Custard - klasični recept i 9 opcija

Nježni, slatki krem ​​sastavni je dio ukusnih kolača, peciva i eklaira. Ako ćete napraviti desert vlastitim rukama, razmislite o kremi. S njima bilo koji sendvič izgleda ukusno, puno usta i vrlo slatko. Klasični recept od vrhnja poznat je mnogima. Bez njega je nemoguće zamisliti takva peciva kao Napoleon ili Med.

Klasični krem ​​u mlijeku

Najlakši, najbrži i najukusniji recept. Odlično se slaže sa svim vrstama deserta.

Trebat će vam:

• četiri pileća jaja;
• vanilin šećer - 5 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Jaja umutite u zdjelu, dodajte im šećer, pšenično brašno i vanilin šećer.
2. Ulijte hladno mlijeko u masu i prođite kroz smjesu mikserom.
3. Uključite srednju vatru, na nju stavite zdjelu buduće kreme i dovedite je do vrenja. U tom slučaju neprestano miješajte žlicom.
4. Ako vam treba gusta krema, nakon kuhanja kuhajte je još 10 minuta.
5. Pričekajte da se masa ohladi i počnite koristiti gotov krem.

Custard za Napoleonov kolač

Custard je važna komponenta svima omiljenog Napoleonova kolača. Desert je bujan, mekan. Kuhanje je zadovoljstvo.

Potrebni proizvodi:

• šećer - 0,3 kg;
• brašno - 75 gr;
• mlijeko - 1 l;
• vanilin šećer - 12 g;
• maslac - 0,25 kg;
• tri pileća jaja.

Kako kuhati krem ​​od Napoleona:

1. Trebamo lonac s debelim dnom. U takvom jelu mlijeko ne izgori kad se prokuha.
2. U nju ulijte šećer i brašno.
3. Pomiješamo ih i ulijemo masu od tri tučena jaja.
4. Dodajte vanilin šećer i viljuškom sve pretvorite u glatku masu bez grudica.
5. Zalijte ga mlijekom na sobnoj temperaturi.
6. Ne prestajući se miješati, stavite smjesu na vatru i kuhajte našu kremu.
7. Pazite na nadolazeću kremu, jer brašno može izgorjeti u bilo kojem trenutku, a mlijeko može pobjeći.
8. Čim se na površini tekućine počnu pojavljivati ​​mjehurići, isključite peć.
9. Kad se masa ohladila, dodajte ulje, mikserom umutite bazu.
10. Miješajte dok se ulje ne otopi i ukrasite tortu.

Recept za kolače od biskvita

Trebat će vam:

• vanilin šećer - 10 g;
• škrob - 30 gr;
• mlijeko - 0,3 l;
• tri jaja;
• maslac - 0,3 kg;
• prstohvat soli;
• šećer - 0,15 kg.

Način kuhanja:

1. Sipajte jaja u zdjelu, pospite sol i škrob i prelijte polovinom mlijeka.
2. Šlagom pretvorite smjesu u žućkastu jednoličnu masu.
3. Prelijte ostatak mlijeka u zdjelu i dodajte šećer.
4. Pustite da se miješa sadržaj tave dok mlijeko ne prokuha.
5. Stalno miješajući masu jaja, ulijte kipuće mlijeko sa šećerom.
6. Buduću kremu stavimo na štednjak i kuhamo dok se masa ne zgusne i ne pretvori u pravu kremu.
7. Riješite se kvržice koje se pojavljuju, interferirajući žlicom.
8. Pripremite čistu zdjelu, u nju ulijte kremu, ulijte vanilin šećer.
9. Pokrijte posuđe folijom i ostavite da kuha 30 minuta.
10. Svaki sloj torte možete premazati kremom ili napraviti tortu i prekriti bujnom mekom masom. Dobar apetit!

Krumpir s maslacem, bez jaja

Pokušajte napraviti kremu bez jaja. Ispada manje masno i prikriveno, s laganim mrvicom vanilije.

Sastav recepta:

• granulirani šećer - 160 g;
• brašno - 100 gr;
• vanilin šećer - 11 g;
• kruti maslac - 120 g;
• mlijeko - 0,4 l.

Korak po korak upute:

1. Pomiješajte brašno i šećer u prvoj posudi, tamo ulijte 200 ml mlijeka.
2. Smjesu umutite šlagom.
3. Prelijte preostalih 200 ml mlijeka u željeznu kriglu ili tavu i dovedite do vrenja.
4. Polako ulijte plutajuću tekućinu u prvu posudu sa šećerom, mlijekom i brašnom.
5. Sve pomiješajte i ponovo stavite na štednjak, uključivši vatru male snage.
6. Ne zaboravite da stalno miješate tekućinu dok ne dobije gustu konzistenciju.
7. Nakon toga dodajte maslac, režući ga na sitne komade. Oni bi se trebali potpuno otopiti u kremi.
8. Uklonite posuđe sa štednjaka, dodajte vanilin šećer.
9. Nakon što se masa ohladila, bit će spremna za upotrebu.

Kako napraviti kremu za eclairs?

Eclairs je desert koji se pravi od zapanjujuće laganog tijesta. A krema za njih trebala bi biti vrlo nježna, slatka i prozračna.

Što poduzeti:

• mlijeko - 0,2 l;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 0,2 kg;
• brašno - 75 gr;
• vrhnje - 200 gr;
• vanilin - 2 g;
• šećer - 25 gr.

Opcija kuhanja:

1. Naša krema imat će ugodnu karamelnu boju i ukus.
2. U malu posudu ulijte brašno, granulirani šećer i ulijte mlijeko.
3. Čim se masa pomiješa šlagom, posuđe stavljamo na vatru najmanje snage.
4. Nakon što se tekućina pretvori u gustu smjesu, isključite štednjak i dodajte kondenzirano mlijeko.
5. Intenzivno miješajte žlicom. Naša krema poprima zlatnu karamelnu nijansu.
6. Maslac rastopite sami (samo ga izvadite unaprijed iz hladnjaka) ili ga zagrijte u mikrovalnoj.
7. Umešamo omekšali maslac i vrhnje u blender i sve dobro izmrvimo.
8. U ohlađenu kremu postupno dodajte masnu masu, neprestano miješajući lopaticom.
9. Ostaje im uliti eclairs i ući u test. Lijep čaj!

Proteinski krem ​​kod kuće

Krema od proteina sastavni je dio najukusnijih i najljekovitijih slastica. A kuhati ga kod kuće vrlo je jednostavno.

Trebat će vam:

• šećer - 150 gr;
• jedan limun;
• četiri bjelanjaka;
• voda - 100 ml.

Kako napraviti bjelančevine od bjelančevina:

1. Nježno razbiti sirova jaja i odvojiti proteine ​​i žumanjke.
2. Izrežite limun na dva dijela i iscijedite sok iz njih. Za recept nam treba 40 ml soka. To su dvije žlice.
3. Bjelanjke odvojite mikserom.Doći će do željene konzistencije kada posudu okrenete naopačke i proteinska masa ostane na mjestu.
4. Ulijte vodu u tavu, sipajte šećer. Pravimo slatki sirup.
5. Izlijemo ga u šlag, protebamo kroz masu mikserom.
6. Dodajte limunov sok i ponovo uključite kuhinjski aparat.
7. Nakon 10 minuta šlag krema će biti spremna.
8. Za aromu dodajte vaniliju.
9. Sada kremu napunite kolačima ili pecivima.

Na bazi kiselog vrhnja

Ova krema se koristi za kolače. Po teksturi ispada da je gusta i stvorena za nanošenje na kolače između slojeva.

Popis proizvoda:

• granulirani šećer - 120 g;
• brašno prvog razreda - 50 g;
• kiselo vrhnje - 0,3 kg;
• maslac - 0,2 kg;
• jedno jaje;
• vanilin šećer - 20 gr.

Način kuhanja:

1. Jaje razbiti u šećer.
2. Sastojke dobro izmiješajte.
3. Ulijte brašno i otopite ga u masi.
4. Dodajte kiselo vrhnje i smjesu zagrijte u vodenoj kupelji.
5. Odvojite od komada ulja 50 grama i prebacite u buduću kremu. Ulje treba biti mekano.
6. Preostalu količinu preradite u blenderu.
7. U žlicu dodajte vrhnje za ulje.
8. Sve zajedno sjedinite u blenderu.
9. Trebao bi ispasti bujna, gusta masa.
10. Prekrivamo ga lijepljenim filmom ili pamučnom krpom i ostavljamo u hladnjaku.
11. Nakon nekoliko sati krema će postati vrlo gusta i može se koristiti kako je namjeravala.

Skuhani krem

Osnovni sastojci:

• granulirani šećer - 100 g;
• soda - 4 gr;
• dva žumanjka;
• posni sir - 500 gr;
• maslac - 100 gr.

Korak po korak kuhanja:

1. Pola sata prije kuhanja izvadimo komade maslaca iz hladnjaka. Moraju omekšati.
2. Skušu od sira napunimo u blenderu i mljevemo ga u homogenu sirnu masu.
3. U nju ulijemo ulje, soda, umiješamo žumanjke.
4. Sve promiješajte i ostavite u ovom obliku pod gazom 3 sata.
5. Nakon što prođe vrijeme, smjesu stavite u vodenu kupelj 10 minuta.
6. Ulijte šećer i viljuškom promiješajte smjesu.
7. Nakon što se šećer potpuno otopi, ohladite i stavite posudu na policu u hladnjak.
8. Ova se krema koristi za teške kolače. Od nje možete napraviti punopravni desert stavljajući ga u prekrasan kalup, ukrašavajući komadima bobica i voća.

Uz dodatak škroba

Trebat će vam:

• ulje - 200 gr;
• škrob - 35 gr;
• jedno jaje;
• šećer - 160 g;
• mlijeko - 400 ml;
• prstohvat vanilin.

Algoritam postupaka:

1. Kombinirajte šećer i škrob, dodajte jaje i sve zajedno samljejte u homogenu smjesu.
2. Ulijte toplo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri.
3. Čim se masa zgusne, ohladimo je, prelijemo vanilijom.
4. Odvojeno, tukli mikserom mekani maslac.
5. Kombinirajte sadržaj obje zdjele i promiješajte.
6. Gusta, ali istovremeno lagana i prozračna krema, spremna.