Obavezna blagdanska dekoracija - torta. Mnogi ljudi žele impresionirati i iznenaditi goste zadivljujućim pogledom na ovu deliciju. Naručiti tortu od profesionalnih slastičara nije svima dostupno. Tada će na scenu doći nova, zapanjujuća verzija ukrasa, s kojom se može nositi jednostavna kućanica. Zrcalna glazura za tortu pretvorit će obične domaće kolače u umjetničko djelo i zasigurno će pobuditi divljenje gostiju.
Sadržaj materijala:
Kakao čokoladna zrcalna glazura
Lako je napraviti zrcalnu čokoladu kod kuće, glavna stvar je pravilno pristupiti ovom procesu. Potrebni proizvodi su uobičajeni i pristupačni.
Da bi glazura bila besprijekorna, treba poštovati temperaturni režim. Mousse kolači pogodni su za premazivanje, koje je potrebno zamrznuti. Zbog temperaturnih razlika: topla glazura i ledeni kolač, prevlaka će ispasti glatka i ujednačena.
sastojci:
- voda - 30 ml za želatinu;
- kakao - 80 g;
- šećer - 240 g;
- vrhnje - 160 g, udio masti od 30% ili više;
- melasa - 80 g;
- želatina - paket;
- voda - 95 ml.
Priprema:
- U posudu izlijte želatinu, ulijte vodu. Da odem.
- U posudu ulijte preostalu vodu, dodajte šećer.
- Dodajte melasu, promiješajte. Skuhajte ga.
- Maknite sa štednjaka.
- Odvojeno zagrijte kremu.
- Pomiješajte slatku, vruću vodu sa vrhnjem.
- Promiješati.
- Ulijte kakao. Promiješati.
- U ovom trenutku želatina bi trebala postati natečena. Zagrijte. Promiješati.
- Ulijte u tepsiju sa vrhnjem. Promiješati.
- Zauzeti visok kapacitet. Ulijte smjesu.
- Pripremite blender.
- Stavite u kontejner. Pobijediti.
- Potrebno je strogo slijediti temperaturni režim. Da bi se masa savršeno raspodijelila, potrebno je 37 stupnjeva. Ako je temperatura niža, treba je zagrijati, više - ohladiti.
Smjesa u boji za ukras
Pokušajte napraviti boju zrcalne glazure. Savršeno će ukrasiti vaša peciva.Zahvaljujući jednostavnom ukrasu, desert će izgledati ukusno.
sastojci:
- šećer - 150 g;
- želatina - paket;
- boja topiva u vodi - 5 ml;
- melasa - 150 ml;
- kondenzirano mlijeko - 100 ml;
- bijela čokolada - 150 g;
- voda - 75 ml.
Priprema:
- Želatinu namočite prema uputama na pakiranju.
- Ulijte šećer u posudu, ulijte vodu.
- Dodajte melasu, promiješajte.
- Kad se šećer otopi, ulijte želatinu.
- U drugu tavu stavite čokoladu, slomljenu na komade, otopite. Trebali biste koristiti kvalitetan proizvod, jeftina vrsta čokolade neće uspjeti. Kakva će se glazura ispasti ovisi o kvaliteti.
- Kad se čokoladna masa otopila, ulijte kondenzirano mlijeko. Slijedi dobiveni sirup. Promiješati.
- Ulijte u boju, pobijedite mikserom.
- Tijekom šlaganja trebate pratiti mjehuriće, oni bi trebali biti nekoliko.
Karamel Glazage
Nema ništa ljepše od torte koja ima zrcalnu sliku. Glazura, ravnomjerno raspoređena po deliciji, fascinira, privlači oči. Ovaj desert ne zahtijeva poseban dekor.
sastojci:
- želatina - 10 g;
- instant kava - 1 žlica. žlica;
- šećer - 360 g;
- vrhnje - 290 g;
- voda - 290 g.
Priprema:
- Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer.
- Kuhajte dok sirup ne dobije karamelnu boju.
- Kremu prokuhajte u zasebnoj posudi, prelijte karamelom. Promiješati.
- Prokuhajte par minuta.
- Želatina se mora namočiti u skladu s preporukama navedenim na vrećici.
- Kombinirajte s karamelnom masom, čija je temperatura 60 stupnjeva.
- Promiješati. Procijedite.
Bijela glazura za tortu
Idealno za mousse tortu koja je u zamrzivaču najmanje 12 sati.
sastojci:
- glukoza - 150 g;
- bijela čokolada - 150 g;
- šećer - 150 g;
- želatina - 10 g;
- voda za želatinu - 60 ml;
- kondenzirano mlijeko - 100 ml;
- voda - 75 ml.
Priprema:
- Ulijte vodu u tavu, dodajte normu šećera, dodajte glukozu. Kuhajte. Šećer treba potpuno otopiti.
- Otopite čokoladu odvojeno, pomiješajte sa kondenziranim mlijekom.
- Želatinu pomiješajte s vodom, inzistirajte. Rastopiti. Ulijte u sirup. Promiješati.
- Ulijte u čokoladnu masu. Pobijediti. Blender će se nositi s tim zadatkom.
- Ohladite na 38 stupnjeva kako bi se glazura savršeno uklopila na kolač.
Recept za med
Mnogi se boje poduzeti pripremu glazure, vjerujući da je to složen proces i sigurno neće uspjeti. Kod kuće je vrlo jednostavno napraviti glazuru koristeći jednostavne proizvode.
sastojci:
- šećer - 150 g;
- boja, možete koristiti bilo koju;
- kondenzirano mlijeko - 100 ml;
- voda - 60 ml za želatinu;
- voda - 135 ml;
- bijela čokolada - 150 g;
- tekući med - 150 g;
- želatina - 12 g.
Priprema:
- Ulijte želatinu u posudu, ulijte vodu. Održavati se prema uputama.
- Nakon toga, rastopiti, donijeti do vrenja je nemoguće.
- U tavu ulijte šećer.
- Ulijte med. Zalijte vodom, trebat će 75 ml.
- Skuhajte ga.
- Otopite čokoladu odvojeno. Nemoguće je pregrijati.
- Ulijte čokoladu u visoki kapacitet. Vrh - kondenzirano mlijeko.
- Zalijte medom.
- Promiješati.
- Ulijte želatinu.
- Baci boju, promiješaj.
- Uključite blender, pobijedite.
- Uzmi sito. Izliti masu. To će vam pomoći da se riješite mjehurića.
Zrcala Mousse torta
To je najukusniji iznutra, ukusni desert s elegantnim izgledom.
sastojci:
Za konfiguraciju jagoda:
- svježe jagode - 260 g;
- voda - 35 ml;
- sok od limuna - 1 tsp;
- rum - 4 žličice;
- želatina - pola pakiranja;
- šećer - 80 g.
Za čokoladni mousse:
- voda - 60 ml;
- želatina - 10 g;
- bijela čokolada - 85 g;
- šećer - 4 tsp;
- vrhnje - 250 ml (prvo posluživanje);
- vanilin šećer - pakiranje;
- vrhnje - 150 ml (druga porcija);
- žumanjak - 2 kom.
glazura:
- boja - 1,5 g;
- bijela čokolada - 150 g;
- kondenzirano mlijeko - 100 ml;
- invertni sirup - 150 ml;
- šećer - 150 g;
- želatina - 10 g.
Za bademasti brownie:
- šećer - 90 g;
- bijela čokolada - 50 g;
- mljeveni bademi - 30 g;
- maslac - 90 g;
- tamna čokolada - 50 g;
- jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 50 g;
- tamna čokolada - 90 g.
Priprema:
- Prvo morate napraviti brownie, da biste to učinili, rastopite maslac.
- Otopite čokoladu odvojeno.
- U posudu izlijte šećer. Ulijte ulje. Promiješati.
- Dodajte čokoladu. Pobijediti.
- Ulijte jaja.
- Ulijte bademe, pa brašno. Promiješati.
- Izlijte u kalup.
- Očistite u pećnici. Način 160 stupnjeva.
- Nakon kuhanja ohladite.
- Sada je vrijeme za konf. Jagode stavite u zdjelu, obložite šećerom. Cook.
- Namočite želatinu.
- Nakon oticanja, kombinirajte s masom jagode.
- Ulijte sok od limuna.
- Dodajte rum. Promiješati.
- Izlijte masu u silikonski kalup, zamrznite.
- Napravite čokoladni mousse. Da biste to učinili, sipajte šećer dviju sorti u tavu. Ulijte žumanjke.
- Samljeti.
- Zagrijte kremu (prva porcija), trebala bi postati vruća.
- Ulijte u šećer. Kuhajte dok se ne zgusne.
- Namočite želatinu.
- Ohlađenu masu malo ohladite. Stavite želatinu koja je već natečena.
- Stavite komadiće čokolade.
- Uključite blender, pobijedite.
- Odvojeno sipajte drugi dio kreme u posudu. Pobijediti.
- Dodajte u smjesu. Promiješati.
- Uzmite veći oblik od brownieja. Stavite polovinu musa. Da se smrzne.
Montaža kolača:
- Na mousse koji se smrznuo stavite slamku od jagoda.
- Ulijte dio preostalog musa koji nije bio smrznut.
- Pokrijte brownie.
- Ispunite prazan prostor preostalim mousseom. Stavite u zamrzivač na 12 sati.
glazura:
- Ulijte glukozni sirup u tavu.
- Ulijte šećer.
- Ulijte vodu. Promiješati. Skuhajte ga.
- U tavu sipajte naribanu čokoladu.
- Ulijte kondenzirano mlijeko. Promiješati.
- Unaprijed namočite želatinu. Kad nabubri, rastopite.
- Izlijte u tavu.
- Pričvrstite boju.
- Pobijediti.
- Izvadite smrznute kolače iz kalupa.
- Stavite tortu na žičani stalak.
- Ispod njega stavite lim za pečenje.
- Glazura bi trebala imati temperaturu od 33 stupnja.
- Ulijte tortu.
- Kad se masa postavila, ukrasite čokoladnim limom.
- Preuredite na jelu.
Tajne i trikovi kuhanja
- Mjehurići mogu upropastiti cijeli pogled. Da bi ih bilo malo, potrebno je pravilno držati blender, masa bi se trebala povući u jednom toku. Da biste to učinili, uređaj stavite pod lagani nagib. Ako nije bilo moguće dobro pobijediti i nastali mnogi mjehurići, mogu se ukloniti žlicom ili masu provesti kroz sito.
- Glaze se ne slaže u potpunosti na poslastici. Stoga nije baš prikladno rezati, masa doseže nož. Da biste izbjegli probleme s rezanjem, potrebno je zagrijati nož, a kolač treba ostati hladan.
- Da biste ispunjenu slasticu lakše premjestili na jelo, koristite lopaticu ili kuhinjsku lopaticu.
- Da bi glazura bila savršena, treba paziti na temperaturu. Ako je masa hladna, skliznut će s površine i zrcalni učinak neće raditi. Uz snažno zagrijavanje pojavit će se mrlje koje pokvariti izgled torte. Uvijek koristite termometar za hranu koji će vam pomoći da postignete potrebnu temperaturu.
- Spremna glazura može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Prije upotrebe, zagrijte sastav na željenu temperaturu.
