i, nakon što postane sobne temperature, stavite je u hladnjak dok ne postane potpuno stabilna.

Jelly se može poslužiti u zdjelicama, šalicama ili drugim rezačima kolačića u kojima se stvrdne, ili možete umočiti kolačić u vruću vodu nekoliko minuta i nježno izvaditi žele na tanjur. To stvara više mogućnosti za spektakularno predstavljanje.

Kako napraviti desert od kompota

Što se tiče korištenja zimskih pripravaka za pripremu ljetnih deserta, moguće je kuhati ne samo žele iz džema, već i kompot. Poseban okus jelu može dati prstohvat limunske kiseline, vanilije ili cimeta.

Omjer sastojaka žele iz kompota bit će:

• 500 ml kompota;
• 30 g želatine.

Postupak kuhanja:

1. Kompot procijedite voće i bobice. Ulijte potrebnu količinu tekućine i na nju nalijte želatinu. Ostavite smjesu na miru 30 minuta.
2. Zatim kompot sa želatinom stavite na vatru i zagrijte, ne dopuštajući ključanje, dok se sva zrna potpuno ne otope.
3. Ulijte polovicu želatine u silikonske limenke za muffine i pošaljite u hladnjak, napunite ih do sredine.
4. Kad se žele u kalupu stvrdne, na nju stavite bobice iz kompota i prelijte preostalom želeom. Poslužite nakon stvrdnjavanja, izvadite iz kalupa.

Kefir opcija

Slijedeći isti princip kao i kiselo vrhnje, desert se priprema na temelju drugog proizvoda od kiselog mlijeka - kefira. Jelo može biti samo bijelo ili možete kuhati prekrasnu višebojnu poslasticu koristeći prehrambene boje, ali čak i bez njih možete napraviti prekrasnu vanilije-čokoladu od žele.

Zahtijevaće:

• 1000 ml kefira;
• 120 g šećera;
• 100 g tamne čokolade bez dodataka;
• 15 g želatine;
• 3 g vanilina.

Recept, korak po korak:

1. Jogurt tucite na sobnoj temperaturi mikserom koji radi na srednjoj brzini, tucite zajedno sa šećerom i vanilijom.
2. Nakon što su se svi kristali zaslađivača rastopili, ubrizgajte pripremljenu želatinu. Baza jelke podijeljena je na dva jednaka dijela.
3. Za posluživanje uzmite prekrasne čaše za vino na nozi. Učvrstite ih u vodoravnom položaju pod kutom, tako da možete pola napuniti tekućinom. Izlijte vanilije žele na kefir i stavite na hladno.
4. Otopite čokoladnu šipku u parnoj kupelji i unesite u drugi dio žele, miksajući masu mikserom. Kad se bijeli dio stvrdne, čaše stavite okomito i napunite ih čokoladnom želeom, nakon što se očvrsne, desert je spreman za posluživanje.

Skuhajte žele sa želatinom

Slatka sira može se pripremiti samo na bazi sira, šećera i pripremljene želatine. U ovom slučaju, bolje je namočiti i otopiti ne u vodi, već u mlijeku. Ali postoji recept za nježniji desert od skute, više poput sufle.

Za sir od sira s nježnim kremastim okusom uzmite:

• 900 g skute sira;
• 100 ml vanilijevog sirupa;
• 20 g vanilin šećera;
• 16 g želatine;
• 250 ml masne vrhnja za šlag.

Kako napraviti žele od želatine i sira:

1. Skušu od sira stavite u posudu odgovarajuće veličine, ulijte vanilin sirup i gnječite ručnim miješalicom dok ne postane glatka. Zatim dodajte pripremljenu tekuću želatinu i opet sve izmiješajte mikserom.
2. Ohlađeno vrhnje tucite do postojanih vrhova s ​​vanilin šećerom. Kako se krema ne dopunjava i ne otope sve čestice, šećer se može mljeti u mlincu za kavu u prah.
3. Zatim nježnom špatulom nježno pomiješajte obje mase (kremastu i kremu). Rasporedite na pripremljene posude i nakon stvrdnjavanja možete uživati ​​u kremastoj nježnosti kaše.

Od jagoda kod kuće

U sezoni jagoda bit će velika pogreška ne pokušavati napraviti ukusnu žele od soka i cijelih jagoda.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 550 g jagoda;
• 220 g granuliranog šećera;
• 200 ml hladne vode;
• 15 g želatine.

Jagoda od jagoda pripremamo na sljedeći način;

1. Jagode od jagoda, narežite na uklanjanje stabljika, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Iscijedite sok od oko polovice ukupnog broja bobica.
2. Ostatak jagoda prelijte šećerom i dodajte vodu, dovedite do vrenja i kuhajte 3-4 minute. Zatim procjedite juhu i pažljivo složite bobice u kolačiće.
3. Pripremite želatinu koristeći juhu od jagoda. Kombinirajte otopljeni zgušnjivač s sokom od jagode i na njega sipajte bobice, a nakon što pričekate kada se sve stvrdne, možete nastaviti s degustacijom.

Brusnica korača

Recept za želatinu s želatinom i brusnicama omogućuje vam da dobijete ne samo vrlo koristan, već i originalan desert. Uostalom, prednosti brusnica se čuvaju zbog činjenice da pire bobice ne popuštaju utjecaju visokih temperatura, a ružičaste prozračne žele pjene čine jelo zanimljivijim.

Udio sastojaka sastojaka:

• 160 g svježih ili smrznutih brusnica;
• 100 g šećera;
• 500 ml vode;
• 10 g želatine.

Faze kuhanja:

1. Prvo ulijte želatinu u 100 ml hladne vode i sigurno zaboravite sljedećih 30 minuta.
2. Bobice borovnica, ako se koristi smrznuti proizvod, prethodno ga odmrznite, a potom isperite, osušite i pirjajte mikserom.
3. Obrišite dobivenu masu kroz sito. Tortu prelijte s preostalih 400 ml vode i stavite na vatru, a pire krumpir trebat će malo kasnije.
4. Ulijte šećer u prokuhanu vodu sa kolačem i kuhajte par minuta dok se potpuno ne otopi, maknite s vatre.
5. Kad se tekućina malo ohladi, u nju ubacite natečen i rastopljen želatin. Dobivenu smjesu procijedite kroz sito i pomiješajte s brusnim pireom.
6. Ulijte 2/3 tekuće žele u porcionirane posude bez dodavanja nekoliko centimetara po rubovima i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrznu.
7. Preostali dio žele ohladite do stanja tekuće žele i mikserom tucite u pjenu, koji se zatim distribuira preko smrznute mliječi, a desert ponovo stavite u hladnjak.

Domaća poslastica od šljiva

Šljiva, zajedno s drugim voćem i bobicama, može biti i izvrsna osnova za ukusnu slatko-kiselu žele.

U tom slučaju morate uzeti:

• 150 g zrelih plodova šljive;
• 100 g šećera (količina ovog sastojka može se prilagoditi ovisno o osobnim preferencijama);
• 600 ml vode za piće;
• 20 g želatine.

Recept za želatinu od domaće šljive od žele u koracima:

1. Nakon uklanjanja sjemenki, isprane šljive narežite na male komade, ulijte 0,5 l vode, dodajte šećer i kuhajte sve na štednjaku nakon vrenja pet minuta.
2. Uz pomoć preostalih 100 ml vode pripremite količinu želatine na recept.
3. Ulijte vruće šljive u sirup u zdjelu blendera i tukli u homogenu homogenu masu. Zatim se vratite u tavu i kombinirajte s pripremljenom želatinom.
4. Kad se mliječ ohladi na sobnu temperaturu, treba ga rasporediti u porcioniranim posudama i poslati 2-4 sata na hladnom.

Višnja sa želatinom

Ovaj desert izgleda kao skupo jelo u restoranu, ako ga prelijete u zdjelu i ukrasite šlagom i koktel višnjama prije posluživanja. Trešnjevo mlijeko možete napraviti od džema, soka ili kompota, a u sezoni možete uzimati i svježe trešnje.

Popis proizvoda:

• 300 g trešanja;
• 150 g šećera;
• 600 ml vode;
• 20 g želatine.

Kako kuhati:

1. Ulijte želatinu u 100 ml vode i ostavite je zasićenu vlagom. Ovisno o korištenom proizvodu, trebati će i do pola sata.
2. Preostalu vodu i šećer stavite u tavu odgovarajuće zamjene, promiješajte i stavite na vatru.
3. Dok sirup ključa, izvadite sjeme oprane trešnje. Zatim ih prebacite u kipuću otopinu šećera i kuhajte deset minuta.
4. Uklonite višnje s vatre, prenesite na njih nabubrenu želatinu, koja se miješa do glatka. Nakon toga ostaje samo sipati žele na kolačiće i ostaviti da se smrzne.