Gruzijska zelena rajčica nevjerojatno je ukusno jelo. Nakon što ste ga barem jednom probali, ovaj ukusni kuhar ponovno ćete kuhati.
Sadržaj materijala:
Klasična zelena rajčica na gruzijskom
Osnovni sastojci:
- zelena rajčica - oko 2 kg;
- paprike s paprikom - do 10 komada (ovisno o tome koliko začinite jelo volite) ili čili paprike (za veću ozbiljnost);
- glava češnjaka;
- zelje - kopar, peršin, cilantro - jedna velika hrpa;
- stabljika celera;
- sol po ukusu.
Odaberite čvrste rajčice, otprilike iste veličine.
Tehnika kuhanja:
- Pažljivo pripremamo sve sastojke - operimo, obrišemo do suha.
- Izrežemo pripremljeno povrće gotovo do osnove - trebali biste dobiti neku vrstu džepa. Ulijte sol u nju i utrljajte je, ravnomjerno raspoređujući začine. Zatim odložite rajčicu.
- Dok rajčice puštaju sok, zelje morate sitno nasjeckati, nasjeckati papar, češnjak i sve pomiješati.
- Sada u svaki džep rajčice stavimo dobivenu aromatičnu smjesu (oko jedne žlice za jednu rajčicu).
- Stavili smo punjene rajčice u staklenku / zdjelu, zatvorili poklopac i poslali na hladno tamno mjesto.
- Nakon 10 dana, punjene zelenom rajčicom u gruzijskom stilu spremne su za upotrebu.
Začinjena rajčica bez sterilizacije
Drage domaćice, da biste pripremili zelene rajčice, nije ih potrebno sterilizirati. Nudimo tri jednostavna načina.
Ta se količina sastojaka stavi u posudu od 1 litre.
Trebat će nam:
- zelena rajčica - 500 grama;
- češnjak - 2 zuba;
- lovorov list - 1 kom .;
- biber od paprike - 4 kom .;
- klinčići i ostali začini po ukusu.
Napominjemo da se u dvolitarske limenke stavlja jedna litra slane otopine.
Marinada: za 1 litru vode uzimamo 1 žlicu. l šećera, 1,5 tbsp. l. sol, 2 žlice. l. ocat.
Kako bi salamura bila ukusnija, a rajčice mirisnije, umjesto uobičajenog octa dodajte vino ili koncentrat od jabuka.
Priprema:
- Prvo blanširajte pripremljene rajčice nekoliko minuta.
- Paralelno pripremite marinadu.
- Prvo staklenke steriliziramo, ohladimo, a zatim širimo nasjeckane češnjeve češnjaka, lavrushku, klinčić.
- Na vrh stavimo rajčice i ulijemo brasno dovedene do vrenja.
- Neposredno prije zalaska sunca dodajte ocat.
- Konzervirajte konzervu i, ako je moguće, spremite je u podrum.
Rajčice i papar koristili smo u svježim ljetnim salatama. Nudimo kuhati zelenu rajčicu za zimu s paprikom.
Komplet uključuje:
- zelena rajčica - 500 grama;
- zvonasta paprika - pola voća;
- glava češnjaka;
- začini i svježe bilje po ukusu. To mogu biti čili, crna, bijela ili ružičasta paprika, senf i klinčići.
Marinada: za 400 ml vode potrebno je - 1/3 Art. l. sol, ½ žlice. l. šećera, 35 ml octa.
Tehnika izvođenja:
- U početku sterilizirajte potreban broj limenki.
- Polovinu papra izrežite na bilo koji način i stavite je u staklenu posudu u koju se šalju začini, češnjak i bilje.
- Rajčicu stavljamo u staklenku.
- Ulijte kipuću vodu, poklopite i parite četvrt sata.
- Ulijte vodu i napunite spremnik kipućom vodom.
- Čim prođe 15 minuta, ponovo ulijemo vodu, u nju umiješamo potrebne sastojke za marinadu, također oko 50 ml čiste vode i dovedemo dobivenu brasnu do vrenja.
- Ulijte marinadu u staklenku, zatvorite.
Takvo punjenje (tri puta) omogućuje vam bez postupka sterilizacije, a rajčice su umjereno oštre i aromatične.
Cvekla je prirodna boja, pa dodavanjem zelene rajčice ne samo da možete diverzificirati zimsku berbu, već im dati i lijepu boju.
sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- repe - 2 kom .;
- ljuta čili paprika - 1/3 dijela;
- češnjak - 3 češnja;
- zelje po ukusu.
Marinada: na 1 litru vode - 2 žlice. l. šećer, 1 žlica. l. soli, 1 žličica esencija octa.
Način kuhanja:
- Oprane rajčice preliju se kipućom vodom i ostave 10 minuta.
- Veliki primjerci se izrezuju na manje komade, a mali se nekoliko puta probijaju iglom.
- Samljeti češnjak, čili papriku, bilje i dobivenu smjesu stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Položimo rajčicu, ostavljajući malo prostora.
- Samljeti repe u tanke kriške ili krigle i staviti u staklenu posudu, raspoređujući po rubovima.
- Marinadu dovedemo do vrenja i prelijemo povrćem.
Čuvanje zima
Najukusniji recept.
Popis potrebnih sastojaka:
- rajčica - 1 kg;
- kopar - mala hrpa;
- paprika - 10 kom .;
- češnjak, sol (idealno morska) - po ukusu.
Slijedite korake:
- Prethodno oprane rajčice stavljaju se u staklenke.
- Dodajte papar, češnjak, srednje sjeckani kopar, sol.
- Zalijte hladnom prokuhanom vodom, ne prelazeći 1 cm do ruba.
- Staklenku pokriti poklopcem i malo protresti.
- Staklenku ostavimo u toploj sobi nekoliko dana, stavimo je u posudu, jer će započeti fermentacija i rezultirajuća slana otopina. U skladu s tim, takvu rajčicu trebate pohraniti u podrum.
Kuhajte bez kuhanja s češnjakom i biljem
Rajčice pripremljene na ovaj način vrlo su ukusne i pikantne, jedina negacija je što se ne čuvaju dugo. Prirodni konzervansi u ovom slučaju su sol i ljuta paprika. Preporučljivo je jesti takvu konzervaciju nekoliko mjeseci.
sastojci:
- plodovi rajčice - 1 kg;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- peršin - mala hrpa;
- kišobran - 1 kom .;
- grašak od crnog papra - 6-7 kom .;
- esencija octa - 1/2 žlice;
- lovorov list - 2 kom .;
- šećer - 1 žlica. l .;
- voda - 350 ml;
- sol - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Oprane rajčice režemo križno (naime, režemo, ne režemo).
- Češnjak podijelimo na klinčiće, nasjeckamo zelje. Dobivena masa punjena je rajčicom.
- Rajčice stavljamo u staklenku, u koju prvo stavljamo kišobran, lovorov list i paprike.
- Ulijte kipuću vodu. Prvo napunimo i ponovo prelijemo kipućom vodom.
- Nakon što se voda malo ohladila, sipajte je u tavu, dodajte sol i šećer. Dovedite do vrenja i dobivenu brasnu ulijte u rajčice. Vrh dodajte suštinu.
Unatoč takvoj raznolikosti recepata, zelenu rajčicu možete kuhati na različite načine. Uostalom, zasigurno svaka domaćica barem jednom, ali konzervirana rajčica i ima svoj jedinstveni recept provjeren vremenom i ukusnim preferencijama rodbine.
Dakle, zelena rajčica na gruzijskom može se pripremiti na različite načine, sa ili bez naknadne sterilizacije. Jedina sumnja ostaje da će u svakom slučaju biti nevjerojatno ukusni i iznenadit će rodbinu i goste. Dobar apetit!
