Želite li kuhati ukusno i jednostavno prvo jelo, srčano, ali sa niskim udjelom kalorija, a istovremeno zasićeno vitaminima i korisnim elementima? Isprobajte zeleni borscht! Zapravo zadovoljava sve ove karakteristike i ne zahtijeva puno novca i vremena za kuhanje.
Zeleni borsch je posebno relevantan ljeti, kada ima puno raznog zelenila i svježeg povrća, ali možete ga i kuhati od smrznutog lišća. Tradicionalno se juha priprema na laganoj pilećoj juhi s dodatkom jaja. Potonji čini jelo uravnoteženo i hranjivije.
Sadržaj materijala:
Klasični zeleni borsch sa kislom i jajetom
Trebat će vam:
- Piletina težine 1,5-1,8 kg ili 2 litre gotovog juha;
- 2,5 litre vode;
- lovorov list;
- crni papar grašak;
- 1 srednji luk;
- 1 srednja mrkva;
- 3 krumpira;
- velika hrpa kislica;
- jaja - pola na tanjuru;
- zelje po ukusu - kopar, peršin, luk.
Priprema:
- Kuhajte piletinu, vodu, luk i začine. Juha se kuha oko 1,5 sati nakon vrenja. Gotov juhu procijedite. Pileće meso može se izvaditi i dodati gotovoj juhi ili koristiti zasebno.
- Povrće ogulite, krompir narežite na kockice, a mrkvu na kriške. Luk narežite na nekoliko dijelova.
- U kipuću juhu dodajte mrkvu i krumpir kad postanu mekani - kislice i zelje. Nakon 5 minuta, isključite vatru, ostavite juhu ispod poklopca 15 minuta.
- Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Prije posluživanja dodajte pola jaja i žlicu kiselog vrhnja u svaki tanjur. Za cijelu tavu možete uzeti 3 jaja, sitno ih nasjeckati i dodati na kraju kuhanja.
Na goveđem juhu
Za pravljenje zelenog borschta možete koristiti goveđi ili svinjski juh.Takva se juha kuha duže, ugodnija je, zasićena, ali i teška za probavu. Ako će djeca jesti juhu, bolje je koristiti lagane vrste juha.
Za goveđu juhu najbolje odgovaraju šunka s kostima, bršljan i vrat. Ovi dijelovi trupa sadrže vezivno tkivo, zbog čega će jelo biti gušće. Za 1 kg mesa trebate 1,5-2,5 litara vode, ovisno o željenoj snazi juhe. U tavu se dodaju i luk, mrkva, korijen celera, lovorov list, crna paprika.
Meso se prelije hladnom vodom i kuha oko 3 sata. Pjena koja se formira na površini mora se ukloniti, a gotovi brod treba filtrirati, tako da bude proziran. Dalje, trebate kuhati zeleni borsch prema klasičnom receptu.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Spor štednjak savršen je za pripremu prvih jela - poseban poklopac i kontrola temperature čuvaju okus i aromu svih sastojaka jela.
Trebat će vam:
- 2,5 litre bilo koje juhe;
- 400 g sirove svinjetine ili pripremljenog mesa iz juhe;
- 1 srednja mrkva;
- 1 srednji luk;
- 4 krumpira;
- velika hrpa kislica;
- 3 pileća jaja;
- sol, papar;
- svježe bilje po ukusu.
Priprema:
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Uključite način "Prženje" ili "Pečenje" i zagrijte 2-3 žlice biljnog ulja u zdjeli za kuhanje. Povrće pirjajte dok luk ne postane čist.
- Ako koristite sirovo meso, narežite ga na kockice, pržite s povrćem oko 5 minuta. Meso, prethodno kuhano za juhu, morat ćete dodati na kraju zajedno sa kislom (4 koraka).
- Ogulite i nasjeckajte mrkvu i krumpir. Ulijte juhu u zdjelu, dodajte povrće. Kuhajte u načinu "Juha / grah" 40 minuta.
- Dok se borsch kuha, operite i nasjeckajte kislice i zelje. Stavite ih u zdjelu, dodajte začine i sol, ostavite u načinu "Grijanje" 15-20 minuta.
- Skuhajte tvrdo kuhana jaja; prilikom posluživanja dodajte pola kuhanog jaja i žlicu kiselog vrhnja, svježe zelje na svaki tanjur.
Lean Green Borsch
Za kuhanje zelenog borsch-a nije potrebno koristiti meso i životinjske proizvode.
Vitka verzija ovog jela pogodna je za post i vegetarijance, probavlja se mnogo lakše nego tradicionalna i nije loša po ukusu.
U srcu zelenog nemasnog borsch-a nalazi se juha od povrća. Napravljen je od aromatičnog korijena i začina. Za 2 litre vode uzmite jedan komad velike mrkve, luk, četvrtinu velikog korijena celera i par njegovih stabljika, timijan, lovorov list, češnjak, crni papar i grašak. Možete dodati komorač, rajčicu, por, papriku.
Vegetarski juha se kuha 20-30 minuta nakon vrenja, filtrira i koristi kao bilo koja druga. Također, jaja se ne dodaju vitkoj juhi. Da biste jelu dodali bjelančevine i učinili ga zadovoljnijim, možete koristiti svinjetine, šampinjone ili sojine proizvode.
Sa kislom i špinatom
Obično se kislica koristi za zeleni bor, zbog njegove dostupnosti - ali njemu možete dodati zelje špinata. Ovo lisnato povrće bogato je hranjivim tvarima, a kad prokuha omekšava kelj od kislica.
Trebat će vam:
- 2,5 litre pilećih zaliha;
- 1 mrkva;
- 3 krumpira;
- 50 g svježe kislice i špinata;
- svježi kopar;
- sol, crni papar;
- 100 ml kreme od 10-20% masti.
Priprema:
- Ogulite i nasjeckajte mrkvu i krumpir. Prokuhajte juhu, dodajte pripremljeno povrće i kuhajte dok krumpir nije mekan.
- U ovom trenutku operite špinat i luk, sitno nasjeckajte kislice i listove špinata nasjeckajte na 2-3 dijela, ovisno o veličini. U zdjelu dodajte zelje, zagrijte još 5 minuta. Ulijte vrhnje, sol, papar, nakon 2 minute isključite vatru i pustite da juha kuha 15-20 minuta.
- Prilikom posluživanja dodajte u juhu sitno sjeckani svježi kopar.
Zeleni bor, „Botvigna“
Botvigna (batsvinne) je tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Umjesto kistova koristi mladu repe s lišćem - vrhovima, otuda i ime. Takvo zelje u sezoni je jeftino, može se zamrznuti ili konzervirati za zimu.
Da biste ga pripremili, malo izmijenite klasični recept za zeleni borsch, zamijenivši kislice lišćem repe. Oni se zajedno s mladim korijenskim povrćem sitno sjeckani i dodaju u tavu 10 minuta nakon krumpira. Poput tradicionalne juhe od kislica, Botvini se poslužuje sa kiselim vrhnjem i kuhanim polovicama jaja. Juha za takvu juhu može biti piletina, govedina ili povrće.
Dobar apetit!
