S dolaskom zime krastavci se pojavljuju na stolu i svakodnevni i praznički. I kad započne sezona očuvanja, želim ugoditi rodbini s nečim novim. Zelena rajčica za zimu originalan je i vrlo ukusan način korištenja nezrelih plodova rajčice neprikladnih za svježu hranu.

Zelena rajčica za zimu u staklenkama

Za pripremu ukusnog zalogaja u staklenkama trebate:

  • 3 kg rajčice;
  • 200 g zelje;
  • glava češnjaka;
  • 100 g luka;
  • 30 g soli;
  • 3 hrpe šećera;
  • 3 lovorova lišća;
  • 3 l vode;
  • 200 ml octa;
  • 15 ml suncokretovog ulja na 1 litru vode.

Shema pripreme je jednostavna:

  1. Na dno steriliziranog spremnika stavljaju se zelje, češnjak i suncokretovo ulje.
  2. Dalje, plodovi rajčice slažu se i prekriju lukovima luka.
  3. Voda, u koju su položeni sol, šećer i lovorov list, dovodi do vrenja.
  4. Rajčice se preliju kuhanom marinadom.
  5. U posudu se dodaje ocat, nakon čega se snack sterilizira 20 minuta i zapečati.

Barel recept

Soljenje, nadopunjujući razna jela, može se fermentirati u bačvi.

Bit će potrebno:

  • 50 kg rajčice;
  • 1,5 kg svježeg kopra;
  • 250 g pehraga i peršina;
  • 150 g češnjaka;
  • 2 puta manje ljute paprike;
  • 0,5 kg lišća crnog ribiza;
  • voda;
  • sol.

Faze stvaranja:

  1. Priprema se bačva, na čije je dno smještena trećina zelenila, češnjaka, papra i lišća.
  2. Dalje, spremnik se na pola napuni sortiranim i opranim rajčicama.
  3. Potom se ponovo stavi trećina pratećih sastojaka, na koje se nalije posljednja rajčica.
  4. Odozgo su nezreli plodovi prekriveni ostatkom zelenila, češnjakom, paprom i lišćem.
  5. Pripremljena hrana se prelije s fiziološkom otopinom u količini od 80 g na 1 litru vode.
  6. Bačva se zatvori poklopcem, a nakon 45 dana možete početi kušati rajčice.

Kako fermentirati u kanti?

Kisele rajčice kuhane u plastičnoj kanti izvrsno su predjelo.

Priprema se od:

  • 2 kg zelene rajčice;
  • glavice češnjaka;
  • 2 lista ribizle;
  • hrpe soli;
  • list hrena;
  • kišobran;
  • 20 ml octa;
  • 15 g šećera.

Poželjno je odabrati sitne plodove približno iste veličine. Ovo nije samo počast estetici jela, već je i jamstvo da će sve rajčice fermentirati na isti način.

Postupak poduzima sljedeće korake:

  1. Na stabljici rajčice izrađuje se rez u obliku križa.
  2. Listovi, češnjak i kopar položi se u kantu, a potom povrće čvrsto naslaga.
  3. Na kraju se ulije šećer i sol, voda i ocat.
  4. Rajčice će biti spremne nakon 7 dana.

Gruzijska zelena rajčica

Kad se bliži ljeto, a na krevetima ima puno zelene rajčice, trebali biste isprobati ovaj recept.

Za kuhanje su vam potrebni:

  • 3 komada paprike;
  • 2 komada ljute paprike;
  • 5 kg rajčice;
  • 3 glave češnjaka;
  • 5 ml octa;
  • 5 g šećera;
  • 30 g soli;
  • 1 litra vode;
  • hrpa celera, kopra, cilantroa i bosiljka.

Način kuhanja:

  1. Reznice se izrađuju na stabljici rajčice, nakon čega se čisti plodovi prelijeju kipućom vodom.
  2. Dok se rajčice kuhaju, oguljeni češnjak i papar, kao i oprano zelje, usitnjavamo blenderom.
  3. Nakon 20 minuta, plodovi počinju zelenom smjesom i čvrsto se uklapaju u staklenke.
  4. Posude se preliju kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa, a zatim se steriliziraju u velikoj tavi.
  5. Nakon 25 minuta, limenke su začepljene.

Rajčice punjene češnjakom za zimu

Punjene zelene rajčice izvrsno su predjelo.

Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam:

  • rajčica - 2 kg;
  • češnjak - češanj na rajčici;
  • voda - 1 l;
  • sol - 15 g;
  • šećer - koliko;
  • ocat - 1,5 hrpa;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • kopar u žitaricama - 5 g.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Reznice se rade u rajčici, koja je punjena češnjakom.
  2. U sterilizirane staklenke stavlja se punjeno voće, koje se prelije kipućom marinadom.
  3. Spremnici su zatvoreni sterilnim poklopcima.

Metoda ekspresnog kuhanja

Nezrela kisela rajčica savršeno nadopunjuje bilo koji prilog.

U pripremi se koriste:

  • rajčica - 1 kg;
  • češnjak - 1 do 2 češnja;
  • voda - 1 l;
  • sol - 15 g;
  • šećer - dvostruko više;
  • ocat - 15 ml;
  • suncokretovo ulje - ista količina;
  • peršin, mješavina paprike.

Pročitajte i:rajčica: sadnja i njega na otvorenom tlu

Da biste poslužili krumpir s elegantnim predjelom, provode se sljedeće radnje:

  1. Rajčice se izrezuju na kriške, koje se slažu u tavu, posipaju šećerom, solju, nasjeckanim peršinom, zdrobljenim češnjakom i poškrope uljem i ocatom.
  2. Sadržaj se miješa i nakon otapanja prenosi na hladno.
  3. Nakon 2 dana, rajčice su spremne za jelo.

Oštra zimska berba

Korejska začinjena zelena rajčica može poslužiti kao izvrsna prilog uz meso ili ribu, kao i jesti samostalno.

sastojci:

  • 1 kg rajčice;
  • 15 g soli;
  • 1 mrkva;
  • 1 zvonasta paprika;
  • čili papričica čili;
  • 5 g korijandera;
  • češanj češnjaka;
  • 45 g šećera;
  • 30 ml vinskog octa i biljnog ulja;
  • hrpa sezamovog ulja.

Način kuhanja:

  1. Rajčice se režu na tanke kriške, koje se posipaju solju.
  2. Nakon 20 minuta izlučeni sok se ocijedi.
  3. Od paprike, mrkve se pripremaju jagode, a češnjak se drobi.
  4. Sve povrće se pomiješa, posipa šećerom i prelije ocatom.
  5. U tavi sa sezamovim i biljnim uljem, korijander i sjeckani čili paprike prekuhamo.
  6. Smjesa se izlije u povrće.
  7. Sve se pomiješa i položi u sterilne posude, koje se uvije i stavi na hladno.

Zelena salata od rajčice za zimu

Zahvaljujući savršenoj kombinaciji zelene rajčice i drugog povrća, često se zatvaraju u obliku salate.

Za uživanje u okusu slatko-kiselog konzerviranja zimi trebat će vam:

  • 750 g mrkve;
  • onoliko luka;
  • 3 zvonaste paprike;
  • hrpa soli;
  • 3 hrpe biljnog ulja;
  • 3 hrpe šećera;
  • 3 hrpe octa.

Način kuhanja:

  1. Uzima se velika posuda u koju se presavijaju narezane rajčice.
  2. Luk je izrezan na pola prstena, koji odmah idu tamo.
  3. Paprika se oslobađa iz sjemenki i nareže na trakice, a mrkva se nariba na rerni. Nakon toga povrće se položi na rajčice.
  4. Pripremljene sastojke prelijemo solju i infuziramo oko 4 sata.
  5. Nakon dodijeljenog vremena, marinada se izlije u tepsiju u koju se ulije šećer, ocat i ulje.
  6. Sjeckano povrće šalje se u prokuhanu tekućinu.
  7. Kad se salata ugasi 30 minuta, izlije se u sterilne staklenke, koje se uvije i pošalje na tamno mjesto.

Važni savjeti za kuhanje

Prilikom pripreme zelene rajčice za zimu, treba se pridržavati određenih pravila:

  • Plodovi. Cijelo povrće treba odabrati za konzerviranje bez vidljivih oštećenja.
  • Marinada. Za dulje čuvanje u podrumu treba koristiti preljev s dodatkom octa.
  • Priprema rajčice. Da bi tvrdo voće bilo mekše, potrebno je napraviti rezove u blizini stabljika.
  • Sterilizacija tijekom konzerviranja. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se sterilizirane staklenke. Proces sterilizacije uništava mikrobe koji mogu dovesti do fermentacije i puknuća kapaka.

Dakle, ako je usjev rajčice premašio očekivanja, onda biste definitivno trebali napraviti originalnu žetvu za zimu iz zelenih plodova. Oni mogu postati zalogaj i prilog te biti dio začinjene salate.

Povezano Softver:Više od autora: