Palačinke u obliku mlijeka idealno su jelo ne samo za Shrovetide, već i za svakodnevni doručak ili desert. Ne zahtijevaju veliki broj sastojaka, jednostavni su za pripremu i šarmantno ukusni. Najbolji recepti za palačinke od vrhnja kasnije u članku.
Sadržaj materijala:
Tanke palačinke od vrhnja
Da bi palačinke bile što tanke i savršenije, najbolje je koristiti jela s niskim stranama. Ali u njegovoj odsutnosti, možete uzeti običnu veliku tavu.
Posuđe treba biti čisto i suho. Tava treba unaprijed staviti na štednjak. Uključite maksimalnu toplinu i zapalite. Ovi jednostavni trikovi zaštitit će palačinke od lijepljenja i pucanja tijekom prženja.
Koji god recept odabrali, kuhanje će biti puno lakše ako imate:
- prostrani kapacitet u kojem će se mijesiti tijesto;
- uređaj za miješanje sastojaka: umutiti, mikserom ili mikserom;
- alat za okretanje palačinki u tavi: ramena;
- tave za ulijevanje tijesta u tavu.
Bolje je koristiti metalnu lopaticu, tanja je i prikladnije joj je okretati tijesto.
Da biste pripremili tradicionalne palačinke od vrhnja, morate uzeti:
- mlijeko - 1 l;
- jaja - 3 kom .;
- biljno ulje - 3 žlice. l .;
- brašno - 2 šalice kapaciteta 250 ml;
- šećer - od 1 do 3 žlice. l. (ovisno o željenoj slatkoći);
- sol - jedan prstohvat;
- soda - 0,5 tsp.
Palačinke se pripremaju na sljedeći način:
- Pomiješajte 250 ml toplog mlijeka sa sodom u velikoj posudi.
- Dodajte suhe sastojke.
- Ulijte brašno i promiješajte šlagom.
- Zagrijte preostalo mlijeko, ali ne kuhajte.
- Polako dodajte vruće mlijeko u tijesto, temeljito miješajući.
- Ostavite tijesto 10-15 minuta na toplom mjestu.
- Na vruću tavu sipa se žlica biljnog ulja. Ova je manipulacija dovoljna da se jednom učini na početku.
- Jedno tijesto razvaljamo u tavi.
- Posudu nagnite u svim smjerovima kako se tijesto ne bi zgužvalo na jednom rubu, već je tanko.
- Preokrenite nakon što se rubovi palačinke uvije i ispeku.
- Tako su sve palačinke kuhane.
Pri savijanju palačinki na tanjuru, preporučljivo ih je namastiti maslacem kako se ne bi lijepile jedna za drugu.
U mlijeku i kipućoj vodi s rupama
Palačinke s mlijekom i kipućom vodom vrlo su prozračne i nježne. Unatoč minimalnoj debljini, vrlo su izdržljivi i ne puknu se pri prevrtanju.
Za kuhanje trebat će vam:
- kipuća voda - 250 ml;
- mlijeko - 500 ml;
- brašno - 240 grama (1,5 šalice kapaciteta 250 ml);
- jaja - 3 kom .;
- bijeli šećer (po želji možete dodati i prstohvat vanilije) - 2 žlice. l .;
- sol - jedan prstohvat;
- biljno ulje bez mirisa (u tijestu i za prženje) - 3 žlice. l .;
- maslac (za razmazivanje palačinki prilikom posluživanja jela).
Gornji sastojci su oko 20 palačinki.
Pripremaju se kako slijedi:
- U odabranom volumetrijskom kapacitetu jaja se miješaju zajedno 2 žlice. l. šećera i prstohvat soli. Nemojte jako udarati. Samo dovoljno promiješajte.
- Ovdje se ulijeva mlijeko i maslac.
- Postupno dodajte brašno koje je prethodno prosijalo.
- Dodaje se vanilin šećer.
- Svježa kipuća voda u tankom se toku ulije u tijesto. Vodu treba dodavati polako, neprestano miješajući tijesto.
- Ispitivanje je dopušteno infuzijom.
- Pržite prema stavcima 7 - 11 prvog recepta.
Palačinke možete poslužiti s bijelim šećerom ili s raznim dodacima. Posebno svjež okus palačinki s bobičastim sirupom.
Sa škrobom bez jaja
Palačinke ne vole jesti samo mesojedi, već i vegetarijanci. Recept za palačinke sa kremom od škroba bez jaja je za njih.
Za kuhanje ovog jela trebat će vam:
- mlijeko - 250 ml;
- obična voda - 125 ml;
- šećer - 1 žlica. l .;
- soda - 0,5 tsp;
- škrob - 1 tbsp. l .;
- sol - jedan prstohvat.
Da biste napravili palačinke, morate slijediti upute:
- Pomiješajte toplo mlijeko sa sodom u velikoj posudi.
- Zagrijte smjesu na štednjaku dok se na mlijeku ne počnu pojavljivati mjehurići.
- Dodajte preostale suhe sastojke.
- Ulijte proso brašno i promiješajte šlagom (mikserom).
- Kao i u prvom receptu, ulijte ulje prije prženja tijesta na površini za prženje.
- Nastavite pržiti na isti način kao u točkama 10 do 11 prvog recepta.
Ako kuhate s količinom sastojaka predstavljenih u receptu, dobit ćete 10 do 12 tankih palačinki.
Paštetne palačinke s mlijekom i kvascem
Choux tijesto za palačinke s kvascem i bez jaja je još jedna alternativa za vegetarijance, kao i za osobe s alergijama na jaja. Njihova značajka je veliki broj zračnih pora i rupa. Pojavljuju se zbog dodavanja kipuće vode u tijesto s kvascima.
Nedostatak ovog recepta je što treba više vremena za njegovu pripremu. Uostalom, za ispitivanje kvasca treba fermentacija od 30 do 40 minuta.
Za pripremu prozračnih dobrota trebat će vam takvi proizvodi:
- mlijeko - 250 ml (1 šalica);
- kvas - 10 grama;
- bijeli šećer - 3 žlice. l .;
- sol - prstohvat;
- kipuća voda - 125 ml;
- brašno - 320 grama (2 šalice kapaciteta 250 ml);
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Savjet: da palačinke budu što tanje, dodajte još 125 ml mlijeka.
Preporučujemo kuhanje palačinki na sljedeći način:
- Pomiješajte suhe sastojke u zdjeli.
- Lagano ulijte mlijeko uz miješanje.
- Dodajte brašno prethodno prosijano. Smjesu dobro promiješajte mikserom.
- Pokrijte tijesto ručnikom ili tanjurom i ostavite ga na suhom, toplom mjestu 40 minuta.
- Na kraju zadanog razdoblja izvadite tijesto i tamo ulijte kipuću vodu.
- Dodajte biljno ulje i pomiješajte.
- Pržite slično uputama u prethodnim receptima.
Sa kiselim vrhnjem i soda
Da biste napravili palačinke od vrhnja s kiselim vrhnjem sa sodom, trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- brašno - 320 grama (2 šalice kapaciteta 250 ml);
- voda - 0,6 l;
- pileće jaje - 2 kom .;
- soda - 0,5 tsp;
- sol - jedan prstohvat;
- vanilin - 0,5 tsp;
- bijeli šećer - 1 žlica. l .;
- biljno ulje - 3 žlice. l.
Palačinke se pripremaju na sljedeći način:
- Topla kiselo vrhnje stavlja se u posudu.
- Ulijte soda tamo i pričekajte pojavu mjehurića.
- Dodajte jaja u kiselo vrhnje jedno po jedno, dobro miješajući.
- Dodajte šećer i prstohvat soli, promiješajte.
- Dodajte brašno. Ne bojte se ako je tijesto postalo jako gust. Trebalo bi biti tako!
- Svježa kipuća voda polako se ulijeva u tijesto, neprestano ga miješajući žlicom.
- Nakon postizanja homogene konzistencije, ulijte ulje.
- Palačinke se peku slično kao u stavcima 7-11 prvog recepta.
Kefirski recept
Iako se tradicionalno peku palačinke na kefiru, na ovoj se osnovi mogu pripremiti i palačinke. Na što ispadaju jednako meke i tanke.
Da biste pripremili palačinke od vrhnja s kefirom, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kefir - 250 ml (1 šalica);
- šećer - 2 žlice. l .;
- sol - jedan prstohvat;
- brašno - 160 grama (1 šalica kapaciteta 250 ml);
- kipuća voda - 250 ml;
- pileće jaje - 2 kom .;
- soda - 0,5 tsp;
- biljno ulje - 3 žlice. l.
Trebate slijediti ove korake:
- U velikoj posudi razbijte jaja i dodajte šećer. Promiješati.
- Odvojeno kombinirajte kefir sa sodom i ulijte ga u jaja.
- Temeljito promiješajte mikserom ili šlagom.
- Ulijte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte ulje. Ponovno promiješajte.
- Dodajte kipuću vodu i brzo promiješajte.
- Pecite palačinke slično stavcima 7-11 prvog recepta.
Nadamo se da vam je jedan od recepata po ukusu, a zasigurno ćete cijeniti palačinke svojih bližnjih i dragih osoba!
