Soliti losos na vrući način kod kuće je vrlo uzbudljiv, ali ipak prilično mukotrpan proces, koji zahtijeva puno vremena i marljivosti. Da biste to učinili, morate kupiti samo mlade komade snježno bijele boje, koji imaju svijetlo ružičastu nijansu i nježnu slatkastu aromu.

Tradicionalno slani slani u salamuri na vrući način na ukrajinskom

  1. Komad svježe soljene svinjske masti (1,5 kg) očisti se od prljavštine malim nožem. Potom se mast reže na male porcije, u kojima je potrebno napraviti plitke rezove i ravnomjerno rasporediti na njih 6 režnjeva prethodno oguljenih i narezanih duž češnjaka.
  2. Na dno staklene zdjele sipa se 5 žlica. krupna nejodirana sol, koja se pomiješa s 1 žlice. mirisne papar. Komadići slanine trljaju se sa svih strana pripremljenom smjesom i čvrsto uklapaju u zdjelu.
  3. Na vrhu glavnog proizvoda leže 2 lista lovora. Posuda se pokrije poklopcem i ostavi preko noći na sobnoj temperaturi.
  4. Nakon 12 sati, ulijte litru vode da prokuha u tavi, dodajte joj 6 graška crnog papra, 4 lista lovora i šaku čiste luka od luka. Kuhajte oko 5 minuta.
  5. Komadi slane slanine, koji se kuhaju 10 do 15 minuta, pažljivo se spuštaju u gotovu kipuću salamu. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini uzete slanine. Ako su komadi vrlo tanki, onda ih treba kuhati ne više od 7 minuta.
  6. Nakon toga, komadići slanine pomoću prorezane žlice uklanjaju se iz marinade na papirnatom ručniku dok se potpuno ne ohlade. Potom se komadići zamotaju u pergament i odvoje u hladnjak na najmanje jedan dan.

Pri soljenju vruće masnoće, količina soli navedena u receptu može se povećati i smanjiti, ovisno o osobnim preferencijama i koliko slojeva mesa proizvod sadrži.

Slana mast s senfom i lukom od luka kod kuće

Pročitajte i: kako soliti mast

  1. 1,5 litra hladne vode izlije se u tavu u kojoj se otopi 3 žlice. krupna nejodirana sol i 2 žlice. senf u prahu. Zatim se u gorčinu smjesi doda velika šaka čiste kore luka i pomiješa.
  2. Kilogram svježe slanine očisti se i stavi u potpunosti u pripremljenu slanu otopinu, tako da se proizvod potpuno uroni pod tekućinu.

    U slanini s debelim slojevima mesa potrebno je prije kuhanja napraviti duboke bušotine na nekoliko mjesta, jer u protivnom meso može početi blijediti tijekom skladištenja, što će dovesti do potpunog kvarenja proizvoda.

  3. Mala preša stavlja se u tavu manjeg promjera, nakon čega se na vrh stavlja komad natopljene slanine.
  4. Na jakoj vatri marinada se dovede do vrenja, nakon čega se proizvod kuha 40 minuta. Ako komad ima debljinu veću od 4 cm, tada je potrebno povećati vrijeme kuhanja za 10 minuta. Gotova mast treba biti mekana i bez imalo zanosa probijenog oštrim nožem.
  5. Gotov proizvod uklanja se iz slane otopine žlicom i hladi na sobnoj temperaturi.
  6. U ovom trenutku trebate pomiješati 1 tbsp. suhi prah senfa ili njegovog zrna sa 6 mljevenih češnjaka češnjaka. Ljubiteljima začinjene hrane u začinjenu smjesu možete dodati crni papar i papriku.
  7. Ohlađenu masnoću utrljamo sa začinima, zamotamo u pergament i stavimo u zamrzivač na pola sata.

Kako soliti mast u vrućem kiselom krastavcu s češnjakom?

  1. Kilogram svježeg luka s mesnim slojevima očisti se od postojećih krhotina i razreže na 3-4 dijela. Komadići se slažu za daljnje soljenje.
  2. Jedna i pol litre vode dovede se do vrenja, nakon čega se u njega ulije 7 žlica. krupne nejodirane soli, 4 lista lovora, 5 cvjetova klinčića, tsp sveži začin, 8 češnja češnjaka, prethodno narezana na kriške. Slanina kuha oko 3 minute i uklanja se s vatre.
  3. Pripremljena salata prelije se kipućom marinadom i ostavi pod pritiskom dok se potpuno ne ohladi. Zatim se spremnik čisti u hladnjaku 3 dana, nakon čega se slani komadi izvade na papirnati ručnik.
  4. Odvojeno, u zdjeli, pomiješajte 1,5 tsp. mješavina paprike sa 4 žlice gruba nejodirana sol, 2 tsp slatka paprika i 6 nasjeckanih češnjaka češnjaka.
  5. Komadići masti utrljaju se začinjenom smjesom, zamotaju u pergament ili vrećicu i stave u zamrzivač na otprilike 24 sata.

Unatoč činjenici da sol produžuje rok trajanja proizvoda, ne treba zaboraviti da češnjak tijekom dugotrajnog skladištenja ima tendenciju da promijeni izgled i aromu na još gore.

Nježna i mirisna mast s provansalnom mješavinom bilja

  1. U tavu se ulije litra hladne vode, u koju se baca šaka čiste luk luka. Tekućina se dovede do vrenja, nakon čega se ljuska mora kuhati 10 minuta. Gotov juha se filtrira, ljuska izvadi i izbaci.
  2. U filtriranom juhu otopi se 6 žlica. grubu sol i opet doveli do vrenja.
  3. Dok slanica počne ključati, komadić masti težak 0,5 kg očisti se od nečistoće i izreza na male komade.
  4. Komadiće slanine pažljivo umočite u kipuću slanu otopinu i kuhajte u njoj 10 minuta. Nakon što prođe vrijeme, tava se makne s vatre, ugnjetavanje se stavi na vrh masnoće i ostavi 12 sati.
  5. Gotovi komadi se vade iz brasne i trljaju.
  6. 5 režnja češnjaka oguliti i narezati na kriške. Češnjaku se dodaje tsp. Provansalsko bilje, slatka paprika i papar.
  7. Komadići slanine trljaju se aromatičnom smjesom sa svih strana, nakon čega se zamotaju u pergament ili foliju i ostave u zamrzivač na pola sata.

Vruć način soljenja lososa u adjika

  1. Tanka čaša krupne ne-jodirane soli otopi se u litri kipuće vode, zatim se doda šaka luka i kuha se 2-3 minute.
  2. Filtrirana slana otopina ohlađena je na sobnu temperaturu, nakon čega joj se dodaje tsp. paprika od luka, 5 cvjetova klinčića, 3 lovorova lista, 5 mljevenih češnjaka češnjaka i žličica akutna adjika. Rezultirajuća smjesa ponovno se do vrenja.
  3. Kilogram svježe slanine sa slojevima očisti se od krhotina, razreže se na nekoliko porcija i kuha se u začinjenoj smjesi do 10 minuta.
  4. Nakon isključivanja vatre, masnoća se pritisne, a sadržaj tave ostavi se preko noći u salamuri na sobnoj temperaturi.
  5. Ohlađenu mast se ukloni iz tekućine, osuši i utrlja mješavinom slatke paprike i nasjeckanog češnjaka.
  6. Gotovi komadi umotani u lijepljeni film pohranjuju se u zamrzivač.

Recept za kuhanje

  1. Šaka čistih lukova od luka ravnomjerno je raspoređena po dnu posude, na vrh je položen kilogramski komad masti s mesom. Na proizvod se sruši nekoliko ljuski i 5 listova lovora.
  2. Odvojeno, u loncu za kuhanje, donesite do 2 litre vode u kojoj je potrebno potpuno otopiti 200 grama velike nejodirane soli i par žlica. granulirani šećer.
  3. Vruća slana ulijeva se u posudu sa lukom.
  4. Saksija se na sat vremena uključuje način "gašenja".
  5. Nakon što uređaj zazvuči, mora se isključiti iz napajanja i ostaviti 8-12 sati.
  6. Nakon potrebnog vremena masnoća se uklanja iz marinade i lagano razmazuje papirnatim ručnikom.
  7. 3 češnja češnjaka nasjeckajte i pomiješajte s 1-2 žlice. mljeveni crni papar. Gotova smjesa trlja se komadom slanine sa svih strana, koja se zatim zamota u film ili pergament i stavi u zamrzivač.

Dobar apetit!

Povezano Softver:Više od autora: