Glavni "čip" razgovaranih grickalica je umak. Dresiranje salate Caesar daje mješavini povrća, sira i piletine pikantnost, a okus čini svijetlim i originalnim. Skuhajte ga sami u svojoj kuhinji koristeći recepte objavljene u nastavku.

Klasični preljev za salatu od Cezara

Odlučili ste pripremiti preljev prema odabranom receptu, morat ćete kupiti poseban Worcester umak. To je onaj koji daje predjelu onaj jedinstveni okus koji se ne može mešati ni sa čime. Sastojci: 90 ml maslinovog ulja (obavezno - prva ekstrakcija), 2 češnja češnjaka, pola limuna, sol, 2 mal. kašike "Worcester", 2 pileća jaja.

  1. Jaja su probušena tankom iglom (s tupom stranom) i uronjena u kipuću vodu. Nakon nekoliko sekundi, bijeli dio se zgušnjava i može se ukloniti iz tekućine. Proizvodi se ogulju i pire vilicom. Glavna stvar je ne pretjerati ih s kipućom vodom.
  2. Jajima se dodaje poseban umak, zdrobljeni češnjak, ulje i limunov sok.
  3. Nakon temeljitog miješanja, ostaje nam samo okus da napunimo preljev.

Po želji, također možete papariti dobiveni umak ili mu dodati mješavinu omiljenih začina.

S senfom

Preljev od senfa još je pikantniji. Sastojci: 3 velike žlice sitno naribanog parmezana, pola limuna, 3 žumanjka pilećih jaja, 140 ml kvalitetnog maslinovog ulja, 1,5 velika žlica dijon senfa, češnjak po ukusu.

  1. Sirovi žumanjci umutiti su svježe iscijeđenim limunovim sokom, parmezanom i senfom.
  2. U dobivenu masu se ulije ulje.
  3. Okus preljeva je slan. Njemu se doda zdrobljeni češnjak.

Ako se za predjelo poslužuju krekeri od češnjaka, tada možete odbiti korištenje začinjenih aditiva u preljevu.

Recept za umak od sira

Ovaj umak neće dodati dodatni sir za užinu. Sastojci: 60 g masnog maslaca, Roquefort sir i bilo koji tvrdi, začinjeni, 3 male. žlice rakije.

  1. Ulje treba temeljito omekšati.
  2. Dvije vrste sira trljaju se na rerni s najmanjim odjeljcima, nakon čega se prelijevaju konjakom.
  3. U masu se dodaje natopljeno ulje.
  4. Sve komponente se usitne dok se količina preliva približno ne udvostruči.

Takav se umak ukusno širi na svježem kruhu ili tostima.

Na temelju majoneze s inćunama

Ako želite znatno olakšati svoj zadatak prilikom pripreme umaka za predmetnu salatu, uzmite običnu majonezu kao osnovu. Sastojci: mali. žlica senfa, sol, 3 inćuna, 180 ml maslinovog ulja, 3 mal. žlice majoneze, 4 češnja češnjaka, 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka, prstohvat mljevenog crnog papra.

  1. Riblji file, češnjak, majoneza i senf odlaze ravno u zdjelu miksera ili procesor hrane. U procesu mljevenja, masa mora biti sol po ukusu, papar i dodati limunov sok. Ravnomjerna pasta trebala bi biti u spremniku.
  2. Ostaje sipati maslinovo ulje u tankoj struji i ponovo ga dobro izmiješati.

Prije upotrebe umak se hladi oko pola sata.

Preljev od kiselog vrhnja

Umak na bazi kiselog vrhnja manje je kaloričan od ostalih opcija. Sastojci: 2 češnja češnjaka, 190 g kiselog vrhnja srednje masne masti, pola velike žlice senfa, sol.

  1. Senf pomiješan sa zgnječenim češnjakom.
  2. Oštri sastojci dodaju se kiselom vrhnju.
  3. Umak se dobro tuče mikserom i slani po ukusu.

Salata s ovim preljevom poslužuje se odmah. Ako se njezin okus pretvorio u neutralan, suha biljka Provence pomoći će to popraviti.

Umak bez inćuna

Ako se Cezar kuha ne s piletinom, već s ribom (na primjer, lososom ili pastrmkom), tada vrijedi poslužiti umak pripremljen bez inćuna. Gotove opcije preljeva za grickalice bez ovoga, sastojci se rijetko nalaze u prodaji. Stoga je vrijedno pripremiti umak Cezar salatu kod kuće sami. Sastojci: 120 g mekog sira (najbolje je feta), 140 ml kvalitetnog maslinovog ulja, velika žlica suhog senfa, pileći žumance, 2 velike žlice sitno nasjeckanog kiselog komorača, sol, pola svježeg limuna, granulirani češnjak.

  1. Mljevene korijeni pomiješaju se s odabranim mekanim sirom. Za to možete koristiti posebnu mlaznicu blendera.
  2. Senf, granulirani češnjak, maslinovo ulje, sol, sok iscijeđen iz pola limuna, žumanjak jaja pomiješaju se u zasebnoj šalici dok ne postane glatko.
  3. Ostaje dodati nasjeckane krastavce i temeljito promiješati gotov preljev.

Gherkins se može zamijeniti skupljim elitnim proizvodom - kaparima. Ove nezrele konzervirane masline, ručno ubrane, imaju karakterističan kiselo-slani okus. Oni su također zdrobljeni što je više moguće prije nego što se dodaju u umak oštrim nožem ili posebnom mlaznicom za blender.

Recept bez jaja

Ako se domaćica boji dodati sirova pileća jaja u preljev, onda je sasvim moguće učiniti bez njih. Za to postoji zaseban zanimljiv recept. Sastojci: 85 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja, velika žlica Worcester umaka, ista količina senfa (suha) u prahu i tekućeg pčelinjeg meda, češanj češnjaka, sol, 2 velike žlice limunovog soka.

  1. Kriške češnjaka prolaze kroz prešu i trljaju se solju.
  2. Pomoću miksera, med, senf i ulje dobro se pomiješaju. U dobivenu masu ulijte umak i svježe iscijeđeni sok od limuna.
  3. Ostaje dodati mješavinu češnjaka i soli, a također tući preljev do glatka.

Neobičan okus umaka kombinirat će se s bilo kojom inačicom Cezara.

Umak od piletine Cezar

Predjelo s piletinom također nužno uključuje bijele krekere, rajčicu, salatu, sir i, naravno, poseban preljev.Ispada oštro i dobro se slaže sa svim tim komponentama. Proizvodi: pola čaše malo aromatičnog maslinovog ulja, 2 kom. jaja, pola limuna, veliki češanj češnjaka, par kapi ljutog umaka (u idealnom slučaju „Tabasco“).

  1. Tvrdo kuhana jaja. Obično traje 8-9 minuta. Kad se proizvodi ohlade, žumanjke se odvajaju od bjelančevina, koje valja temeljito mijesiti vilicom.
  2. U dobivenu masu se dodaje začinjeni umak i pire od češnjaka. Ovdje se ulijevaju svježe iscijeđeni sok od limuna i maslinovo ulje.
  3. Nakon sljedećeg miješanja predjelo je potpuno spremno.

S iznimnim oprezom treba dodati umaku Tabasco. Mora se zapamtiti da jako gori.

Dresing salata od škampi

Velika mesna plod mora idealna je za ovu mogućnost predjela. Naravno, preljev za Cezara prema ovom receptu također bi trebao biti poseban. Proizvodi: 2 velika jaja, 2 mala. žlice sojinog umaka bez aditiva i isto toliko Dijon senfa, 1 šalica maslinovog ulja, pola limuna.

  1. Jaja se spuštaju u kipuću vodu i kuhaju samo jednu minutu. Zatim se iz njih vadi tekuća jezgra (žumance) koja se pomiješa sa sojinim umakom i senfom.
  2. U dobivenu masu ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i maslinovo ulje.

Po ukusu možete malo dodavati sol gotovom preljevu za užinu.

 

Povezano Softver:Više od autora: