Marshmallows vole i odrasli i djeca. Ovo je slatka poslastica, neki nutricionisti ga čak smatraju korisnim - tvari koje se žele, koje čine njezin sastav, korisne su za krvožilni sustav. Ispod je recept za marshmallow kod kuće po vašem ukusu - klasična, čokoladna ili bobica opcija. Glavna komponenta ovog marshmallow-a je jabuka, ili bolje rečeno - pire od jabuka. Tada možete maštati - obojavši je s nekoliko kapi boje hrane, dodajte malo limunovog soka ili eksperimentirati sa začinima poput mljevenog cimeta ili vanilin.
Sadržaj materijala:
Klasični domaći bijeli ruž
Klasični domaći marshmallows izrađeni su isključivo od jabučnih umak. Po želji se dodaje začin za aromu. Za zgušnjavanje jabuke same imaju pektin, ali za povećanje trajnosti deserta dodajte malo agarja - tvari izvađene iz nekih vrsta morskih algi.
- 6-8 kiselih jabuka;
- prstohvat cimeta / vanilije;
- 100 grama šećera;
- 40 grama proteina;
- 160 ml destilirane vode;
- 8 grama agara;
- 300 grama šećera.
Prije svega, trebate pripremiti „sirovinu“ - oprati jabuke, izrezati na polovice, izvaditi jezgru i peći trećinu sata na 180 stupnjeva.
Nakon plodova naribajte kroz sitno sito - dobit ćete porciju jabučnog umaka.
Šlagom sjedinite pire od krumpira, šećera i proteina dok ne postane glatko.
Odvojeno, sirup zagrijte vodom. Čim počne ključati, dodajte šećer i zagrijte dok tekućina ne upije. To treba učiniti na srednjoj temperaturi.
Masi od jabuka dodajte slatki sirup i nastavite mijesiti dok se cijela masa ne zgusne. Brzo stavite masu u slastičarsku vrećicu i stavite marshmallows na lim za pečenje podmazanim papirom. Ostaviti da odstoji 10-12 sati - može se ostaviti preko noći.
U bilješku.Što su jabuke kiselije, to će više pektina biti u njima - tvar koja daje bazi gustu i stabilnu konzistenciju.
Recept za maline
Bobice marshmallows nisu manje ukusne od klasičnih jabuka. Predlažemo da spremite recept kako biste ugodili svojoj rodbini neobičnom delicijom tijekom sezone berbe.
- pire od maline - 125 gr;
- šećer - 100 g;
- jajašca - 1;
- agar-agar - 1 g;
- voda - 75 ml;
- šećer - 200 gr;
- šećer od glazure.
Tukući proteinsko i bobičasto pire dok ne nastane bujna pjena.
Pripremamo sirup - agar, umiješamo vodu i šećer i zagrijavamo na štednjaku dok se ne počne zgušnjavati i posegne za žlicom.
Sirup i pire krumpir izmiksajte mikserom dok se ne zgusne. Kao i u prethodnom receptu, masu sadimo na papir i ostavimo nekoliko sati da se stvrdne.
Kad se proizvodi stvrdnu, otkidamo polovice, složimo ih i uvaljamo u prah.
Ukusan desert od jabuka
Ukusni pire od jabuka priprema se dovoljno brzo. Izlaz je dosta mirisnih, mekanih grickalica dobrote za čaj, što će domaćinstva definitivno cijeniti.
- umak od jabuka (može se pripremiti prema opciji opisanoj u prvom receptu);
- šećer - ½ stog. za pire krumpir i toliko za sirup;
- jajašca;
- pitka voda - ½ šalice;
- agar-agar - 4 tsp.
Skuhajte pire: pomiješajte jabučnu masu sa šećerom, malo prokuhajte, ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, pripremite sirup od agara, vode i šećera.
Pobijte pire krumpir s proteinima do stabilnih vrhova. Nakon što se sjedini s ohlađenim sirupom.
Iz mase da posadite močvarne "rozete", ostavite da se smrznu.
U bilješku. Prilikom pripreme sirupa potrebno je stalno miješati tekućinu kako se šećer ne bi sagorio do dna.
Kako kuhati s želatinom?
Napraviti marshmallows mnogo je lakše pomoću želatine - ako se agar može pronaći u velikim hipermarketima, tada je želatina dostupna u gotovo svim trgovinama.
- 3 jabuke
- jaje;
- šećer;
- voda;
- želatina.
Želatinu prelijte vrućom vodom i ostavite da nabubri.
Pecite jabuke i pire krumpir protrljajući ih kroz sito. Piling se preporučuje ukloniti prije mljevenja. Zaspite sa šećerom. Radite masu mikserom.
Jaje podijelite na bjelančevine i žumanjke. Prvo masi jabuka dodajte pola proteina, a nakon nekoliko minuta tuče, drugu polovicu. Nastavite šlag dok masa ne postane bujna, bijela i gusta.
Dodajte topli sirup i tucite još nekoliko minuta. Dosljednost će se početi brzo mijenjati.
Masa se mora brzo izbaciti sa slastičarskom štrcaljkom / vrećicom. Uložak od marshmallowa počinje se postavljati vrlo brzo, a ako se ustručavate odustati, postupak može postati težak.
Marshmallow s agarskim agarima
Agar-agar nije gori od želatine čini da se masa zgusne i da nakon toga zadrži oblik.
- jabuke - 2 jedinice;
- šećer - 300 gr;
- jajašca - 1;
- vanilin;
- agar-agar - 5 g;
- voda - 75 ml.
Ogulite plodove jabuka s kore i jezgre, narežite na kockice i pirjajte u tavi dok ne omekšaju. Pretvorite u pire krumpir. Kombinirajte sa 100 g šećera, zagrijte dok se potonji ne otopi, ostavite da se ohladi.
Agar se pomiješa s vodom i ostavi 3 sata. U ovom receptu agar se nikada ne smije zamijeniti želatinom. Nakon vrenja pomiješajte sa šećerom, kuhajte miješajući. Kuhajte dok se sirup ne počne stezati gustom niti iz žlice.
Beat pire od jabuka nekoliko minuta, a zatim dodajte protein, umutite ponovo dok se masa ne razbistri. U ovoj fazi možete početi ulijevati malo sirupa, a da ne prestanete piti. Masa će postati bujna i gusta.
Radni komad je spreman. Proizvodi od smrzavanja trebaju biti najmanje 4 sata.
Kako napraviti marshmallows kod kuće?
Moderni marshmallows pojavili su se relativno nedavno u Sjedinjenim Državama, tek pedesetih godina prošlog stoljeća. Nudimo ih kuhati kod kuće.
- jajašca - 2;
- šećer - 400 gr;
- voda - 160 ml;
- šećer od glazure - 150 g;
- kukuruzni škrob. - 50 gr;
- želatina - 30 gr;
- bobice - 50 gr.
Sirup pripremamo od vode i šećera - zagrijavamo ga na najslađoj vatri 40 minuta. Želatinu prelijemo vodom i ostavimo da natapa. Nakon što smo stavili na parnu kupelj.
Zagrijte bobice u tavi dok ne omekšaju.
Bjelanjke tucite dok ne nastane trajna bujna pjena, a zatim sirup pričvrstite u tankoj struji.
Obrišite bobice kroz sito kako biste napravili pire od krumpira.
Škrob i prah se miješaju jedan s drugim, a zatim prolaze kroz sito, tvoreći tanki sloj na pergamentnom papiru.
Proteinska masa podijeljena na 2 dijela. Trake posadite vrećicom za tijesto, drugu pomiješajte s pireom od bobica i napravite trakice. Nakon par sati izrezati na komade i uvaljati u praškasto-škrobnu masu.
Čokoladna poslastica
Domaći marshmallows može se napraviti ne samo od jabuka ili bobica - može biti i čokolada, s aromom meda.
- želatina - 10 g;
- yabloch. pire krumpir - 200 gr;
- granulirani šećer - 150 g;
- tamna čokolada - 100 g;
- med - 100 gr;
- kakao - 40 gr.
Pripremite sirup: dajte želatini da nabubri, a zatim je zagrijte s vodom i šećerom. Ostavite da se ohladi.
Vodenom kupelji otopite nalomljene komade čokolade. Pomoću miksera izradite sirup, čokoladnu masu, pire od krumpira i med. Izlijte u kalup, ostavite da se stvrdne u hladnjaku najmanje sat vremena. Izrežite na kriške i uvaljajte u kakao.
Jagode sljez
Jagode su ukusna bobica. Od nje se dobivaju najukusnije, vrlo ukusne ruževe od marshmallowa. Prije posluživanja možete posipati šećerom u prahu.
- 400 g šećera;
- jaje (protein);
- 8 g agar-agar;
- 200 g jabučnog umaka;
- 150 gr pire od jagoda;
- 1660 ml vode.
Prvo promiješajte agar s vodom. Ostaviti četvrt sata. Kombinirajte sa šećerom, prokuhajte, malo prokuhajte.
Pire od jabuka i jagoda izmiksajte mikserom, nakon što se piju vjeverice. Umutiti dok se dalje ne formira gusta masa. Unesite sirup u tankom toku, bez zaustavljanja miksera. Da biste marshmallows stavili u slastičarsku vrećicu, pospite šećerom u prahu. Ostavite da se smrzne.
GOST recept
- 4 jabuke ili 250 g gotovog pire krumpira;
- 250 grama šećera;
- proteina;
- vanilije;
- 475 grama šećera za sirup;
- 160 gr vode;
- 8 grama agara.
Odmah pripremite agar tako što ćete ga natopiti vodom. Ako je potrebno, pripremite voćni pire, ako nije prethodno kuhan. Masom pomiješajte miksere sa šećerom i vanilijom. Ako je kaša još topla, ostavite je da se ohladi neko vrijeme.
Nastavljamo pripremati sirup: dodati agar u šećer, preostalu vodu i dobro promiješati, zagrijavajući na laganoj vatri. Skuhajte ga.
Masani pire premažite bjelančevinom, a zatim dodajte sirup, tukli dok ne postane glatko. Masa će izgledati prazno za meringue.
Slastičarskom štrcaljkom posadite malene sljepoočnice na pergament i ostavite ih da se stvrdnu.
