Poznato jelo centralnoazijske kuhinje je prženi lagman. Ovo srdačno jelo bit će posebno pogodno za muškarce, jer sočno meso sa zlatnom kore dobro ide uz pirjano povrće i rezance.

Klasičan recept

Prije nego što skuhate prženi lagman, morate kupiti posebne rezance. Možete to i sami, no to će vam trebati više vremena.

Za tradicionalni recept trebat će vam:

  • 700 g rezanci;
  • 600 g mesa;
  • dva luka;
  • dvije mrkve;
  • 30 g paste od rajčice;
  • 300 g krumpira;
  • biljno ulje;
  • sol, mljeveni papar;
  • zelje.

Korak po korak kuhanja:

  1. Luk se nasjecka na kvadratiće i pasira u kotlu sa suncokretovim uljem.
  2. Meso se drobi na kockice i prži s lukom.
  3. Dodajte mrkvu, nasjeckanu na trakice.
  4. Zatim stavite pastu od rajčice.
  5. Proizvode prelijte s litrom vode, soli, papra i pirjajte 15 minuta ispod poklopca.
  6. Krompir se usitni na kockice, doda u tavu i kuha dok ne omekša.
  7. Položite sitno sjeckanu zelje.
  8. Zatvorite kotlu poklopcem i ostavite da vari 15 minuta.
  9. Odvojeno kuhajte rezance.
  10. Rezanci se raspoređuju na ploške i izlijevaju gravurom.

Kao meso, svinjetina, janjetina i govedina su pogodni.

Kuhanje u Uzbekistanu

Domaćinstvo možete iznenaditi jelom uzbekistanske kuhinje.

Više materijala:Uzbekistanski lagman

Priprema se od sljedećih sastojaka:

  • 400 g janjetine ili govedine;
  • 500 g kuhanih rezanci;
  • luk (glava);
  • 300 g krumpira;
  • 200 g patlidžana;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • četiri rajčice;
  • 2 slatke paprike;
  • 2 mrkve;
  • 15 g kumina (zira);
  • cilantro;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Luk, mrkva, patlidžani, rajčica i krumpir ogulite i narežite, papriku narežite na trakice.
  2. Nasjeckajte češnjak.
  3. Janjetina se nasjecka na kockice i prži u ulju u tavi s debelim dnom. Na kraju dodajte malo vode i pirjajte u zatvorenoj posudi.
  4. Dodajte luk, mrkvu i rajčicu.
  5. Dalje, proizvodima stavite krumpir i patlidžan.
  6. Kasnije dodajte paprike, zira.
  7. Skuhajte rezanci u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Lagman se u Uzbekistanu formira na sljedeći način: dio tjestenine se položi u tanjur za posluživanje, a meso s povrćem se stavi na vrh i ukrasi cilantrom.

Pročitajte i:goveđi lagman

Kako kuhati s piletinom

Pileće meso je vrlo nježno, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Jelo izlazi sočno i zadovoljavajuće.

Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće proizvode:

  • 300 g piletine;
  • 150 g paprike;
  • 100 g brašna;
  • 30 g zelje;
  • 100 g rajčice;
  • 80 g mrkve;
  • glava luka;
  • 100 g krumpira;
  • tri češnja češnjaka;
  • 30 g umaka od rajčice;
  • 20 g sojinog umaka;
  • sol;
  • 200 ml vode;
  • 250 g rezanci.

Kuhanje u fazama:

  1. Piletinu izrezati na srednje komade.
  2. Pržite ih dok ne porumeni u ulju.
  3. Sitno nasjeckajte luk, papar i češnjak.
  4. Pošaljite povrće uz meso i promiješajte.
  5. Pržite pod poklopcem oko pet minuta.
  6. Rajčicu sitno nasjeckajte, a mrkvu krupnije nasjeckajte.
  7. Raširite rajčicu i mrkvu na ostale proizvode.
  8. Kuhajte 3 minute.
  9. Krompir ogulite i narežite na kockice. Dodajte u kotlu.
  10. U posudu izlijte umake od rajčice i soje, vodu.
  11. Proizvodi su soljeni i papar. Sve dobro izmiješati.
  12. Ulijte brašno i lagano promiješajte.
  13. Sastojci na laganoj vatri pirjaju 15 minuta.
  14. Skuhajte rezance za lagman u slanoj tekućini.

Njoke poslužite uz ribanicu, posute biljem.

Uigur lagman

Lagman, pripremljen prema tradicijama istočnoturskog naroda, uključuje upotrebu određenih začina. Suptilnost jela je priprema umaka od umaka. Sami rezanci moraju se kuhati crtanjem.

Potrebne komponente za to:

  • čaša brašna;
  • 300 g kašice za govedinu ili janjetinu;
  • dva luka;
  • polovina roštilja od daikona;
  • 300 g patlidžana;
  • 200 g zelenog graha;
  • dvije paprike (crvene);
  • stabljika celera;
  • dvije rajčice;
  • pola glave češnjaka;
  • cilantro;
  • ljuta paprika;
  • sol;
  • korijandera;
  • 500 g rezanci za lagman.

recept:

  1. Nasjeckajte češnjak, pomiješajte ga s cilantrom, korijanderom, mljevenom paprom, solju.
  2. Dodajte nekoliko kašika vrućeg suncokretovog ulja. Laza chang začin je spreman.
  3. Sada pripremaju umake od riže. Za to se meso izrezuje na kocke debljine dva cm.
  4. Povrće se nasjecka na trakice, grah prepolovite.
  5. U kotlini se vruće meso prži u vrućem suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
  6. Naizmjence bacajte luk, papriku, celer u kotlu. Proizvodi se slane, biber.
  7. Zatim se rotkvica nasjeckana slamkama, grah i patlidžan šalju u posuđe.
  8. Zajedno s sokom stavite rajčicu i začin Laza-Chang.
  9. Dodajte 150 ml vode.
  10. Pirjajte 15 minuta ispod poklopca.
  11. Njoke kuhajte dok ne budu kuhane.

Uyghur lagman poslužuje se u zdjelama ili zdjelama za juhu.

Prženi Lagman "Tsomyan"

Sada ćemo pripremiti složeni recept za uigurski lagman zvan Tsomyan.

Trebat će mu proizvodi:

  • 300 g mesa;
  • 800 g rezanci;
  • srednji luk;
  • dvije paprike;
  • 120 g pekinškog kupusa;
  • 70 g celera od kapsula;
  • Hrpa 100 g zelje;
  • 100 g graha u mahunama;
  • dvije velike žlice sojinog umaka;
  • 40 g paste od rajčice;
  • pola ljute paprike;
  • četiri češnja češnjaka;
  • pola male žlice Hajo;
  • sol;
  • paprika;
  • ulje.

Za mesnu marinadu uzmite sljedeće komponente:

  • prstohvat soli;
  • crni papar;
  • žlica škroba;
  • jaje;
  • 30 ml sojinog umaka;
  • 50 ml vode.

Korak po korak kuhanja:

  1. Nauljite rezance i narežite na srednje kockice od 10 cm.
  2. Meso se drobi u velike, ali tanke komade. Sol, papar.
  3. Dodajte mu pola sirovog jaja, škrob, sojin umak, 50 ml tekućine. Ostaviti da se marinira sat vremena.
  4. Luk se nasjecka na pola prstena, crvena paprika i kupus u kvadratićima, celer i grah u kolutima.
  5. Češnjak i ljutu papriku sitno nasjeckajte.
  6. U dubokoj tavi zagrijte malo povrća i tamo pošaljite meso.
  7. Pržite dok se ne pojavi kora.
  8. Luk i celer stavite u tavu.
  9. Arome proizvodi sa solju, biberom, začinima Hajo.
  10. Širite pastu od rajčice. Procijedite sastojke tri minute, miješajući.
  11. Zatim dodajte kupus, grah i papriku. Pržite još dvije minute.
  12. Bacite ljutu papriku i češanj češnjaka.
  13. Nakon par minuta stavite zelje.
  14. U meso i povrće dodajte rezanci, pomiješajte i držite na vatri dvije minute.

Prženi rezanci s mesom i povrćem Tsomyan spreman.

Savjeti za kuhanje

Stalne komponente lagmana su rezanci i ribez s janjetinom, govedinom i povrćem. Moderna interpretacija jela omogućuje uporabu u pripremi piletine, svinjetine. Neke domaćice dodaju šampinjone lagmanu.

Postoje i druge tajne ovog jela:

  1. Važno je rezance ne probaviti. Inače će podsjećati na kašu. Ne smije se miješati tijekom kuhanja. Vrijeme kuhanja - 5-6 minuta. Gotovi rezanci se isperu hladnom vodom i poškrope suncokretovim uljem.
  2. Tave i tave s tankim stijenkama nisu prikladne za prženi lagman.
  3. Ako nema zdjele ili posude s debelim zidovima, možete jelo kuhati u sporoj štednjaci. Za to su prikladni načini "Prženje" i "Gašenje".
  4. Ako umjesto rezanci koristite rižu, dobit ćete vrstu lagmana zvanog Gan-fan.

Kako bi začinili jelo, koriste se razni začini i eksperimentiraju s proizvodima.

Povezano Softver:Više od autora: