Palačinke u obliku mlijeka i kipuće vode - jelo ruske kuhinje. Vjerojatno nijedan od recepata nema tako raznolike sastave i načine pripreme.
Različite varijacije palačinki postoje u mnogim narodima svijeta. Ruske palačinke nisu lak recept, ali posebna kultura i tradicija. Palačinka svojim zaobljenim oblikom simbolizira sunce, pa je to tradicionalno jelo za tjedan palačinki.

Ukusne palačinke od vrhnja sa škrobom i jajima

Ovo je recept za palačinke od vrhnja, čiji je obvezujući sastojak, zamjenjujući jaja, škrob. Umjesto mlijeka koristi se voda.

Sastav recepta:

  • dva jaja;
  • prstohvat soli;
  • 25 g šećera;
  • 250 ml mlijeka;
  • 250 ml kuhane vode;
  • 250 g brašna;
  • ¾ šalice škroba;
  • maslac - 75 g;
  • biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja

  1. Umočite dva jaja u duboku zdjelu, posolite i zasladite, pobiberite, ulijte u mlijeko i sve pomiješajte.
  2. Prosijati brašno i škrob kroz sito i sipati u mlijeko. Miješajte dok ne nastane jednolično tijesto.
  3. Ulijte kipuću vodu polako, uz miješanje, dok ne nastane tekuća tekstura.
  4. 1 žlica. ulijte žlicu tekućeg maslaca u tijesto.
  5. Dodajte 40 ml biljnog ulja. Stavite tijesto na toplinu pola sata da nabubri.
  6. Prije pečenja zamijesite tijesto da biste s dna podigli škrob.
  7. U tavu malo dodajte biljno ulje, samo da pržite prvu palačinku, ostatak pecite bez nje.
  8. Nakon što se rubovi malo podignu, preokrenite proizvod.
  9. Premažite maslacem.

Ovaj je recept pogodan za vegetarijance ili ljude koji postiju.

Tanke palačinke s mlijekom i kipućom vodom

Ovaj je recept danas najrelevantniji, često se koristi.
Zbog kvasnog testa, palačinke izlaze uzorkasto, nježno i ukusno, i što je najvažnije, lako se prevrću i ne trgaju!

 

sastojci:

  • mlijeko - 50 ml;
  • pšenično brašno - 0,5 kg;
  • 3 pileća jaja;
  • granulirani šećer - 25 g;
  • sol - prstohvat;
  • biljno ulje - 20 ml,
  • maslac - 25 g;
  • kipuća voda - 250 ml.

Izrada osjetljivih palačinki:

  1. Prosijati brašno, staviti žlicu šećera i soli, sve pomiješati. Ako brašno ne bude prosijano, palačinke neće ispasti tako tanke i „perforirane“.
  2. Zagrijte mlijeko, ali umjereno, ne dovodite ga do vrenja, jer će u suprotnom tijesto ostati tečno prilikom kuhanja.
  3. Ulijte zagrijano mlijeko, temeljito miješajući kako se ne bi stvorile kvržice. Da biste olakšali rad, možete raditi mikserom.
  4. Dodajte jaja.
  5. Promiješajte dok konzistencija tekućeg kiselog vrhnja.
  6. Prokuhajte vodu, ulijte tankim tokom u tijesto, miješajući dok ne postane glatko.
  7. Ostavite tijesto pola sata. Nakon odmora, tijesto postaje viskozno, umjereno tekuće. Pri miješanju ne kaplje iz žlice, već teče u tankim strujama.
  8. Ulijte rastopljeni maslac u tijesto.
  9. Zagrijte tavu, ulijte ½ ĉapa tijesta, raspore itujući ga po cijeloj površini rotacijskim pokretima.
  10. Pecite 30-40 sekundi sa svake strane. Osušeni rub palačinke ukazuje na spremnost, možete je okrenuti.
  11. Kulinarski desert premažite uljem.

Palačinke su porozne, tanke, vrlo nježne.

U mlijeku kiselo vrhnje sa sodom

Palačinke poslužite bolje s džemom, sirupom, otopljenom čokoladom.

 

Sastojci za mali obiteljski obrok.

  • pšenično brašno - 250 g;
  • dva pileća jaja;
  • šećer - 50 g;
  • prstohvat soli;
  • ½ žličice sode;
  • ½ žličice limunovog soka;
  • mlijeko - 500 ml;
  • 40 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva, stavite šećer, sol.
  2. Zasebno izbacite soda u limunov sok.
  3. Ulijte brašno, neprestano miješajući, dok gustoća tijesta ne podsjeća na kefir. To je važno, o tome će ovisiti suptilnost i nježnost proizvoda. Ako je tijesto pregusto, ispast će gusta i ne plastična.
  4. Ulijte žlicu biljnog ulja, pobijte tijesto i ostavite da se odmara 20 minuta.
  5. Pecite u tavi koristeći konvencionalnu tehnologiju.

Paštete od palačinki s rupama stvorit će svečano raspoloženje čak i u oblačnom hladnom vremenu.

Kvasac s heljdinim i pšeničnim brašnom

Zanimljiva činjenica: naši su preci pekli palačinke na bazi heljde. Takve palačinke oduvijek su zauzimale časno mjesto na stolu.

Brašno od heljde može se napraviti samostalno: samljeti koštice u mlincu za kavu.
Palačinke su posebno krupne i labave, imaju vrlo ugodan kiselkasti okus.

Što vam je potrebno za palačinke od heljde:

  • pšenično brašno - 400 g;
  • heljdino brašno - 200 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • voda - 0,5 l;
  • jaja - 5 kom .;
  • kvas - 8 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • sol po ukusu;
  • biljno ulje - 60 ml.

Kako kuhati.

  1. U zagrijano mlijeko ulijte šećer, kvasac i dobro izmiješajte s pšeničnim brašnom.
  2. Uzmi zasebnu posudu, pobijedi jaja.
  3. U jednolično tijesto ulijte heljdino brašno i tučena jaja, sol.
  4. Stavite na toplinu i ostavite da se tijesto odmara pola sata. Kad se tijesto diglo, prelijte pola litre kipuće vode za kuhanje.
  5. Ulijte biljno ulje, ostavite da se kuha 10 minuta. Tijesto s mlijekom i kipućom vodom s kvascem je spremno. U smislu gustoće, trebala bi biti poput tekuće kisele pavlake, plastične, ne kapljati, već sipati poput kondenziranog mlijeka.

Nakon pečenja namažite maslacem.
Ovim sastavom proizvoda možete hraniti veliku obitelj.

Recept za rupe u boci

Postoji još jedan neobičan način izrade palačinki - u boci. Palačinke su tanke i meke, a sama ideja ima nekoliko prednosti.

Važno: samo se tijesto razvalja u boci, a same palačinke peku se, kako se i očekivalo - u tavi.

Sastav recepta za palačinke iz boce.

  • mlijeko - 500 ml;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • pileća jaja - 2 kom .;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 5 g;
  • brašno - 0,5 kg.

Recept za kuhanje

  1. Uzmi čistu bocu od 1,5 litara.
  2. Dodajte brašno, sol, šećer kroz lijevak, ulijte jaja i biljno ulje.Dodajte posljednje mlijeko i stegnite poklopac.
  3. Uzmi bocu i dobro protresti dok ne postane glatka.
  4. Dodajte tijesto iz boce u namašćenu rernu, zagrijavajući ga crvenim pokretima, raspoređujući ga po cijeloj površini.
  5. Kuhane palačinke namažite maslacem.

Izrada tijesta u boci je praktičan način, jer:

  • prvo, povoljnije je rasporediti ga u tavi;
  • drugo, nije potrebno koristiti sve tijesto odjednom, možete ga ostaviti u hladnjaku i spremiti do sljedećeg puta;
  • treće, koristi se manje posuđa, što znači da ne morate oprati svoju opremu.

Postoji puno recepata za palačinke, kao i nadjeva za nadjev. Gospodarice moraju napraviti pravi izbor na temelju individualnog ukusa.

Povezano Softver:Više od autora: