Zimska salata od povrća, koju su voljeli svi, učinit će izvorni preljev za salatu ukusnijim i zanimljivijim. Takvo predjelo možete napuniti ne samo biljnim uljem. Iskusni kuhari za nju pripremaju umake od senfa, paste od rajčice, octa i ostalih sastojaka.

Klasični preljev od vijagreta od senfa

sastojci:

  • 1,5 tbsp. l. prirodni jabučni ocat;
  • 5 žlica. l. rafinirano suncokretovo ulje;
  • 2 prstohvat kamene soli;
  • prstohvat mljevene ljute paprike;
  • pola žličice slatka senf.

Priprema:

  1. Ulijte svu deklariranu količinu ulja u zdjelu blendera. U njemu otopite sol i slatku senf.
  2. Dodajte jabučni ocat. Apsolutno je potrebno koristiti prirodni proizvod, a ne običan stol s voćnim okusom.
  3. Dodajte sol i papar.
  4. Prekidajte komponente punjiva mikserom dok ne postanu glatke.

Ovaj klasični recept umaka pogodan je za vinjegrete, pripremljene prema bilo kojem receptu.

U glavni recept dodajte češnjak

sastojci:

  • 2 režnja svježeg češnjaka;
  • 3 žlice. l. crveni vinski ocat;
  • 5 žlica. l. maslinovo ulje;
  • sol i mljevena paprika smjesa.

Priprema:

  1. Kombinirajte vinski ocat i maslinovo ulje u jednoj posudi. To možete učiniti ručno ili mikserom / mikserom.
  2. U bazu dodajte finu sol po ukusu i obojene mljevene paprike.
  3. Posljednji preliven umakom od češnjaka bez tamne sredine.

Ohladite preljev i upotrijebite za svježe proizvedenu vinjetu.

Uz pastu od rajčice

sastojci:

  • 3 desertne kašike bilo kojeg biljnog ulja;
  • koliko guste paste od rajčice;
  • 1,5 desertne kašike začinjenog senfa;
  • 4 desertne kašike kuhane vode;
  • sol i šećer.

Priprema:

  1. Prvo, pošaljite biljno ulje i paradajz pastu u zdjelu blendera. Ubijte sastojke dok glatka. To će biti osnova za buduće punjenje goriva.
  2. Dodajte mu senf, ulijte prokuhanu vodu i ponovno prekidajte komponente dok ne postanu glatke.
  3. Posolite preljev. Po ukusu dodajte granulirani šećer.

Ovaj vinaigrette za preljev salate dobro se slažu s mogućnostima predjela, u koje su dodani kiseli krastavci i bez kiselog kupusa.

Dorada za vinoigrette a la "Pesto"

sastojci:

  • 1 hrpa laganog bosiljka;
  • 50 g prethodno fino mljevenog parmezana;
  • 2 - 3 češnja češnjaka;
  • 1 šaka oguljenih pinjola;
  • 2/3 čl. kvalitetno maslinovo ulje.

Priprema:

  1. Iz stabljike bosiljka uklonite stabljike. Isperite i osušite.
  2. Mljevenje zelenila u blenderu zajedno s komadićima svježeg češnjaka.
  3. Dobivenu masu prelijte maslinovim uljem.
  4. Dodajte nasjeckani parmezan i dobro izmiješajte umak.
  5. Posljednji koji dodaju pinjole za preljev i opet tuku masu mikserom.

Umak dobro ohladite prije nego što ga dodate u salatu.

Uz senf i ocat

sastojci:

  • ¼ čl. blaga senf;
  • ¼ čl. prirodni jabučni ocat;
  • ¼ čl. nemasna kisela vrhnja;
  • 1 žličica šećer u prahu;
  • sitna sol po ukusu.

Priprema:

  1. Ulijte jabučni ocat u kiselo vrhnje i dodajte začinjeni senf. Količina potonjeg može se smanjiti po vašem ukusu.
  2. Komponente dobro promiješajte.
  3. U umak dodajte šećer u prahu i sol.
  4. Ostavite da se smjesa kuha barem 10 minuta. Preporučljivo je očistiti u hladnjaku.

Vinoigrette preljev od senfa i octa kombinira se s bilo kojom opcijom salate. Po ukusu možete mu dodati i razne drobljene orahe. Na primjer, orah ili cedar.

Recept od Lasersona

sastojci:

  • 4 desertne kašike maslinovog ulja;
  • 1 desertna žlica vinskog octa;
  • 1 mala žlica začinjenog senfa;
  • 1 mala žlica soka od limete / limuna;
  • ¼ mala. žlice soli;
  • ¼ mala. žlice granuliranog šećera;
  • ¼ mala. žlice mljevenog crnog papra.

Priprema:

  1. U čašu stavite maslinovo ulje i vinski ocat.
  2. Pomiješajte tekuće komponente umaka i dodajte im sol, šećer i papar.
  3. Kad se velika zrna aditiva otope u budućem preljevu, možete im poslati senf.
  4. Nakon sljedećeg miješanja ulijte sok od limuna / limete u sastav.

Ilya Lazerson napominje da bi preljev za vinaricu trebao biti kiseo. Stoga sok od citrusa postaje nezamjenjiva komponenta za nju.

Vinoigrette preljev s balzamičnim ocatom

sastojci:

  • ¾ Art. kukuruzno ulje;
  • ¼ čl. sok od limete / limuna;
  • ¾ mala. žlice soli;
  • 1 mala žlica balzamičnog octa;
  • 2 kuhana žumanjka;
  • crni papar.

Priprema:

  1. Takav ukusni preljev za vinaigrette priprema se brzo i jednostavno. Prije svega, kuhani žumanjke trebate samljeti vilicom, a zatim im odmah dodajte sol i mljevenu papriku.
  2. Pomiješajte kukuruzno ulje s balzamičnim ocatom i dobivenu smjesu ulijte tankim tokom u bazu za umak.
  3. Sve sastojke dobro izmrvite i dodajte limunov sok.

Masu miješajte mikserom dok ne dobije nježnu kremastu konzistenciju.

Francuski kuhani

sastojci:

  • 1,5 desertna kašika Dijon senfa;
  • ½ vapna;
  • 1 mala žlica šećera u prahu;
  • kuhinjska sol po ukusu;
  • 30 ml maslinovog ulja i 100 ml suncokreta.

Priprema:

  1. Stavite Dijon senf u zdjelu. Iscijedite sok od limete i odmah ga prelijte sjemenkama senfa. Komponente dobro samljeti.
  2. Umak dodajte šećer u prahu, smjesu soli po ukusu.
  3. Pomiješajte maslinovo i suncokretovo ulje zajedno i ohladite.
  4. Ulijte smjesu ulja u bazu umaka i temeljito promiješajte sve komponente preljeva.

Odmah treba upotrijebiti ovaj umak za preljev vinaigrette. Usput, pogodna je salata sa zelenim grahom.

Svaki kuhani umak mora se dobro ohladiti prije nego što ga dodate u salatu.

Dodatak treba puniti najmanje četvrt sata kako bi se njegove komponente dobro povezale. Ova je preporuka posebno relevantna ako umak sadrži veliki broj različitih začina.

Povezano Softver:Više od autora: