Slana skuša u salamuri u kriškama i cjelina - 3 brza i ukusna recepta

Pozdrav svima! Danas ću govoriti o 3 načina za kiselo skuše u salamuri. Hranjiva i ukusna riba može biti glavno jelo za ručak ili večeru ili slana zakuska, na primjer, uz pivo.

Prije nego što nastavim s opisom preparata, skrećem vam pažnju na sljedeće točke:

1. Trupci velike ili srednje veličine, težine najmanje 300 g, smatraju se najprikladnijim za soljenje, a mali primjerci dobivaju se suvi.
2. Sol je bolje odabrati kamen, a ne jodiranu. Koristeći drugu opciju dodatka, riskirate da dobijete omekšani zalogaj.
3. Ako ste kupili smrznuti proizvod, nije ga potrebno pustiti da se potpuno otopi. Možete početi s čišćenjem i rezanjem čim trupla malo omekša.

Kako ukusno soliti cijeli čaj

• Vrijeme pripreme: 1 sat pripreme + 3 dana soljenja.
• Posluživanja po spremniku: 7-8.

Skuša skuhana po ovom receptu nalikuje dimljenoj ne samo u boji, već i po ukusu. Taj se učinak postiže zahvaljujući dva "tajna" sastojka - crnom čaju i šljivama.

Popis proizvoda:

• skuše - 3 lešine;
• suhe ili dimljene suhe šljive - 1 šalica;
• crni čaj - 2 žlice. l. ili 4 vrećice;
• sol - 3 žlice. l. s klizačem;
• šećer - 1 žlica. l .;
• voda - 1,5 litara.

Kako soliti ribu kod kuće:

1. Odmrzavanje glavnog sastojka na prirodan način. Obično navečer stavljam ribu na srednju policu hladnjaka, a ujutro stižem na posao.
2. Odrezujem glave, repove, peraje s leševa, izvadim iznutrice i crni film s trbuha. Ispiram u tekućoj vodi.
3. Ribu stavljam u posudu odgovarajuće veličine, na vrh stavljam temeljito oprane suhe šljive.
4. Prokuhavam vodu, dodam crni čaj, šećer i sol, držim na vatri 5 minuta.
5. Ohladim marinadu, a ako su korišteni čajevi, a ne vrećice, filtriram. Ulijte tekuće lešine.
6. Pokrivam spremnik poklopcem i šaljem ga u hladnjak na 3 dana.

Upozorenje! Ribu prelijte marinadom tek nakon što se potpuno ohladila. U vrućoj, pa čak i malo toploj tekućini, proizvod će izgubiti dio svojih korisnih svojstava i raspasti će se prilikom nanošenja.

Brzo soljenje skuše u komadima kiselih krastavaca

• Vrijeme kuhanja: 1 sat pripreme + 3 sata soljenja.
• Konzura po posudi: 4-5.

Riba pripremljena prema ovom receptu može se kušati nakon 3 sata, dobit će se lagano slano predjelo. A ako ga držite u marinadi jedan dan, ona će se moći dobro soliti.

sastojci:

• skuše - 2 kom .;
• luk - 3 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• paprika - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• voda - 700 ml.

Soljenje skuše u komadima salamele:

1. Lešine širim da se otope na sobnoj temperaturi, ogulim i narežem luk na četvrtine.
2. Prelazim na pripremu marinade. Vodu dovedem do vrenja, posipam sol i papar sa graškom, stavim lovorov list. Posljednje što dodajem su četvrtine luka.
3. Držim brasno na vatri 10 minuta, a zatim ostavim da se ohladi.
4. Sada radim ribu. Očistim, operem i narežem na kriške širine 2-3 cm.Pokušavam ih napraviti iste veličine kako bi grickalica bila ravnomjerno zasoljena.
5. Proširim praznine u posudi, prelijem filtriranu marinadu, pokrijem poklopcem i pošaljem u hladnjak na 3 sata.

Upozorenje! Slana skuša može se čuvati najviše 2 dana. A ako se riba držala u salamuri 24 sata ili duže, bit će prikladna za konzumaciju 4-5 dana.

Kuhanje ribe s začinjenim soljenjem

• Vrijeme pripreme: 1 sat pripreme + 24 sata (za malo zasoljenu verziju) ili 3 dana (za potpuno soljenje).
• Posluživanja po spremniku: 5-6.

Ljubitelji slanih zalogaja nude recept za začinjeno soljenje skuše. Po ukusu nalikuje opciji "trgovina".

sastojci:

• skuše - 2 kom .;
• sjemenke senfa - 1 žlica. l .;
• sjemenke korijandera - 1 tsp;
• sušeni klinčići - 5 kom .;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• šećer i sol - 2 žlice. l .;
• biljno ulje i jabučni ocat - 1 žlica. l .;
• voda - 1 l.

Kako solim ribu:

1. Dok se trupla odmrzavaju, pripremam marinadu: kuham vodu, stavim sol, šećer i začine. Držim na vatri 5 minuta.
2. Ulijte biljno ulje i jabučni ocat, isključite plamenik i pustite da se tekućina potpuno ohladi.
3. Ribu očistim i narežem na sitne komade (2-4 cm), stavim je u staklenku ili plastičnu ladicu.
4. Izlijem marinadu u posudu, zapečam je poklopcem i stavim u hladnjak.

 

Ljubitelji slane ribe mogu uživati ​​u jelu u jednom danu. A oni koji preferiraju dobro slanu skušu, morat će pričekati 2-3 dana. Nakon što komadi budu jednolične boje, a na njima nema ružičastih ili crvenkastih mrlja, užinu možete poslužiti do stola, posuto prstenovima luka.