Prženi sladoled je ukusan desert koji se pojavio na Tajlandu. Tamo ga kuhari kuhaju na stolu za zamrzavanje, čija se površina hladi na -20 stupnjeva. Predlažemo da razmislite kako napraviti prženi sladoled kod kuće, malo mijenjajući osnovni recept.
Sadržaj materijala:
Što je prženi sladoled?
U klasičnoj verziji, prženi sladoled je mješavina prirodnih sastojaka (jogurt ili vrhnje), koja se priprema na zamrzivaču. Postupak kuhanja traje ne više od 2 - 4 minute.
Slastičar na površinu izlije tanki sloj mliječne smjese, koji se odmah smrzava. Zatim, koristeći posebne metalne lopatice, počinje raspadati dobivenu masu. Nakon što ga podijelite u 3 široke trake i uvrnite svaku u rolat za sladoled.
Da biste poboljšali okus, takvom desertu možete dodati razne sastojke: čokoladu, voće, orašaste plodove, kukuruzne štapiće i druge dobrote.
Budući da je zamrzivač za prženi sladoled prilično teško kupiti (cijena mu se kreće od 80 000 rubalja), neki kuhari dovršili su recept i dodali mu posebne note okusa. Ponudili su da se stvarno skuha sladoled. Ali kako se ne topi tijekom kuhanja? Tajna leži u posebnom kruhu ili tijestu.
Najbolji recepti za neobične poslastice
Iznenadit ćete se, ali neobični prženi sladoled (čak i u klasičnoj verziji) možete pripremiti kod kuće, bez zamrzivača. Naši savjeti i detaljni recepti pomoći će vam u tome.
Klasično kuhanje
Za izradu klasičnog prženog sladoleda trebat će vam sljedeće kuhinjsko posuđe:
- ravna metalna posuda za pečenje ili pladanj;
- lopaticom (za ravnomjerno širenje smjese);
- oštra lopatica (za uvijanje valjaka).
Možete odabrati sastojke:
- masna prirodna krema - 300 ml;
- jogurt (najmanje 3,2% masti) - 300 ml.
U smjesu za sladoled pripremljenu prema klasičnom receptu nije uobičajeno dodavati dodatne komponente (kondenzirano mlijeko, mlijeko, sirupi).
Način kuhanja:
- Stavite posudu ili posudu za pečenje u zamrzivač (otprilike 1 do 2 sata).
- Šlag istucite do kiselog vrhnja. To se može učiniti ručno pomoću šlaga ili miksera.
- Izvadite obrazac iz zamrzivača, na njega nanesite tanki sloj smjese. Pokušajte držati masu ravnomjernom, inače će se smrznuti neravnomjerno, sladoled će se slomiti.
- Stavite pladanj u zamrzivač na 30 minuta. Povremeno provjeravajte stanje smjese, ne smije se previše smrzavati. Inače se prženi sladoled pretvori u mrvice.
- Izvadite masu iz hladnjaka, oštrim nožem narežite na trake (3-5 cm).
- Lopaticom pažljivo valjajte sladoled u kolute.
- Svaku rolu stavite u šalicu, ukrasite čokoladom ili voćem.
Kao što vidite, izrada prženog sladoleda vrlo je jednostavna. Najvažnije je pravilo da smjesu ne zamrzavate. Ako prvi put pravite desert, najbolje je povremeno provjeravati spremnost zamrzavanja vrhnja ili jogurta.
Kuhanje u tijesto
Da biste pravilno pripremili sladoled u tijesto, trebat će vam friteza. Vrhunac deserta je vruće tijesto.
sastojci:
- prirodni sladoled - 0,5 kg;
- brašno (pšenica ili kukuruz) - pola čaše;
- pileće jaje - 1 p .;
- soda bikarbona - 15 g;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- kuhana voda - 200 ml;
- biljno ulje - čaša.
Postupak kuhanja:
- Pokrijte pladanj na kojem ćete napraviti desert pergamentom.
- Od sladoleda napravite kuglice i stavite ih u zamrzivač na 1,5 - 2 sata.
- Uzmi posudu za tijesto, trebala bi biti hladna.
- U brašno dodajte soda i jaje. Tuku se dok se ne pojavi lagana pjena.
- U dobivenu masu dodajte vanilin i vodu, nastavite miješati.
- Dobro zagrijte ulje.
- Svaku žličicu sladoleda umutite u tijesto i stavite u duboku fritezu
- Gotov desert stavite na kuhinjski ručnik kako biste očistili dodatnu sobu.
Prilikom izrade prženog sladoleda pomoću ovog recepta važno je da se ulje dobro zagrijava. Na njenoj površini trebaju se oblikovati mjehurići. Inače će se sladoled rastopiti.
S orasima
Orašasti plodovi koriste se u gotovo svakom desertu, prženi sladoled nije iznimka. Da biste napravili ukusnu poslasticu, trebat će vam opet tijesto.
sastojci:
- kremasti sladoled - 400 g;
- orasi (orasi, bademi, indijske kaše) - 200 g;
- kolačići (bolje je uzeti suhi kreker) - 150 g;
- mlijeko (3,2% masti) - 200 ml;
- brašno - 70 g;
- biljno ulje - 300 ml.
Postupak kuhanja:
- Nožem usitnite orahe i kolačiće.
- Pomiješajte brašno s mlijekom, konzistencija gotovog sastava trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
- Toplinsko ulje.
- Sladoled narežite na manje komade.
- Nježno umočite sladoled u tijesto, a zatim u kolačiće i orašaste plodove.
- Desert stavite u vruće ulje.
Pržite sladoled 40 sekundi sa svake strane.
U kokosovim pahuljicama
Ako u prženi sladoled dodate samo kokos, desert neće uspjeti. Stoga kuhari predlažu uvođenje dodatne komponente - krušne mrvice.
sastojci:
- prirodni sladoled - 400 g;
- kokosove pahuljice - 200 g;
- krušne mrvice za pečenje - 200 g;
- pileće jaje - 3 kom .;
- ulje dubokog prženja - 400 ml.
Postupak kuhanja:
- Umutite jaja. Trebao bi napraviti gustu pjenu.
- Odvojite čips i krušne mrvice na ploške.
- Porcijalno narežite sladoled.
- Umočite dio sladoleda u kokosove pahuljice, zatim u jaje i krekere.
- Stavite dobivenu poslasticu u hladnjak na najmanje 40 minuta.
- Toplinsko ulje.
- Umočite kuglice sladoleda u ulje 20 do 30 sekundi.
Recept za prženi sladoled s kokosom možete izmijeniti dodavanjem različitih sastojaka (voćni preljevi, bobice, čokolada).
Sa kukuruznim pahuljicama
Prženi sladoled s kukuruznim pahuljicama vrlo je popularan, a prilično ga je jednostavno napraviti kod kuće.
sastojci:
- sladoled - 400 g;
- slatke pahuljice - 300 g;
- pileće jaje - 1 p .;
- pšenično ili kukuruzno brašno - 45 g;
- biljno ulje - 100 ml.
sastojci:
- Od sladoleda napravite kuglice, dobro ih zamrznite.
- Pahuljice mljeveni blenderom narežite na mrvice.
- Jaja umutite u pjenu.
- Svaku kuglicu umočite u brašno, smjesu od jaja i žitarice. Stavite u hladnjak na sat vremena.
- Toplinsko ulje.
- Umočite svaku žličicu sladoleda na maslacu do hrskave.
Prženi sladoled vrlo je popularan među slatkim zubima. Ukus je prilično neobičan. Takvu slasticu možete napraviti sami, a naši recepti pomoći će vam u tome.
